Čo Variť Z Kuracej Pečene: Recepty S Fotografiami, Možnosti Rúry A ďalšie Metódy

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Čo variť z kuracej pečene: výber populárnych receptov

Pečeň možno použiť na prípravu širokej škály jedál. Mimoriadne jednoduché a aristokraticky prepracované. Vydatné, schopné slúžiť ako plnohodnotná večera a ľahké na občerstvenie medzi jedlami. Existuje veľa receptov: z kuracej pečene sa môže stať misa bohatej polievky, kopa palaciniek, zápar, ktorý lahodne buble v hrnci … Ale vždy a všade si zachová svoju hlavnú kvalitu - zostane neskutočne zdravá. Je pravda, že vnútornosti majú dosť špecifickú chuť, ktorá sa nepáči všetkým. Ale na to sa dá odpovedať slovami starého vtipu: len nevieš, ako to uvariť!

Obsah

• 1 Užitočné vlastnosti kuracej pečene
• 2 Ako zvoliť správne miesto a kam uložiť
• 3 Ako zaobchádzať

• 4 Čo variť - recepty krok za krokom

  • 4.1 Šaláty a občerstvenie

    • 4.1.1 Pečeňová paštéta od Júlie Vysotskej
    • 4.1.2 Šalát z kuracej pečene
    • 4.1.3 Tartaletky na občerstvenie
    • 4.1.4 Video: ako variť foie gras?

  • 4.2 Prvé kurzy

    • 4.2.1 Ochutená pečeňová polievka
    • 4.2.2 Video: Pečeňová krémová polievka

  • 4.3 Druhé kurzy

    • 4.3.1 Rozinky
    • 4.3.2 Pečeňové placky
    • 4.3.3 Video: Krémová kuracia pečeň dusená v hrnci
    • 4.3.4 Vyprážaná pečeň
    • 4.3.5 So zeleninou
    • 4.3.6 Dusené s hubami
    • 4.3.7 Video: Stricton pečeň v multivarke
• 5 Varenie pre dieťa: niektoré dôležité pravidlá
• 6 Výber najlepšej prílohy

Užitočné vlastnosti kuracej pečene

Dnes je ťažké si to predstaviť, ale kedysi bola pečeň považovaná za produkt chudobných, nehodných objavovať sa na stoloch bohatých ľudí. Prečo je to však ťažké? Aj dnes je počuť názor: hovorí sa, že tento výrobok je nezdravý a škodlivý, pretože v tele robí iba to, čo robí, aby očistil krv od všetkých odpadkov. Nič také! Ak pečeň pred tým, ako bola na tanieri, nepatrila chorému vtákovi, nie sú v nej prakticky žiadne škodlivé látky. Ale vitamíny, minerály a iná „užitočnosť“- viac než dosť.

Pečeň obsahuje veľa vitamínov a minerálov

Ktoré?

1. V každej pečeni, najmä u kuracieho, vždy nájdete veľa minerálov, z ktorých hlavné je železo. Vďaka nemu lekári odporúčajú tento užitočný vedľajší produkt na výživu pacientov s anémiou. Navyše je plný selénu, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
2. Pečeň obsahuje smrteľné množstvo vitamínu B9, bez ktorého nemôže obehový systém správne fungovať. A tiež vitamín A, ktorý je zodpovedný za imunitu, zrak, vlasy, nechty a pokožku. Obsahuje tiež najdôležitejší vitamín C, E a B pre naše telo.
3. Heparín, ktorý je tu tiež prítomný, pomáha regulovať zrážanie krvi.
4. 200 g pečene obsahuje dennú dávku aminokyselín potrebných pre človeka.
5. Napokon, kuracia pečeň obsahuje iba 3% tuku, takže má právo nazývať sa diétnym produktom.

Ako si vybrať ten správny a kam ho uložiť

Aby ste sa nespoliehali na svedomie predajcov, ktoré nie je vždy krištáľovo čisté, pamätajte na niekoľko jednoduchých pravidiel. Pri výbere produktu pre váš stôl sa pozrite na …

1. Farba. Dobrá pečeň bude hnedastá so zreteľným červeným alebo vínovým odtieňom. Zelenkastý odtieň naznačuje prítomnosť žlče, vďaka ktorej bude hotový pokrm horkastý, príliš svetlý alebo žltkastý - že máte do činenia s pečeňou chorého zvieraťa, oranžový - o opätovnom zmrazení a sivá vám povie o expirovanej trvanlivosť.
2. Vôňa. Zdravá čerstvá pečeň vonia jemne a mierne sladko, ale kyslá vôňa varuje pred nekvalitným produktom.
3. Stav. Hladký, lesklý a bez podozrivých škvŕn alebo škvŕn je tento produkt hodným kandidátom na vaše jedlo. Lepkavé a nudné - odpadky môžu uchádzať.

Uprednostňujte chladené pred mrazenou pečeňou

Pri kúpe pečene na trhu neváhajte požiadať predajcu o osvedčenie o tom, že jeho výrobok bol overený veterinárnou službou, a v obchode nezabudnite skontrolovať, či platnosť výrobku skončila a či je neporušené jeho balenie. Hmotnosť predaných vnútorností môžete skontrolovať dvoma ďalšími spôsobmi: stlačte na ňu prst a skontrolujte, či nie sú nejaké priehlbiny, alebo požiadajte o povolenie mierne odrezať tovar. Ak sa ukáže, že tečúca krv je príliš hustá a tmavá, odmietnite nákup.

Ako narábať

Kuraciu pečeň zvyčajne nie je potrebné namáčať v mlieku alebo vode - už sa ukazuje ako celkom jemná a málokedy chutí trpko. Ak však chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, obráťte sa s výrobkom na niekoľko minút, skôr ako ho začnete pripravovať.

1. Pečeň opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Alebo nechajte v cedníku a počkajte, kým sa voda úplne nevypustí.
2. Ak sa nájdu filmové uzly, žily a kanály, odstráňte ich. Spravidla však nie je potrebné odlupovať tenký belavý film z povrchu kuracej pečene - je príliš tenký a na rozdiel od hovädzej pečene vám nepokazí hotové jedlo.
3. Ak pri nákupe nájdete zelenkavé žlčové škvrny, opatrne ich vystrihnite. Zároveň odstráňte prebytočný tuk.
4. Aby ste zabránili vzniku horkej dochuti, môžete kuraciu pečeň na hodinu alebo dve namočiť do mlieka alebo kefíru. Toto je voliteľná podmienka, ale nijako neublíži.
5. Možnosť pre labužníkov: kúsky pripravených vnútorností potrieť horčicou a nechať ich 30-40 minút odležať. Vďaka tomu bude jedlo obzvlášť jemné a slané.
6. Aby ste produkt zbavili jasného rozpoznateľného zápachu, odporúča sa ho vyprážať s tenkým plátkom citróna.

Čo variť - recepty krok za krokom

Jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z pečene, sú o niečo menšie ako hviezdy na oblohe. No, dobre, aj keď je to mierne preháňanie, ale ľudstvo sa mnoho storočí skutočne naučilo variť z nepredstaviteľného drobu. Polievky, šaláty, rezne, hnedé palacinky, dusené jedlá so zeleninou, pečeňové koláče, snack bary … Nech už plánujete čokoľvek - skromnú rodinnú večeru alebo slávnostnú večeru - pečeň bude vždy na svojom mieste.

Pečeň môže byť vrcholom slávnostného stola

Šaláty a občerstvenie

Začnime tým najjednoduchším: ľahkým občerstvením, ktoré je možné položiť na stôl pred podávaním hlavného jedla.

Pečeňová paštéta od Julie Vysotskej

Toto nie je len pasta, ale skutočná paleta chutí! Navyše sa zbiera z najjednoduchších, ale ideálne kombinovaných produktov: cibuľa a paprika pre pikantnosť, muškátový oriešok pre sofistikovanosť, koňak pre pikantnosť, maslo a smotana pre jemnosť a hĺbku chuti. A ako výsledok - dobre nasýtené úsmevy hostí a búrlivý potlesk hostiteľky.

Budete teda potrebovať:

• kuracie pečeň - 300 g;
• krém - 100 ml;
• cibuľa - 1 ks.;
• koňak - 100 ml;
• maslo - 20 g;
• muškátový oriešok - 1 lyžička;
• červené a čierne korenie, soľ.

Varenie.

1. Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na tenké polkrúžky.

   

   Cibuľové kúsky môžu byť akejkoľvek veľkosti, musia ešte prejsť mixérom

2. Na masle speníme cibuľu. Mal by sa stať priehľadným a mierne zlatým.

   

   Maslo dodá jedlu extra jemnú príchuť

3. Pečeň dôkladne opláchneme, odrežeme z nej prebytočný tuk a rozdelíme ju ostrým nožom na stredne veľké kúsky. Pošlite ich na prove.

   

   Nezabudnite na vyšetrenie pečene, či neobsahuje filmy alebo škvrny.

4. Akonáhle sa na plátkoch začne objavovať pekná tmavá kôrka, pridajte do panvice čiernu a červenú papriku a muškátový oriešok a potom - na konci - soľte.

   

   V tejto fáze môžete pridať korenie a soľ

5. Ďalej Julia odporúča nalievať koňak do pečene. Ak ste ešte nevarili jedlá s alkoholom, buďte v tejto fáze veľmi opatrní: koňak môže blikať na rozpálenej panvici. Nie je potrebné zostreliť plameň, ešte viac nalievať vodu. Samo to rýchlo zhasne.

   

   Nepokúšajte sa plameň zakryť vodou! Vyhorí to samo

6. Stíšime oheň a pečeň a cibuľu dusíme ďalších 10 - 15 minút, aby sa tekutina stihla čiastočne odpariť, a potom všetko zalejeme smotanou.

   

   Do tejto doby bude pečeň takmer pripravená.

7. Dobre premiešajte grgajúcu zahusťovaciu hmotu, vyberte panvicu zo sporáka a zakryte ju pokrievkou. Teraz musíte byť trpezliví a počkať, kým vaša budúca paštéta trochu vychladne. Iba potom je možné preniesť obsah panvice do misy mixéra a nasekať ju na úplne homogénnu formu.

   

   Všetky zložky musia byť starostlivo zmiešané s mixérom.

8. Hotové občerstvenie odložíme na noc do chladničky. Počas tejto doby paštéta zhustne, vylúhuje a získava potrebnú konzistenciu a bohatú chuť.

   

   Na servírovanie na stôl vyberte krásne jedlá do paštéty

Šalát z kuracej pečene

Ak sa vám zdá byť minimalistická sada jedál určených na potlačenie chuti pečene v predchádzajúcom recepte trochu skromná, urobte si šalát. Všetko tu bude: zelenina, syr, vajcia. Nikto nezostane hladný ani sklamaný.

Budete potrebovať:

• kuracie pečeň - 250 g;
• vajcia - 2 ks.;
• obľúbený syr - 50 g;
• mrkva - 1 ks.;
• nakladané uhorky - 2-3 ks. v závislosti od veľkosti;
• cibuľa - 1 ks.;
• cesnak - pár klinčekov;
• kôpor;
• rastlinný olej - 30 g;
• majonéza - 80 g;
• soľ.

Varenie.

1. Pečeň vložíme do hrnca, osolíme, privedieme k varu a štvrť hodiny varíme do mäkka.

   

   Kuracie pečeň sa rýchlo varí

2. Vajcia uvaríme na tvrdo a nastrúhame na jemnom strúhadle.

   

   Vajcia môžete nakrájať na malé kocky

3. Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na kocky a mrkvu buď nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo nakrájajte na veľmi tenké prúžky.

   

   Pripravte zeleninu na šalát

4. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a najskôr na ňom 4-5 minút orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu a potom ďalšie 2-3 minúty mrkvu. Nakoniec pridajte strúčiky cesnaku, olúpané a pretlačené cez lis alebo rozdrvené plochou stranou noža.

   

   Smaženie bude hotové za pár minút.

5. Nakrájajte uhorky, ako chcete.

   

   Uhorka sa môže brať solená alebo nakladaná

6. Uvarenú pečeň nakrájame na menšie kúsky.

   

   Nakrájanie varenej pečene je jednoduché

7. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

   

   Vyberte tvrdý syr

8. Nakrájajte kôpor.

   

   Čo je šalát bez čerstvých bylín?

9. Pečeň dáme do šalátovej misy, uhladíme špachtľou a potrieme majonézou.

   

   Každú vrstvu ochutíme trochou majonézy

   Rovnakým spôsobom položte vrstvu uhoriek na vrch, potom zeleninu, na ne - vajcia. Nakoniec šalát posypeme strúhaným syrom a nadrobno nasekaným kôprom a necháme pár hodín odležať v chladničke.

Tartaletky na občerstvenie

A toto je skutočne slávnostné jedlo, ktoré vyzerá dôstojne a dobre chutí. Pre neho budete potrebovať:

• kuracie pečeň - 300 g;
• šampiňóny - 300 g;
• vajcia - 2 ks.;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 1 ks.;
• zeleň;
• majonéza - 2-3 lyžice. l;
• soľ.

Okrem toho budete musieť v obchode hľadať balenie hotových tartaletiek. Alebo si ich uvarte sami. Na základňu cesta sa zásobte:

• múka - 400-500 g;
• mlieko - 150 ml;
• voda - 50 ml;
• suché droždie - 1 lyžička;
• vajcia - 1-2 ks.;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ.

Ak sa rozhodnete urobiť si tartaletky sami, začnime s nimi.

Varenie.

1. Droždie rozpustíme v teplej vode.

   

   Vezmite si instantné droždie, pôjde to rýchlejšie

2. Do cesta pridáme mierne zohriate mlieko, zašľaháme vajce, pridáme rastlinný olej, cukor a soľ.

   

   Vajcia by mali mať izbovú teplotu, mlieko mierne zohriate

3. Ďalej nalejte preosiatu múku a vypracujte mäkké cesto, potom misku prikryte uterákom a nechajte ju stáť na teplom mieste 30 - 40 minút, aby malo cesto čas vyliezť.

   

   Namiesto uteráka môžete použiť potravinársku fóliu

4. Cesto vyvaľkáme na tenkú vrstvu a pomocou pohára alebo pohára nakrájame na kolieska.

   

   Bežným pohárom môžete na cesto vystrihnúť kruhy z cesta na tartaletky

5. Polotovary na tartaletky poukladajte do formičiek, na niekoľkých miestach ich popichajte vidličkou a pečte v rúre predhriatej na 180 ° do zlatista.

   

   Ak cesto popicháte vidličkou, nebude počas pečenia napučiavať.

6. Pečeň varte v slanej vode 15–20 minút po varení, ochlaďte ju a nechajte prejsť mlynčekom na mäso.

   

   Náplň bude jemná a šťavnatá

7. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky, šampiňóny nakrájajte menšie.

   

   Snažte sa kúsky zmenšovať, inak budú škaredo trčať z košov.

8. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

   

   Mrkva spôsobí, že jedlo bude vyzerať

9. Vajcia uvaríme a tiež ich zomelieme na strúhadle.

   

   Vajcia urobia vaše občerstvenie chutnejším a uspokojivejším.

10. Do rastlinného oleja predhriateho na panvici, postupne, s rozdielom 3 - 5 minút, pridajte cibuľu, potom huby a na samom konci mrkvu. Vo všeobecnosti to môže zostať surové, bude tam viac vitamínov.

    

    Táto chutná zmes je skvelým doplnkom pečene

11. Všetky ingrediencie spojíme, osolíme, okoreníme majonézou. Plnku natrieme vychladnutými tartaletkami a dozdobíme podľa ľubovôle: pažítka, olivy, nasekané bylinky.

    

    Súhlaste, vyzerá to výborne

Video: ako variť foie gras?

Prvé jedlo

Ak ste zvládli prípravu jednoduchých jedál a podarilo sa vám dostať sa do špecifickej, ale zaujímavej chuti pečene, urobte ďalší krok. Skúste si z toho pripraviť polievku!

Voňavá pečeňová polievka

Aby sa tento vynikajúci recept stal skutočnosťou, budete potrebovať:

• pečeň - 400 g;
• zemiaky - 4-5 ks;
• mrkva - 3 ks.;
• cibuľa - 1-2 ks.;
• múka - asi 1 polievková lyžica. l;
• maslo;
• petržlen;
• korenie;
• soľ.

Varenie.

1. Cibuľu olúpte, nakrájajte na úhľadné kocky a v hlbokej naolejovanej nádobe na strednom ohni upravte na príjemný zlatý odtieň.

   

   Cibuľa dodá chuť a príchuť a farbu

2. Zemiaky olúpte a nakrájajte na rovnomerné plátky rovnakej hrúbky. Pridajte do cibule.

   

   Snažte sa, aby boli plátky stredné - nie príliš tenké, ale ani príliš hrubé.

3. To isté urobte aj s mrkvou.

   

   Mrkva sú vitamíny, sýtosť a jasná farba polievky

4. Spracujte pečeň - umyte, osušte, odstráňte filmy a kanály.

   

   Všetky nepotrebné - tuky, filmy - musia byť starostlivo odstránené

5. Naplňte všetko vodou, soľou, korením, zakryte a varte, kým zemiaky nie sú mäkké a z kúskov pečene po prepichnutí začne vychádzať ľahký džús namiesto krvi.

   

   Pečeňová polievka má veľmi zvláštnu chuť a arómu

6. Na suchej panvici orestujeme múku. Mal by byť mierne zhnednutý, ale nie spálený, takže zapnite najmenší oheň a nezabudnite na panvicu miešať špachtľou.

   

   Dajte pozor, aby sa múka nespálila

7. Múku zriedime niekoľkými lyžicami pečeňového vývaru, miešame metličkou a nalejeme do hrnca s polievkou. Znova ju privedieme k varu.

   

   Uistite sa, že v tekutine nie sú hrudky

8. Polievku podávajte v porciovaných miskách, posypte petržlenovou vňaťou a pridajte 1 ČL. maslo.

   

   Dobrú chuť!

Video: Hepatická krémová polievka

Druhé kurzy

Je čas na druhé kurzy! Výdatné, šťavnaté a chutné. A je tiež žiaduce, aby to nebolo príliš drahé, aby ste mohli svoj domov pravidelne rozmaznávať kulinárskymi pôžitkami bez toho, aby ste zaň utrácali astronomické sumy. A pečeň vám s tým opäť dokonale pomôže.

Hrozienka rezne

Mnoho ľudí miluje ukrajinskú kuchyňu pre jej zvláštnu „chúťku“a chuťovú bohatosť. A tiež pre jednoduchosť - napríklad vareniu týchto rezňov budete musieť venovať pol hodiny svojho osobného času. O zvyšok sa postará chladnička a rúra.

Budete potrebovať:

• pečeň - 350 g;
• tuk - 60 g;
• ryža - 80-100 g;
• vajcia - 1 ks.;
• cibuľa - 1 ks.;
• maslo;
• kyslá smotana - 200 ml;
• akékoľvek zelené podľa chuti;
• čierne korenie;
• soľ.

Varenie.

1. Ryžu dobre opláchnite, vložte do hrnca, podlejte studenou vodou a vložte na stredný oheň a po 20 - 30 minútach po uvarení vložte do cedníka.

   

   Pečeň a ryža sa stanú základom budúcich rezňov.

2. Prejdite pečeňou cez mlynček na mäso alebo rozomlejte mixérom.

   

   Mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot - postačí akákoľvek technika

3. Olúpte a nakrájajte cibuľu.

   

   Cibuľa je stálou zložkou jedál z pečene

4. Slaninu nakrájame na kocky.

   

   Kotlety sa skutočne ukážu ako slané

5. Vložte slaninu a cibuľu do panvice a na miernom ohni restujte, kým cibuľa nebude priehľadná.

   

   A aká aróma bude v kuchyni!

6. Nasekajte zelenú.

   

   Petržlen, kôpor, zelená cibuľa? Vyberte si seba

7. Spojte všetky ingrediencie, vmiešajte metličku, dochuťte korením a soľou. Výsledné mleté mäso premiesime, odložíme do chladničky odstáť - v priemere to trvá 1 hodinu.

   

   Niektorí odporúčajú v tejto fáze pridať zeleninu, iní ju radšej pridávajú do omáčky

8. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Polievkovú lyžicu namočte do vody, mleté mäso rozdelte na porcie, vytvarujte z nich rezne a vložte ich do formy na malú vzdialenosť od seba. Pečieme pol hodiny v rúre predhriatej na 200 °.

   

   Potrubie horúce!

Pečeňové placky

Tieto úžasné palacinky môžu byť varené s krupicou alebo mletými ovsenými vločkami. V prvom prípade dostanete výdatné jedlo, v druhom - ľahké, a ak máte radšej pekáč a rúru ako panvicu, bude to úplne diétne.

Budete potrebovať:

• pečeň - 500 g;
• krupica alebo mleté ovsené vločky - 80–90 g;
• vajíčko - 1 ks.;
• cibuľa - 1 ks.;
• slnečnicový olej;
• čierne korenie;
• soľ.

Varenie.

1. Opláchnite pečeň, odstráňte všetok prebytok a dužinu nakrájajte na kúsky.

   

   Nasekaná pečeň sa ľahšie zomelie

2. Olúpte a nakrájajte cibuľu.

   

   Ak nôž pravidelne namáčate vo vode, oči sa vám nebudú štípať

3. Obidve ingrediencie prejdite mlynčekom na mäso.

   

   Základ pre palacinky je takmer pripravený

4. Do mletého mäsa pridáme vajce a krupicu (ovsené vločky) a dobre premiesime. Dochutíme soľou, korením a potom necháme pol hodiny samu, aby cereálie nasiakli pečeňovú šťavu a napučali.

   

   Krúpy by mali navlhnúť, takže si na palacinky urobte čas

5. Hotové mleté mäso dávajte po častiach na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom a smažte z oboch strán do zlatista. Alebo palacinky upečte v rúre. Na to vám bude stačiť 20 - 25 minút na 200 °.

   

   Najlepšou omáčkou na pečeňové palacinky je kyslá smotana s pikantným cesnakom

Video: kuracia pečeň na smotane, dusená v hrncoch

Vyprážaná pečeň

Jednoduché a chutné. Len vy, korenie a panvica. A samozrejme pečeň. Kde bez toho!

Budete potrebovať:

• pečeň - 500 g;
• vajcia - 2 ks.;
• múka - niekoľko lyžíc;
• zeleninový olej;
• korenie;
• soľ.

Varenie.

1. Pečeň opláchnite, osušte, skontrolujte. Ak nájdete „excesy“mastnoty, filmov a podobne, odstráňte ich ostrým nožom.

   

   Postup prípravy je štandardný: premyté, preskúmané, odstránené prebytočné

2. Nakrájajte na plátky o niečo hrubšie ako prst. Dochutíme soľou a korením.

   

   Kus by mal mať hrúbku 1-1,5 cm

3. Vajíčko rozšľaháme metličkou.

   

   Varenie chleba

4. Nalejte múku na rovný tanier.

   

   Môže nahradiť pšeničnú múku ovsenými vločkami

5. Každý plátok pečene ponorte najskôr do vajíčka, potom rozvaľkajte v múke a opečte na rastlinnom oleji z každej strany.

   

   Pečeň podávajte teplú

So zeleninou

Spravidla sa vyžaduje príloha k pečeni - ryža, zemiaky, šalát - ktorá musí byť pripravená osobitne. A môžete kombinovať užitočné s … nie, nielen príjemným, ale ešte užitočnejším a uvarte si pečeň so zeleninou. Voňavé, jemné a vďaka marináde je navyše obohatené o nové príchute.

Budete potrebovať:

• pečeň - 700 g;
• paradajka - 1 ks.;
• paprika - 1 ks.;
• vajíčko - 2 ks.;
• cibuľa - 1 ks.;
• citrónová šťava - 2 lyžice l;
• petržlen;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l;
• zeleninový olej;
• cukor - 1 lyžička;
• čierne korenie a iné korenie;
• soľ.

Varenie.

1. Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte na malé kúsky.

   

   Nakrájajte cibuľu na kolieska a potom ich nakrájajte na kocky

2. Porazte vajcia.

   

   Žĺtka dobre posekajte

3. Spojte sójovú omáčku, citrónovú šťavu a rozšľahané vajcia v hlbokej miske, pridajte cibuľu, dochuťte cukrom, korením a soľou. Ponorte pečeň do marinády a dajte na 1-2 hodiny do chladničky.

   

   Akékoľvek korenie je vítané

4. Zvyšnú zeleninu olúpte, zbavte jadrovníka a semienok a dužinu nakrájajte na kocky.

   

   Miska sa ukáže ako šťavnatá

5. Pečeň vyberte z marinády a spolu so zeleninou na predhriatej a naolejovanej panvici. Smažte odšťavenú hmotu, kým nie je pečeň mäkká. Podávame s čerstvými bylinkami.

   

   Zdravá a chutná večera pripravená

Dusíme s hubami

Ďalším spôsobom, ako pripraviť skvelé jedlo, ktoré dokáže nasýtiť hordu hladných mužov. Huby a syr sa postarajú o to, aby jedáci neboli dlho trápení hladom a pečeň, ako obvykle, dodá telu užitočné látky.

Budete potrebovať:

• pečeň - 700 g;
• konzervované šampiňóny - 200-300 g;
• syr - 100 g;
• cibuľa - 1 ks.; - 200 ml;
• múka - 100 g;
• kyslá smotana - 200 ml;
• zeleninový olej;
• akékoľvek korenie;
• soľ.

Varenie.

1. Umytú a pripravenú pečeň nakrájame na stredne veľké kúsky.

   

   Pečeň, ktorá nie je úplne rozmrazená, sa ľahšie krája

2. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.

   

   Koláčová cibuľa nastaví chuť každého jedla

3. Syr pomelieme na jemnom strúhadle.

   

   Nešetrite syrom

4. Šampiňóny, ak sú celé, nakrájajte na kúsky alebo plátky podľa ľubovôle.

   

   Často konzervované huby sú už nakrájané na plátky

5. Spojte múku so soľou a korením. Najlepšie je to urobiť sitom, aby bolo všetko zmiešané čo najrovnomernejšie.

   

   Uistite sa, že je všetko dobre zmiešané

6. Rožte plátky pečene vo výslednom chlebe a pošlite huby na panvicu so zohriatym olejom. Každý kúsok opečieme z oboch strán, dáme na papierovú utierku a potom na tanier.

   

   Kuracie pečeň sa smaží nie viac ako 8-10 minút

7. Na tej istej panvici osmažte cibuľu a šampiňóny.

   

   Chutný zápach sa zhromaždí v kuchyni celej domácnosti

8. Vráťte pečeň na panvicu, na vrch dajte kyslú smotanu, posypte syrom, prikryte a ešte pár minút udržujte na miernom ohni.

   

   Táto pečeň je skvelá najmä k zemiakovej kaši alebo ryži.

Video: pečeň v striktnom štýle v pomalom sporáku

Varenie pre dieťa: niekoľko dôležitých pravidiel

O výhodách pre pečeň už bolo povedané dosť, preto si myslím, že nikto nebude pochybovať o tom, že tento výrobok musí byť nevyhnutne zahrnutý do stravy najmenších členov rodiny. A to od veľmi mladého veku! Napríklad lekári sa domnievajú, že pečeň sa môže používať ako doplnková strava pre batoľatá už od 7 do 8 mesiacov. Musí sa to však robiť podľa určitých pravidiel.

1. Kŕmte svoje deti výhradne kuracím alebo teľacím mäsom. Všetky ostatné druhy majú vysoký obsah tukov a sú menej užitočné.
2. Nakúpte produkt od veľkých výrobcov, kde je vyššia kontrola kvality. Alebo z rúk, ale iba od známych majiteľov, o ktorých presne viete, v akých podmienkach chovajú hospodárske zvieratá, čím sa živia a ako sa chovajú.
3. Samozrejme, pečeň musí byť čerstvá a zbavená všetkých druhov filmov a žiliek.
4. Najskôr podávajte dieťaťu pečeňové krmivo najviac 1-krát týždenne. V tejto dobe je obzvlášť dôležité sledovať stav dieťaťa - či nebude mať alergiu alebo inú nepríjemnú reakciu na zmenený jedálny lístok.
5. Ideálnou formou podávania pečene pre deti sú zemiaková kaša, suflé alebo paštéta s prídavkom varenej zeleniny, mletého mäsa, vajec a ďalších výrobkov, ktoré sú už drobcovi známe.

Výber najlepšej prílohy

Pripraviť si dôstojný doplnok k jedlu z vnútorností nie je ošemetná záležitosť. Pečeň sa hodí takmer so všetkými druhmi ozdôb a hrá tiež vynikajúce sólo - vezmite si napríklad slávnu foie gras. Vyberte si, čo sa vám najviac páči:

• varené, dusené alebo vyprážané zemiaky;
• zelenina všetkého druhu;
• huby;
• cestoviny;
• obilniny - pohánka, ovsené vločky, ryža.

Nedá sa dodržiavať zásady výživy pri tavení a zanedbávať jedlá z pečene. Táto zložka sa musí objaviť na stole každého človeka, ktorý si uvedomuje zdravie, 1 až 2 krát týždenne. Takže urobíte svojmu telu láskavosť, čím mierne znížite rozpočet, pretože tento produkt je lacný, a obohatíte rodinné menu o nové chutné jedlá. Na to už máte veľa receptov a na internete nájdete ešte viac.