Omelet Pulyar: Podrobné Recepty S Fotografiami, Na Panvici, V Rúre A Pomalom Sporáku

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Omeleta „Pulyar“: francúzsku pochúťku si pripravujeme sami

Medzi jedlami pre ľahké a výdatné raňajky sú na jednom z prvých miest omelety. Existuje mnoho spôsobov a receptov na ich prípravu. Dnes vám ponúkame osvojenie si klasickej omáčky Poulard z Francúzska a niekoľkých jej odrôd.

Omeleta Pulyar: klasický recept krok za krokom

Zvláštnosťou tejto omelety je oddelenie žĺtkov a bielkov a ich takmer samostatná príprava. Vďaka tomu sa "Poulard" ukazuje byť tak veľkolepý a krásny prierez.

Takáto krásna omeleta bude zdobiť najromantickejšie raňajky

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 4 kuracie vajcia;
• 2 lyžice. l. mlieko;
• 5 g masla;
• 1 štipku soli.

Keďže si budeme musieť oddeliť bielka od žĺtkov, je dôležité dávať pozor, aby sme ich počas varenia nerozmiešali. Ani malá kvapka žĺtka zachytená v proteíne mu nedovolí vyšľahať ho do silnej peny. Preto vám odporúčam zaobstarať si špeciálny oddeľovač žĺtka. Bude sa vám hodiť nielen pre omeletu Pulyar, ale aj pre mnoho ďalších jedál, v ktorých potrebujete pevne zrazený proteín.

Pustíme sa do varenia.

1. Nalejte žĺtky oddelené od bielkovín do samostatnej misky. Pridajte do nich mlieko (môžete použiť aj smotanu), osoľte a vidličkou dobre pretrepte, ale nešľahajte. Spodok panvice vymastíme maslom. Nalejte žĺtky a rovnomerne ich rozložte po panvici. Udržujte ju na miernom ohni, kým sa žĺtky „chytia“.

   

   Samostatne od bielkov vytriasajte zvlášť žĺtky, ale nie šľahajte ich do peny

2. Bielky vyšľahajte mixérom, kým nezískate stabilnú penu. Dochutíme soľou a znova šľaháme, kým sa nevytvoria pevné vrcholy.

   

   Bielky vyšľahajte tak, aby tvorili stabilné vrcholy.

3. Bielky poukladáme na žĺtky a jemne uhladíme. Znížte teplotu na minimum. Panva musí byť otvorená. Smažte do mäkka. Prstom sa dotknite bielkoviny: ak sa nelepí, je omeleta pripravená.

   

   Na panvici rovnomerne rozložte bielky na žĺtky a osmažte ich, až kým nebudú mäkké.

4. Zložte omeletu na polovicu a nakrájajte na dve rovnaké časti. Podávame ozdobené bylinkami a kúskami čerstvej zeleniny.

   

   Polovice omelety zložte ich stlačením spolu s bielkovinou

Ako inak môžete vyrobiť omeletu Pulyar

Ak je vaša kuchyňa vybavená domácimi spotrebičmi, nemusíte sa obmedzovať iba na vyprážanie na panvici. Omeletu "Pulyar" môžete piecť v rúre alebo pomalom sporáku. Recepty sa prakticky nelíšia od tých klasických: rovnaké výrobky, rovnaký princíp ich prípravy. Rozdiel je iba v spôsobe pečenia.

Omeleta v rúre

Rúru predhrejte na 150–160 ° C.

1. Vajcia si pripravíme vyšľahaním žĺtkov, mlieka a bielkov. Vezmite formu a potrite ju maslom alebo olivovým olejom.
2. Nalejte žĺtky do formy tak, aby boli rozložené po povrchu. Vložte misku do rúry na 2-3 minúty.
3. Misku vyberte z rúry a na žĺtky položte sneh z bielkov. Vyhladzujte ich čo najrovnomernejšie.
4. Formu odošlite späť do rúry a nechajte odstáť asi 20 minút. Pretože počas pečenia nie je možné otvoriť dvierka prístroja, inak sa omeleta usadí, skontrolujte pripravenosť zrakom: akonáhle sa biela plocha začne trochu červenať, je možné formu vybrať.
5. Teraz nakrájajte hotovú omeletu na 2 kusy a zložte ich s bielkovinami navzájom.

Omeleta v pomalom sporáku

Rovnakým spôsobom pripravte vajcia. Nalejte olej do misky na varenie a nechajte ju zohriať v režime „Fry“alebo pri akejkoľvek inej vysokej teplote.

Nalejte žĺtky do misky na varenie a nechajte stáť 2 minúty. Potom položte vyšľahaný sneh z bielkov a rozotrite ich pomocou silikónovej stierky. Teraz nasaďte veko na multivarke, nastavte režim Pečenie a nechajte pôsobiť 5 minút.

Keď vás prístroj upozorní na koniec varenia, vyberte misku, nechajte ju trochu vychladnúť, potom opatrne lopatkou na tanier položte omeletu. Zostáva iba rozrezať ho a zložiť - a môžete ho slúžiť na stole.

S tým, čo uvaríte omeletu Pulyar

Omeletu môžete výrazne diverzifikovať tak, že ju zakaždým pripravíte s rôznymi náplňami. Môže to byť ryba - losos alebo losos, mäso alebo mleté mäso, zelenina. Pretože omeleta Pulyar je diétne jedlo, mala by byť ľahká aj jej náplň, preto vám odporúčame pripraviť si zeleninovú náplň. Pre ňu budete potrebovať:

• 1 cibuľa;
• 50 g mrazeného špenátu v briketách;
• 1 paradajka.

Zatiaľ čo sa omeleta pečie, obráťme sa na zeleninu.

1. Nakrájajte cibuľu najemno, osmažte ju na troche oleja do zlatista. Pridajte mrazený špenát.
2. Potom, čo sa špenát rozpustí na panvici a podusí sa na cibuľke, pridáme nakrájanú paradajku. Trochu osolíme, pridáme obľúbené korenie a dusíme domäkka.
3. Horúcu plnku dáme na omeletu tak, aby zaberala polovicu jej povrchu. Prikryjeme druhou polovicou a omeletu prekrojíme na polovicu.

A je to, na stole môžete podávať omeletu Pulyar so zeleninovou plnkou.

História poulardskej omelety siaha takmer pred tromi storočiami a začala sa skutočnosťou, že v 18. storočí vlastnila rodina Poulardovcov krčmu v Mont Saint Michel na severozápadnom pobreží Francúzska. Anet Poulard, manželka majiteľa podniku, podávala nádhernú bujnú omeletu. Teraz sa stal poznávacím znamením mnohých francúzskych reštaurácií a jeho cena dosahuje 30 eur! A teraz si ho môžete takmer zadarmo pripraviť sami. Dobrú chuť!