Čo Sa Dá Pripraviť Z Kyslého Mlieka: Podrobné Recepty S Fotografiami, Vrátane Palaciniek, Palaciniek, Tvarohu A Syra

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Druhý život kyslého mlieka: jednoduché a chutné recepty

Múdra, praktická žena v domácnosti nestratí kyslé mlieko: lahodné palacinky na príchod hostí, rudé palacinky alebo zdravý tvaroh na raňajky, jemný domáci syr - recepty na tieto a ďalšie lahodné jedlá sú vždy po ruke.

Obsah

• 1 Je nebezpečné používať kyslé mlieko v potravinách?

• 2 recepty na kyslé mlieko

  • 2.1 Palacinky „Chutné“

    2.1.1 Video: palacinky z kyslého mlieka

  • 2.2 Fritters "Lush"

    2.2.1 Video: palacinky z kyslého mlieka

  • 2,3 koláčový „rýchly“

    2.3.1 Video: koláč z kyslého mlieka

  • 2.4 Tvaroh „Jemný“

    2.4.1 Video: Tvaroh z kyslého mlieka

  • 2.5 Syr „domáci“

Je nebezpečné používať kyslé mlieko na jedlo?

Keď sa určité mikroorganizmy dostanú do čerstvého mlieka z prostredia, začne sa proces prirodzenej fermentácie, ktorá kysne.

O použití kyslého produktu v potravinách, ak má príjemnú kyslú mliečnu vôňu a chuť jogurtu alebo kyslých, niet pochýb. Ale určite musíte vyliať fermentované mlieko, ak:

• tam je pleseň;
• má horkú chuť;
• vôňa produktu je ostrá, nepríjemná.

Iba z domáceho mlieka sa dá vyrobiť skutočne chutný a vysoko kvalitný kyslý produkt, pretože v obchodoch sa zvyčajne predáva vopred pasterizované a po fermentácii získa horkú chuť, ktorá sa stáva nevhodnou na ľudskú konzumáciu

Recepty na kyslé mlieko

Najčastejšie sa pečivo pripravuje z kyslého mlieka: palacinky, palacinky, koláče, môžete si tiež pripraviť vynikajúci tvaroh alebo domáci syr.

Palacinky „chutné“

Voňavé palacinky s kyslým mliekom sa akoby topia v ústach.

Požadovaný:

• kyslé mlieko a vriaca voda - každá po 200 ml;
• múka - pohár;
• vajcia - 2 kusy;
• cukor a rastlinný olej bez zápachu - každá 2 lyžice;
• soľ a sóda - každá po 0,5 čajovej lyžičke.

Proces varenia:

1. Vajcia s cukrom vyšľahajte mixérom na nízkych otáčkach, kým nie sú svetlé.

   

   Vajcia rozšľaháme s cukrom

2. Bez zastavenia šľahania do hmoty nalejte vriacu vodu. Ak sa vajíčka krútia súčasne, je to v poriadku.

   

   Nalejte vriacu vodu do vaječnej hmoty

3. Do bujnej masy vmiešajte kyslé mlieko.

4. Vysejte múku, spojte ju so sódou bikarbónou a soľou a za občasného miešania pridajte do vaječnej mliečnej hmoty tenký prúd. Pomocou mixéra alebo mixéra odstráňte z cesta hrudky.

   

   Do cesta vmiešame múku zmiešanú so soľou a sódou

5. Vmiešajte olej.

   

   Pridajte rastlinný olej bez zápachu

6. Panvicu vymastite tenkou vrstvou rastlinného oleja bez zápachu a dobre zohrejte. Pečieme palacinky, cesto zhnedneme z oboch strán.

   

   Na rozpálenej panvici musíte vyprážať palacinky

Video: palacinky z kyslého mlieka

Palacinky "Lush"

Cesto v kyslom mlieku dobre stúpa, a preto je výrobok ideálny na prípravu nadýchaných, vzdušných palaciniek.

Požadovaný:

• kyslé mlieko - 0,5 l;
• múka - pohár;
• vajcia - 2 kusy;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• cukor a soľ podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Vajcia rozšľaháme metličkou alebo vidličkou spolu s mliekom, cukrom, soľou a sódou.

   

   Šľahačom alebo vidličkou rozšľaháme mlieko s vajcami, cukrom, sódou bikarbónou a soľou

2. Za stáleho miešania vmiešajte múku tenkým prúdom, ale už nemusíte hmotu šľahať: cesto by malo zostať hrudkovité a konzistenciou pripomína kyslou smotanou.

   

   Pridajte múku, ale nešľahajte, cesto iba premiešajte: malo by zostať hrudkovité

3. Nalejte horúcu vodu do hlbokej misy a vložte do nej nádobu s cestom, zakryte ju uterákom a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.

4. Palacinky pečieme na rozpálenej naolejovanej panvici, ktorú rozložíme lyžicou.

   

   Palacinky opečieme na vymastenej panvici

Video: palacinky s kyslým mliekom

Koláč „rýchly“

Ak neočakávané volanie varovalo pred bezprostredným príchodom hostí, môžete ich prekvapiť lahodným vzdušným koláčom.

Požadovaný:

• múka - 2-3 šálky;
• kyslé mlieko - 200 ml;
• cukor - 200 g;
• bobule alebo ovocie (môžu byť zmrazené) - 200 g;
• vajcia - 2-3 kusy;
• sóda - čajová lyžička.

Koláč je pripravený takto:

1. Vajcia rozšľaháme s cukrom.

   

   Do vajec vmiešame cukor a šľaháme do peny

2. Prilejeme mlieko.

   

   Do výslednej peny nalejte mlieko

3. Múku zmiešame so sódou bikarbónou a za stáleho miešania tenkým prúdom, pridáme k celkovej hmote. Konzistencia cesta by mala byť ako kyslá smotana.

   

   Pomaly pridávame múku zmiešanú so sódou bikarbónou

4. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom bez zápachu, na dno dáme ovocie alebo bobule, nalejeme cesto.

5. Pečieme pol hodiny v rúre predhriatej na 180 ° C.

   

   Cesto nalejte do pekáča po uložení ovocia alebo bobúľ na dno a pošlite do predhriatej rúry

Video: koláč z kyslého mlieka

Tvaroh „Tender“

Zdravý tvaroh môžeme podávať s domácou kyslou smotanou, bobuľami ovocia a nakrájaným ovocím.

Budete potrebovať 1-1,5 litra kyslého mlieka.

Proces varenia nebude trvať dlho:

1. Nalejte mlieko do hlbokej tepelne odolnej nádoby a vložte do vodného kúpeľa.

2. Produkt zahrievajte na miernom ohni za občasného miešania 10-15 minút. V tejto dobe sa začne objavovať srvátka a častice kyslého mlieka sa začnú meniť na zrnká tvarohu.

   

   Kyslé mlieko zahrievajte 10-15 minút, kým sa zrná tvarohu neoddelia od srvátky

3. Bez toho, aby ste produkt nechali zovrieť (inak bude tvarohová hmota suchá a bez chuti), odstavte nádobu z ohňa.

   

   Zohriatu zmes nalejte do cedníka vloženého do prázdneho hrnca

4. Tkaninu zloženú v niekoľkých vrstvách vložte do cedníka a vložte na prázdnu nádobu. Zohriatu zmes nalejte do cedníka.

5. Po odkvapkaní srvátky zostane syr na gáze. Spojte okraje látky a produkt mierne stlačte.

   

   Keď srvátku scedíte, v cedníku zostane tvaroh.

Video: tvaroh z kyslého mlieka

Syr „domov“

Syr z kyslého mlieka chutí ako syr feta alebo syr Adyghe.

Požadovaný:

• kyslé mlieko - 1 l;
• vajce - 1 kus;
• podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Vajíčko rozšľaháme mixérom spolu so soľou.

   

   Vajce rozšľaháme so soľou

2. Mlieko varte a za stáleho miešania povarte na miernom ohni, kým sa nezačne oddeľovať srvátka.

   

   Varte kyslé mlieko, kým sa neoddelí srvátka

3. Pridajte rozšľahané vajce a počkajte, kým zmes zovrie.

   

   Po uvarení pridáme vajíčko

4. Na prázdny kastról položte cedník a zakryte ho gázou zloženou do niekoľkých vrstiev. Nalejte zmes do cedníka.

5. Hmotu zakryte voľnými okrajmi gázy, zatlačte tlakom a odložte na 2 hodiny na chladné miesto.

   

   Zmes vypustite do cedníka umiestneného na prázdnej panvici, zakryte voľnými okrajmi gázy a utlačte

6. Hotový výrobok uchovávajte v chladničke pol hodiny, aby pri rezaní stvrdol a nerozpadal sa. Čas použiteľnosti domáceho syra nie je dlhší ako 7-10 dní.

   

   Pred podávaním nechajte syr aspoň pol hodiny v chladničke

Kyslé mlieko môže byť použité na vytvorenie kulinárskych majstrovských diel pre radosť hostí a blízkych. Recepty zároveň nebudú vyžadovať drahé výrobky, ktoré sa dajú ťažko zohnať, ani veľa času a úsilia.