Ako Variť Ryby Na Grile: Recepty A Tipy, Pokyny Krok Za Krokom Pre Najlepší Výsledok

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Voňavé ryby na grile: zaujímavé recepty a tipy na varenie

Ak poznáte nuansy správneho výberu, prípravy a varenia rýb, môžete ľahko vytvoriť jedlo, ktoré zaujme ústredné miesto na stole a spôsobí obdivné výkriky príbuzných a priateľov. Ak ste v tomto odbore začiatočníci, radi sa s vami podelíme o dôležité a jednoducho zaujímavé informácie týkajúce sa varenia rýb na grile.

Obsah

• 1 Ako si vybrať ryby na grilovanie
• 2 Príprava rýb na vyprážanie

• 3 Zaujímavé recepty

  • 3.1 Kapor s jablkom a koriandrom

    3.1.1 Video: kapor na grile doma

  • 3.2 Viacfarebný kebab s petržlenovou vňaťou a cesnakom
  • 3.3 Strieborné steaky s horčicou a medom

Ako si vybrať ryby na grilovanie

Úspešné vyprážanie rýb závisí vo veľkej miere od správnej ryby. Najlepším riešením je variť ryby s niekoľkými kosťami a mastným mäsom. Vhodné sú aj chudé odrody bielych rýb, ktoré sa však často varia vo fólii, pretože majú voľnú štruktúru a vplyvom vysokej teploty sa rozpadajú na kúsky.

Ak poznáte nejaké tajomstvá, na grile si môžete uvariť takmer všetky ryby

Na vyprážanie celých tiel sa najčastejšie vyberajú stredne veľké jatočné telá. Najvhodnejšie:

• losos;
• pstruh (morský a riečny);
• kamarát;
• losos;
• kanica (morský vlk);
• makrela;
• tuniak;
• dorada;
• morský vlk;
• pražma (more a rieka);
• treska jednoškvrnná;
• kapor.

Červená ryba sa rýchlo varí, zachováva si svoju šťavnatosť, ale vzhľadom na pomerne vysoké náklady na výrobok je často nahradená dostupnejšou makrelou.

Červená ryba je jednou z najlepších možností grilovania

Na prípravu steakov sa používajú veľké jatočné telá, ktoré sa dajú ľahko nakrájať a nakrájať na porcie. Najbežnejšie druhy steakových rýb sú:

• červené ryby (losos, pstruh, losos a iné);
• tuniak;
• strieborný kapor.

Pre kebab je potrebné zvoliť ryby, ktorých mäso má hustú štruktúru a pri krájaní a tepelnom spracovaní sa nerozpadne. V opačnom prípade bude kebab musieť byť varený nie na špízach, ale vo fólii. Ideálne plemená „kebab“sú:

• mečúň;
• sladkovodný sumec;
• ide;
• síh;
• hviezdny jeseter.

Príprava rýb na vyprážanie

Druhým dôležitým bodom pri grilovaní rýb je príprava produktu. V tejto veci neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá, ale je potrebné dodržať nuansy:

1. Pohodlnejšie je kúpiť si už vypitvané ryby. Ušetrí vám to čas na čistenie.
2. Na vyprážanie sú celé malé jatočné telá vykuchané, mierne posypané soľou a korením zvnútra aj zvonka.
3. Pokiaľ nie je použitá chladená, ale mrazená ryba, musí byť vopred položená na spodnej polici chladničky a použitá, až keď je úplne rozmrazená.
4. Aby sa ryby rýchlejšie osmažili, po bokoch sa robia malé rezne.
5. Malé ryby sa vyprážajú celé a rozotierajú sa na jemnom mriežke vopred naolejovanej.
6. Aby sa veľké jatočné telá mohli vyprážať rovnomerne, odporúča sa ich z oboch strán vyprážať a potom piecť a zabaliť do alobalu.
7. Ploché ryby typu platýs sa najskôr umiestnia svetlou stranou nadol, potom sa obrátia k tmavému ohňu.
8. Predbežné namočenie špízov do vody (asi na pol hodiny) pomôže zabrániť tomu, aby sa špajle prilepili k dreveným špízam.
9. Rybie steaky je potrebné vyprážať z oboch strán a porciované kúsky sa pečú iba z kože.

Ryby sú najčastejšie jednoducho solené, korené a dochucované aromatickými bylinkami. Pred dovarením sa zaleje citrónovou šťavou, suchým bielym vínom, rozpusteným maslom alebo olivovým olejom. V celom pečenom jatočnom tele môžu byť vetvičky bylín umiestnené priamo do brucha. Môžete tiež plniť ryby so zeleninou alebo hubami.

Pri vyprážaní celých rýb môžete dať citrón, aromatické byliny a zeleninu

Na prípravu marinády môžete použiť:

• biele a červené suché víno;
• sójová omáčka;
• vínny ocot;
• paradajková omáčka;
• kečup;
• citrónová šťava a kôra;
• olivový, sezamový alebo slnečnicový olej;
• horčica;
• cesnak;
• čerstvé a sušené bylinky;
• zázvor;
• rôzne koreniny a dochucovadlá.

Na vyprážanie rýb na grile sa používajú guľatiny z listnatých alebo ovocných stromov (jablko, hruška, jelša). Ihličnany vydávajú živicové látky a silný zápach, ktorý môže výrobok pokaziť.

Zaujímavé recepty

Množstvo odrôd rýb, spôsoby grilovania na grile, rôzne marinády a prísady poskytujú milovníkom lahodného grilovania rozsiahlu oblasť činnosti.

Kapor s jablkom a koriandrom

Kaprové mäso je kalorické, bohaté na vitamíny, mikro- a makroelementy a je tiež jedným z držiteľov rekordov v obsahu jódu. Varenie na drevenom uhlí vám umožní zachovať väčšinu prospešných vlastností produktu.

Zloženie:

• 1 kapor;
• 1 cibuľa;
• 1 jablko;
• 1 citrón;
• mletý koriander - podľa chuti;
• podľa chuti osolíme.

Kroky varenia:

1. Ryby s hmotnosťou 1–1,5 kg v čreve a zbavené šupín.

2. Z každej strany urobte malé rezy, kolmo na hrebeň.

   

   Rezy na rybách sa robia od hlavy po chvost, ale medzera medzi nimi by mala byť minimálne 2 cm

3. Jablko a cibuľu nakrájame na stredne veľké kocky, citrón na plátky.
4. Ryby zvnútra aj zvonka potrieme soľou a mletým koriandrom.

5. Korpus naplníme jablkovou a cibuľovou plnkou.

   

   Na varenie rýb sa používajú kyslé odrody zelených jabĺk.

6. Do rezov vložíme kolieska citrónu.

   

   Hrúbka plátkov citróna by mala byť asi 5 mm, inak sa citrón rýchlo vypraží a rybe nepridá šťavu

7. Rybu prikryte potravinovou fóliou alebo fóliou a nechajte marinovať pol hodiny.

8. Kapra preložíme do vymasteného drôteného stojana a varíme asi 30 minút, pričom rybu občas obrátime.

   

   Proces varenia rýb na grile by nemal byť ignorovaný ani jednu minútu.

9. Grilovanú rybu opatrne vyberte a preložte do misky.

   

   Najlepším doplnkom každej grilovanej ryby je čerstvá zelenina a bylinky.

Video: domáci kapor na grile

Viacfarebný kebab s petržlenovou vňaťou a cesnakom

Vďaka kombinácii rôznych druhov rýb vyzerá kebab žiarivo a neuveriteľne chutne a cesnak, bylinky a korenie zdôrazňujú úžasnú chuť a arómu jedla. Nepochybnou výhodou misky je, že kvôli blízkosti mastných červených rýb a marinády sa biele ryby ukážu ako suché.

Zloženie:

• 300 g červeného rybieho filé;
• 300 g bieleho rybieho filé;
• 1/2 citróna;
• 1 cibuľa;
• 2-4 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice. l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• 1 zväzok petržlenu;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

Kroky varenia:

1. Zmiešajte olivový olej, med, šťavu z polovice citróna, soľ a akékoľvek korenie podľa vášho výberu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájajte nadrobno cesnak a petržlenovú vňať. Do tekutej dávky pridajte zeleninu a bylinky a dobre premiešajte.

   

   Citrónová šťava sa dá nahradiť vínnym octom a olivový olej obyčajnou slnečnicou

2. Jemným nožíkom pod ním oddeľte rybiu dužinu od kože. Extrahujte zvyšné kosti.

   

   Filet z rozmrazenej ryby sa oddeľuje od kože oveľa ľahšie, je však chutnejšie a zdravšie pripraviť si z chladeného produktu ražniči.

3. Ryby nakrájajte na úhľadné kúsky minimálne 3 cm.

   

   Ryby na kebab musia byť nakrájané na úhľadné kocky alebo predĺžené kocky

4. Ryby preložte do marinády, premiešajte a nechajte pôsobiť 5-10 minút.
5. Pridajte 1 - 2 lyžice do misky s prípravkom. l. olivový olej, znova premiešajte.
6. Rybu navlečte na drevené špízy a striedajte biele a červené kúsky.

7. Drôtený stojan namažte zvyšným olejom.

   

   Aby ste zabránili prilepeniu rýb, pred varením očistite rošt a mastnotu olejom.

8. Kebab položte na mriežku a povarte ho z každej strany asi 3 minúty.

   

   Pred podávaním môžeme grilovačku ozdobiť kolieskami citrónu a plátkami čerstvej zeleniny.

Strieborné steaky z kapra s horčicou a medom

Ak chcete svojich priateľov prekvapiť neobvyklou rybou na grile, určite si uvarte steaky podľa tohto receptu. Vďaka neobvyklej marináde sú ryby veľmi chutné a šťavnaté.

Zloženie:

• 1 strieborný kapor;
• 3 lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• 4 lyžice. l. olivový olej;
• 1 lyžička horčica;
• 2 citróny;
• 1 lyžička tymián.

Kroky varenia:

1. Pripravte rybu (v tomto prípade je hmotnosť jatočného tela 1,5 kg) a zvyšok surovín.

   

   Čím je strieborný trup väčší, tým ľahšie sa z neho podávajú kosti.

2. Vypitvané ryby nakrájajte bez plutiev, chvosta a hlavy na steaky hrubé 2–2,5 cm.

   

   Úhľadné steaky krájate iba ostrým nožom.

3. Spojte sójovú omáčku, med, olivový olej, horčicu, šťavu z jedného citróna a tymián.

   

   Ak použijete čerstvé bylinky, budú ryby oveľa chutnejšie.

4. Rybu vložte do marinády a nechajte 3-4 hodiny v chladničke.

   

   Čím dlhšie je ryba marinovaná, tým chutnejšie to dopadne.

5. Citrón nakrájame na kolieska.

   

   Citrón ochráni ryby pred prilepením na mriežku a dodá lahodnú citrusovú príchuť

6. Na rošt položte kolieska citróna, na každý z nich - rybí steak. Kúsky ryby zakryte citrónom a mriežku zavrite.

   

   Ak je citrón malý, môžete na každú stranu steaku dať 2 kruhy

7. Rybu varte 7-10 minút, pravidelne otočte mriežku.

   

   Ryba sa varí veľmi rýchlo, pozorne sledujte postup a otočte mriežku

8. Steaky preložíme na tanier a podávame s ľubovoľnou prílohou.

   

   Steaky sa môžu podávať na spoločnom tanieri alebo po častiach

Priznávam vám tajomstvo, môj manžel je veľkým fanúšikom grilovania. Napriek tomu, že má radšej mäso, nikdy sa nevzdáva mojich predstáv o rybách. Je samozrejme ťažké odmietnuť lososa alebo lososa a je najľahšie ich uvariť, ale rodinný rozpočet neumožňuje často hodovať na červených rybách. Ja kvôli svojej láske k rybám vždy nájdem ekonomickejšie možnosti. Napríklad makrela je vynikajúca na grile. Viem, že veľa ľudí nemá rád jeho silnú vôňu. Tento problém sa dá vyriešiť veľmi ľahko - stačí vložiť vetvičky rozmarínu alebo tymianu do brucha vykuchaných jatočných tiel alebo produkt marinovať hodinu alebo dve v zmesi citrónovej šťavy, cibule a korenia. A tiež čerstvé bylinky je možné ukladať priamo na grilovacie uhlí priamo pod rybu.

Nepochybujeme o tom, že máte aj vynikajúce recepty na varenie rýb na grile. Povedzte nám o svojich kulinárskych dielach v komentároch nižšie. Dobrú chuť!