Ako Variť Lahodný A Jemný Tvaroh Zo Zmrazeného Kefíru

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Zmrazím kefír na výrobu tvarohu: ukáže sa to chutnejšie ako moja stará mama v dedine

Keď boli moje deti malé, vždy som im sám varil tvaroh. Dnes už deti vyrástli, stále však požadujú varenie ich obľúbeného tvarohu. Som pripravený podeliť sa o najjednoduchší recept na výrobu domáceho fermentovaného mliečneho produktu zo zmrazeného kefíru.

Toto je skutočný životabudič nielen pre rodiny s deťmi, ale aj pre ľudí nútených dodržiavať diétu. Navyše nemusíte míňať veľa peňazí na nákup domáceho tvarohu (najmä ak pochybujete o jeho kvalite). Bude vždy po ruke, ak si v mrazničke urobíte zásobu mrazeného kefíru.

Dá sa kúpiť pre budúce použitie a použiť podľa potreby. Z vlastnej skúsenosti poviem, že z 500 ml bázy sa získa 200 - 230 g hotového výrobku.

Zmraziť môžete v plastových vreciach, štandardných obaloch alebo nádobách na potraviny najmenej 6 - 8 hodín. A od okamihu začiatku zmrazovania až do prijatia tvarohu uplynie 12-14 hodín.

Obsah tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku má veľký vplyv na kvalitu výsledku. Okrem toho množstvo hotového tvarohu závisí od jeho percenta. Preto vždy používam kefír minimálne 3,2%.

Aby som uživil celú rodinu, vyberiem z mrazničky 2-3 litrové vrecúško. Balenie som iba rozrezal a ľahko vyťažil. Snažte sa kúsky nezlomiť, vložte ich do jemného cedníka alebo veľkého sita a položte sieťovaný predmet na panvicu - srvátka do nej odtiekne.

Vyskúšal som rôzne možnosti a dospel som k záveru, že teplota okolia by nemala byť vysoká ani pri topení ľadu. Najlepšie zo všetkého je, že proces prechádza mimo zdrojov tepla (sporák alebo radiátor) alebo dokonca na poličku chladničky. Pri teplote nie vyššej ako 5 ° C si môžem byť istý, že mierne roztopený kefír sa nezhorší ani neodkyslí, a výsledok bude vynikajúci.

Len čo sa ľad úplne roztopí, na sitku zostane najjemnejší prírodný tvaroh, ktorý je bezpečný pre dospelých aj deti. Ale takúto hmotu musíte uchovávať nie viac ako dva dni, aby som neodkladal jej použitie. Je lepšie to robiť častejšie, ale v menších dávkach, aby sa všetko zjedlo do doby použiteľnosti.

Môj tvaroh zo zmrazeného kefíru má všetky vlastnosti pôvodného produktu a navyše bez toho, aby bol podrobený tepelnému ošetreniu (ako v tradičných receptoch), zadržiava viac užitočných látok a nerozkladá sa na kúsky alebo zrná. Takýto výrobok je ideálny aj na kŕmenie veľmi malých detí. A pre staršie deti ho môžete použiť na spestrenie jedálneho lístka o vynikajúce tvarohové sušienky, rajnice, tvarohové koláče.

Nevylievam ani zvyšnú srvátku - vymiesim na nej cesto na palacinky, hranolky alebo ľahký sviatočný tvarohový koláč. Na zlepšenie trávenia môžete piť kyslú tekutinu bohatú na laktobacily a stopové prvky alebo ju použiť na kozmetické účely (na oplachovanie vlasov alebo ako prísada do masiek tonizujúcich pokožku tváre a krku).

Hotový výrobok chutí mierne slane - pripomína mäkký syr. Preto je vhodný do šalátov a predjedál. Spolu s manželom doňho radi pridávame bylinky, cesnak, paradajky, orechy alebo olivy. A moje deti, ktoré jedia na raňajky tvaroh, ich posypeme cukrom, kúskami bobúľ a sušeným ovocím.

Upozorňujeme vás na skutočnosť, že taviaci kefír by ste nemali zabaliť do látky alebo gázy, aby tvaroh nevyschol a aby nebol hustejší alebo tvrdší.