Ostružinový Džem: Recepty Na Zimu S Celými Bobuľami, želatínou, Päť Minút, V Pomalom Sporáku

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ostružinový džem na zimu: jednoduchý, chutný, zdravý

Ak ste ešte neotvorili zberovú sezónu, je čas začať s nimi. A prvá vec, ktorú musíte urobiť, je urobiť si na zimu zásoby černíc, ktoré práve dozreli do augusta - septembra. Veľké malinové bobule s fialovými sudmi dodajú vášmu telu vitamíny, pomôžu vám vyrovnať sa so zimnými prechladnutiami a rozjasnia čas pred budúcim letom.

Obsah

• 1 najlepších receptov ostružinového džemu na zimu

  • 1.1 Päťminútový džem
  • 1.2 Video: Poľský džem s celými bobuľami
  • 1.3 Oranžová černica
  • 1.4 Video: džem z černice-maliny bez varenia
  • 1.5 Hustý džem so želatínou
  • 1.6 Video: slivkový a ostružinový džem v pomalom sporáku
  • 1.7 Džem s medom
  • 1.8 Video: džem a sirup na zimu - dva v jednom

Najlepšie recepty na ostružinový džem na zimu

Na zaváranie skúste zvoliť zrelé černice, ktoré sa zbierajú pomerne nedávno - bobule sa tak budú počas skladovania dusiť menej - a ideálne sú lesné: odborníci tvrdia, že má úplne jedinečnú rozprávkovú arómu. Obyčajné záhradné bobule to však postačí, pokiaľ je dostatočne šťavnaté. Dostali ste suchú černicu, ktorá po posypaní cukrom dala trochu tekutiny? Je to v poriadku, pred varením stačí do hrnca pridať trochu vody.

Päťminútový džem

Čím menej času ostružina strávi pri ohni, tým viac vitamínov v ňom zostane a hostiteľka bude mať silu na ďalšie úspechy. Ak proces tepelného spracovania trvá iba 5 minút, bobule pôjdu do nádob, akoby boli práve odstránené z kríka: celé, husté, zdravé a veľmi chutné.

Budete potrebovať:

• 1 kg černíc;
• 1 kg kryštálového cukru;
• šťava z polovice citróna.

Varenie.

1. Mnohé ženy v domácnosti radšej černice neumývajú vôbec, pretože toto bobule má tendenciu absorbovať vodu a rýchlo kysnúť. Hygienické pravidlá však diktujú opak, takže musíte stále zobrať cedník a hrniec s vodou. Jemne, po dávkach, vložte bobule do vody, vložte ich do cedníka a rozložte ich na čistú papierovú utierku, aby zaschli. Takže prebytočná špina zmizne a černice nebudú trpieť.

   

   Bobule umyte v malých dávkach, aby ste ich pri tom nerozdrvili.

2. Čisté černice preložte do misky, podlejte cukrom a nechajte pod uterákom aspoň 2, najlepšie 5 - 6 hodín.

   

   Bobule musia mať čas dať šťavu

3. Šťavu preceďte do hrnca a na miernom ohni duste do varu.

   

   Keď sirup vrie, je čas vložiť do neho bobule

4. Akonáhle sirup začne vrieť, znížte plameň na minimum, počkajte 5 minút a potom bobule opatrne premiestnite do hrnca.

   

   Snažte sa bobule za stáleho miešania nedrviť

5. Počkajte, kým sa to opäť uvarí, počítajte ďalších 5 minút a hneď ako vypršia, oheň uhaste a nalejte do panvice citrónovú šťavu.

   

   Citrónová šťava predĺži trvanlivosť džemu a dodá mu nové príchute

6. Roztierajte džem v sterilizovaných nádobách, pevne ho utesnite a vložte pod deku dnom nahor, kým úplne nevychladne.

   

   Skladuje ostružinový džem - päť minút po dobu 1 roka

Video: Poľský džem s celými bobuľami

Oranžová černica

Citrónová šťava z predchádzajúcej receptúry slúži nielen ako prírodný konzervačný prostriedok a dodávateľ vitamínu C, ale lesným bobuľkám dodáva aj jemnú kyslosť. A ak do citrónu pridáte sladký pomaranč, chuť a aróma džemu budú ešte bohatšie.

Budete potrebovať:

• 1 kg černíc;
• 1 kg cukru;
• 1-2 veľké pomaranče;
• 1 citrón.

Varenie.

1. Ostružinu vytriedte, zbavte ju suchého lístia, vetvičiek a iných zvyškov, opláchnite ju a osušte na uteráku.

   

   Umývanie bobúľ pod tečúcou vodou nie je dobrý nápad, je lepšie ich umiestniť do hrnca s vodou

2. Pomaranče zalejte vriacou vodou, umyte kefou a pomocou ostrého noža odstráňte vrchnú tenkú vrstvu kôry, pričom buďte opatrní, aby ste neodrezali bielu časť kôry. Kôru nakrájajte na tenké prúžky.

   

   Ak máte špeciálny nôž na korenie, pôjde to ako hodinky.

3. Z pomarančov vytlačte šťavu (koláč vyhoďte), zmiešajte s cukrom, kôrou a zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

   

   Sirup sa ukáže ako veľmi voňavý.

4. Výsledný sirup nechajte mierne vychladnúť, nalejte na bobule a nechajte vylúhovať na stole 2 - 3 hodiny a potom opäť priveďte k varu.

   

   Kôru je možné z panvice odstrániť skôr, ako tam bobule pošlete, alebo ju môžete nechať v lekvári

5. Znížte teplotu a varenie duste na sporáku ďalších 30 minút a občas jemne premiešajte. Na konci zalejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, uhasíme plameň, džem nalejeme do sterilizovaných nádob, pevne uzavrieme a ochladíme otočením hore dnom.

   

   Zásoba vitamínov na zimu je pripravená

Video: džem z černice-maliny bez varenia

Hustý džem so želatínou

Tento džem po stuhnutí zhustne. Hustá, ale jemná, je ideálna na podávanie s palacinkami a tvarohovými koláčmi namiesto džemu, často sa používa na plnenie palaciniek a domácich koláčov a ako samostatná pochúťka sa dokonale osvedčila.

Budete potrebovať:

• 800 g černice;
• 600 g kryštálového cukru;
• 1/3 šálky vody
• 10 g želatíny.

Varenie.

1. Bobule roztriedime, opláchneme a podlejeme cukrom. Počkajte 2 - 3 hodiny, kým šťava nevyjde.

   

   Pred začatím varenia džemu musíte bobule naplniť cukrom niekoľko hodín

2. Pripravte si želatínu: naplňte ju vodou podľa pokynov na obale a nechajte napučať.

   

   Želatínu zriedime studenou vodou

3. Na sporák položte hrniec s bobuľami, priveďte hmotu do varu, znížte plameň a pokračujte vo varení budúcej pochúťky ďalšiu pol hodinu, pravidelne odstráňte penu, ktorá sa objavuje na povrchu.

   

   Uistite sa, že plameň nie je príliš veľký

4. Pridajte voľnú želatínu, dobre premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila v obsahu panvice, počkajte, kým sa objavia prvé bubliny, a uhaste plameň. Džem nemusíte variť, bude to mať negatívny vplyv na pridávanie želatíny.

   

   Džem stále miešajte

5. Nalejte džem do sterilizovaných nádob, uzavrite a ochlaďte.

   

   Po vychladnutí džem zhustne

Video: slivkový a ostružinový džem v pomalom sporáku

Keď som sa rozhodol potešiť domácich chutnou zmesou sliviek s černicami - hoci sa nevaria v pomalom sporáku, v neprítomnosti jedného, ale v obyčajnom kastróle - potom na radu dievčenskej priateľky z kulinárskeho fóra, K bobuľkám som pridala pol čokolády. Výsledok experimentu bol kontroverzný. Od kladov: výsledný zápar vyžaroval božskú arómu pre každého labužníka a vypredal sa asi dvakrát rýchlejšie ako zvyčajne. Z mínusov: farba sa ukázala akosi špinavá a podľa mňa obsedantná chuť čokolády slivku úplne upchala černicami. Ak sa rozhodnete nasledovať moje vedenie, experimentujte s množstvom arómy. Povedzme, že si vezmeme iba štvrtinu dlaždice.

Džem s medom

Čo môže byť chutnejšie, zdravšie a príjemnejšie ako šťavnaté bobule s voňavým medom? Chuť na sladké, zásobte sa veľkými lyžicami a zaraďte sa do rozprávkovej ponuky!

Budete potrebovať:

• 500 g černice;
• 400 g prírodného medu.

Varenie.

1. Bobule roztriedte, opláchnite, vložte do misy a roztlačte pomocou veľkej lyžice. Vynikajúce, ak je vyrobené z dreva.

   

   Lepšie je nepoužívať mixér - príliš jemne naseká bobule. Potrebujete sústo

2. Med preložíme do hrnca a zahrejeme na miernom ohni.

   

   Perfekcionisti roztopia med vo vodnom kúpeli

3. Keď sa med stane tekutým, pridajte doň bobule, premiešajte a na miernom ohni pol hodiny duste sladkú hmotu.

   

   Hmota sa ukáže ako hustá a voňavá

4. Zvýšte teplotu na strednú, počkajte, kým zovrie, načasujte ju 1 minútu a do dóz môžete naliať džem.

   

   Nezabudnite plechovky vopred sterilizovať

5. Každá banka sa uzavrie a ochladí sa dnom hore. A potom ho odložte na chladné miesto, kde v krídlach počká medový džem.

   

   Celú zimu si môžete vychutnať vynikajúcu chuť

Video: džem a sirup na zimu - dva v jednom

Ostružiny zozbierané na zimu pomáhajú nášmu telu bojovať proti nachladnutiu a nedostatkom vitamínov, čistia krv od zlého cholesterolu a telo - od toxínov a zlúčenín ťažkých kovov, slúži ako prevencia aterosklerózy, gastrointestinálnych ochorení a dokonca aj proti rakovine. A domáce prípravky, okrem všetkého vyššie uvedeného, nezľaknú jedákov s množstvom konzervantov, príchutí a látok zvyšujúcich chuť. Dôstojný dôvod, prečo sa ponáhľať na trh alebo do dači zbierať bobule.