Šošovicové Rezne: Recepty Krok Za Krokom S Fotografiami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Šošovicové rezne: výhody arómy

Máte radi rezne? Určite áno, pretože toto je veľmi uspokojivé a chutné jedlo, ktoré sa hodí k akejkoľvek prílohe. Sme zvyknutí, že domáce rezne sa vyrábajú hlavne z mäsa alebo rýb, ale teraz si veľa žien v domácnosti, starajúcich sa o zdravie svojich rodín, pamätá na staré recepty na rezne zo zeleniny, obilnín a ďalších. Dnes sme pre vás zhromaždili celú zbierku receptov na šošovicové rezne - veľmi chutnú a zdravú kultúru, ktorá je v modernom varení čoraz populárnejšia.

Obsah

• 1 Čo je dobré na šošovici

  • 1,1 4 príchute
  • 1.2 Tabuľka: výživová hodnota 100 g šošovice
• 2 Suroviny na rezne
• 3 Koľko minút?

• 4 vegetariánske, vegánske a chudé recepty

  • 4.1 Čerstvá šošovica so smaženou cibuľkou
  • 4.2 Zelená šošovica so zemiakmi a mrkvou

  • 4.3 S hubami

    4.3.1 Video: Jednoduché a rýchle rezance z červenej šošovice

  • 4.4 S ryžou alebo pohánkou

    4.4.1 Video: ako variť rezne zo šošovice a ryže

  • 4.5 S kyslou kapustou

  • 4.6 S kuskusom a pikantnou paradajkovou omáčkou

    4.6.1 Video: šošovicové rezne s kuskusom a paradajkovou omáčkou

  • 4.7 Pikantné turecké kotlety s bulgurom, nevyžadujte vyprážanie

    4.7.1 Video: varenie šošovicových a bulgurových rezňov

  • 4.8 Pečené s ovsenými vločkami

    4.8.1 Video: ako variť šošovicové rezne v rúre

  • 4.9 Najzdravšie naklíčené šošovicové karbonátky

  • 4.10 Kláštorský štýl s čiernym chlebom

    4.10.1 Video: šošovicové rezne od ministrov cyrilo-atanasievskeho kláštora

• 5 Šošovicové rezne so živočíšnymi produktmi

  • 5.1 So zeleninou v pomalom sporáku

  • 5.2 S vajcami

    5.2.1 Video: klasické šošovicové rezne

  • 5.3 S mletým mäsom alebo mletým kuracím mäsom

Prečo je šošovica dobrá

Táto rastlina z čeľade bôbovitých je známa už od praveku. Podľa archeologických výskumov sa semená šošovice ploché používali na prípravu rôznych jedál už starými Rimanmi, Grékmi a Egypťanmi. A medzi pôvodnými obyvateľmi Ameriky mala táto kultúra hlavné miesto vo varení. Ázijská kuchyňa je bohatá aj na šošovicové jedlá.

4 príchute

Spomedzi mnohých odrôd tejto rastliny kuchári rozlišujú 4 najvhodnejšie na varenie.

1. Hnedá šošovica je najobľúbenejším typom a používa sa hlavne do polievok so zeleninou a korením. Po vystavení teplu získajú zrná krémovú štruktúru a dobre udržia svoj tvar.
2. Červená šošovica je druhá najobľúbenejšia. Veľmi rýchlo to vrie. Preto ho môžete variť, keď je veľmi málo času. Do 15 minút dostanete vynikajúcu bohatú polievku alebo mäkkú varenú kašu.
3. Šošovka Beluga vyzerá ako kaviár z čiernej belugy, pre ktorú dostali aj svoje meno. Malé čierne zrnká okrúhleho tvaru nevyžadujú namáčanie, po tepelnom spracovaní si zachovajú svoj tvar a majú pikantnú chuť.
4. Šošovica Puy (francúzska zelená, tmavá, pestrá) - najvoňavejšia odroda s korenistou vôňou korenia. Vyžaduje si dlhý čas varenia, najlepšie s predbežným máčaním, dokonale si zachováva svoj tvar. Šošovica tejto odrody sa často používa do šalátov.

Pri varení sa najčastejšie používajú 4 populárne odrody šošovice

Tabuľka: výživová hodnota 100 g šošovice

Bielkoviny, napr	Tuk, napr	Sacharidy, napr	Minerálne látky, napr	Voda, napr	Obsah kalórií, kal
deväť	0,4	20	2.8	pätnásť	116

Suroviny na rezne

V prvom rade je to samozrejme samotná šošovica. Bude to potrebné chvíľu povariť alebo namočiť vo vode a nasekať na zemiakovú kašu, ktorá sa stane základom „mletého mäsa“. Ďalej budete potrebovať:

• soľ;
• korenie podľa vkusu;
• múka a strúhanka;
• zeleň;
• rastlinný olej na vyprážanie.

A potom všetko závisí od receptu a vašej fantázie. Keďže šošovica má dosť mäkkú štruktúru, nie je vôbec potrebné pridávať do rezňov vajcia. Ale veľmi dobre sa hodí rôzna zelenina: kapusta, zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica. Dodajú hmote ďalší objem a dodajú kotletkám ľahkosť a šťavnatosť.

Na prípravu šošovicových rezňov môžete použiť akúkoľvek zeleninu, huby, korenie, omáčky, obilniny

Čo môžeme povedať na to, že šošovicové pyré sa dá bezpečne zmiešať s mletým mäsom alebo kuracím mäsom! A k šošovici sa hodia aj obilniny - ryža, pohánka.

Koľko minút?

Hneď si urobme rezerváciu, že je nepravdepodobné, že by ste šošovicové rezne uvarili za 15 minút. Čas varenia závisí od receptúry. Vo väčšine možností musí byť šošovica namočená na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc a potom varená, až kým nebude jemná a vychladnutá. Ale priame vyprážanie nebude trvať toľko času. Ak máte radi rýchle recepty, pokojne použite malú červenú šošovicu - nevyžadujú namáčanie a za 25–30 minút nielen uvaria, ale aj uvaria do stavu pyré, takže ich nebudete musieť zomlieť mixér alebo mlynček na mäso. Zelená šošovica bude musieť variť najdlhšie - asi 40 minút.

A teraz vám ponúkame krok za krokom recepty na šošovicové rezne. Je ich toľko, že si určite vyberiete to svoje. Zhromaždili sme pre vás možnosti výroby šošovicových rezňov pre každý vkus: mäsové, chudé a vegetariánske, s rôznou zeleninou, obilninami, hubami, omáčkami, parené, v rúre a v pomalom sporáku.

Vegetariánske, vegánske a chudé recepty

Čerstvá šošovica s osmaženou cibuľkou

Na 4 porcie budete potrebovať:

• 1 šálka šošovice (hnedá)
• 6 cibule (cibule);
• 1 šálka strúhanky
• 2 lyžice kuchynského oleja na vyprážanie;
• soľ a akékoľvek korenie podľa vkusu.

Príprava:

1. Šošovka by mala byť namočená najmenej 10 hodín. Naplňte ju preto vodou v hlbokom kastróle, nechajte ju cez noc (zrná zdvojnásobia svoj objem) a ráno začnite variť.

   

   Šošovicu namočte na 10 hodín alebo na noc

2. Nakrájajte cibuľu, orestujte ju do zlatista na rastlinnom oleji. Počas praženia posolíme, okoreníme. Nemôžete sa obmedziť ani len na 6 cibúľ, ale pridajte ich viac.

   

   Cibuľu popražíme, posolíme a okoreníme

3. Šošovicu zahoďte do cedníka, potom prechádzajte mlynčekom na mäso kombinovaným so smaženou cibuľkou. Osolíme, okoreníme, mleté mäso dôkladne premiešame.

   

   Šošovicu a cibuľu preveďte cez mlynček na mäso, dochuťte korením a premiešajte

4. Ak nemáte strúhanku, pripravte si ju rozomletím suchého bieleho chleba v mixéri alebo nahradením múky. Môžete pridať kurkumu, aby ste získali zlatú farbu.

   

   Drvinu si môžete vyrobiť mletím zatuchnutého chleba v mixéri

5. Z mletého mäsa vytvarujte malé rezne, ktoré každý rozvaľkajte v strúhanke alebo múke a opekajte z obidvoch strán na rastlinnom oleji po dobu 5 minút, potom panvicu zakryte pokrievkou a rezne pretlačte ďalšie 2-3 minúty.

   

   Smažte rezne z oboch strán, aby ste získali lahodnú kôrku

Zelená šošovica so zemiakmi a mrkvou

Zloženie:

• 200 g zelenej šošovice;
• 1 zemiak;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ zväzku kôpru;
• ½ zväzku petržlenovej vňate;
• 1 lyžička kurkumy
• 1 štipka soli;
• 2 lyžice múky;
• 50 g rastlinného oleja;
• 1 štipka mletého čierneho korenia.

Príprava:

1. Umytú šošovicu zalejeme vriacou vodou a povaríme do mäkka.

   

   Varte šošovicu

2. Mrkvu a zemiaky vopred uvarte (môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre, aby ste ušetrili čas, na plný výkon stačí 6 minút). Olúpte zeleninu.

   

   Uvarte si mrkvu a zemiaky, ošúpte ich

3. Vložte mrkvu, zemiaky, bylinky a cesnak do mixéra. Zomlieť.

   

   Zeleninu, bylinky a cesnak zomelieme v mixéri

4. Do hmoty v mixéri pridáme šošovicu. Znova zapnite prístroj, aby sa všetky potraviny zmiešali do pyré. Zostáva dochutiť soľou, kurkumou a korením, pridať múku a znova dohladka premiešať.

   

   Do misy mixéra pridáme šošovicu, soľ, múku a korenie

5. Rukami alebo lyžičkou vytvarujte karbonátky, vložte ich do horúcej panvice s maslom a smažte z oboch strán, kým sa nevytvorí kôra. Pokrm môžete podávať s akýmkoľvek čerstvým zeleninovým šalátom.

   

   Podávame rezne so zeleninovými šalátmi

Malé množstvo mletého muškátového orieška dodá zeleninovým rezňom mäsovú príchuť.

S hubami

Tieto kotlety sú ideálne pre štíhly stôl. Kombinujú totiž všetky produkty potrebné pre správnu výživu: zemiaky, šošovica a huby.

Šošovicové rezne so šampiňónmi - vynikajúce jedlo pre chudý stôl

Pre 4 porcie potrebujete nasledujúce jedlá:

• 200 g šošovice;
• 500 ml vody;
• 1 pórová cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 stredný zemiak;
• 100 g šampiňónov (medové agary, šampiňóny), predvarené 15 minút;
• ½ citrónu na džús;
• 2 lyžice strúhanky
• 1 lyžica pšeničnej múky na chleba
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička sezamových semiačok
• 1 lyžička soli.

Príprava:

1. Šošovicu opláchneme, vložíme do hlbokej misy, podlejeme vodou. Pridajte tam cesnak a cibuľu, nasekajte nahrubo. Varíme 20 minút na strednom ohni.

2. Medzitým si nakrájame šampiňóny.

   

   Nakrájajte huby

3. Zemiaky olúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle.

   

   Surové zemiaky nastrúhame

4. K šošovici pridáme huby a zemiaky. Znížte teplotu na minimum a duste, kým sa neodparí všetka tekutina a zmes nie je hustá. Nezabudnite neustále miešať.

   

   Šošovicu, huby a zemiaky uvaríme do zhustnutia

5. Vyberte panvicu z ohňa. Do masy pridáme citrónovú šťavu, strúhanku a olivový olej.

   

   Pridajte krekry, maslo a citrónovú šťavu

6. Na mixovanie použite tyčový mixér. Nebuďte príliš horliví: bude lepšie, keď v mletom mäse zostanú malé kúsky cibule a húb. Teraz hmotu osolíme, premiešame a necháme úplne vychladnúť.

   

   Hmotu zomelieme v hrnci na pyré a vychladneme

7. Mleté mäso tvarujte mokrými rukami na kotlety. Ponorte ich do múky zmiešanej so sezamovými semiačkami.

   

   Kotlety ponorte do sezamovej múky

8. Vyprážame na oleji do chrumkava.

   

   Rezne opečieme na oleji z oboch strán do zlatista

Video: jednoduché a rýchle hubové červené šošovicové rezne

S ryžou alebo pohánkou

Pre tento recept bude stačiť akákoľvek odroda šošovice, ktorú máte po ruke. Ryža dodá mletému mäsu objem, ľahkosť a jemnejšiu chuť. Keď tvarujete karbonátky, pokúste sa ich zriediť, aby sa dobre uvarili a rýchlo chrumkali.

Šošovicové ryžové koláče je možné pripraviť s akýmkoľvek typom šošovice

Pre 20 kotletov budete potrebovať:

• 1 pohár ryže (alebo pohánky);
• 1 šálku šošovice
• 4 lyžice strúhanky
• čerstvé bylinky (kôpor, zelená cibuľa, petržlen, bazalka atď.) - podľa chuti;

• soľ a vaše obľúbené korenie podľa vkusu.

  Príprava:

1. Pripravte jedlo pre kotlety.

   

   Pripravte si jedlá: šošovica, ryža, chukhari, bylinky a korenie

2. Ryžu (alebo pohánku) uvaríme do mäkka. Možno bude lepšie, ak bude obilnina mierne strávená. Počas tejto doby budete mať čas šošovicu opláchnuť, zaliať vriacou vodou a nechať zovrieť. Bude stačiť polhodina. Zrná teda nemusia byť varené. Pohánka tiež nemusí byť varená, môžete ju jednoducho poliať vriacou vodou po dobu 20 - 30 minút: rýchlo absorbuje vodu a napučiava.

   

   Šošovicu necháme odležať vo vriacej vode a obilniny uvaríme

3. Teraz šošovicu rozdrvte alebo rozdrvte v mixéri. Pridáme k nej uvarenú kašu, osolíme, okoreníme. Ak si myslíte, že hmota nie je dostatočne elastická, môžete do mletého mäsa pridať trochu múky. V ideálnom prípade by si mleté mäso malo držať svoj tvar dobre kvôli lepivosti ryže.

   

   Kvôli lepivosti ryže si kotlety udržia svoj tvar dobre a nebudú sa počas vyprážania plaziť.

4. Musíte len formovať rezne a vyprážať ich na rozpálenom oleji.

   

   Na rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán opečieme rezne

5. Kotlety dochutíme paradajkovou omáčkou, majonézou alebo kyslou smotanou a podávame s ľahkým zeleninovým šalátom.

   

   Namiesto ryže možno do šošovicových rezňov pridať pohánku, k takémuto jedlu nebude treba prílohu, ale bude sa hodiť omáčka a čerstvá zelenina

Video: ako variť šošovicovo-ryžové rezne

S kyslou kapustou

Kombinácia šošovice a kyslej kapusty dáva rezňom nielen originálnu príjemnú chuť. Kyslá kapusta je zdrojom vitamínov a užitočných mikroelementov, ktoré sa starajú o vaše zdravie, zlepšujú metabolizmus a majú priaznivý vplyv na činnosť žalúdka a čriev. Preto určite vložte tieto rezne do jedálnička svojej rodiny, určite potešia každého.

Šošovka a kyslá kapusta sú skvelé v kotletách

Vezmite tieto produkty:

• 1,5 šálky zelenej šošovice
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 400 g kyslej kapusty;
• 1 štipka mletého čierneho korenia;
• ½ čajovej lyžičky soli.

Príprava:

1. Dobre umytú šošovicu nechajte cez noc napučať vo vode. Ráno ju povarte 10 minút v osolenej vode, vyhoďte do cedníka. Twist v mlynček na mäso alebo mlieť s mixérom.

   

   Uvarenú šošovicu nasekáme na zemiakovú kašu

2. Nakrájajte cibuľu, ako chcete, a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vyprážajte do zlatista a mäkka na rastlinnom oleji. Pridáme kyslú kapustu, zalejeme trochou vody a dusíme 10 minút.

   

   Dusíme cibuľu, mrkvu a kyslú kapustu

3. Keď sa hmota ochladí, rozdrvte ju v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Spojíme s pripravenou šošovicou, osolíme, pridáme korenie.

4. Vytvorte karbonátky. Opečte ich na rastlinnom oleji z oboch strán dochrumkava.

   

   Vytvorte rezne z homogénnej šošovicovo-zeleninovej hmoty a opražte ich na rastlinnom oleji

S kuskusom a pikantnou paradajkovou omáčkou

Vaša rodina bude tieto kotlety milovať pre ich jemnú arómu a korenistú chuť. Počet produktov je určený pre 20 kotletov.

Podávame šošovicové a kuskusové rezne s paradajkovou omáčkou

Zloženie:

• 1 šálka červenej šošovice
• 1 pohár kuskusu;
• 2 cibule (cibule);
• 300 g paradajok vo vlastnej šťave (100 g šťavy v kotletách, 200 g paradajok do omáčky);
• 100 g čerstvej petržlenovej vňate;
• 3 lyžice rastlinného oleja (2 lyžice na vyprážanie cibule, 1 lyžica na omáčku);
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica suchého alebo čerstvého koriandra (v omáčke);
• 1 čajová lyžička sušeného muškátového orieška v (omáčke);
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Šošovicové jadrá opláchnite, vložte do hrnca a podlejte 2 šálkami vody. Dajte na oheň, priveďte do varu, povarte 15 minút. Dochutíme soľou. Ak v hrnci zostane trochu vody, odstavte ju z ohňa, pridajte kuskus a premiešajte.

   

   Šošovicu uvaríme a zmiešame so suchým kuskusom

2. Základňu nechajte zakryté 15 minút.

   

   Zmes nechajte 15 minút odležať, aby kuskus absorboval vodu

3. Medzitým si nakrájame cibuľu a podusíme ju na oleji.

   

   Smažte nakrájanú cibuľu

4. Nalejte smaženú cibuľu, soľ a korenie.

   

   Pridajte paradajkovú šťavu a dochuťte

5. Udržujte v ohni 2 minúty, vyberte panvicu zo sporáka, pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, premiešajte.

   

   Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte

6. Spojte šošovicu s kuskusom a cibuľou s paradajkovou omáčkou a petržlenovou vňaťou v jednej hmote. Mleté mäso poriadne premiešame.

   

   Kombinujte všetky výrobky do mletého mäsa

7. Z hmoty vytvarujte rezne, ktoré opečte na suchej panvici (najlepšie s nepriľnavým povlakom) z oboch strán, z každej strany 1 minútu.

   

   Opečte rezne na suchej panvici bez oleja

8. Teraz musíte pripraviť omáčku. Olúpte paradajky, vložte ich do hlbokej misy. Pridajte rastlinný olej, cesnak, soľ a korenie, muškátový oriešok a koriander. Na mixovanie jedla použite mixér.

   

   Pokiaľ ide o omáčku, zmiešajte paradajky, korenie a rastlinný olej na homogénnu hmotu

9. Po privedení hmoty do varu znížime teplotu na minimum a dusíme 2 minúty. Potom vypnite sporák a omáčku ochlaďte.

   

   Omáčku uvaríme a necháme vychladnúť

Video: šošovicové rezne s kuskusom a paradajkovou omáčkou

Pikantné turecké rezne s bulgurom, bez vyprážania

Tento recept k nám prišiel z tureckej kuchyne. Je to podobné ako v predchádzajúcej verzii kotletov s kuskusom, ale koriandro tu nie je - mimochodom, jeho aróma nie je každému po chuti - a pálivá červená paprika dodáva chuti pokrmu. Môže sa však nahradiť mletou paprikou, ak korenie nepotrebujete.

Vezmite tieto produkty:

• 200 g šošovice;
• 250 g malého bulguru;
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 1 biela cibuľa cibuľa;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 1 lyžička soli
• 1 čajová lyžička čierneho korenia;
• 1 čajová lyžička červenej feferónky;

• 2 lyžice olivového oleja

  

  Zrná bulguru sú tradičným produktom tureckej kuchyne a vyrábajú sa z varených pšeničných zŕn

  Príprava:

1. Šošovicu zalejte tromi pohármi vriacej vody a povarte ju do mäkka. Potom k nej pridajte nakrájaný bulgur. Dobre premiešajte, panvicu odstavte z ohňa, zakryte viečkom. Nechajte vylúhovať 20 minút. Počas tejto doby Bulgur zmäkne, absorbuje zvyšnú tekutinu a opuchne.
2. Zatiaľ čo je šošovica s bulgurom vylúhovaná, nakrájajte cibuľu a duste ju na olivovom oleji spolu s paradajkovou pastou. Pridajte výpek na šošovicovú hmotu a premiešajte.
3. Teraz mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájanú zelenú a znova premiešame

4. Takéto rezne sa nemusia vyprážať. Stačí mleté mäso vytvarovať do požadovaného tvaru a nechať pol hodiny v chladničke. Ale ak chcete, môžete ich uvariť v pare alebo ich dusiť na panvici.

   

   Šošovicové a bulgurové kotlety nie je potrebné vyprážať: majú tradičný tvar a dajú sa zmraziť v chlade

Video: varenie rezňov zo šošovice a bulguru

Pečené s ovsenými vločkami

Pečené šošovicové rezne nie sú v žiadnom prípade horšie ako vyprážané. Existujú dokonca aj niektoré výhody: po prvé, jedlo bude zdravšie a po druhé, nemôžete stáť pri sporáku, ale venovať sa svojej práci, kým pec funguje.

Rúra vám pomôže pripraviť šťavnaté šošovicové karbonátky

Pre tieto kotlety budete potrebovať:

• 1 šálka šošovicových zŕn
• 1 šálka ovsených vločiek (vločiek)
• ½ šálky strúhanky;
• 2 poháre vody;
• 1 stredná mrkva;
• ½ cibule;
• 1 lyžica sójovej omáčky
• soľ a vaše obľúbené korenie podľa vkusu.

Príprava:

1. Šošovicu uvaríme do mäkka. Počas varenia nakrájajte cibuľu najemno, mrkvu ošúpte a nastrúhajte.

   

   Šošovicu uvaríme, cibuľu podusíme a mrkvu nastrúhame

2. Akonáhle je šošovica uvarená, zapnite rúru na zahriatie o 180 stupňov.
3. Ovsené vločky zomelieme na múku v mlynčeku na kávu alebo v mixéri.

4. Spojte všetky pripravené jedlá, pridajte sójovú omáčku, premiešajte. Mleté mäso by malo byť mäkké a mierne vlhké, takže môžete pridať trochu vody, ak sa vám zdá suché.

   

   Spojte všetky výrobky a pripravte mleté mäso

5. Plech alebo panvicu vyložte plechom z pergamenu alebo rastlinného oleja. Poukladajte rezne a pečte ich 20 minút.

   

   Na plech alebo panvicu dajte karbonátky a pečte 20 minút

Video: ako variť šošovicové rezne v rúre

Najzdravšie naklíčené šošovicové karbonátky

Tí, ktorí sú kvôli žalúdočným a črevným problémom nútení dodržiavať prísnu diétu, vedia, aké ťažké je uvariť niečo chutné a uspokojujúce. Najčastejšie musíte pripravovať jedlo v pare, a v takom prípade sa stane nepostrádateľným pomocníkom parník alebo multivar s parným režimom. V ňom sú šošovicové rezne jemné, jemné, ideálne na diétnu výživu. Do mletého mäsa sa samozrejme použije zelenina, ale o nejakom predbežnom pečení nemôže byť ani reči: jednoducho si ich pomelieme v mixéri.

Naparené šošovicové rezne, ľahké a veľmi zdravé

Ďalšou vlastnosťou takýchto rezňov: šošovica musí trochu klíčiť. Potrebujeme teda:

• 200 g zelenej šošovice;
• 2 čajové lyžičky kari (ak vám chutí, a ak nie, akékoľvek iné dochucovadlo);
• 1 čajová lyžička soli (najlepšie morskej);
• 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
• ½ čajovej lyžičky mletého nového korenia;
• 3 lyžice nasekaného kôpru a petržlenovej vňate;
• 1 malá mrkva;
• 100 g kapusty;
• 3 lyžice krupice;
• 2 lyžice múky.

Príprava:

1. Šošovicu namočte na noc, potom vypustite vodu, opláchnite a rovnomerne rozložte na širokú misu, zakryte vlhkou gázou zloženou do dvoch vrstiev. Nechajte to 2-3 dni, aby semená začali klíčiť.
2. Nakrájajte bylinky, mrkvu a kapustu. Vložte zeleninu a naklíčenú šošovicu do mixéra alebo misky kuchynského robota a nakrájajte ju.
3. Vytvorte malé placičky, vložte ich do dvojitého kotla alebo variča a parte ich 20 minút.

Kláštorský štýl s čiernym chlebom

Jedlá pripravené podľa kláštorných receptov sa vyznačujú svojou jednoduchosťou, ale nestrácajú ani najmenej na chuti a aróme. Napríklad v kláštore Kirillo-Afanasyevsky používajú taký recept na výrobu šošovicových rezňov.

Budete potrebovať:

• 300 g šošovice;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 plátky čierneho chleba (dužiny);
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Šošovicu opláchnite, namočte ju aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc. Po zvýšení objemu zŕn 2-3 krát vypustite zvyšnú vodu.

   

   Šošovicu opláchnite a namočte, po napučaní vypustite vodu

2. Šošovicu, cibuľu a strúhanku dáme do misky mixéra, nasekáme. Môžete tiež použiť mlynček na mäso.

   

   Potraviny zomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso

3. Ak mleté mäso nekrája dobre alebo je husté, prilejeme trochu vody. Nalejte vodu postupne, doslova po jednej lyžici, pretože prebytok bude musieť byť neskôr vyčerpaný. Dochutíme soľou a korením.

   

   Výslednú hmotu dochuťte soľou a korením

4. Vytvorte malé rezne, ktoré rozvaľkajte v múke. Najlepšie je pripraviť na vykostenie zmes pšeničnej a kukuričnej múky v pomere 1: 1. Opečte rezne na rastlinnom oleji, 5 minút z každej strany.

   

   Hotové rezne podávajte s čerstvou zeleninou

Video: šošovicové rezne od ministrov kláštora Kirillo-Afanasyevsky

Šošovicové rezne so živočíšnymi produktmi

So zeleninou v pomalom hrnci

A opäť pripojíme ďalšiu pomocníčku hostesky v kuchyni k varným rezňom - multivarke. V tomto recepte budeme musieť dodržať určité proporcie. Napríklad hmotnosť všetkej zeleniny použitej na mleté mäso by sa mala rovnať hmotnosti pripravenej, namočenej a varenej šošovice.

Pomalý hrniec vám pomôže rýchlo uvariť šťavnaté, aromatické šošovicové rezne

Produkty:

• 100 g červenej šošovice;
• 100 g cukety;
• 100 g kapusty;
• 40 g mrkvy;
• 60 g cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 vaječný žĺtok;
• akékoľvek korenie podľa vkusu.

Príprava:

1. Šošovicu namočte na noc do vriacej vody, kým nie je mäkká. Malo by sa zväčšiť na objeme, aby ste dosiahli asi 300 g. Ako vidíte, zelenina má rovnakú hmotnosť. Šošovicu necháme vychladnúť.

   

   Pripravte jedlo pre kotlety

2. Medzitým si nakrájame zeleninu. Cibuľu a cesnak popražíme, potom pridáme mrkvu, kapustu, cuketu, zalejeme trochou vody, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka.

3. Varenú zeleninu spojíme so šošovicovou kašou, pridáme žĺtok, soľ a korenie. Všetko poriadne premiešajte. Ak chcete, aby bola hmota homogénna, môžete použiť mixér.

   

   Pomocou mixéra nakrájajte a rozmixujte jedlá

4. Slepé stredné kotlety. Vložte ich do misky s multivarkami, vyberte režim zariadenia „koláč, koláč“(pečenie 25 minút). Keď uplynie 15 minút od začiatku pečenia, otočte karbanátky na druhú stranu, znova zatvorte veko a počkajte, kým multivarok dokončí prácu.

   

   Zložte karbonátky v pomalom sporáku a varte ich v režime „koláč, muffiny“alebo „pečenie“a v strede cyklu ich otočte na druhú stranu.

S vajcami

V tomto recepte používame aj červenú šošovicu, pretože sa rýchlo rozvarí na požadovanú konzistenciu. Čerstvé bylinky - cibuľa a kôpor dodajú rezňom ďalšiu chuť a arómu.

Zelenina, cesnak a korenie sú skvelým doplnkom týchto rezňov

Budete potrebovať:

• 250 g červenej šošovice;
• 350 g vody;
• 1 cibuľa (cibuľa);
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 kuracie vajcia;
• ½ zväzku peria zelenej cibule;
• ½ zväzku kôpru;
• 50 ml slnečnicového oleja na vyprážanie;
• podľa chuti soľ a rôzne koreniny.

Príprava:

1. Šošovicu zalejeme vodou a povaríme ju, kým nebude uvarená, aby bola kaša suchá a bola v nej lyžica. Ak máte pomalý sporák, uvarte v ňom šošovicu v režime „ryža“.

   

   Varte šošovicu, kým nebude uvarená

2. Mrkvu, cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte. Na panvici najskôr orestujte cesnak (nie viac ako pol minúty), pridajte cibuľu a mrkvu, restujte do zlatista a odstavte ich zo sporáka. Zelenú cibuľu a kôpor nakrájajte najemno, spojte ich so šošovicou a opražte. Pridáme 2 vajcia, osolíme, okoreníme, mleté mäso poriadne premiešame.

   

   Zmiešajte šošovicu, zeleninové smaženie, bylinky a vajcia, uvarte mleté mäso

3. Mokrými rukami formujte karbonátky. Na rozohriatom oleji opečieme z oboch strán domäkka.

   

   Na rastlinnom oleji z oboch strán opečte šošovicové rezne

Video: klasické šošovicové rezne

S mletým mäsom alebo mletým kuracím mäsom

Určite vyskúšajte klasické fašírky so šošovicou. Po prvé, výrazne ušetríte na mletom mäse a po druhé, kotlety získajú pôvodnú chuť a výhody diétneho produktu.

Šošovka bude vynikajúcim doplnkom k obvyklým rezňom z mletého mäsa

Budete potrebovať:

• 200 g šošovice;
• 500 g mletého mäsa alebo mletého mäsa (čo máte radi);
• 1 vajce;
• 2 krajce chleba;
• 1 cibuľa;
• 20 g strúhanky;
• 20 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Šošovicu zalejeme hodinu vriacou vodou. Zatiaľ čo sa fazuľa dusí, ošúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Chlieb namočte do studenej vody (stačí 10 - 15 minút, aby dostatočne zmokol a zmäkol).
2. Vypustite prebytočnú vodu zo šošovice a vytlačte chlieb. Zmiešajte všetky pripravené jedlá do homogénnej hmoty. Výslednú hmotu posolíme, okoreníme, pridáme vajce, znova premiešame.
3. S rukami namočenými v studenej vode alebo polievkovou lyžicou vytvarujte rezne, ktoré rozvaľkajte v múke.
4. Smažte z oboch strán na rozpálenom rastlinnom oleji na panvici bez pokrievky.

Ak namiesto mäsa použijete mleté kuracie mäso, kotlety budú ľahšie a šťavnatejšie.

Ako každé zdravé jedlo, aj šošovica môže byť skutočným zdrojom inšpirácie. Samotné kotlety z neho môžu byť také rozmanité, že aj ten najnáročnejší labužník si nájde recept podľa jeho predstáv. Možno ich naši čitatelia pripravujú nejakým zvláštnym spôsobom, ktorý je pre nás neznámy? Podeľte sa s nami v komentároch o svoje recepty na šošovicové rezne. Dobrú chuť!