Kórejská Cuketa: Najchutnejšie šalátové Recepty Na Okamžité Varenie A Na Zimu, Recenzie

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Varenie cukety v kórejčine: rýchle nakladané občerstvenie a recept na zimu

Cuketa sa v Európe „usadila“v 16. storočí, v tom čase sa rastlina pestovala ako okrasná, čoskoro sa však dočkala aj jedinečná chuť ovocia. Odvtedy sa podlhovastá odroda tekvice zamilovala do bežných gazdiniek aj do popredných kuchárov, jedno z populárnych jedál - kórejská cuketa - je originálnym predjedlom, ktoré sa ľahko pripravuje a vyznačuje sa pikantnými orientálnymi tónmi. Šalát si môžete vychutnať čerstvý alebo si môžete na zimu urobiť zásobu voňavých mňam.

Obsah

• 1 Špecifiká „kórejského“občerstvenia
• 2 Kulinárske tajomstvá

• 3 Výber receptov kórejskej cukety

  • 3.1 Základné

    3.1.1 Video: klasický recept na nakladanú cuketu

  • 3.2 So sójovou omáčkou a sezamovými semiačkami
  • 3.3 S medom a opraženými sezamovými semiačkami
  • 3.4 S hubami
  • 3.5 Možnosť s varenou cuketou

  • 3,6 „kórejský“šalát s cuketou na zimu

    • 3.6.1 Ako sterilizovať obrobky
    • 3.6.2 Video: Kórejský recept na cuketu na zimu
• 4 Recenzie

Špecifiká „kórejského“občerstvenia

Špecifickosť šalátu je spôsobená tromi faktormi:

• korenie - do zloženia sa vnáša korenie, ktoré dodáva pokrmu štipľavú chuť, zvyčajne sa používa: červená a čierna paprika, koriander, bazalka, paprika, muškátový oriešok, kurkuma, často sa však zmes aromatických prísad nahradí hotovým kórejským- štýlové korenie na mrkvu, cesnak, kôpor prídu vhod, petržlen, koriander;
• technika rezania - zelenina je nakrájaná na úzke prúžky, najlepšie je použiť strúhadlo na mrkvu v kórejskom štýle, ale ak nie je k dispozícii žiadne zariadenie, vystačíte si s obyčajným strúhadlom alebo ostrým nožom;
• morenie - zelenina je namočená v marináde na báze octu a rastlinného oleja.

Koriander je nenahraditeľnou súčasťou kórejskej nakladanej zeleniny, korenie je zahrnuté v hotovom korení pre kórejskú mrkvu

Kulinárske tajomstvá

Aby sa predjedlo ukázalo "s treskom", skúsené hostesky odporúčajú:

• Vyberte si „správnu“cuketu. Používajte mladé ovocie dlhé až 20 cm s lesklou elastickou šupkou svetlého alebo nazelenalého odtieňa bez poškodenia alebo preliačin. Ak je šupka zeleniny tenká, nemusíte ju pri príprave riadu odrezávať.

  

  Na morenie sú vhodné mladé plody, ktoré nie sú dlhšie ako 20 cm

• Vezmite rastlinný olej bez zápachu, aby aróma produktu neprekonala korenie.

• Použite ocot 6-9%.

  

  Najlepšie je brať prírodný ocot, ktorý dodáva nielen kyslosť, ale podieľa sa aj na chuťovom a arómovom zložení občerstvenia.

• Pred podávaním nechajte šalát stáť v chladničke 1-2 hodiny alebo dlhšie, aby ste získali výraznú chuť a arómu.

  

  Cuketu musíte marinovať najmenej jednu až dve hodiny

Výber receptov kórejskej cukety

Poďme sa venovať najobľúbenejším metódam prípravy občerstvenia.

Základňa

Tradičný recept je možné upraviť podľa vašich predstáv pridaním vášho obľúbeného korenia. Požadovaný:

• cuketa, mrkva, bulharský korenie - každé po 2 ovocie;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 5 lyžíc;
• Korenie na mrkvu v kórejskom štýle - 1,5 lyžice;
• ocot - 2 lyžice;
• zeleň - parta;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Mrkvu a cuketu nakrájajte na úzke pásiky.
2. Zložte jedlo do hlbokej nádoby, osoľte a odložte: zelenina by mala dať šťavu.
3. Papriku nakrájajte na tenký prúžok; na zvýraznenie predjedla je vhodné použiť ovocie rôznych farieb.
4. Vypustite šťavu z cuketovo-mrkvovej zmesi, ale môžete ju tiež nechať, ak chcete v príkrme viac tekutín. Primiešajte korenie, podľa chuti osoľte.
5. Na panvici rozohrejte olej, vmiešajte do nej korenie mrkvovej mrkvy a zmes zahrievajte 10 sekúnd.
6. Nalejte pripravenú zeleninu s pikantným olejom, pridajte ocot.
7. Primiešame nadrobno nastrúhaný spracovaný cesnak, nasekané bylinky, čierne korenie podľa chuti.

8. Dajte do chladničky na 1–2 hodiny.

   

   Ak sú plody papriky rôznych farieb, šalát vyjde svetlý a originálny

Video: klasický recept na nakladanú cuketu

So sójovou omáčkou a sezamovými semiačkami

Toto aromatické jedlo sa môže podávať ako studené predjedlo alebo ako príloha k mäsovým jedlám, dobrý je šalát a v kombinácii s varenými zemiakmi. Požadovaný:

• cuketa - 4 kusy;
• žiarovka;
• mrkva - 3 ovocie;
• Bulharský korenie - 2 kusy (červené a žlté);
• cesnak - 4 strúčiky;
• sójová omáčka, sezamový olej, cukor - každá lyžica;
• sezamové semiačka, červená mletá paprika, kyselina octová - každá po 2 čajové lyžičky;
• čierne korenie podľa chuti.

Na marinádu použite prírodnú fermentovanú omáčku

Príprava:

1. Cuketu nasekajte na tenké kruhy, vložte obrobok do hlbokej misy, osolte a nechajte pod jarmom 2 hodiny.
2. Cibuľu rozdelíme na tenké polkrúžky a dusíme, kým nezhnedne na rastlinnom oleji.
3. Mrkvu a papriky nakrájajte na tenké prúžky, nakrájajte cesnak.
4. Vypustite šťavu z cukety a pridajte k zvyšku zeleniny.
5. Pridajte sezamový olej, cukor a sójovú omáčku, kyselinu octovú, sezamové semiačka a mletú červenú papriku, čierne korenie podľa chuti.
6. Dajte do chladničky na hodinu alebo viac.

S medom a vyprážanými sezamovými semiačkami

Na šalát s exotickou korenisto-sladkou chuťou s koláčmi smaženého sezamu potrebujete:

• cuketa - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 0,5 šálky;
• ocot - 2 lyžice;
• sójová omáčka - polievková lyžica;
• med - 2 čajové lyžičky;
• sezamové semienko - 2 lyžice;
• kôpor - parta;
• korenie podľa chuti (červená paprika, chmeľ suneli atď.).

Príprava:

1. Cuketu nakrájame na tenké kolieska, posolíme.
2. Zmiešajte ocot so sójovou omáčkou, pridajte med, nasekaný cesnak a korenie podľa želania.
3. Vypustite tekutinu z cukety a kombinujte zeleninu s náplňou.
4. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, do misky nalejeme sezamové semiačka a zrná osmažíme do skaramelizácie.
5. Do cukety nalejte olej so sezamovými semiačkami, vmiešajte nadrobno nasekaný kôpor, nechajte pár hodín v chladničke.

Orientálna kuchyňa je často dochucovaná sezamovými semiačkami, aromatické zrná sú skvelou spoločnosťou aj pre cuketu.

S hubami

Pikantné predjedlo s hubami je v dokonalom súlade s grilovaným mäsom a horúcimi kebabmi. Budete potrebovať:

• cuketa - 700 g;
• šampiňóny - 200 g;
• stredná mrkva;
• cesnak - 3 strúčiky;
• ocot a rastlinný olej - 3-4 lyžice;
• korenie na mrkvu v kórejčine - 25 g;
• cukor a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Cuketu nakrájame na úzky pásik, dochutíme soľou.
2. Šampiňóny nasekajte na prúžky a povarte ich 5-7 minút v osolenej vode. Schladiť.
3. Mrkvu pomelieme na strúhadle, cesnak spracujeme lisom.
4. Všetky ingrediencie zmiešame spolu s octom, olejom, korením korejskej mrkvy, soľou a cukrom.
5. Prikryjeme tanierom, stlačíme a dáme do chladničky na 3-4 hodiny alebo dlhšie.

Šampiňóny dodajú cukete ich vynikajúcu arómu

Možnosť s varenou cuketou

Šalát vyjde obzvlášť jemný, ak najskôr cuketu uvaríte. Požadovaný:

• mladá cuketa - 3 plody;
• papriky a mrkva - po 3 ks;
• cibuľa - 2 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cukor - 50 g;
• mleté čierne korenie, soľ, korenie na mrkvu v kórejskom štýle - každá polievková lyžica;
• rastlinný olej a ocot - každý po 0,5 šálke.

Príprava:

1. Cuketu zalejte vodou bez toho, aby ste šupky odrezali alebo odlepili.
2. Varte a povarte 10 minút.
3. Hodíme zeleninu do cedníka nakrájaného na tenké kolieska.
4. Mrkvu, papriku, cibuľu nasekáme na úzke pásiky, cesnak spracujeme lisom.
5. Po zmiešaní zeleniny pridáme cukor, soľ, korenie, ocot a olej.
6. Prikryte igelitom a dajte na 24 hodín do chladničky. Pri izbovej teplote sa proces marinovania zníži na 7 hodín.

Je nevyhnutné variť cuketu celú a nie dlhšie ako 10 minút

„Kórejský“šalát s cuketou na zimu

Je ľahké uložiť si častice leta na zimu, ak poznáte jednoduchý recept. Požadovaný:

• cuketa - 2,5 kg;
• cibuľa a mrkva - každá po 500 g;
• bulharský korenie - 5 ovocia;
• cesnak - 150 g;
• kôpor, koriander, petržlen - vo zväzku;
• cukor, ocot, rastlinný olej - pohár;
• soľ - 2 lyžice;
• korenie na mrkvu v kórejčine - 1,5 lyžice.

Technológia:

1. Pripravte marinádu kombináciou masla, octu, cukru, soli a korenia z mrkvy kórejskej.
2. Nakrájajte cuketu, mrkvu, cibuľu, papriky na úzky pás.
3. Bylinky nasekáme najemno, rozdrvíme cesnak a pridáme k zmesi.
4. Prilejte marinádu, premiešajte a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
5. Distribuujte do sterilných nádob, nalievajte do nádob a marinujte, sterilizujte obrobky na vodnom kúpeli, zrolujte.

Obrobok môžete skladovať pri izbovej teplote 4–6 mesiacov.

Koriander, petržlen a kôpor sú „zelená kombinácia“, ktorá sa najčastejšie pridáva do kórejskej nakladanej zeleniny

Ako sterilizovať obrobky

Sterilizácia konzerv vo vodnom kúpeli sa vykonáva takto:

1. Dno veľkého hrnca zakryte čistým uterákom alebo kúskom hrubej látky.
2. Zaváracie poháre zakryte polotovarmi, bez zatvárania, a vložte ich do misy.

3. Nalejte vodu do nádoby (jej teplota by nemala byť nižšia ako teplota vo vnútri obrobku, inak by mohlo prasknúť sklo), aby boli plechovky skryté „až po plecia“.

   

   Voda by mala pokrývať plechovky až po „plecia“

4. Po čakaní na varenie oheň odstavte na minimum a obrobky sterilizujte 15 (0,5 litrové plechovky), 20 (0,7 litrové plechovky) alebo 30 (litrové plechovky) minúty.

Potom plechovky zrolujte a položte na paletu viečkami nadol, izolujte prikrývkou a nechajte pôsobiť, kým úplne nevychladnú.

Video: Kórejský recept na cuketu na zimu

Recenzie

Kórejská cuketa ozdobí sviatočný stôl a spestrí každodenný večer. Nie je potrebné striktne dodržiavať opísané recepty: hranie s korením, zakaždým si môžete zaobstarať originálne občerstvenie.