Japonský Bavlnený Sušienkový Krém: Recept S Fotografiou Krok Za Krokom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Japonský bavlnený sušienok: príprava vzdušnej pochúťky bez chýb

Názov tohto úžasného sušienky sa bez dôvodu vkradol do slova „bavlna“. Pri správnom varení sa ukáže byť ľahký, nadýchaný a skutočne vzdušný - ako bavlnená tobolka kvitnúca v oblaku na stonke. Hlavnou vecou nie je porušovať technológiu a dodržiavať teplotný režim.

Ako si vyrobiť japonský bavlnený sušienok: recept krok za krokom

Ak ste sa už s podobným receptom stretli, ale s maslovým krémom v zložení, tak nešlo o sušienku, ale o bavlnený tvarohový koláč - chutná vec, ale zďaleka nie taká jemná a sypká. Teraz vás pozývame vyskúšať si pečenie sušienky.

Vzdušná dužina tohto sušienky sa porovnáva s vatou.

Budete potrebovať:

• 7 vajec;
• 90 g cukru;
• 80 g múky;
• 80 ml smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;
• 60 g masla;
• 1 lyžička vanilkový cukor;
• štipka soli.

Varenie.

1. Na 6 vajec oddelíme bielok od žĺtkov.

   

   Je dôležité, aby sa do bielkov nedostala ani kvapka žĺtka, inak nebudú šľahať

2. Bielky odstavte (môžete ich ochladiť v chladničke, aby sa ľahšie šľahali), a spojte žĺtky s posledným vajcom, cukrom, vanilkovým cukrom a šľahajte, kým sa hmota takmer nezdvojnásobí. Bude to trvať 7-10 minút.

   

   Niektorí ľudia šľahajú žĺtky bez cukru a pridávajú ich tak k bielkovinám, ale môžete to urobiť tak, ako ste zvyknutí

3. Pokračovanie v porazení žĺtkov, postupne - v dávkach 2-3 lyžice. l. - pridáme preosiatu múku a smotanu.

   

   Po malých častiach pridáme múku a smotanu

4. Maslo roztopíme, necháme mierne vychladnúť a po troške ho vlejeme do výslednej hmoty. Miešajte.

   

   Maslo je lepšie rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre - zabránite tak pripáleniu, ak ste rozptýlení.

5. Bielok spojíme so soľou a vyšľaháme do mäkka, zaoblené vrcholy.

   

   Pridajte k bielkovinám lyžicu citrónovej šťavy a budú šľahať rýchlejšie.

6. Jemne vložte biele do cesta a miešajte ich zdola nahor v jednom smere. V tomto štádiu postupujte zvlášť opatrne: ak sú proteíny v celkovej hmotnosti zle distribuované, sušienka nebude vynikajúca.

   

   Použite silikónovú stierku, aby ste pri miešaní cesta nepoškodili rozšľahané vaječné bubliny

7. Cesto dajte do vyloženého papiera na pečenie a naolejovanej formy.

   

   Cesto sa ukáže ako tekuté

8. Budúci sušienku vložíme do rúry predhriatej na 170 ° a pečieme asi 20 minút. Potom znížte teplotu na 150 ° a počkajte ďalších 20 minút. Neotvárajte dvere!

   

   Pod rošt položte pár plechoviek vody, aby nedošlo k popáleniu sušienky

9. Po vypnutí rúry počkajte asi štvrť hodiny, sušienku vyberte z formy a vychladnite.

   

   Hotový suchár mierne poklesne, nezľaknite sa

Základné chyby začiatočníkov

Dodržiavali ste prísne recept, ale sušienka zlyhala. Čo sa deje?

1. Nedostatok pompéznosti - bielka ste dostatočne nevyšľahali.
2. Sušienka je silne opálová - nepremiešali ste dobre bielkoviny do cesta alebo ste rúru otvorili skôr.
3. Cesto je príliš husté - s cukrom ste zašli priďaleko alebo ste zlyhali v múke.

V klasickej verzii je sušienka pozdĺžne rozrezaná na polovicu a potretá jahodovým krémom. Ale nemal som čas rozmraziť jahody a hľadať silnú smotanu, takže tvaroh, šľahaný kondenzovaným mliekom, sa dal na podnikanie. Dopadlo to veľmi dobre.

Video: bavlnený piškótový koláč v rastlinnom oleji

Bavlnená sušienka je pri príprave dosť rozmarná, ale ak k veci pristúpite s usilovnosťou a budete postupovať presne podľa receptu, určite budete mať úspech. A môžete si byť istí, že nebude sedieť na stole.