Guacamole Recepty: Klasická Avokádová Omáčka, Príloha A ďalšie Zaujímavé Možnosti + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Guacamole: jasný, lahodný a veľmi zdravý

Všetci kuchári používajú rôzne omáčky na doplnenie alebo zdôraznenie chuti svojho obľúbeného jedla. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že väčšinu dnešných zámorských plodov je možné ľahko kúpiť v najbližšom supermarkete, odporúčame vám naučiť sa, ako pripraviť svetlú, chutnú a výživnú mexickú avokádovú omáčku - guacamole. Prezrite si náš výber podrobných receptov.

Obsah

• 1 História mexickej avokádovej omáčky

  1.1 Čo sa varí a podáva sa

• 2 Varenie guacamole doma: krok za krokom recepty s fotografiami

  • 2.1 Klasické

  • 2.2 S paradajkami

    2.2.1 Video: ako variť guacamole s paradajkami

• 3 S paprikou a petržlenovou vňaťou

• 4 Recept od Jamieho Olivera

  4.1 So zázvorom a citrónovou šťavou

• 5 S kyslou smotanou

  5.1 Video: ako pripraviť najjednoduchší guacamole s kyslou smotanou

• 6 Lenivý recept z fóra
• 7 Video: ako rýchlo uvariť jednoduchý guacamole

História mexickej avokádovej omáčky

Pred mnohými storočiami sa avokádo považovalo za nejedlé. Odvážna princezná kmeňa Mayov sa však stále odvážila ochutnať ovocie, za ktoré bola odmenená osvetou, večnou mladosťou a tiež krásnymi deťmi. Tak hovorí starodávna legenda, ktorej pravdivosť vie len čas. Teraz to však už nie je také dôležité, pretože avokádo pevne vstúpilo do mnohých kuchýň národov sveta a neprestáva byť jedným z vodcov, pokiaľ ide o výhody medzi mnohými inými plodmi.

Kto prišiel s nápadom uvariť z tohto nádherného ovocia úžasný guacamole? Názov omáčky pochádza z aztéckych slov „ahuacatl“(avokádo) a „molli“(omáčka), takže existuje názor, že to bol práve tento Ind, ktorý prišiel s receptom, ktorý je dodnes populárny. Podľa ďalších písomných prameňov sa prvé informácie o guacamole nachádzajú v písomných záznamoch v anglickom a španielskom jazyku, ktoré pochádzajú zo začiatku 20. storočia. Tak či onak, omáčka má históriu zakorenenú v tradičnej mexickej kuchyni.

Čo sa varí a podáva sa

Okrem hlavnej zložky - avokáda, sú základnými zložkami najjednoduchšieho guacamole limetková (alebo citrónová) šťava a soľ (ideálne morská soľ).

Avšak vzhľadom na to, že všetky recepty podliehajú zmenám a doplnkom od kulinárskych odborníkov, môžete nájsť rôzne možnosti, ako je pálivá a / alebo paprika, paradajky, cibuľa, cesnak, bylinky (najčastejšie koriander) a rôzne koreniny. Olivový olej je častou ingredienciou do jedla a majonéza sa zriedka nachádza v receptoch.

Nebuďte prekvapení, že na kulinárskych stránkach nájdete recepty na exotické jedlá s prídavkom ovocia, syrov, mäsa, rýb a morských plodov. Každý si pripravuje toto jedlo podľa svojej chuti!

Tradične sa omáčka podáva s mexickými kukuričnými tortillami - tortillami. Guacamole je navyše dobrý s chlebom, obyčajným alebo tenkým chlebom pita, krutónmi a akýmikoľvek hranolkami, s hriankami.

Varenie guacamole doma: krok za krokom recepty s fotografiami

Klasické

Existuje názor, že klasická verzia guacamole by sa mala považovať za omáčku vyrobenú iba z avokáda, limetkovej šťavy a soli. Tento recept sa však dá skôr nazvať základným, pretože na jeho základe sa pripravujú všetky ostatné odrody tohto skvelého jedla. Najjednoduchšia voľba s tromi zložkami je extrémne zriedkavá. Dávame vám do pozornosti klasický recept, ktorý sa používa najčastejšie.

Zloženie:

• 3-4 avokádo;
• 1 limetka alebo citrón;
• 1 šalotka;
• 1 čili paprička;
• 1 zväzok koriandra alebo petržlenovej vňate
• 2-3 lyžice olivového oleja;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• hrubá soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravte si všetko jedlo, ktoré potrebujete. Avokádo a citrón umyte a osušte. Opláchnite zeleň pod tečúcou vodou a jemne ich pretrepte.

   

   Pripravte si všetko, čo potrebujete na prípravu omáčky

2. Nakrájajte na plátky tropické ovocie a odstráňte kôstky. To sa dá urobiť malou lyžičkou. Ďalšou možnosťou je jemne zapichnúť nôž do kosti a mierne ho otočiť do strany, čím sa oddelí semeno od dužiny.

   

   Nakrájajte tropické ovocie a odstráňte semená

3. Dužinu preložíme do čistej suchej nádoby, nasekáme na kašu. Avokádo je možné roztlačiť vidličkou alebo lyžičkou, tlačidlom na zemiaky, mixérom alebo pomletým.

   

   Avokádo rozdrvte vidličkou, mixérom alebo tlačidlom na zemiaky

4. Horúci paprikový struk olúpaný zo semien nožom nakrájajte najemno, pridajte do avokádového pyré.

   

   Pridajte nakrájané čili do misky s dužinou avokáda

5. Šalotku olúpte, nakrájajte nadrobno, preložte do misky s omáčkou. Namiesto šalotky sa môže použiť červená alebo biela šalátová cibuľa. Obyčajná cibuľová zelenina má dosť štipľavú chuť a arómu, preto sa ju pri tejto omáčke neodporúča používať.

   

   Do omáčky pridáme nakrájanú cibuľu

6. Nalejte čerstvé nasekané bylinky do misy.

   

   Ďalším krokom je čerstvá petržlenová vňať alebo koriander

7. Limetkovú šťavu alebo polovice citróna vytlačte priamo do misky s avokádom. Tieto jednoduché kroky zabraňujú oxidácii avokáda, ktoré udržuje omáčku bohatú farbu.

   

   Citrónová šťava pomôže avokádu zachovať si žiarivú farbu

8. Nalejte olivový olej.

Prilejeme olivový olej

9. Omáčku dôkladne premiešame.

Všetky suroviny dobre premiešame

10. Guacamole preložte do čistej misy a podávajte s hranolkami alebo chlebom.

Omáčku podávajte s nachosom alebo inými lupienkami

S paradajkami

Guacamole s čerstvými paradajkami má bohatšiu chuť a upúta pozornosť svojim jasom už od prvých minút.

Svetlý a chutný guacamole s paradajkami a čili môže byť skvelou prílohou

Budete potrebovať:

• 1 avokádo;
• 1 veľká paradajka;
• 1 čili paprička;
• 1 cibuľa;
• 1 vápno;
• čerstvé koriandro;
• zelené cibule;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Avokádo nakrájame. Kosti odstránime nožom. Lyžice ovocia do malej misky.

   

   Odstráňte kôstky z avokáda

2. Veľkú zrelú paradajku umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky a pridáme k avokádu.

   

   Nakrájajte paradajku

3. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.

   

   Nakrájajte bielu šalátovú cibuľu

4. Z pálivej papriky vyberte semiačka a čili nôž nasekajte.

   

   Nasekajte čili

5. Nakrájajte niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra.

   

   Nasekané koriandro dodá omáčke zvláštnu príchuť

6. Do avokáda s paradajkami pridáme feferónky a bylinky, výslednú hmotu poriadne zalejeme limetkovou šťavou.

   

   Vytlačte limetkovú šťavu

7. Omáčku dôkladne premiešame.

   

   Všetky suroviny premiešajte

8. Podávame s kukuričnými tortillami ozdobené lístkami koriandra.

Video: ako variť guacamole s paradajkami

S paprikou a petržlenovou vňaťou

Vďaka bohatej aróme šťavnatých paprík a čerstvých bylín vás guacamole pripravená podľa tohto receptu zamiluje už v priebehu prípravy!

Zloženie:

• 3-4 avokádo;
• 1 - 2 čili;
• 1 červená paprika;
• 1 zrelá paradajka;
• 1-2 limetky;
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• 1-2 lyžice olivového oleja.

Príprava:

1. Zásobte sa potravinami, ktoré potrebujete na výrobu guacamole. Umyte ich a osušte.

   

   Pripraviť jedlo

2. Jednu veľkú paradajku nakrájajte na malé kocky. V niektorých receptoch sú paradajky nakrájané na mixéri alebo mlynčeku na mäso, ale zeleninové plátky v omáčke vyzerajú chutnejšie.

   

   Paradajku nakrájame na malé kocky

3. Papriku očistenú od stonky a semien nakrájajte na malé štvorčeky.

   

   Papriku zomelieme

4. Jeden alebo dva čili struky (tiež vopred odstráňte semená) narežte najemno nožom alebo pretlačte lisom.

   

   Nakrájajte chilli veľmi najemno

5. Nasekajte kopu čerstvej petržlenovej vňate.

   

   Nakrájajte čerstvé bylinky nožom

6. Avokádo ošúpte. Oddeľte dužinu od kôry a vložte do misy.

   

   Pripravte si avokádo umiestnením dužiny do misy

7. Dužinu z avokáda roztlačte pomocou vidličky na kašu.

   

   Dužinu roztlačte vidličkou

8. Avokádo zalejte 1 - 2 limetkami.

   

   Limetkovú šťavu vytlačte do misky

9. Do omáčky pridáme všetku predtým pripravenú zeleninu, bylinky a pár lyžíc olivového oleja

   

   Zmiešajte všetky ingrediencie guacamole

10. Guacamole podávajte s chlebom pita alebo s chlebom.

    

    Tento guacamole nevyzerá ako omáčka, ale ako plnohodnotný šalát.

Recept od Jamieho Olivera

Jamie Oliver, svetoznámy kulinársky špecialista, exotickú omáčku neignoroval. Možnosti jeho varenia nájdete na „chutných“stránkach mnohých národov sveta. Ingrediencie omáčky sa veľmi nelíšia od iných možností, ale „nahý kuchár“navrhuje skôr mleté mäso z avokáda mixérom, než aby ho miesil ručne.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 - zrelé avokádo;
• 5-6 cherry paradajok;
• 1-2 limetky;
• 2 stopky zelenej cibule;
• 1 malé čili
• niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra;
• 1 lyžica olivového oleja
• podľa chuti soľ a čierne korenie.

Príprava:

1. Do misy mixéra alebo kuchynského robota vložte niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra, pár stoniek jarnej cibule a malý čili semienko (naočkované). Potraviny mlejte pri strednej rýchlosti prístroja.

   

   Nakrájajte koriander, zelenú cibuľu a čili

2. Z avokáda vyberte jadierka. Jamie Oliver navrhuje urobiť to tak, že odstránite stopku ovocia a pevne na ňu zatlačíte, aby sa mäso zo šupky vykĺzlo. Je však potrebné poznamenať, že táto možnosť je vhodná len pre veľmi zrelé plody. Ak je avokádo tvrdé, môžete ho jednoducho rozrezať na polovicu, odstrániť kôstky lyžičkou alebo nožom a potom známejším spôsobom oddeliť dužinu od kôry.

   

   Ďalším krokom je očistenie a naočkovanie avokáda

3. Premiestnite avokádo a cherry paradajky do misy mixéra, znova ich premiešajte pri nízkej rýchlosti.

   

   Zmiešajte bylinky, avokádo a cherry paradajky

4. Do zmesi pridáme limetkovú šťavu a olivový olej.

   

   Zalejeme limetkovou šťavou

5. Guacamole dochuťte podľa chuti soľou a čiernym korením, znova premiešajte, preložte do čistej nádoby a podávajte. Oliver navrhuje podávať guacamole s tortillami, predtým ich ľahko grilovať a s čerstvou zeleninou.

   

   Pomôžte si svojim zdravím!

So zázvorom a citrónovou šťavou

Táto verzia omáčky si podmaní nielen pikantnú chuť, ale aj jedinečnú arómu. Je však potrebné mať na pamäti, že veľké množstvo zázvoru môže pokrm pokaziť.

Budete potrebovať:

• 2 avokáda;
• 1 paradajka;
• 1/2 papriky;
• 1/2 veľkej bielej cibule
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• plátok čerstvého zázvoru;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• tortilly.

Príprava:

1. Avokádo ošúpte a nahoďte, preložte do mažiara a premiešajte.

   

   Avokádo roztlačte na kašu

2. Polovicu papriky bez semien nakrájame na štvorce, paradajku a polovicu cibule na kocky. Nastrúhajte kúsok čerstvého zázvoru na jemnom strúhadle, nakrájajte nožom alebo pretlačte lisom. Pripravené suroviny preložíme do malty z avokádového pyré.

   

   Všetky ingrediencie vložte do malty z avokádovej buničiny

3. Do omáčky vytlačte šťavu z polovice citróna alebo limetky, pridajte čierne korenie a soľ. Guacamole dobre premiešajte.

   

   Zmiešajte všetky ingrediencie guacamole

4. Tortilly nakrájajte na segmenty a ľahko osušte na suchej panvici alebo v rúre.

   

   Tortilly nakrájajte a osušte ich v rúre alebo na suchej panvici

5. Guacamole a zázvor preložíme do čistej misy, ozdobíme vetvičkou čerstvých bylín a podávame so sušenými kukuričnými tortillami.

   

   Guacamole so zázvorom je úžasne aromatická!

S kyslou smotanou

Ako už bolo spomenuté vyššie, v niektorých receptoch s guacamolom nájdete prísadu, ako je majonéza. Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s užitočnejším a originálnejším receptom na guacamole s kyslou smotanou.

Video: ako pripraviť najjednoduchší guacamole s kyslou smotanou

Napriek mnohým možnostiam podávania guacamole je jedlo stále tradičné v kombinácii s čipsami. Kukuričné tortilly je možné ľahko kúpiť v moderných supermarketoch. Čo však v prípade, že to nie je možné? Žiaden problém! Nachos môžete nahradiť čipsami z tenkého chleba pita alebo bežnými zemiakovými lupienkami.

Lenivý recept z fóra

Video: ako rýchlo uvariť jednoduchý guacamole

V modernom varení existuje veľa jedál s tajomnými a na prvý pohľad niekedy dosť zvláštnymi názvami, ale nemali by ste sa ich báť. Vďaka vývoju receptov od rôznych národov sveta dostávame skvelú príležitosť vychutnať si chuť desiatok a stoviek vynikajúcich jedál, z ktorých mnohé sa stávajú našimi obľúbenými. A guacamole je toho ukážkovým príkladom. Máte radi varenie mexickej omáčky? Podeľte sa s nami o svoje tajomstvá. Dobrú chuť!