Recepty Na šalát Sleď Pod Kožuchom: Ako Variť Klasiku A Nielen, Ako Rozložiť Vrstvy V Poradí, Krok Za Krokom S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Ach, slede, vynikajúce a pod kožuchom len v triede: recepty na váš obľúbený šalát

Je čestným hosťom každej večere. Má légiu obdivovateľov a v špeciálnom dizajne je vhodný aj pre priaznivcov zdravého životného štýlu. Bez toho si nemožno predstaviť dovolenku. Hovoríme o šaláte „Sleď pod kožuchom“, ktorý úprimne miluje väčšina Rusov. Pochádzal zo sovietskej minulosti, úspešne prekročil prelom rokov a pevne sa uchytil na najvýhodnejších pozíciách. Pre mnohých to nie je len jedlo, ale aj symbol akejsi pohody, a to aj napriek pomerne jednoduchému súboru prísad v recepte. Ako správne variť a ako primerane zastupovať kráľa medzi šalátmi, si povieme nižšie.

Obsah

• 1 História vzniku šalátu - kedy a kto vynašiel
• 2 Čo je zahrnuté v klasickom zložení, obsah kalórií na 100 g

• 3 Ako si vybrať, olúpať a nakrájať sleď na šalát

  3.1 Video: ako rýchlo znížiť slede

• 4 Ako variť „Sleď pod kožuchom“- recepty krok za krokom

  • 4.1 Klasická verzia s usporiadaním vrstiev

    4.1.1 Video: klasický sleďový šalát pod kožuchom

  • 4.2 Slede so zeleným jablkom

    4.2.1 Video: varenie vynikajúcich sleďov pod kožuchom s jablkom

  • 4.3 S varenými vajcami

    4.3.1 Video: varenie sleďov pod kožuchom s vajíčkom

  • 4.4 S vlašskými orechmi

    4.4.1 Video: kráľovský sleď pod kožuchom

  • 4.5 Možnosť stravovania

    4.5.1 Video: diétne slede pod kožuchom

  • 4.6 Možnosť s nakladanými uhorkami
  • 4.7 Fotogaléria: ako vyzdobiť hotový šalát - spôsoby dekorácie a podávania

História vzniku šalátu - kedy a kto vynašiel

Mnoho ľudí nazýva šalát krátko - „Šuba“v domnení, že toto slovo označuje zeleninovú „deku“, ktorá pokrýva slede. V skutočnosti to tak nie je. História pôvodu jedla je veľmi dramatická a je spojená s epochálnymi udalosťami pre našu krajinu. Rok po revolúcii, späť v roku 1918, v spoločnosti naďalej zúrili vášne. Početné otázky týkajúce sa sociálnej a politickej štruktúry našli východisko v zariadeniach na pitie alkoholu a nie vždy sa riešili mierovou cestou.

Akékoľvek spory sa skončili bitkami a rozbíjaním riadu.

Boje sprevádzali rozbitý riad a poškodený interiér. Obchodníci neboli spokojní so škodami, ktoré spôsobili. Jeden z nich, Anastas Bogomilov, unavený z poškodenia majetku v jeho krčme, sa rozhodol ponúknuť svojim klientom jedlo, ktoré by im pripomínalo svet. Jeho zložky, ako ich vytvoril tvorca, mali symbolický význam: sleď zosobňoval proletariát, zemiaky, mrkva a cibuľa - roľníctvo, červená repa - červený revolučný transparent a majonéza slúžili ako pripomienka buržoáznej revolúcie vo Francúzsku.

Bogomilovov šéfkuchár dokázal túto myšlienku úspešne stelesniť do pokrmu predstaveného návštevníkom presne v roku 1919. Bolo to vysoko cenené a dostalo názov „SHUBA“, kde písmená sú skratky a sú dešifrované takto: „K šovinizmu a úpadku - bojkot a anatema.“Pomocou neho bolo možné vylepšiť situáciu s bojovníkmi: pri jedení výdatného šalátu sa ľudia opíjali pomalšie a necítili túžbu dokázať svoj prípad v boji z ruky do ruky. Následne sa šalát začal volať tak, ako sme boli zvyknutí - „Sleď pod kožuchom“.

Čo je obsiahnuté v klasickom zložení, obsah kalórií na 100 g

Tradičné „Sleď pod kožuchom“sa vyrába z týchto produktov:

• slane slede;
• zemiaky;
• mrkva;
• repa;
• cibuľa žiarovka;
• majonéza.

Zelenina je vopred uvarená v šupke. Majonéza je zvyčajne klasická provensálska, aj keď sú prijateľné aj iné odrody, vrátane ľahkých.

100 g hotového pokrmu obsahuje asi 230 kcal, bielkoviny sú asi 4 g, tuky - asi 20 g, sacharidy - 6 g.

Pre klasickú verziu vezmite varenú zeleninu, sleď a cibuľu

Pri príprave šalátu je povolené nahradiť sleďa inými druhmi rýb. Ľahko nasolená makrela sa na to dobre hodí, veľa ľudí má rád tento šalát, ktorý sa stáva výživnejším. Zvyšuje sa však aj obsah kalórií. Slede môžete nahradiť solenými červenými rybami: ružovým lososom, pstruhom alebo lososom. Miska bude tiež veľmi chutná, aj keď sa trochu líši od bežnej verzie.

Ale napriek tomu zostáva veľa fanúšikov verných tradičnému „sleďovi pod kožuchom“, ktorý je dosť lacný.

Ako si vybrať, olúpať a nakrájať sleď na šalát

Na prípravu šalátu sa odoberajú kvalitné a veľké sleďy bez poškodenia. Na povrchu jatočného tela by nemali byť žiadne škvrny. Ryba by samozrejme mala byť prvej sviežosti. Ak má zakalené oči a tmavé žiabre, nemali by ste si ho kupovať.

Zvážte, ako sa ryba krája na filé.

1. Ostrým nožom plytko pozdĺž hrebeňa odrežte kožu slede, až kým nebudete môcť odrezať hlavu.

   

   Vytvorte rez pozdĺž zadnej časti ryby

2. Zoberte kožu prstami a opatrne ju vyberte z celého jatočného tela. Odstráňte malé povrchové kosti.

   

   Stiahnutie sleďa

3. Odrežte hlavu, rozkrojte bruško, vyberte vnútornosti. Vyčistite brušnú dutinu, vyhoďte črevá. Ak je prítomný kaviár alebo mlieko, môžu sa použiť do šalátu alebo jednoducho zjesť.

   

   Odstráňte všetky vnútornosti z brucha

4. Cítite chrbticu vo vnútri sleďa, choďte po nej prstami od chvosta po vrchol a oddeľte filé od kosti najskôr na jednej strane, potom rybu otočte na druhú.

   

   Oddeľte filé od hrebeňa

5. Sviečku opatrne vyberte, nožom odstráňte zvyšné kosti z rebier.

   

   Z filé vyberte všetky kosti a nakrájajte šalátovým nožom

6. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky. Malé kosti, ktoré narazia, musia byť odstránené.

Video: ako rýchlo nakrájať slede

Ako variť "Sleď pod kožuchom" - recepty krok za krokom

Ak ste časovo obmedzený, potom si môžete kúpiť hotové filé a neobťažovať sa s rezaním. Varená zelenina a vajcia na šalát môžu byť nakrájané na kocky, ale potom musíte pridať trochu viac majonézy. Strúhaná zelenina je lepšie namočená.

Aby sa šalát vylúhoval, musí sa po uvarení nechať niekoľko hodín na chladnom mieste. Mimochodom, na druhý deň sú jedlá ešte chutnejšie.

Klasická verzia s usporiadaním vrstiev

Vyžadujú sa tieto produkty:

• sleď - 1 ks;
• varené zemiaky - 2 ks.;
• varená mrkva - 2-3 ks;
• varená repa - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 200 g.

Príprava:

1. Kúsky sleďa rozložte v tenkej vrstve na dno šalátovej misy alebo na vhodný tvar.

   

   Prvá vrstva nakrájaného sleďa

2. Olúpanú cibuľu nakrájajte. Uložíme na rybiu vrstvu a potrieme majonézou.

   

   Na rybu položte vrstvu nakrájanej cibule

3. Ošúpané zemiaky nastrúhame a na cibuľu položíme asi 1–2 cm hrubú vrstvu, ktorú natrieme majonézou a zemiakovú vrstvu vyhladíme lyžičkou.

   

   Zemiakovú vrstvu vymastíme majonézou

4. Mrkvu ošúpte, nastrúhajte. Poukladáme na zemiaky a potrieme majonézou. Každá vrstva sa môže opakovať v rovnakom poradí, počínajúc sleďom.

   

   Na zemiaky dáme nastrúhanú mrkvu a natrieme majonézu

5. Konečná fáza: natretú nastrúhanú cviklu rozotrieme po povrchu šalátu. Pridáme majonézu a lyžičkou uhladíme.

   

   Posledná vrstva červenej repy s majonézou

Video: klasický šalát Sleď pod kožuchom

Sleď so zeleným jablkom

Zloženie:

• sleď mierne solený - 1 ks;
• zelené jablko - 1 ks;
• varené zemiaky - 2 ks.;
• varená mrkva - 3 ks.;
• varená repa - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks.
• majonéza - 220 g.

Kroky varenia:

1. Uvarenú zeleninu a jablko ošúpte. Rybu nakrájanú na malé kúsky položte na tenký plát na rovnú dosku.

   

   Vložte nasekaný sleď do prvej vrstvy

2. Olúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno. Na rybu položte vrstvu, potom ju potrite majonézou. Nastrúhajte jablko. Poukladáme na rybaco-cibuľovú vrstvu a nasýtime majonézou.

   

   Rozložíme nastrúhané jablko

3. Ďalšou vrstvou je strúhaná mrkva a majonéza. Potom - opäť nastrúhané zemiaky a majonéza.

   

   Na jablká natrieme nastrúhanú mrkvu

4. Do poslednej vrstvy dáme nastrúhanú cviklu, na ktorú natrieme majonézu. Na želanie ozdobte hotový šalát.

   

   Na ozdobenie šalátu môžete použiť rybiu hlavu a chvost.

Video: varenie vynikajúcich sleďov pod kožuchom s jablkom

S varenými vajcami

Požadované výrobky:

• sleď - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• varené zemiaky - 2 ks.;
• varené vajcia - 3 ks.;
• varená mrkva - 3 ks.;
• varená repa - 1 ks;
• majonéza - 220 g.

Podrobný popis varenia:

1. Navrstvíme vrstvu strúhaných zemiakov a nakrájanej cibule. Potom rozložte kúsky sleďa. Vrstvu dobre namažte majonézou.

   

   Vrstvy zemiakov, cibule a sleďa

2. Potom - vrstva nakrájaných varených vajec, namazaných majonézou.

   

   Nastrúhajte vajcia a položte na vrch

3. Rozložíme nastrúhanú mrkvu a potom cviklu. Pridáme majonézu a uhladíme.

   

   Hornú vrstvu repy dobre namažte majonézou

Video: varenie sleďa pod kožuchom s vajíčkom

S vlašskými orechmi

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• varené zemiaky - 2 ks.;
• varená mrkva - 3 ks.;
• varená repa - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• sleď - 1 ks;
• lúpané vlašské orechy - 40 g;
• majonéza - 200 g.

Príprava:

1. Sleď nakrájajte na kocky, rozdeľte do šalátovej misy v prvej vrstve. Na vrch dáme nakrájanú cibuľu, ktorú nasýtime majonézou.

   

   Navrstvíme vrstvu nakrájaného sleďa a cibule

2. Potom rozložte vrstvy strúhaných zemiakov a mrkvy, striedavo s majonézou.

   

   Poukladáme nastrúhané zemiaky

3. Na vrchole mrkvy je vrstva červenej repy vymastenej majonézou.

   

   Rozložte vrchnú vrstvu nastrúhanej cvikly

4. Posledná vrstva budú orechy. Nakrájajte ich a výdatne nimi posypte šalát.

   

   Orechy nakrájame nadrobno a posypeme šalátom

5. Ozdobíme plátkami papriky, citrónom a uvareným vajcom.

   

   Šalát ozdobíme paprikou, citrónom a vajíčkom

Video: kráľovský sleď pod kožuchom

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Možnosť stravovania

Zloženie:

• sleď s nízkym obsahom tuku - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks.
• varené zemiaky - 2 ks.;
• varená mrkva - 3 ks.;
• repa - 1 ks.;
• lúpané vlašské orechy - 40 g;

Pre impregnáciu vrstiev:

• nízkotučný jogurt - 200 g;
• horčica - 1 polievková lyžica l;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica l;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Príprava:

1. Na spodok šalátovej misy alebo plochého taniera položte kúsky sleďa. Cibuľu nakrájame nadrobno, vložíme na rybu.
2. Pripravte dresing: Hoďte jogurt s horčicou a citrónovou šťavou. Pridajte trochu soli a korenia. Rybaco-cibuľovú vrstvu vymastíme omáčkou.
3. Uvarené vajcia nastrúhame, dáme na seba vrstvu sleďa a cibule, vymastíme dressingom.
4. Vložte nastrúhanú mrkvu a namočte do omáčky.
5. Navrch nastrúhame cviklu, potrieme zálievkou, potom posypeme nasekanými vlašskými orechmi.

Video: diétne slede pod kožuchom

Možnosť s nakladanými uhorkami

Do šalátu pridajte chrumkavé kyslé uhorky

Požadovaný:

• veľký sleď - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks.;
• varené zemiaky - 4 ks.;
• varená mrkva - 2 ks.;
• varená repa - 1 ks;
• varené vajcia - 3 ks.
• nakladané uhorky - 2 ks.;
• majonéza - 200 g.

Príprava:

1. Olúpte zemiaky, nastrúhajte, vložte do šalátovej misy, na vrch rozložte cibuľu. Potrieme majonézou.
2. Potom vyložte vrstvu kúskov sleďa. Uhorky nakrájame nadrobno, dáme na zemiaky a cibuľu a namočíme do majonézy.
3. Položte vrstvu strúhanej mrkvy, potrite majonézou. Až do tohto kroku je možné opakovať všetky vrstvy.
4. Posledná vrstva strúhanej repy a majonézy. Všetko rovnomerne rozložte po povrchu a nechajte nakysnúť.

Fotogaléria: ako vyzdobiť hotový šalát - dizajn a prezentačné metódy

Ďalším zábavným spôsobom, ako podávať šalát

Šalát vo forme rolády, a prečo nie

Elegantná Snehulienka

Cíti ruku pána

Slede pod kožuchom v tvare ryby - všetko je logické

Dajte si námahu a predstavivosť, zaobstarajte si umelecké dielo

Možnosť podávania - pohodlné a originálne

Jeden z najbežnejšie používaných spôsobov podávania šalátu

Šalátový koláč - riešenie pre veľkú spoločnosť

Bez ohľadu na to, koľko receptov na rôzne šaláty existuje, „sleď pod kožuchom“vždy zdobí novoročné stoly. Čo si vybrať - tradičnú alebo originálnu verziu - každý si rozhodne sám. Hlavná vec je, že proces varenia sa deje s dušou, potom bude chuť hotového pokrmu na najvyššej úrovni.