Vykôstkovaný Slivkový Lekvár Na Zimu: Jednoduché Recepty Na Slivkový Lekvár Pre Multivarku, Pekárničku A Sporák S Rôznymi Prísadami + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Lahodná, hustá a aromatická slivková pochúťka vo forme džemu

Aké je to pekné, keď si dlhé zimné večery, keď sa za oknami rúti snehová búrka, sadnite a popíjajte čaj s aromatickým džemom. Niekto má rád roztlačené surové ovocie a bobule, niekto má rád hustejšiu konzistenciu domácich pochúťok. Ale takmer všetci milujú aromatický vykôstkovaný slivkový lekvár, ktorý sa dá natrieť na toast alebo ho jednoducho zjesť lyžičkou a zapiť horúcim koláčovým čajom. Dnes si povieme niečo o varení s postupnými receptami na slivkové dobroty na zimu.

Obsah

• 1 Zaseknutie alebo zaseknutie?
• 2 Príprava plodov slivky
• 3 Recept číslo 1 - slivkový lekvár so Zhelfixom
• 4 Ako pripraviť džem zo žltého ovocia
• 5 Tradičný domáci recept
• 6 Džem na pečenie chleba
• 7 Ako pripraviť chutné jedlo v pomalom sporáku
• 8 Slivkový lekvár, bez pridaného cukru
• 9 Rôzne prísady na zlepšenie chuti slivkového lekváru
• 10 Video: nuansy vytvárania lahodného bezsemenného džemu doma

Džem alebo džem?

Na prvý pohľad sa môže zdať, že džem sa od džemu nelíši, ale nie je to tak. Technológia prípravy oboch druhov dezertov je odlišná, čo vedie k tomu, že sa u každého z vyššie spomenutých produktov objavujú jeho vlastné, jedinečné chuťové poznámky.

Prvý rozdiel medzi džemom a džemom je surovina na varenie, v tomto prípade je to ovocné alebo bobuľové pyré. Na výrobu džemu sa používa celé alebo nasekané ovocie. Aby bol džem viac nasýtený, používajú sa na neho prezreté slivky a dokonca aj zdochliny. V lekvári môžete brať iba celé, dokonca ani nie úplne zrelé bobule.

Voňavá slivková pochúťka

Konzistencia džemu je homogénna a hustá, džem je rôsolovitý. Mnoho žien v domácnosti používa na výrobu pochúťok zo slivkového lekváru pektín alebo želatínu. Je potrebné poznamenať, že keď sa do džemu dostanú jednotlivé kúsky bobúľ alebo ovocia, nemožno hovoriť o znížení kvality produktu.

Hustota džemu je vyššia ako hustota džemu. Trvanie varenia týchto 2 druhov dezertov je rôzne: džemová hmota neustále vrie 25 - 30 minút a výroba džemu si vyžaduje oveľa viac času a mierneho ohňa.

Príprava plodov slivky

Pred priamym prístupom k receptu na slivkový lekvár je potrebné zvážiť veľmi dôležitú otázku. Jedná sa o sekanie bobúľ, ktoré je možné vykonať dvoma rôznymi spôsobmi:

• prechod cez mlynček na mäso;
• mletie mixérom.

Druhá metóda, aj keď je rýchlejšia, má určitú nevýhodu - hotový džem sa stáva nepriehľadným a navyše mixér nezlomí celú šupku ovocia.

Odstraňovanie semien na zaváranie je nemenným pravidlom. Po prvé, veľa odborníkov považuje skladovanie džemu so semenami za „časovanú bombu“, pretože v takejto pochúťke sa postupne hromadia toxické látky. Druhým dôvodom, prečo sa zbaviť semienok z bobúľ, je bezpečnosť používania. Súhlasíte s tým, že len málo ľudí si chce pri večernom čaji zlomiť zub?

Recept číslo 1 - slivkový lekvár so Zhelfixom

Gelfix vo vreckách

Na výrobu tohto slivkového lekváru budete potrebovať nasledujúce produkty:

• zrelé slivky - 2,5 kg;
• granulovaný cukor - asi 900 g (+ 2,5-3 kopcovité lyžice);
• Zhelfix - 2 balenia.

Zhelfix je moderný produkt založený na pektíne. Aj keď je podobný názvu ako želatína, nemá s tým nič spoločné. Želatína sa vyrába z kostí hovädzieho dobytka, predtým sa namočí do vody a vloží sa do pudingu alebo želé ihneď v čase odstránenia z ohňa. Zhelfix - prášok, ktorý sa dá zohriať, sa zavádza do bobuľovej hmoty zmiešanej s kryštálovým cukrom a umožňuje vám skrátiť čas prípravy jemnej pochúťky na polovicu.

1. Plody dôkladne umyte, vložte do veľkého hrnca. Ak vaša vlastná drenážna šťava nestačí, musíte pridať pár lyžíc čistej vody. Zvyčajne je nedostatok tekutiny viditeľný voľným okom - hmota sa začne lepiť a plody nezmäknú;
2. Dusenie hmoty pokračuje, kým bobule nezmäknú, šupka by mala prasknúť;
3. Na každých 2,5 kg ovocia pridajte 900 gramov cukru, budúci džem poriadne premiešajte;
4. Vrecká Zhelfix by sa mali zmiešať s 2,5-3 lyžicami cukru a pridať do väčšiny. Po zavedení želírovacej zložky sa dezert varí najviac 5 minút;
5. Potom sa džemová hmota rozloží do čistých a vopred pripravených plechoviek.

Niektoré z gazdiniek nechávajú zaváraninový papier zrolovaný, iné zaváracie poháre vkladajú pod jednoduché nylonové viečka do pivnice.

Ako pripraviť džem zo žltého ovocia

Žlté slivky sú vynikajúcou surovinou na výrobu aromatického džemu, ktorý sa dá použiť ako dezert do čaju alebo ako náplň do pečiva. Je potrebné plody vyberať veľmi opatrne - prezreté a skazené slivky by ste mali vyhodiť. Ideálne sú bobule, ktoré nedosiahli 100% zrelosť.

1. Opláchnite 2 kg vybraných žltých sliviek tečúcou vodou, potom plody vložte do cedníka, aby ste ich zbavili prebytočnej vlhkosti. Na urýchlenie procesu prípravy môžete použiť papierové obrúsky. Nakrájajte slivky - nožom, mlynčekom na mäso alebo mixérom;
2. Na prípravu cukrového sirupu sa používa samostatná nádoba. Podiel kombinácie cukru a vody - 200 ml je potrebný na každé 2 kg. Zmes sa varí, zmieša sa s bobuľami v smalte alebo v akejkoľvek kovovej nádobe;
3. Hmota začne vrieť, proces by mal trvať až 20 minút. Keď sa budúci džem odstaví z ohňa, ochladí sa na izbovú teplotu a pretrie sa cez sito. To je potrebné, aby ste sa zbavili nepotrebného koláča, ktorý nebol uvarený. Po utretí sa hmota umiestni späť na oheň a zahreje sa;
4. Ďalším krokom pri príprave slivkového lekváru zo žltých plodov je pridanie čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy do zohriatej hmoty (od 3 do 4 lyžíc). Mnoho žien v domácnosti tiež pridáva štiepanú kôru, čo dodáva chuti novú sviežosť. Citrónovú kôru je možné nahradiť listami mäty piepornej;
5. Džem zo žltých sliviek sa privedie k varu dvakrát, v intervale medzi týmito postupmi by mala hmota vychladnúť. Po opätovnom zahriatí na teplotu varu sa zmes vypne a nechá sa úplne vychladnúť.

Všetko, vynikajúci a zdravý dezert, je pripravený na distribúciu do pripravených nádob. Jantárová pochúťka sa stane skutočnou ozdobou čajového obradu.

Tradičný domáci recept

Na tradičný recept na výrobu hustého džemu zo sliviek potrebujete 2 kg ovocia a rovnaké množstvo cukru. Ak slivková odroda nie je príliš kyslá, vystačíte si s 1,5 kg kryštálového cukru.

Slivkový lekvár sa pripravuje 80 minút. Z 2 kg ovocia a 2 kg kryštálového cukru sa získa asi 1,5 litra voňavého produktu.

Hlavné zložky:

• olúpané slivky bez kôry - 2 kg;
• granulovaný cukor - 1,5–2 kg;
• čistá voda - 0,100 l;
• vrecko jablčného pektínu - 15 gr.

Algoritmus na výrobu slivkového lekváru je dosť jednoduchý a je rozdelený do samostatných fáz:

1. Plody sú triedené. Prednosť by mali mať zrelé slivky, v ktorých je kameň dobre oddelený od dužiny;

   

   Príprava ovocia na džem

2. Suroviny na zaváranie opláchnite a vložte do pripravenej panvice alebo misy. Na dno misky nalejte vodu, aby sa hmota pri zahrievaní neprilepila na dno (2 - 3 polievkové lyžice). Ideálnou možnosťou nádoby je umývadlo z nehrdzavejúcej ocele, výrobky sa na takýto materiál nespália;

   

   Slivková hmota sa zahreje

3. Slivková hmota sa dá na oheň a zahrieva sa na miernom ohni až do varu, výsledná pena sa odstráni štrbinovou lyžičkou. Čas varenia - od 25 do 30 minút. Počas tejto doby plody mäknú a vytvárajú šťavu;

   

   Slivky začnú prasknúť a šťavy.

   

   Slivková hmota by sa nemala rozširovať po tanieriku

4. Stupeň pripravenosti dezertu sa určuje testovaním kvapky rozloženej na tanieriku - ak sa nerozšíri, aromatická pochúťka je hotová;

5. Pektín sa zmieša s malým množstvom piesku a za stáleho miešania sa pridá do džemu. Čas predstavenia - 5-10 minút pred dokončením procesu prípravy dezertu;

   

   Zavedenie pektínu zmiešaného s kryštálovým cukrom

6. Vychladnutá hmota je zabalená do zaváracích pohárov, džem nie je potrebné zrolovať. Banky sú predsterilizované, aby sa vylúčilo predčasné znehodnotenie produktu a predĺžila sa jeho trvanlivosť.

   

   Rozloženie hmoty do bánk

Podmienky skladovania pre slivkový lekvár sa nelíšia od obvyklých podmienok vytvorených pre všetky domáce výrobky: chladný vzduch, tmavnutie a absencia štipľavého zápachu v miestnosti.

Okrem opísaného spôsobu výroby chutného a zdravého slivkového lekváru mnohé ženy v domácnosti používajú na dosiahnutie rovnakého cieľa moderné domáce spotrebiče, presnejšie povedané, multivarkár a pekárnička.

Džem na pečenie chleba

Pomocou pekárne na výrobu džemu je najjednoduchší spôsob, ako získať lahodný dezert. Príprava ovocia sa nelíši od postupu popísaného vyššie.

Podiely kryštálového cukru na džem z pekárne sú odlišné od tradičného receptu. Na kilogram sliviek potrebujete len 0,7 kg cukru a trochu citrónovej kôry.

Algoritmus varenia je veľmi jednoduchý:

1. vložte všetky prísady naraz do misky na pečenie;
2. zapnite automatický režim "zaseknutie (zaseknutie)";
3. keď program dokončí svoje vykonávanie, zázračný stroj vydá špeciálny signál;
4. hotový džem je možné rozložiť do pripravených nádob a odložiť na uskladnenie.

V závislosti na značke pekárne sa môže doba prípravy slivkového lekváru líšiť, ale v priemere je to 1 hodina 20 minút. Pohodlie tejto možnosti výroby lahodného dezertu možno len ťažko preceniť - zatiaľ čo stroj pripravuje pochúťku, žena môže vykonávať iné domáce práce.

Ako variť lahodný v pomalom hrnci

Analogicky s pekárňou sa používa aj multivarkár. Príprava džemu alebo džemu v ňom je skutočným potešením:

1. slivky sa vykôstkujú a umyjú tečúcou vodou;
2. suroviny sa drvia v mixéri s prídavkom granulovaného cukru;
3. pomery na džem: na 1 kg ovocia dajte 300 - 350 gramov kryštálového cukru;
4. po vložení zmesi do misky s multivarkami zapnite režim "dusenia" na 1 hodinu;
5. ak po stanovenom čase džem nedosiahne požadovanú hustotu, spustite režim „pečenie“na 15–20 minút;
6. vypnutá ovocná pochúťka sa ochladí a rozdelí medzi vopred pripravené nádoby.

Multivar sa rýchlo vyrovná s akýmkoľvek zaseknutím

Na dnešnom trhu nájdete multivarke novej generácie - proces varenia v nich prebieha pod tlakom, čo výrazne skracuje dobu varenia. Slivkový lekvár môžete uvariť v multivarkovom tlakovom hrnci za 8 - 10 minút.

Slivkový lekvár bez pridania cukru

Nie všetci ľudia môžu jesť cukor. Môže to byť spôsobené túžbou kontrolovať telesnú hmotnosť alebo lekárskymi kontraindikáciami (napríklad diabetici). Hojnosť sliviek v záhrade a odmietanie sladkých dezertov by nemali byť prekážkou pri výrobe voňavého, zdravého a hustého slivkového lekváru.

1. Na domácu prípravu sú vhodné iba zrelé plody, ktoré získali požadovaný stupeň zrelosti a prirodzenú sladkosť. Po vyčistení sliviek od kostí a ich rozrezaní na 4 časti je potrebné hmotu vložiť do nádoby na potraviny vyrobenej z ľubovoľného kovu.
2. Po varení musíte poznamenať čas - so zatvoreným vekom sa budúci džem varí najmenej 1,5 hodiny. Potom sa dezert odstaví z ohňa a odloží sa na 8-10 hodín.
3. Nasledujúci deň sa procedúry opakujú: zahrievanie 1,5 hodiny, ochladenie zo 6 na 8 hodín. V treťom prístupe sa džem pripraví na požadovanú hustotu, po ktorej sa rozloží v teplej forme do plechoviek a odstráni sa pred zimnými čajovými zhromaždeniami.

Rôzne prísady na zlepšenie chuti slivkového lekváru

Po pridaní do džemu, ktorý je vyrobený zo sliviek, vylepšujú chuť hotového dezertu rôzne prísady. Podľa požadovaného výsledku môžete do procesu varenia pridať marmeládu:

• oranžová (bez šupky);

• horká čokoláda (iba prírodná);

  

  Čokoládová slivková pochúťka

• kakaový prášok, roztlačený s malým kúskom masla;
• hrušky;
• jablká (najlepšie zimné, aromatické) atď.

Video: nuansy prípravy lahodného bezsemenného džemu doma

Nech si hosteska vyberie akýkoľvek spôsob prípravy džemu, výsledok určite poteší jej domácnosť i hostí. Keď sa pred zhromaždeniami pri šálke koláčového čaju otvorí nádoba s jemnou pochúťkou, bude vo vzduchu visieť oblak spomienok na slnečné leto.