Bravčový Guláš Doma: Krok Za Krokom Recepty S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Vynikajúci domáci bravčový guláš: lepší ako v obchode

Medzi mnohými lahodnými konzervami, ktorých poháre sú ukryté na policiach našich chladničiek, skladov a pivníc, je jedným z prioritných miest dusený guláš. Áno, musíte sa pohrávať s prípravou mäsa a hydiny pre budúcnosť, ale výsledok stojí za to, pretože domáci výrobok je takmer vždy chutnejší a zdravší ako tie, ktoré nám ponúkajú moderní výrobcovia. Dnes si povieme, ako si doma pripraviť jemný bravčový guláš.

Obsah

• 1 domáci recept na bravčový guláš, ktorý je krok za krokom

  • 1.1 Domáce bravčové guláš s paradajkovou omáčkou v autokláve

    1.1.1 Video: Bravčové dusené mäso v autokláve

  • 1.2 Domáce bravčové guláš v pomalom sporáku

    1.2.1 Video: skutočný guláš v multivarke

  • 1.3 Domáce bravčové guláš s hráškom na sporáku

    1.3.1 Video: domáci bravčový guláš bez autoklávu

Krok za krokom recepty z bravčového mäsa doma

Raz, keď som bol ešte malým dievčatkom vo veku 7–8 rokov, sa na dvore nášho domu objavil nevídaný a hrôzostrašný stroj. Ako sa ukázalo, rodičia sa rozhodli variť guláš doma a na to si na dočasné použitie požičali autokláv - špeciálne zariadenie, pomocou ktorého môžete pripravovať chutné prípravky z mäsa, rýb či dokonca zeleniny. Pamätám si, že počas práce železnej príšery (ako sa mi to vtedy zdalo) mama zakázala, aby sa k nej niekto priblížil a vysvetlil jej, že je výbušná … Potom boli na kuchynskom stole rady malých sklenených nádob s chutné kúsky mäsa plnené bravčovým tukom zoradené. A aká bola chuť! Nedá sa to opísať slovami. Postupom času som vyskúšal veľa možností pre domáci guláš, vrátane vareného a bez použitia autoklávu. Nemôžem povedať, že mi všetky recepty prišli na chuť,ale asi desať spôsobov, ako vytvoriť mäsové konzervy, získalo ich stránky v kulinárskom zošite našej rodiny. Zdieľam niektoré z nich.

Domáce bravčové guláš s paradajkovou omáčkou v autokláve

Ukázalo sa, že mäso pripravené podľa tohto receptu je do istej miery podobné bravčovému kebabu. Hneď chcem poznamenať, že počet komponentov v zozname nižšie je určený na prípravu 1 plechovky guláša s objemom 0,5 litra, preto ich počet úmerne zvyšujte podľa toho, koľko plechoviek na konzerváciu chcete získať ako výsledok.

Zloženie:

• 450 g bravčového mäsa;
• 2-3 lyžice. l. paradajková omáčka;
• podľa chuti soľ a čierne korenie.

Príprava:

1. Umyte a osušte kúsok bravčovej buničiny.

   

   Pripravte si kúsok mäsa správnej hmotnosti

2. Mäso nakrájajte na veľké kúsky voľnej formy.

   

   Bravčové mäso nakrájame na kúsky

3. Premiestnite bravčové mäso do veľkej misy, pridajte soľ a čierne korenie, všetko premiešajte.

   

   Mäso ochutíme soľou a čiernym korením

4. Pridáme paradajkovú omáčku, opäť dusíme.

   

   Hoďte bravčové mäso na paradajkovú omáčku

5. Mäso rozotrite s prísadami do vopred vysterilizovaných nádob, uzavrite sterilnými viečkami a zrolujte.

   

   Vložte mäso do vopred pripravených nádob

6. Nádoby vložte do autoklávu a zalejte vodou tak, aby guláš pokrýval 3 cm.
7. Zatvorte zariadenie, načerpajte tlak na 1,2 atmosféry.
8. Autokláv položte na oheň, priveďte ho na 120 stupňov a duste 40 minút.
9. Vypnite zariadenie a nechajte ho neotvorené, kým úplne nevychladne.

10. V niekoľkých krokoch uvoľnite tlak v ochladenom autokláve, otvorte ho a vyberte hotový guláš.

    

    Po úplnom ochladení autoklávu je možné guláš vybrať

Autor nasledujúceho videa ponúka alternatívny spôsob varenia guláša v autokláve.

Video: bravčový guláš v autokláve

Domáci bravčový guláš v pomalom sporáku

Ak nemáte autokláv, neponáhľajte sa rozčúliť a utekajte do obchodu, pretože úžasný bravčový guláš sa dá uvariť pomocou populárneho kuchynského pomocníka - v našej dobe obľúbeného multivarkára.

Zloženie:

• 2 kg vykosteného bravčového mäsa;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. voda;
• podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Pripravte si jedlo, ktoré chcete.

   

   Vložte potrebné ingrediencie na pracovný stôl

2. Mäso nakrájajte na malé kúsky.

   

   Pripravte mäso

3. Premiestnite bravčové mäso do misky na varenie, pošlite tam korenie, vavrínové listy a soľ.

   

   Vložte mäso a korenie do pomalého hrnca

4. Zalejeme vodou.

   

   Pridajte pohár vody

5. Zatvorte prístroj a varte guláš 4 hodiny, pričom nastavíte režim „guláš“.

   

   Mäso dusíme do mäkka

6. Dózy a viečka sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

7. Vložte pripravené mäso do pripravenej nádoby a zaskrutkujte viečka.

   

   Horúci guláš vložte do sterilných nádob

8. Poháre s gulášom otočte a nechajte vychladnúť.

9. Hotové konzervy skladujte v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste.

   

   Guláš uložte na chladnom mieste a užívajte si ho, kedykoľvek chcete

Sledovaním videa nižšie zistíte, ako inak si môžete pripraviť domáci bravčový guláš pomocou multivarku.

Video: pravý guláš v pomalom sporáku

Domáce bravčové guláš s hráškom na sporáku

Ak ste ešte nezískali multivarku, môžete skúsiť pripraviť guláš pomocou bežnej panvice. Chuť a aróma tohto jedla nie sú nijako horšie ako vyššie popísané možnosti pre mäsové konzervy.

Zloženie:

• 250 g bravčového mäsa;
• 100 g suchého hrášku;
• 120 g čerstvej masti;
• 1/4 cibule;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• podľa chuti soľ a čierne korenie.

Príprava:

1. Chudé bravčové mäso nakrájame na stredne veľké kúsky.

   

   Nakrájajte mäso

2. Pridáme čierne korenie (mleté a hrášok), osolíme.

   

   K mäsu pridáme korenie a soľ

3. Jemne nakrájanú cibuľu pošlite do misky s mäsom.

   

   Pridajte nakrájanú cibuľu

4. Premiestnite mäso s korením a cibuľou do sterilnej nádoby (nádoby), ľahko rozdrvte.

   

   Vložte mäso a cibuľu do sterilizovanej sklenenej nádoby

5. Vložte hrášok do nádoby a zalejte vodou tak, aby vyplnila polovicu voľného miesta.

   

   Prilejeme hrášok a zalejeme vodou

6. Nádobu zakryte viečkom, vložte do hrnca s vodou (kvapalina by mala siahať po „plecia“sklenenej nádoby).

   

   Vložte obrobok do hrnca s vodou

7. Hrniec položte na sporák a keď voda zovrie, znížte teplotu na minimum. Nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme hodinu.

8. Masť nakrájame na malé kocky, vložíme na panvicu a zahrievame, kým sa nerozpustí maximálne množstvo tekutého tuku.

   

   Z masti rozpustíme tuk

9. O hodinu neskôr, keď je hrášok v nádobe nasýtený vodou a napučia, obrobok posolíme a do obrobku nalejeme bravčový tuk.
10. Hrniec opäť uzavrieme a mäso a hrášok dusíme ďalšie 3 hodiny.

11. Pohár zrolujte pomocou kovového veka, prevráťte, vychladnite.

    

    Zrolujte nádobu s duseným mäsom a ochlaďte ju

12. Hotový guláš skladujte asi 6 mesiacov a pred použitím ho nezabudnite znovu zohriať.

    

    Pred jedlom bravčové mäso duste hráškom

Ďalej navrhujem ďalší skvelý guláš na sporáku.

Video: domáci bravčový guláš bez autoklávu

Domáci bravčový guláš je vynikajúci prípravok, ktorý je vhodný na prípravu rôznych chutných jedál. Napriek skutočnosti, že varenie vyžaduje určité úsilie a čas, nie je nič ťažké pri vytváraní takejto konzervácie. Varte s radosťou a dobrou chuťou!