Bigos: Tradičný Poľský Recept, Krok Za Krokom S Fotografiami A Videami

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 12:47

Voňavý a lahodný bigos: spoznávanie tradičného poľského receptu

Napriek tomu, že názov „bigos“nájdeme v bieloruskej, ukrajinskej, lotyšskej a lotyšskej kuchyni, Poľsko sa považuje za pôvodné miesto pôvodu výdatného jedla. Rôzne variácie pokrmu neprestávajú udivovať a potešiť, zvážime však jeden z receptov, ktorý je najbližší k tradičnému pokrmu poľských kuchárov.

Postupný recept na tradičný poľský bigos

Moja láska k dusenej kapuste sa začala bigosom, pretože toto chutné jedlo často pripravuje moja mama. Vyskúšal som veľa variantov jedla, ale vždy sa vrátim k myšlienke, že presne tá chuť, ktorú poznám od detstva, je najintenzívnejšia a jedinečná.

Zloženie:

• 700 g čerstvej bielej kapusty;
• 500 g kyslej kapusty;
• 2-3 hlavy cibule;
• 1-2 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. suché biele víno;
• 200 g poľovníckych párkov;
• 300 g údeného hrudníka;
• 400 g hovädzieho mäsa;
• 400 g bravčového mäsa;
• 5-6 ks sušené slivky;
• 3 lyžice. l. rajčinová pasta;
• 1/2 lyžičky kryštálový cukor;
• rasca;
• koriander;
• čierne korenie;
• nové korenie;
• soľ.

Príprava:

1. Hrudník nakrájajte na kocky, vložte do kotla a smažte, kým sa nerozpustí niekoľko lyžíc tuku.

   

   Na vyprážanie zeleniny a následnú prípravu misky sa použije tuk rozpustený z kúskov údeného hrudníka

2. Vložte do kotla najemno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Všetko premiešajte a povarte ich do polomäkka.

   

   Zelenina sa vypráža do polovice varenia

3. Bravčové a hovädzie mäso nakrájajte na kocky alebo kúsky ľubovoľného tvaru, preložte na zeleninu s hrudníkom. Pokračujte vo varení 30 minút.

   

   Bravčové a hovädzie mäso pre bigos možno nakrájať na kúsky ľubovoľného tvaru

4. Zmiešajte paradajkovú pastu a víno, nalejte do kotla.

   

   Omáčka, v ktorej sa bude dusiť zelenina a mäso, je vyrobená z paradajkovej pasty a aromatického vína

5. Nakrájajte čerstvú kapustu na prúžky, pridajte soľ, nezabudnite rukami, pošlite na mäso so zeleninou.

   

   Aby čerstvá kapusta dala šťavu, mali by ste ju trochu posoliť a roztlačiť rukami.

6. Do prípravy pridáme kyslú kapustu, prikryjeme a dusíme pol hodiny.

   

   Aby ste zabránili príliš silnej chuti v kyslej kapuste, môžete ju mierne vytlačiť zo šťavy alebo dokonca opláchnuť pod vodou.

7. Dobre umyté slivky nakrájajte nadrobno a pridajte do vriacej misky.

   

   Pred pridaním sliviek do misky ich opláchnite a dobre namočte

8. Papriku, kmín a koriander zomelieme v mažiari alebo ručnom mlyne. Podľa chuti upravte množstvo korenia.

   

   Korenie pre bigos je možné rozdrviť v mažiari alebo pomlieť brúskou

9. Bigosu pridáme korenie, podľa chuti soľ a cukor.

10. Lovecké klobásy nakrájajte na kolieska, preložte do kotla.

    

    Údené mäso sa posiela do kotla s bigosom ako posledné.

11. Jedlo premiešajte, povarte ho 30-50 minút.
12. Pokrm dochuťte nasekaným cesnakom 2 - 3 minúty pred koncom varenia.

13. Bigos necháme strmý, potom podávame.

    

    Bigos sa môže podávať 10 minút po príprave

Nižšie uvádzame alternatívny recept.

Video: poľský Bigos

Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu skutočne chutným, uspokojujúcim, úžasne aromatickým a veľmi chutným jedlom, pripravte si tradičný poľský bigos. Napriek tomu, že tento recept nemožno klasifikovať ako rýchly, výsledok vás ohromí. Dobrú chuť!