Nakladaný Karfiol Na Zimu: Recepty Na Polotovary S Fotografiami, Vrátane Kórejského šalátu

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Marinujeme karfiol na zimu: 6 receptov a nuansy varenia

Karfiol sa už dlho stáva častým hosťom tanierov nielen pre vyznávačov správnej výživy a osobných strážcov, ale aj pre tých, ktorí si radi doprajú originálne jedlá. Rôzne spôsoby varenia umožňujú vynaliezavým ženám v domácnosti „chutne“podávať zeleninu na stôl. Dóza na nakladaný karfiol teda spestrí každodennú zimnú večeru a prekvapí hostí na slávnostnom večeri.

Obsah

• 1 Jemnosti kuchára

• 2 Základný recept na nakladaný karfiol na zimu

  2.1 Fotogaléria: súprava korenia na marinádu

• 3 Kapusta s mrkvou

  3.1 Video: recept na nakladaný karfiol s mrkvou

• 4 kórejský karfiol

  4.1 Video: nakladanie kapusty v kórejčine

• 5 Korenie cibuľou a korením

  5.1 Video: nakladanie kapusty s cibuľou a korením

• 6 Recept s repou

  6.1 Video: konzervovanie pomocou repy

• 7 Nakladaný karfiol s uhorkami

Jemnosti šéfkuchára

"Skúsené" ženy v domácnosti vedia veľa o morení karfiolu a zdieľajú svoje tajomstvá:

• vyberte hlávky kapusty bez škvŕn, preliačin a stôp po plesni bielej alebo krémovej farby s hustými nefúkanými hlávkami;
• používajte rafinovaný rastlinný olej bez zápachu;
• na zvýšenie trvanlivosti je obrobok uložený v sterilných nádobách a zvinutý sterilizovanými viečkami;
• šalát sa odporúča skladovať na chladnom mieste.

Zelná na konzerváciu sa musí vyberať veľmi opatrne: kvetenstvo musí byť nefúkané, bez stôp po hnilobe a plesni.

Bez ohľadu na zvolený recept musí byť kapusta najskôr rozobratá na súkvetia, najväčšiu rozrezať na polovicu alebo na štvrtiny a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Zvyšok zeleniny musí byť tiež dôkladne olúpaný.

Základný recept na nakladaný karfiol na zimu

Ako základ pre ďalšie kulinárske experimenty si môžete vziať základný recept, ktorý sa dá ľahko zmeniť hraním s korením a pridaním ďalších prísad. Požadovaný:

• kapusta - 500-700 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• voda - 1 l;
• rastlinný olej - 50 g;
• ocot 9% - 3 lyžice;
• zväzok petržlenu;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Varte kapustu v litre vody po dobu 5 minút, vložte do nej cedník a opláchnite tečúcou vodou. Zvyšný „vývar“nevylievajte: stále sa vám bude hodiť.

   

   Kapustu uvaríme v litri vody

2. V hlbokom hrnci zohrejeme rastlinný olej a podusíme na tenké plátky nakrájaný cesnak spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou.

   

   Na hlbokom kastróle podusíme na rastlinnom oleji cesnak a petržlenovú vňať

3. Nalejte do misy pohár vody, v ktorej sa varila kapusta, podľa chuti ocot, soľ a korenie. Po uvarení odstavíme zo sporáka.
4. Zložte kapustu do smaltovaného hrnca alebo misy, zalejte horúcou marinádou.
5. Nechajte občas ochladiť na izbovú teplotu a obrobok premiešajte.
6. Vložte do sterilných nádob, naplňte marinádou, zatvorte viečka obarené vriacou vodou, uložte do chladničky.

Fotogaléria: súprava korenia na marinádu

Cesnak dodá konzervácii charakteristickú chuť a výraznú arómu

Čerstvá petržlenová vňať v marináde dodá šalátu punc gruzínskej kuchyne

Čierne korenie môžeme pridať priamo s hráškom alebo korenie pomlieť na prášok

Kapusta s mrkvou

Lahodná kombinácia karfiolu a mrkvy vyzerá veľmi elegantne a slávnostne, na zber potrebujete:

• kapusta - 1,5-2 kg;
• mrkva - 2-3 ovocie;
• cesnak - 4-5 klinčekov;
• voda - 1 l;
• cukor - 0,5 šálky;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot - 250-300 ml;
• soľ - 2-3 lyžice.

Technológia varenia:

1. V hlbokej smaltovanej miske alebo v nerezovej nádobe dobre premiešajte kapustu, nadrobno nakrájanú mrkvu, nasekaný cesnak.

   

   Z konzervácie je najpohodlnejšie mrkvu nakrájať na strúhadlo na mrkvu v kórejskom štýle, ale ak taký nástroj nie je, vystačíte si s obyčajným strúhadlom alebo nožom

2. Maslo a cukor vymiešame, osolíme vo vode. Varte.

   

   Na prípravu marinády rozpustíme vo vriacej vode cukor, soľ a olej

3. Pridajte ocot a po opätovnom varení horúcu zmes nalejte do nádoby so zeleninou.
4. Hmotu za občasného miešania necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

5. Usporiadajte do sterilných nádob, nezabudnite naliať marinádu, zatvorte viečka, predtým, ako ste ich predtým poliali vriacou vodou, vložte do chladničky na uskladnenie.

   

   Vložte obrobok do sterilných nádob

Video: recept na nakladaný karfiol s mrkvou

Kórejský karfiol

Fanúšikovia orientálnej štipľavosti a štipľavosti sa budú páčiť polotovaru v kórejskom štýle, na ktorého výrobu budete potrebovať:

• kapusta - 1 kg;
• mrkva - 1 kus;
• feferónka - 2 ovocie;
• Bulharský korenie - 3 kusy;
• cesnak - hlava;
• voda - 3 l;
• rastlinný olej - 50 ml;
• stolový ocot - 200 ml;
• cukor - 150 g;
• soľ - 2 lyžice;
• suchá adjika - polievková lyžica;
• petržlen - parta.

Príprava:

1. Varíme kapustu 5 minút, necháme odtiecť vodu.

2. Mrkvu spracujeme na hrubom strúhadle, feferónku spolu so semiačkami nakrájame na tenké krúžky a bulharskú olúpanú zo semien nakrájame na úzky pásik, cesnak nasekáme nadrobno, petržlenovú vňať.

   

   Mrkvu a papriku nakrájame na úzke prúžky, nasekáme cesnak a petržlenovú vňať

3. Spojte všetku zeleninu v smaltovanej miske.
4. Vo vode rozmiešajte soľ, cukor, adjiku, olej, ocot, po uvarení odstavte zo sporáka.
5. Horúcu tekutinu nalejte do nádoby so zeleninou, premiešajte a nechajte 12 hodín na chladnom mieste.
6. Distribuujte do sterilných nádob, uzavrite sterilnými viečkami a vložte do chladničky na uskladnenie.

Aby nakladaná kapusta nebola príliš horúca, feferónky sa nedajú nakrájať, ale vhodiť úplne do konzervy s konzerváciou alebo z ovocia odstrániť semená.

Video: nakladanie kapusty v kórejčine

Korenie cibuľou a korením

Kytica pikantných prísad robí nakladanú kapustu nezabudnuteľnou, na voňavý šalát budete potrebovať:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 2 kusy;
• cesnak - 100 g;
• bulharský korenie - 2 ovocie;
• žiarovka;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice;
• cukor - čajová lyžička;
• feferónka - 1 kus na každú litrovú nádobu;
• kôprové dáždniky;
• listy čerešní, chrenu a ríbezlí;
• Bobkový list;
• nový korenie;
• klinčeky;
• ocot 70% - 0,5 čajovej lyžičky na každú litrovú nádobu.

Príprava:

1. Nakrájajte bulharský korenie na kocky, mrkvu - na plátky, cibuľu - na krúžky.

   

   Mrkvu nakrájajte na kolieska, cibuľu na kolieska, papriku nakrájajte na kocky

2. Vezmite 3 sterilné litrové nádoby a na dno každej nádoby vložte niekoľko listov čerešní a ríbezlí, list chrenu, pár strúčikov cesnaku, dáždnik kôpru, struk feferónky, 2-3 hrášky nového korenia, záliv list, 1-2 klinčeky.

   

   Vložte listy a korenie do sterilných nádob

3. Potom vyložte vrstvu sladkej papriky, kapusty, mrkvy a cibule, zeleninu zľahka pretlačte lyžicou a zaváracie poháre zalejte vriacou vodou, zaviečkujte poháre.

4. Po 30 minútach vypustite kvapalinu a nahraďte ju horúcou marinádou, na prípravu ktorej rozpustite cukor a soľ v litri vriacej vody.

   

   Vypustenú vriacu vodu nahraďte marinádou

5. Do každej nádoby nalejte 0,5 čajovej lyžičky octu, zrolujte. Nádoby ukladajte na plech naopak, kým úplne nevychladnú.

Krúžky cibule nakladané s karfiolom sú skvelým občerstvením, ktoré sa hodí k horúcim kebabom

Video: nakladanie kapusty s cibuľou a korením

Recept na cviklu

Na výrobu krásneho ružového nakladaného karfiolu s atypickou chuťou budete potrebovať:

• kapusta - 1-1,2 kg;
• repa - 1 veľké ovocie;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• voda - 1 l;
• cukor a soľ - každá 2 lyžice;
• ocot - 3 čajové lyžičky;
• bobkový list, kôprové semená podľa počtu konzerv.

Príprava:

1. Cesnak a cviklu nakrájame na tenké plátky.

   

   Cviklu a cesnak nakrájame na tenké plátky

2. Pripravte si sterilné banky s objemom 0,5 alebo 1 liter a do každej nádoby vložte niekoľko kusov cesnaku, bobkových listov a štipku kôprových semien.

3. Vyložíme kapustu striedavo s cviklou.

   

   Karfiol vložte do sterilných nádob, striedavo s cviklou

4. Zeleninu zalejeme vriacou vodou, poháre zakryjeme viečkami a necháme 20 minút pôsobiť.
5. Vypustite vodu a nahraďte ju horúcou marinádou (ocot, cukor a soľ rozmiešajte vo vriacej vode, odstavte zo sporáka).
6. Plechovky zrolujte, dajte ich na paletu hore dnom, zabaľte do deky a nechajte 12 hodín chladiť.

Ak marinujete karfiol s cviklou, zelenina získa krásny ružový odtieň a rovnako originálnu chuť.

Video: konzervovanie s repou

Nakladaný karfiol s uhorkami

Na chrumkavé občerstvenie budete potrebovať:

• kapusta a uhorky - každá po 1 kg;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• voda - 1 l;
• ocot 9% - polievková lyžica na nádobu;
• soľ - 60 g;
• cukor - 50 g;
• kôpor - 100 g;
• horčičné semená - 15 g;
• klinčeky - 4 kusy;
• nové korenie - 3 hrášok.

Príprava:

1. Kapustu namočte na 10 minút do silného soľného roztoku, vložte ju do cedníka a opláchnite tečúcou vodou.
2. Uhorky namočte na 5 hodín do studenej vody, zalejte vriacou vodou, aby plody nestratili svoj jasne zelený odtieň. Nakrájajte na veľké plátky.
3. Kôpor nakrájajte na kúsky, dlhé 5 cm, ošúpte cesnak.
4. Vložte uhorky, bylinky a strúčiky cesnaku do sterilných nádob, na vrch položte kapustu až na samý vrchol, zeleninu zľahka poduste.
5. Nalejte do nádoby vriacu vodu a nechajte obrobok vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Vypustite vodu z plechoviek do hrnca, povarte ju, pridajte cukor, soľ a korenie, povarte 2 minúty, nalejte horúcu kompozíciu do nádob so zeleninou.
7. Do každej nádoby pridajte lyžicu octu, zrolujte. Nádoby ukladajte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Uhorky, kôpor a cesnak sú kombináciou obojstranne výhodných riešení, ktorá sa k karfiolu hodí ako súčasť domácej konzervácie. Ak do prázdneho miesta pridáte chrenový list, chrumkavé ovocie zostane husté.

Po zvládnutí opísaných receptov by ste sa nemali zastaviť pri zdokonaľovaní schopností konzervárenského umenia: pridať svoje obľúbené korenie a ďalšie prísady, skúsené ženy v domácnosti vedia, ako urobiť každú nádobu karfiolu jedinečnou.