Pohánkové Palacinky: Podrobné Recepty Na Tenké Palacinky Vo Vode, Mlieku Alebo Kefíre, Foto A Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Pohánkové palacinky: 3 recepty a tajomstvá varenia

Za starých čias v Rusku obyčajní roľníci piekli palacinky s pohánkovou múkou, pretože si nemohli dovoliť pšeničnú múku. Prečo teda moderná hosteska rozmaznávať blízkych takýmto zážitkom? Pohánkové palacinky vyjdú jemné, voňavé, krásny odtieň kávy.

Kulinárske zložitosti varenia pohánkových palaciniek

Aby boli palacinky chutné a krásne, je užitočné vziať na vedomie tajomstvá skúsených žien v domácnosti:

• cesto na palacinky by malo byť lepkavé a v pohánkovej múke (látka zabezpečujúca lepkavosť) nie je dostatok lepku, preto je dôležité ho používať spolu s pšeničnou múkou;
• múka musí byť najskôr preosiata, aby sa nasýtila kyslíkom, vďaka tomuto postupu sa palacinky ukážu ako vzdušné, jemné;
• prísady do cesta by mali mať izbovú teplotu (okrem prípadov uvedených v recepte);
• smažte palacinky na dobre rozohriatej panvici a ihneď po objavení sa zlatistej kôrky ich obráťte, aby nevyschli.

Pohánková múka nemá dostatočnú lepivosť, preto sa používa v kombinácii s pšeničnou múkou na prípravu palaciniek.

Recepty z pohánkovej palacinky

Veľké množstvo receptov na pohánkové palacinky uľahčuje hľadanie tej správnej možnosti.

Classic (mlieko)

Tradičné pohánkové palacinky sa podávajú s kyslou smotanou alebo ghí, džemom, medom; dobré sú aj s originálnou náplňou: vajcia, syr, solené ryby.

Požadovaný:

• pohánková a pšeničná múka - každá po 130 g;
• mlieko - 0,5 l;
• voda - pol pohára;
• vajcia - 2 kusy;
• maslo - 30 g;
• cukor - polievková lyžica;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. V hlbokej miske zmiešame pšeničnú múku s pohánkou.

   

   Spojte pšeničnú múku s pohánkou

2. Za stáleho miešania prilievajte mlieko tenkým prúdom, aby ste sa vyhli hrudkám.

   

   Do zmesi nalejte mlieko

3. Zalejte horúcou vodou, zmes dobre premiešajte.

   

   Pridajte horúcu vodu do cesta

4. Pridajte vajce, soľ a cukor.

   

   Primiešajte vajcia spolu so soľou a cukrom

5. Maslo rozpustíme a nalejeme do cesta.

   

   Pridáme rozpustené maslo

6. Ak sú hrudky, cesto vyšľahajte metličkou, mixérom alebo mixérom.

   

   Cesto dobre rozšľahajte, aby neboli hrudky

7. Cesto necháme pol hodiny odstáť.

8. Na rozpálenej panvici, mierne naolejovanej, opečieme palacinky z oboch strán, kým nezhnednú, a nalejeme cesto naberačkou.

   

   Pečieme palacinky na horúcej panvici

Video: pohánkové placky s mliekom

Na kefíre

Palacinky s miernou kyslosťou sa získavajú použitím kefíru ako tekutého základu.

Požadovaný:

• pšeničná a pohánková múka - každá po pol pohári;
• kefír a voda - každý po 1 pohári;
• vajcia - 2 kusy;
• cukor - 2 lyžice;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Vajcia rozšľaháme so soľou a cukrom.

   

   Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou

2. Do zmesi pomaly nalejte kefír.

   

   Nalejte do zmesi kefír

3. Tenkým prúdom do hmoty nalejte múku bez toho, aby ste prestali miešať.

   

   Počas šľahania cesta pridáme múku

4. Nalejte vodu, aby ste získali konzistenciu tekutej kyslej smotany.

   

   Nalejte vodu, aby ste dosiahli konzistenciu tekutej kyslej smotany

5. Pečieme palacinky.

Video: pohánkové palacinky s kefírom

Pôstna doba (na vode)

Výdatné pohánkové palacinky potešia pôst a strážcom postavy sa bude páčiť, iba v takom prípade by ste nemali do cesta prilievať olej a je lepšie palacinky vyprážať na suchej panvici s nepriľnavým povlakom.

Požadovaný:

• pohánková a pšeničná múka - každá po 5 lyžíc;
• minerálna perlivá voda - 0,4 l;
• suché droždie - 20 g;
• cukor a soľ podľa chuti;
• rastlinný olej bez zápachu na vyprážanie.

Príprava:

1. Múku nalejte do hlbokej misy, zalejte 200 ml vody a metličkou dobre prešľahajte.

   

   Múku prešľaháme so studenou vodou

2. Zvyšných 200 ml vody zahrejte na 50–60 ° C a nalejte do cesta bez toho, aby ste prestali šľahať.

   

   Zalejeme horúcou vodou

3. Spojte droždie s cukrom a pridajte zmes do celkovej hmotnosti.

   

   Vložte kvások zmiešaný s cukrom

4. Vmiešajte 1-2 lyžice rastlinného oleja a soľ.

   

   Nalejte rastlinný olej

5. Cesto necháme asi pol hodiny odstáť.
6. Pečieme palacinky.

Video: chudé pohánkové palacinky

Pohánkové palacinky sú ľahko pripraviteľnou pochúťkou, ktorou môžete svojich blízkych rozmaznávať nielen počas týždňa Maslenitsa, ale aj v akýkoľvek iný deň, keď chcete niečo chutné a neobvyklé.