Ako Variť Pravý Uzbecký Pilaf: Podrobný Recept S Fotografiami A Videami

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 12:47

Varenie pravého uzbeckého pilafa: recept krok za krokom

Keď ste raz ochutnali pravý uzbecký pilaf, je nemožné, aby ste sa nechceli naučiť, ako si ho sami vyrábať. Orientálne jedlo pripravené podľa všetkých kánonov sa vyznačuje jemným a šťavnatým mäsom, drobivou ryžou a sladkou chuťou mrkvy.

Ingrediencie pre pilaf

Pripravíme potrebné výrobky:

• dlhozrnná ryža, jahňacie mäso, mrkva - každá po 1 kg;
• rastlinný olej - 300 ml;
• cibuľa - 4 kusy;
• cesnak - 2 hlavy;
• suché horúce korenie - 2 malé struky;
• zira, sušené čučoriedky - každá lyžica;
• koriander - čajová lyžička;
• podľa chuti osolíme.

Vyrábajú pilaf v kotlíku alebo v beznádejnej situácii urobí hrubostennú panvicu.

Fotogaléria: základné produkty

Pre pilaf je potrebná dlhozrnná ryža

Kto nemá rád špecifickú jahňaciu vôňu, môže použiť hovädzie mäso

V ázijských krajinách sa do pilafu pridáva žltá mrkva, ale postačí obvyklá oranžová mrkva.

Pre pilaf je vhodný akýkoľvek rafinovaný olej bez zápachu

Cesnak je dôležitou zložkou pilafu, ktorý mu dodáva pikantnú príchuť.

Sladká cibuľa šalátových odrôd nie je pre pilaf vhodná

Capsicum dodáva pilafu potrebné korenie

Zira je voňavé korenie, ktoré sa určite pridáva do pilafu

Je ťažké si predstaviť uzbecký pilaf bez čučoriedky

Koriander by sa mal kúpiť celý a pomlieť bezprostredne pred pridaním k pilafu

Varenie uzbeckého pilafa

Algoritmus pre vytvorenie misky:

1. Ryžu umyte zmenou vody, kým vytečená tekutina nebude úplne priehľadná.

   

   Opláchnite ryžu, kým nie je voda čistá

2. Umyté mäso nasekajte na kocky.

   

   Nakrájajte mäso na kocky

3. Osolte 3 cibule a mrkvu zo šupiek a šupiek, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu na prúžky široké 5–10 mm.

   

   Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu nasekajte na tyčinky

4. Uvoľnite cesnak zo šupky, ale nerozoberajte hlávky na klinčeky.

   

   Oslobodte cesnak od plevy, ale nerozdeľujte ho na klinčeky

5. Olej zohrievajte v kotlíku, kým sa nevytvorí mierny opar.

   

   Olej kalcinujte v kotlíku, kým sa neobjaví ľahký opar

6. Štvrtú cibuľu speníme na oleji do čierna a vyberieme ju štrbinovou lyžicou.

7. Cibuľu naložte do kotla a duste asi 7 minút do zlatista.

   

   Smažte cibuľu do zlatista

8. Miešajte mäso a varte ho s cibuľou, kým nie sú kúsky chrumkavé.

   

   Vmiešajte jahňacie mäso a smažte ho do chrumkava

9. Nalejte mrkvu do misy a povarte ju bez zasahovania 3 minúty. Miešajte a duste ďalších 10 minút, občas otočte.

   

   Pridáme mrkvu, po 3 minútach miešame a dusíme ďalších 10 minút

10. Koriander a kmín zomelieme v mažiari s čučoriedkami a soľou, pridáme k zvyšku surovín.

    

    Primiešame koreniny a soľ

11. Varte na miernom ohni, kým nie je mrkva mäkká, asi 7-10 minút.

12. Zalejeme vriacou vodou tak, aby skryla pečienku asi o 2 cm. Pridáme korenie.

    

    Zalejte toľko vriacej vody, aby tekutina pokryla jahňacie a zeleninové mäso o 2 cm, pridajte feferónkové struky

13. Dusíme hodinu na miernom ohni. Týmto spôsobom sa pripravuje zirvak - základ pre pilaf.

14. Ryžu opäť opláchnite, po odtečení vody rovnomerne vložte cereálie na zirvak.

    

    Po hodine dajte na zirvak rovnomernú vrstvu umytú ryžu.

15. Zapnite maximum a pomocou štrbinovej lyžice nalejte do misky toľko vriacej vody, aby pokryla obsah kotla o 3 cm.

    

    Cez štrbinovú lyžicu nalejte pilaf vriacou vodou

16. Po absorpcii vriacej vody stlačte cesnak, udržujte pilaf na miernom ohni, kým nebude obilnina uvarená.

    

    Po vstrebaní vody vtlačte cesnak do ryže.

17. V pilafe urobte niekoľko vpichov palicou na spodok.

18. Zarovnajte ryžu, na vrch dajte tanier, kotlík uzavrite pokrievkou.

    

    Na pilafe urobte vpichy, vyrovnajte povrch ryže, zakryte tanierom a pokrievkou a varte ďalšiu pol hodinu na miernom ohni

19. Na miernom ohni dusíme pilaf ďalšiu pol hodinu.

Videorecept na uzbeckého pilafa

Po zvládnutí umenia varenia pilafu môže každá hosteska ľahko prekvapiť hostí a potešiť svojich blízkych.