Čo Variť Na Masopust Okrem Palaciniek

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Nielen palacinky: staré recepty na oslavy Maslenitsa

Masopust je úžasná dovolenka. Prepletalo to pohanské viery nášho ľudu aj prípravu na Veľký pôst. V tejto dobe zabudli na obmedzenia a veľkoryso položili stôl. Okrem palaciniek v ruskej kuchyni existuje veľa receptov na slávnostné jedlo.

Obsah

• 1 Maslenitsa tradície

• 2 vynikajúce jedlá na oslavu Masopustu

  • 2.1 Kulebyaka s kapustou podľa starej receptúry
  • 2.2 Video: kulebyaka s treskou a lososom
  • 2.3 Žaba so zemiakmi
  • 2.4 Video: jablká v ceste od Natálie Kalninovej
  • 2.5 Varenety

Maslenitsa tradície

Maslenický týždeň je bohatý na maškrty. Hlavným jedlom tohto sviatku sú palacinky, symbolizujúce slnko. Maslenica však predchádza pôstu, takže mäso je zakázané. Stále však môžete jesť ryby, mliečne výrobky a vajcia.

Palacinky na fašiangy sú povolené s akýmikoľvek plnkami a prídavkami, okrem mäsa

Chutné jedlá na oslavu Masopustu

Starodávne recepty vám umožnia pripraviť stôl podľa zvykov našich predkov.

Kulebyaka s kapustou podľa starého receptu

Kulebyaka je najznámejší koláč v ruskej kuchyni. Predpokladá sa, že ho začali variť už v 16. storočí. Historici spomínajú, že to bola kulebyaka s kapustou, ktorá bola jedným z obľúbených jedál Petra Veľkého.

Kapusta a mrkva tvoria tradičnú kombináciu zeleniny pre kapustové kalebyaki

Pre skúšku:

• 250 ml vody;
• 250 ml mlieka;
• 800 g múky;
• 1 polievková lyžica. l. suché droždie;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 5 polievkových lyžičiek. l. zeleninový olej;
• 1 vajce na cesto a 1 na kefovanie povrchu kulebyaki.

Zloženie na plnenie:

• 600 g kapusty;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 50 g masla.

Recept:

1. Zmiešajte vodu a mlieko.

   

   Cesto na jednej vode rýchlo zatuchne, ale na jednom mlieku sa ukáže ako nie tak vzdušné

2. Spojte suché droždie, cukor a jednu lyžicu múky.

   

   Pred pridaním do tekutiny vopred premiešajte základňu suchého cesta

3. Cesto pretrepeme a necháme kysnúť (20 - 25 minút).

   

   Cesto by malo výrazne zväčšiť svoj objem

4. Preosiať múku.

   

   Preosiata múka robí cesto vzdušným

5. Vajce pretrepte s maslom a soľou. Pridajte do cesta a pridajte všetok zvyšok múky. Cesto vymiesime a zvinieme do gule.

   

   Vajíčko pohodlne potriasť varnou metlou s maslom a soľou

6. Nechajte to pôsobiť 2–2,5 hodiny.

   

   Kvasové cesto na ceste je pórovité

7. Nakrájajte kapustu.

   

   Nastrúhajte kapustu nie príliš najemno

8. Nakrájajte cibuľu.

   

   Cibuľu nakrájajte ostrým nožom

9. Mrkvu nastrúhame.

   

   Mrkva musí byť čerstvá

10. Maslo rozpustíme.

    

    Plnka vyprážaná na masle bude mať neskutočnú arómu

11. Smažte zeleninu. Osolíme.

    

    Pri vyprážaní zeleniny neustále miešajte obsah panvice.

12. Cesto rozdelíme na dve časti. Každú z nich stočte do obdĺžnikovej vrstvy a po okrajoch urobte zárezy, ktoré neovplyvňujú stred. Vložte plnku do stredu vrstvy.

    

    Robte rezy v rovnakej vzdialenosti od seba.

13. Horná časť kulebyaky by mala byť spletená ako vrkoč, pričom sa uistite, že na povrchu nie sú medzery. Hotový preložíme na vymastený plech. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 30-35 minút.

    

    Vytvorená kulebyaka by mala pred pečením stáť 10-15 minút.

14. 10 minút pred pripravenosťou namažte vrchol kulebyaki rozšľahaným vajíčkom. Hotové pečivo zabalíme do čistého uteráka a necháme 15 minút „odpočívať“.

    

    Hotová kalebyaka s kapustou je vynikajúca horúca

Video: kulebyaka s treskou a lososom

Drachena so zemiakmi

Drachena je staré ruské jedlo. Je to niečo ako kastról, ktorý sa varil v ruskej peci a mal jemnú textúru a zlatohnedú kôrku. Najchutnejšie cesto sa vyrába zo zemiakov a cibule.

Pre bojovníka je lepšie zvoliť drobivé odrody zemiakov

Produkty:

• 1 kg zemiakov;
• 1 vajce;
• 2 lyžice. l. múka;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica maslo;
• soľ podľa chuti;
• 1/2 lyžičky čierne korenie.

Recept:

1. Olúpte zemiaky.

   

   Zemiaky ošúpte tesne pred uvarením

2. Rošt.

   

   Na krájanie zemiakov je vhodné strúhadlo s veľkými otvormi.

3. Pridajte vajíčko.

   

   Vajce zlepí zemiaky a plnku a štruktúru tak zahustí.

4. Nakrájajte cibuľu.

   

   Cibuľu nakrájame nadrobno

5. Smažte to.

   

   Cibuľu je potrebné osmažiť dozlatista

6. Spojte všetky ingrediencie a vložte do panvice. Varíme zakryté 40 minút.

   

   Pred podávaním panvicu otočte a misku položte dozlatista

Video: jablká v ceste od Natálie Kalninovej

Varenety

Varenets je hustý fermentovaný mliečny nápoj. Tradične sa varilo pre Masopust v ruskej peci z kameniny.

Pokrmy varené v kamenine majú svoju zvláštnu, neporovnateľnú chuť

Produkty:

• 1 liter mlieka;
• 1 liter smotany;
• 3 lyžice. l. kyslá smotana.

Recept:

1. Primiešame mlieko a smotanu. Túto zmes nalejte do hlinených nádob a vložte do rúry.

   

   Je lepšie brať smotanu a mlieko s vysokým obsahom tuku.

2. Hrnce by sa mali uchovávať 3 - 4 hodiny pri 170 - 180 ° C a potom ďalšie 2 hodiny pri 120 - 130 ° C.

   

   Mlieko sa musí pražiť, kým sa na jeho povrchu neobjavia bubliny a hmota nezhustne.

3. To je konzistencia, ktorú by malo mať pečené mlieko.

   

   Pečené mlieko so smotanou zhustne a na povrchu sa objaví červenkastá pena

4. Do každého hrnca pridáme lyžicu kyslej smotany a necháme 3 hodiny na teplom mieste.

   

   Kyslá smotana pomôže mliečnej hmote kvasiť

5. Hotové varety budú pokryté lákavou penou a veľmi husté.

   

   Hotové varety budú mať krémovú karamelovú farbu

Maslenica je jednou z najobľúbenejších dovoleniek našej rodiny. Pred veľkým pôstom majú dospelí aj deti čas na hostinu pri chutných palacinkách a iných dobrotách. V tejto dobe prijímame hostí a príbuzných, ktorí sa ich snažia veľkoryso liečiť. Okrem palaciniek určite pečiem pár koláčov a kulebyak. Svieže, s rôznymi náplňami, toto pečivo zdobí stôl a slúži ako vynikajúci doplnok k domácim soleným uhorkám. Ako občerstvenie používam kastróly vyrobené z obilnín a zemiakov a na sladkosti si uvarím bobuľové želé a aromatické sbitni.

Palacinky sú spojené s Maslenitsou, rovnako ako s inými vynikajúcimi jedlami. Tvarohové koláče, koláče, rybie koláče a všetky druhy rajničiek spestria stôl počas týždňa Maslenitsa. Všetky tieto jedlá sú bohaté a ich príprava je lacná.