Domáca Paradajková Pasta: Recept Podľa GOST ZSSR S Fotografiou A Videom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Paradajková pasta so značkou kvality: varte v súlade s GOST, rovnako ako v ZSSR

Recept GOST na paradajkovú pastu je rovnako lakonický ako japonský hokku: paradajky, soľ - nič nadbytočné. Rovnako ako v orientálnej poézii vycibrenej k dokonalosti, aj tu víťazí svojou vynikajúcou jednoduchosťou. Stojí za to otvoriť plechovku a pred vami nie je len hustá, chutná pasta sýtej červenej farby, ale skutočná paradajka, ktorá si zachovala priepasť chuti a more vitamínov. Doprajte si zdravie až do okamihu, keď na posteliach opäť dozrejú čerstvé a šťavnaté paradajky.

Recept na varenie paradajkovej pasty podľa GOST

Podľa GOST, prijatého ešte v sovietskych časoch, iba výrobok, ktorý má:

• homogénna konzistencia - to znamená bez koží a semien, pre ktoré je pasta vytretá cez sito alebo pretlačená cez gázu;
• dosť vysoká hustota. Technicky vzaté, podiel sušiny v ňom by mal byť od 25 do 40%, a ak to preložíme do podoby zrozumiteľnejšieho spoločného pre celé ľudstvo, pasta sa varí takmer trikrát, čo ju robí hustou a nasýtenou.

A pre ňu musíte vybrať najkvalitnejšie, mäsité, dobre vyzreté plody.

Budete potrebovať:

• paradajky - koľko chcete;
• soľ - asi 1 polievková lyžica. l. (20 g) na každý kilogram paradajok;
• zeleninový olej.

Varenie.

1. Paradajky pretriedime, stopky nakrájame a samotné ovocie nakrájame na veľké kúsky. V tejto fáze môžete odstrániť šupky tak, že paradajky zalejete vriacou vodou alebo počkáte, kým paradajky nevyvaria.

   

   Paradajky nakrájajte na plátky, aby sa dali pohodlne pomlieť

2. Dužinu z paradajok pretlačte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a vložte ju do hrnca alebo kotla s ťažkým dnom.

   

   Niektorí ľudia zavesia paradajkovú kašu do vrecka na gázu, aby vypustili prebytočnú tekutinu.

3. Vzniknutú hmotu varte na miernom ohni, nenechajte ju zovrieť, kým sa objem pasty nezníži asi o 3 až 4-krát a sama znateľne zhustne. Koľko času to bude trvať, závisí od počiatočného množstva paradajok, ale nalaďte sa na dlhý proces - minimálne 2 - 3 hodiny. Nezabudnite varenie pravidelne premiešavať, aby sa kúsky paradajok nerozhodli prilepiť na dno a spáliť, a odstráňte penu!

   

   Pasta by mala bublinkovať, ale nemala by vrieť.

4. Ak ste rajčiny neodstránili na samom začiatku, asi hodinu po začiatku varenia, mali by sa cestoviny pretrieť cez sito (ušetrí vám to zároveň od semien), a potom sa vrátiť na sporák. Avšak utrieť alebo neutrieť je vec vkusu, niektorým neprekáža prítomnosť semien a určitá heterogenita konečného produktu.

   

   Jedna z možností navrhuje položiť kastról s nakrájanými paradajkami na oheň a keď zmäknú, zeleninu zabiť ponorným mixérom.

5. Keď bude hmota dostatočne hustá, osolíme ju, paradajky necháme ešte 5-10 minút vrieť, aby sa soľ dobre rozliala po obsahu panvice a medzitým si na panvici rozohrejeme rastlinný olej.

   

   Olej predĺži trvanlivosť vašej pasty

6. Uhaste oheň, pastu nalejte do vopred vysterilizovaných nádob, do každej pridajte lyžicu oleja, ktorý paradajkový pretlak pokryje tenkou vrstvou a zaistí jeho lepšiu konzerváciu a nádoby zavarí.

   

   Uistite sa, že v banke nezostali žiadne prázdne miesta

Zdravé doplnky výživy

Paradajková pasta varená v súlade s GOST nevyžaduje ďalšie prísady. Ak ale máte radi rozmanitosť, skúste do hrnca pridať:

• pár kyslých jabĺk nastrúhaných na hrubom strúhadle;
• 3-5 cibule;
• strúhaný chrenový koreň;
• petržlen, zeler, kôpor;
• bobkový list, rozmarín, oregano, čierne, červené alebo nové korenie, koriander, paprika, bazalka, škorica.

Video: možnosť číslo 2 - ako pripraviť paradajkovú pastu

Jeseň je na ceste. Je čas pripraviť sa na dlhú ruskú zimu zabalením kúskov leta do pohárov v podobe zeleniny, ovocia a hustých korenín. A prvým v rade polotovarov môže byť oprávnene paradajková pasta - zdravá, chutná a ľahko sa pripravuje. Verte mi, že v zime vám to mnohokrát pomôže.