Čokoládové Suflé: Recepty Na Varenie Krok Za Krokom S Rôznymi Prísadami + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Jemné recepty na čokoládové suflé doma

Pravdepodobne každý v živote má chvíle slabosti, keď si vo večerných hodinách zúfalo chcete posedieť v útulnej kaviarni niekde v Paríži, počúvať tiché zvuky harmoniky, obdivovať večerné svetlá mesta a vychutnať si chuť kávy so sladkým vzdušným dezertom, rafinovaným ako tento večer. Nižšie uvedené recepty na čokoládové suflé vám umožnia ponoriť sa do romantickej atmosféry bez návštevy Francúzska.

Obsah

• 1 „horké“čokoládové suflé

  • 1.1 Klasický recept
  • 1.2 Jemný dezert na krupici
  • 1.3 Dezert v mikrovlnnej rúre
  • 1.4 Čokoládová pochúťka v mikrovlnnej rúre

• 2 „studené“čokoládové suflé

  • 2.1 Tvarohový dezert s kakaom a želatinou
  • 2.2 Recept so želatínou na koláč
• 3 Čokoládové suflé - video
• 4 Varenie dezertu v mikrovlnnej rúre - video
• 5 Jemné ošetrenie vlastnými rukami - video

„Horúce“čokoládové suflé

Samozrejme, nie vždy a nie každému sa podarí byť v Paríži podľa ľubovôle, ale každý z nás si môže vytvoriť primeranú atmosféru aj doma. A k tomu nám pomôže vynikajúci ľahký francúzsky dezert - čokoládové suflé.

Presne povedané, suflé nemusí byť sladké a ešte viac čokoládové, môže to byť zelenina, mäso, huby, ryby, tvaroh, bobule a mnoho ďalších. Ale čokoládové suflé je „niečo zvláštne“, ako sa hovorí v Odese.

Základ každého suflé tvoria rozšľahané bielky a základná zmes, ktorá určuje chuť budúceho jedla. V našom prípade bude základom čokoládová hmota v rôznych variáciách.

Lahodné čokoládové suflé si môžete pripraviť doma

Klasický recept

Prvá vec, na ktorú sa treba zamerať, je čerstvosť použitých výrobkov, najmä vajec. Po druhé, všetky prísady by mali mať izbovú teplotu. Okrem toho by sa malo pamätať na to, že skôr ako sa pustíte do prípravy porciovaného suflé, mali by ste si pripraviť plechy na pečenie. Keramické nádoby sú najvhodnejšie, ak však nie sú k dispozícii, silikónové alebo kovové nádoby sa odlepia, stále je to však kompromis. Formy je potrebné potrieť maslom, potom dovnútra nasypať cukor a okamžite ho vyliať. Kryštály cukru sa nalepia na olejový základ a vytvoria „kožuch“, na ktorý bude následne položená hmota suflé. Teraz musíte pripravené formy vložiť do chladničky a na chvíľu na ne zabudnúť.

Je čas začať priamo vyrábať čokoládové suflé.

Budeme potrebovať:

• 140 g horkej čokolády;
• 50 g masla;
• 70 g cukru;
• 4 žĺtky;
• 2 bielky.

1. Čokoládu nalámte na kúsky, vložte do hrnca a rozpustite vo vodnom kúpeli.

   

   Kúsky čokolády rozpustite vo vodnom kúpeli

2. Do rozpustenej čokolády pridáme maslo a cukor.

   

   Do čokolády pridáme maslo a cukor

3. Miešajte, kým nám nevznikne homogénna (homogénna) hmota.

   

   Miešajte dohladka

4. Odstavíme z kúpeľa, ochladíme na izbovú teplotu.
5. Oddelíme žĺtka od bielkov. Do vychladnutej čokoládovo-maslovej hmoty pridáme 4 žĺtky. Miešajte dohladka.

6. Beat biele, kým sa nestanú elastickou penou, čo je mimoriadne dôležité, pretože od toho závisí úspech celého podniku.

   

   Z bielkov vyšľaháme studenú penu

7. Potom jemne postupne zavádzajte bielkoviny do pripravenej čokoládovej hmoty. Najskôr ich krúživými pohybmi rozdeľte po povrchu a potom do ostatných postupne zasiahnite. Mali by ste dostať homogénnu vzdušnú čokoládovú hmotu.

   

   Pridajte do čokoládovej hmoty bielkoviny

8. Vyberieme formy z chladničky, vložíme do nich polovicu budúceho suflé. Potom položíme na stôl niekoľkokrát zložený uterák a prudko naň klepneme dnom nádoby s hmotou, po ktorej vyplníme formulár až do konca. Hmotu oddeľte tenkým nožom od stien formy. Tieto rituálne činnosti by mali zabrániť vypadnutiu hotového soufflé.

   

   Čokoládovú hmotu vyskladáme do keramických formičiek

9. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a až potom dáme naplnené nádoby na pečenie.

10. Pečieme 7 minút bez otvorenia dvierok rúry. Suflé vyberieme z rúry, podávame teplé alebo studené s práškovým cukrom, čokoládovou polevou, džemom alebo kopčekom zmrzliny. Môžete si tiež dať list mäty pre väčšiu pikantnosť.

    

    Hotové suflé môžeme posypať krupicovým cukrom

Jemný dezert na krupici

Vďaka postupnému receptu na výrobu čokoládového suflé na krupici bude môcť aj začínajúca gazdinka prekvapiť svojich blízkych skvostným dezertom.

Soufflé s prídavkom krupice sa ukáže ako jemné

Budeme potrebovať:

• 100 g krupice;
• 200 ml mlieka;
• 100 g cukru;
• 40 g masla;
• 2 vajcia;
• 2 lyžice. l. kakao;
• strúhaná čokoláda.

1. Hustú krupicovú kašu z krupice a mlieko uvarte v parnom kúpeli. Varte vodu vo veľkom hrnci, vložte dovnútra menší hrniec, predtým opláchnutý vodou. Nalijte mlieko, počkajte, kým zovrie, nalejte krupicu tenkým prúdom alebo pomocou sitka za stáleho miešania, aby ste predišli výskytu hlavných nepriateľov kuchárov - hrudiek. Ak sa predsa len začali vytvárať stredné hrudky, vezmite metličku a miešajte s nimi kašu. Hrudky sa rozptýlia. Varte 10-15 minút, potom zatvorte veko a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

   

   Najskôr uvaríme hustú krupicovú kašu

2. 2 žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme maslo a kakao, pretlačíme.

3. Pridajte vaječnú hmotu do kaše, rozmixujte dohladka, bude to základ suflé.

   

   Kašu zmiešame s čokoládovou hmotou

4. Z bielkov vyšľaháme silnú penu, po častiach za mierneho miešania pridávame k základu.
5. Výslednú hmotu rozšľahajte metličkou alebo mixérom a vložte do foriem, vopred natretých maslom a vychladených v chladničke.
6. Nalejte vodu do plechu na pečenie, vložte do neho formičky na suflé a pečte v rúre 15 minút.

7. Hotové suflé vyberte z rúry, ochlaďte, posypte strúhanou čokoládou.

   

   Soufflé s prídavkom krupice sa ukáže ako neuveriteľne jemné a chutné

Dezert v mikrovlnke

Pre tých, ktorí sa nechcú zahrávať s rúrou (sú nejaké), je ponúkaný recept na výrobu suflé v mikrovlnnej rúre.

Soufflé sa rýchlo varí v mikrovlnnej rúre, ukáže sa to vynikajúce

Budeme potrebovať:

• 2 veľké alebo 3 malé vajcia;
• 70 g cukru;
• 50 g čokolády;
• 2 lyžice. l. kakao.

1. Oddelíme biele, vyšľaháme s cukrom do hustej peny.

2. Ak chcete pripraviť nie biele, ale čokoládové suflé, musíte pridať 2 lyžice kakaa.

   

   Do vyšľahaného bielka pridáme kakao

3. Čokoládu nastrúhajte na malé kocky a nalejte do bielkovinovej hmoty.
4. Výslednú hmotu rozdeľte do foriem alebo pohárov a vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd pri maximálnom výkone.
5. Pripravenosť suflé je určená výrazným zväčšením objemu. Ak citeľne stúpol, vypnite ho.

6. Obsah formy obrátime v podšálke, posypeme strúhanou čokoládou alebo polejeme džemom, ozdobíme bobuľami alebo kandizovaným ovocím a pokračujeme v ochutnávaní.

   

   Hotové suflé môžete ozdobiť nastrúhanou čokoládou

Čokoládová pochúťka v mikrovlnke

Ďalší recept na mikrovlnku. Ale ak bola v predchádzajúcej verzii čokoláda použitá iba ako inklúzia, potom tu pôsobí ako režisér, producent a hosťujúca hviezda.

Ako formu na suflé je možné použiť keramické poháre

Budeme potrebovať:

• 150 g čiernej čokolády;
• 150 g masla;
• 2 celé vajcia a 2 žĺtky;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 2,5 lyžice. l. múka;
• citrónovú kôru (3 g na 1 porciu) podľa chuti.

1. Čokoládu nalámte na kúsky, maslo nakrájajte na kocky, vložte do jednej misy a roztopte ju v mikrovlnnej rúre na malý výkon alebo na vodnom kúpeli.
2. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Pridajte 2 vajcia a 2 žĺtky, cukor, múku a citrónovú kôru (podľa chuti), vareškou vymiešajte dohladka.
4. Výslednú hmotu nalejeme do keramických hrnčekov tak, aby ich bolo z 2/3 plné.
5. Vložíme do mikrovlnnej rúry, zapneme na maximálny výkon (1 000 W) a varíme 2,5–3 minúty. Ak je maximálny mikrovlnný výkon nižší, predĺžte čas pečenia. Signálom na vypnutie môže byť výrazné zvýšenie objemu soufflé, vo všeobecnosti vidíte, čo sa „šplhá“z pohára - vypnite ho a vyberte ho.
6. Jedzte teplé - čokoládovú pochúťku môžete zjesť hneď po vytiahnutí z rúry.

„Studené“čokoládové suflé

V prvej časti sme sa oboznámili s receptami na čokoládové suflé, ktoré je potrebné pred získaním hotového pokrmu tepelne upraviť. Teraz sa obráťme na „studené“možnosti, na ktorých príprave sa podieľa chladnička, nie sporák.

„Studené“suflé sa pripravuje pomocou chladničky

Tvarohový dezert s kakaom a želatinou

Budeme potrebovať:

• 500 g tvarohu;
• 100 ml mlieka;
• 2-4 st. l. med;
• 2 lyžice. l. kakao;
• 1 pohár horúcej vody
• 15 g želatíny.

Všetky prísady (okrem vody) by mali mať izbovú teplotu.

Suroviny na výrobu tvarohu a čokoládového suflé

1. Zalejeme želatínu pohárom horúcej vody, necháme napučať.
2. V miske mixéra zmiešajte tvaroh, kakao, mlieko a med, potom rozdrvte na kašu.
3. Želatínovú hmotu premiešajte lyžicou a nalejte do misky mixéra s tvarohovým pyré.
4. Znova zapnite mixér a mlejte, až kým sa nedosiahne homogénna tvarohová hmota.
5. Obloženie misy potravinovou fóliou, potom do nej nalejte tvarohovú hmotu z mixéra.
6. Misku tiež zhora utiahneme potravinovou fóliou alebo igelitovým vreckom a vložíme do chladničky na minimálne 3 hodiny.

7. Misku vyberieme z chladničky, prevrátime na rovnú dosku.

   

   Soufflé môže byť zdobené bobuľami, čokoládou, karamelovým sirupom

8. Hotové suflé môžeme ozdobiť bobuľami, čokoládovou polevou, džemom, karamelovým sirupom a nakrájať na porcie nožom ako tortu.

Recept na želatínovú tortu

Ľahký a chutný koláč vyrobený z čokoládového „studeného“suflé

Soufflé môže vystupovať so samostatným programom ako samostatný dezert alebo v duete s tortou a potom získate ľahký a vzdušný koláč

Dávame recept na čokoládové suflé na tortu a môžete si k nej upiecť akýkoľvek koláč, alebo môžete dokonca použiť hotový.

Budeme potrebovať:

• 300 g krému (25 - 33%);
• 150 ml mlieka;
• 150 g cukru;
• 12 g želatíny (1 vrecúško);
• 3 žĺtky;
• 2 lyžičky kakao.

1. Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky zomelieme so 75 g cukru (3 lyžice. L.) a 2 lyžičky. kakao. Mlieko zohrejeme a pridáme k nemu žĺtky s cukrom. Dáme do vodného kúpeľa a varíme do zhustnutia.

   

   Žĺtky vymiešame s cukrom a kakaom

2. Želatínu namočte do studenej prevarenej vody v množstve 1 polievkovej lyžice. l. želatínu v 1 pohári vody, nechajte pôsobiť pol hodiny, potom pridajte k žĺtkom s cukrom.

3. Samostatne vyšľaháme smotanu, potom k nim pridáme žĺtkovú hmotu.

   

   Smotanu vyšľaháme osobitne, v čistej a suchej miske.

4. Výslednú hmotu nalejte do formy, na spodku ktorej je upečená kôrka - základ koláča, a dajte na noc zamraziť do chladničky.
5. Vrch torty je možné poliať čokoládovou polevou, želé s bobuľami, karamelovým sirupom alebo džemom.

Hotový koláč je možné poliať čokoládovou polevou, ozdobiť bobuľami, šľahačkou

Čokoládové suflé - video

Varenie dezertu v mikrovlnnej rúre - video

Lahôdka pre domácich majstrov - video

Pokúste sa rozmaznávať seba a svojich blízkych vzdušným, inšpirovaným čokoládovým suflé a vzdialené, pozývajúce Paríž sa vám trochu priblíži. Albert Einstein raz vyjadril túto myšlienku: „Existujú iba dva spôsoby, ako žiť život. Prvý je akoby zázraky neexistovali. Druhá - akoby okolo boli iba zázraky. ““Ľahká hudba, nový obrus, kytica čerstvých fialiek na stole a lahodné suflé - pomocou takýchto jednoduchých a cenovo dostupných prostriedkov môžete sami urobiť zázrak a stráviť nádherný večer s ľuďmi vo vašom okolí. Nepodceňujte dôležitosť jednoduchých radostí, pretože vám umožňujú prechádzať každodennými ťažkosťami a ťažkosťami „po špičkách“.