Ako Rovnomerne A Správne Krájať Sušienku Na Torty S Niťou A Inými Spôsobmi + Video A Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako hladko nakrájať jemnú sušienku na koláče - super tajomstvá hostesiek

Piškóta je základom pre sladké koláče, rožky a pečivo. Na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela musí byť základňa koláča - keksová kôrka - dokonale rovná. Schopnosť krájať koláč na kúsky je dôležitou podmienkou pre správnu prípravu takého dezertu.

Klasický a šifónový (maslom potretý) keks

Sušienka je pečená klasická (teda tradičná) a maslová, alebo, ako sa tiež nazýva, šifónová. Druhý typ sušienok je vlhkejší a má väčšiu hmotnosť.

Tradičná sušienka obsahuje múku, cukor a vajcia. Pri pečení šifónového sušienky sa k tejto sade prísad pridáva maslo (maslo alebo zelenina) a prášok do pečiva, ktoré „zdvihnú“ťažký maslom sušienku.

Maslový sušienok je hustejší a ťažší ako klasický

Ak používate čistú sódu a nemusíte ju hasiť podľa receptu, preosejte ju. Keď sa sóda bikarbóna dostane do cesta, zvlhne sa.

Nepreosiata sóda bikarbóna vytvára hrudky, a preto dodáva ceste špecifickú chuť. Maslový sušienok sa líši od klasického.

1. Na rozdiel od klasického sušienky, v ktorej je jasne nadávkované množstvo prísad, sa do maslového sušienky pridávajú rôzne plnidlá - čokoláda, citrónová alebo pomarančová kôra, sušené ovocie, kakaový prášok, kokos, škorica alebo mak.
2. Pri príprave koláčov z maslových sušienok nemusíte torty mazať krémom, ale koláče z klasického sušienky bez krému budú suché.
3. Nezáleží na tom, či si na koláčiky nakrájate tradičný alebo šifónový keks. Metódy sú rovnaké, ale olej sa menej drobí a má mierne hustejšiu štruktúru.

Šifónový sušienka miluje prísady viac ako tradičné

Aký hrubý by mal byť koláč

Ak je výška sušienky 8–9 cm, je vhodnejšie ju nakrájať na 3 rovnomerné koláče. Minimálna výška je 5–6 cm. Existujú situácie, keď sa koláč, ktorý je vysoký iba 2–3 centimetre, musí rozdeliť na polovicu, aby bol koláč veľmi tenký, ale rovnomerný a čistý. Je to možné, ale použitie nite alebo noža je ťažké. Pre takéto experimenty je vhodnejšia cukrárska struna.

Najvýhodnejšia výška sušienky na rezanie je 8-9 cm

Ktorý suchár je lepšie krájať - teplý alebo studený

Sušienka sa nazýva rozmarná, pretože si vyžaduje veľkú pozornosť. A je dôležité si uvedomiť, že sa nevyberá z rúry súčasne s tým, ako ste presvedčení, že je pripravená. Najskôr sa nechá v rúre 15 minút. Sušienka má nepríjemnú vlastnosť - usadiť sa. Preto ho musíte nechať vychladnúť bez toho, aby ste ho vybrali z formy, v ktorej sa piekol. Niektoré ženy v domácnosti nechajú sušienku úplne vychladnúť v rúre, existuje však riziko, že potom príliš vysušia.

Pred nakrájaním nechajte sušienku 6-8 hodín vychladnúť

Tajomstvá dokonalého krájania

Počas svojej dlhej histórie si sušienka získala mnoho spôsobov, ako ju úhľadne nakrájať pomocou noža, nití alebo špeciálnych zariadení.

Niť a nôž

Prvá metóda - tradičná a najčastejšie používaná, vám umožňuje získať tenké vrstvy sušienok. Potrebujeme:

• nylonové alebo nylonové nite s dostatočnou pevnosťou (je možné použiť dúhovkové nite);
• tenký a dlhý nôž.

Ako rezať

1. Naostreným nožom načrtnite šírku koláčov, začnite zhora.
2. Kruh sušienky zabalíme tak, aby zapadol do zárezov z noža.
3. Prekrížime konce závitov tak, že ich položíme pred seba, a nie na druhú stranu sušienky.
4. Pomaly ťaháme konce nite každý svojím smerom.
5. Potiahnite niť smerom k sebe a sušienku rozrežte na rovnomerné časti.

Tenké koláče s vysokým obsahom sušienok sa dajú získať pomocou bežnej nite

Video: ako nakrájať sušienku na koláče pomocou nite

Vlasec a špajle na varenie

Druhá metóda je podobná prvej, ale namiesto noža používajú kulinárske špízy alebo špáradlá a namiesto nite rybársky vlasec. Ako by si mal krájať?

1. Špízy prilepíme presne po obvode sušienky, pričom zohľadníme výšku torty, ktorú chcete dostať na výstupe. Na sušienku s priemerom 22 cm vám bude stačiť 9 špízov alebo špáradiel.
2. Na špajle položíme vlasec, zabalíme sušienku.
3. Konce vlasca prekrížte alebo uviažte voľný uzol (nemusí byť pevne zafixovaný).
4. Konce vlasca ťahajte, kým sa sušienka úplne nerozreže.
5. Zo zvyšného dna koláča vyberte všetky špáradlá.

Zubochitski a vlasec pomôžu nakrájať sušienku na rovnomerné koláče

Nôž

Úzkym, dlhým a ostrým nožom sa dá perfektne krájať čokoládový maslový sušienok. Je hustejšia a pri takomto „zasahovaní“sa nebude veľmi drobiť.

1. Na všetkých stranách „spoločného“koláča urobte zárezy na rovnakej úrovni.
2. Na jednu stranu sušienky pripevnite nôž vedený zárezmi.
3. Začnite otáčať sušienkou proti smeru hodinových ručičiek (ak je nôž pripevnený na pravej strane) alebo v smere hodinových ručičiek (ak je nôž na ľavej strane) a posúvajte ho tak, aby smeroval k vám.

Ideálnym spôsobom, ako krájať šifónové sušienky, je úzky ostrý nôž

Video: ako krájať sušienku nožom

Špeciálne prístroje

Nasledujúce metódy sú vynikajúce, ak potrebujeme zohnať viac ako dva koláče.

Forma na pečenie bez dna v tvare krúžku

Potrebujeme:

• bezodná forma;
• dosky rovnakého priemeru ako tvar;
• dlhý tenký nôž.

Ako postupujeme

1. Na niekoľko tanierov poukladáme piškóty, položené na seba.
2. Formu znížime na doskách dole, aby okraj mierne prečnieval.
3. Zmeriame potrebnú výšku torty a vyčnievajúcu časť odrežeme dlhým nožom.
4. Ak potrebujete viac koláčov, kroky opakujeme a platne dosadíme.

Pomocou pekáča môžete získať tri alebo viac rovnomerných koláčov a vysoký sušienok

Pomocou povrázku

1. Vychladnutý keks dáme na tanier.
2. Výber hrúbky koláča.
3. Odrezali sme ho pomocou šnúrky, ktorá predtým upravila výšku.

Koláče môžete nakrájať na požadovanú hrúbku pomocou sušienkovej šnúrky

Video: ako používať šnúrku na krájanie koláčov

Forma na krájanie sušienky

1. Hotový vychladnutý keks vyberieme a uložíme do špeciálnej formy na rezanie.
2. Polovicu sušienky nakrájajte dlhým ostrým nožom podľa zvláštneho značenia.
3. Otočte tvar o 180 stupňov a nakrájajte druhú polovicu vrstiev sušienok.

Ak viete, ako správne nakrájať sušienku, potom je rozdelenie na koláče nie je náročná úloha. Postupujte podľa tipov a budete mať úspech!