Vykôstkovaný čerešňový Džem: Recepty Na Zimu A Nielen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Vykôstkovaný čerešňový džem: jemnosti a recepty

V zimných večerných hodinách, keď tak chýba slnečné leto, vás poteší nádoba s lahodným, aromatickým a krásnym čerešňovým džemom. Nie je hanbou slúžiť takýmto pochúťkam hosťom, najmä ak v bobuliach nie sú žiadne semená, pretože jej konzumácia je skutočným potešením. Ako vyrobiť originálnu pochúťku?

Obsah

• 1 Tajomstvá žien v domácnosti „so skúsenosťami“

  • 1.1 Príprava bobúľ

    1.1.1 Video: ako odstrániť semená z bobúľ špendlíkom

  • 1.2 Jemnosť prípravy

    1.2.1 Video: sterilizácia plechoviek v rúre

• 2 recepty

  • 2.1 Základné

    2.1.1 Video: čerešne vo vlastnej šťave

  • 2.2 S želatínou

  • 2.3 Z bielych čerešní

    1 Video: White Cherry Jam

  • 2.4 Bez cukru
  • 2.5 S ovocím
  • 2.6 S vlašskými orechmi

Tajomstvá skúsených gazdiniek

Predtým, ako sa pustíte do hľadania vhodného receptu, stojí za to vziať na vedomie rady skúsených gazdiniek, ktoré už museli variť čerešňový džem.

Príprava bobúľ

Pri výbere bobúľ na konzerváciu sú dôležité 3 body:

• Džem bude vyrobený z akéhokoľvek druhu sladkej čerešne, ale najbohatšia a najaromatickejšia pochúťka pochádza od Františka, Trushenskej a Napoleona (čierna a ružová).
• Vyberte si iba zrelé ovocie, ktoré má sladkú, ale nie sladkú chuť.
• Skazené, zhnité bobule okamžite zlikvidujte: také ovocie je vhodné iba na výrobu džemu.

Na výrobu džemu sú vhodné iba zrelé nepoškodené bobule bez stôp hniloby

Bobule vybrané na konzerváciu dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou bez odrezkov. Potom pokračujte v odstraňovaní semien. Moderný spotrebiteľ môže ľahko nájsť špeciálne navrhnuté zariadenie v železiarstvách a supermarketoch, vďaka ktorým bude proces rýchly a ľahký. Vystačíte si však s prostriedkami, ktoré máte po ruke, pomocou zatváracieho špendlíka alebo vlásenky. V tomto prípade sa kosť odstráni nasledovne:

1. Vezmite bobule jednou rukou.
2. Druhou rukou zasuňte špendlík alebo vlásenku (slučku dole) do stredu ovocia, kde je pripevnený stopka.
3. Vyberte kosť a krúživými pohybmi ju vyberte.

Video: ako odstrániť semená z bobúľ pomocou čapu

Jemnosti varenia

Jednoduché odporúčania pomôžu pripraviť lahodný džem bez zbytočných ťažkostí:

• varte pochúťku v smaltovanej panvici alebo v antikorovej nádobe s hrubým dnom pomocou drevenej lopatky na miešanie;
• príprava konzervácie sa vykonáva v niekoľkých fázach: zahrejte na určitý čas, nechajte vychladnúť, opakujte niekoľkokrát, táto technológia umožňuje zachovať tvar bobúľ;
• aby sa predĺžila doba skladovania, horúci džem sa položí do sterilných nádob a zvinie sa so sterilizovanými viečkami.

Dózy možno sterilizovať nad parou, vo vriacej vode, v mikrovlnnej rúre, v multivarke a inými spôsobmi, ženy v domácnosti často používajú na tento účel rúru:

1. Skontrolujte plechovky: nemali by tam byť triesky alebo praskliny, inak by nádoba explodovala pod vplyvom vysokej teploty.
2. Opláchnite nádoby mydlom na pranie alebo sódou bikarbónou, utrite dosucha čistým uterákom.
3. Dózy dajte na mriežku do studenej rúry, zdola nahor.
4. Zapnite slabý oheň a rúru vyhrejte na 130–150 ° C.
5. Sterilizujte banky po dobu štvrť hodiny. Doba spracovania pre trojlitrové nádoby je 25 minút.
6. Nasaďte držiaky na hrnce (musia byť suché, inak by mohlo dôjsť k prasknutiu skla v dôsledku teplotných zmien), vyberte nádobu a otočte ju na čisté uteráky naopak.

Dózy určené na čerešňový džem môžete sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, napríklad v rúre

Umyte viečka sódou bikarbónou alebo mydlom na bielizeň, obarte ich vriacou vodou alebo povarte 5-7 minút.

Video: sterilizácia plechoviek v rúre

Recepty

Vykôstkovaný džem zo sladkej čerešne sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi, poďme sa venovať tým najobľúbenejším a „lahodným“.

Základňa

Najbohatšia chuť pochúťky pripravenej bez pridania vody:

1. Pripravené čerešne vložte do hrnca, v ktorom sa bude pripravovať lekvár.
2. Bobule zakryte rovnakým množstvom cukru a nechajte 5–6 hodín: plody by mali začať odšťavovať.
3. Misku dajte na oheň, po uvarení duste 5 minút na miernom ohni a občas premiešajte, aby sa nespálila. Nie je potrebné zakrývať panvicu pokrievkou: prebytočná vlhkosť sa tak rýchlejšie odparí.
4. Vypnite oheň, počkajte, kým džem úplne vychladne, a opakujte päťminútové zahrievanie, odstráňte výslednú penu, nechajte ju vychladnúť.
5. Hmotu opäť povaríme na miernom ohni 5 minút.

Video: čerešne vo vlastnej šťave

So želatínou

Fanúšikom, ktorí si doprajú palacinky s hustým džemom, ktorý sa neroztečie, sa bude páčiť recept so želatinou:

1. 2 kg čerešní zalejte 600 g cukru a počkajte 5–6 hodín, kým ovocie nepustí šťavu.
2. Varte, odstráňte penu a duste na miernom ohni 5-6 minút.
3. V tomto čase sa 60 g želatíny rozpustí v 400 ml studenej vody.
4. Nalejte pripravenú tekutinu do hrnca s džemom a ihneď dobre premiešajte, inak sa nedá vyhnúť hrudkám.
5. Po uvarení nalejte horúcu konzerváciu do sterilných nádob.

Ak sa pridá do sladkého čerešňového džemu, želatína dodá ošetreniu hustú textúru podobnú džemu

Biela čerešňa

Z bielych čerešní pochádza originálny džem, bobule v ňom sú krásnej, jantárovej farby:

1. Nalejte 100 ml vody do hrnca a pridajte 1 kg cukru.
2. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte tekutinu, kým sa cukor nerozpustí.
3. Do sirupu vložte 1 kg bobúľ, aby boli plody úplne ponorené v tekutine.
4. Varte a duste na miernom ohni 5 minút. Vypnite sporák.
5. Po 3 - 4 hodinách kúrenie opakujte 5 minút. Ochlaďte 3-4 hodiny.
6. Tretíkrát džem uvaríme, do masy pridáme štvrtinu citróna nakrájaného na plátky spolu s kôrou.
7. Dusíme na miernom ohni 15–20 minút.
8. Niekoľko sekúnd pred vypnutím sporáka pridajte 1 g vanilínu, džem premiešajte a naaranžujte do sterilných nádob.

Video: džem z bielej čerešne

Bez cukru

Strážcovia postavy si môžu všimnúť recept bez cukru, na výrobu takéhoto džemu je vhodné použiť sladké žlté čerešne:

1. Vložte 1 kg čerešní do hrnca.
2. Nalejte vodu do umývadla a ponorte do nej hrniec s bobuľami, dajte do ohňa.
3. Počkajte, kým tekutina zovrie, a ovocie duste v parnom kúpeli 2 hodiny: šťava by mala vo veľkom množstve vyniknúť.
4. Kastról s čerešňami vyberte zo sporáka, zakryte potravinárskou fóliou a nechajte štvrť hodiny stáť.
5. Vložte obrobok do sterilných nádob, zrolujte.

S ovocím

Na rôzne džemy je lepšie použiť čierne a červené čerešne:

1. 1 kg čerešní a jabĺk (2 ovocie) nakrájaných na strúhadle vložte do veľkého hrnca.
2. Nalejte šťavu zo 4 pomarančov do celkovej hmoty, nakrájajte citrusovú kôru na malé kúsky a tiež pošlite do panvice.
3. Nalejte bobule a ovocie s 1 kg cukru a položte na malý oheň.
4. Po uvarení varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Zmes sa varí na 5-8 minút na vysokom ohni a potom sa dá horúca do pohárov, zroluje sa.

Na výrobu džemu "skúsení" odporúčajú používať sladké a kyslé jablká: v kombinácii so šťavnatými čerešňami sú obzvlášť dobré

S orechom

Džem zo sladkej čerešne s „jedlou kosťou“poteší deti i dospelých:

1. Do každej čerešne (potrebujete 1 kg bobúľ) položte namiesto kosti kúsok orecha.
2. Zalejeme 350 ml vody s 1 kg cukru, prevaríme a zahrievame, kým sa cukor nerozpustí.
3. Nalejte sirup do hrnca s pripraveným ovocím a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
4. Zmes podusíme na miernom ohni, kým sa bobule nestanú priehľadnými.
5. Pridajte šťavu a vanilín vytlačený z jedného citróna (na špičke noža), po 2 minútach sporák vypnite.
6. Horúci džem naaranžujte do sterilných nádob.

Vykôstkovaný sladký čerešňový džem sa podáva ako samostatná pochúťka k čaju, môžete ho natrieť na chrumkavý toast alebo ho použiť ako náplň do sladkých koláčov a palaciniek, pridať do smoothies, cereálií a ovocných šalátov. Múdra hosteska dokáže aj v zime rozmaznávať svojich blízkych šťavnatými bobuľami.