Recepty Na Jahodový Džem Na Zimu + Fotky A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Jahodový džem na zimu: domáce recepty

Jahoda poteší svojou jedinečnou chuťou a arómou už na začiatku leta. Roztiera listy a láka slnečné lúče, aby sa o toto teplo podelila s milovníkmi šťavnatých bobúľ. Bohužiaľ, jahodová sezóna ubehne rýchlo, iba 2 - 3 týždne a plody sú fuč. Kreatívne gazdinky však prišli s množstvom receptov, vďaka ktorým si môžete pochutnať na slnečnom bobule aj v chladnom období. Medzi prípravami na zimu má osobitné miesto jemná a korenistá cukrovinka.

Obsah

• 1 Aký je rozdiel medzi cukrárňou a džemom a džemom

  • 1.1 Čo je to sterilizácia
  • 1.2 Tabuľka: pomer cukru a vody pre sirup na 1 kg jahôd

• 2 recepty na prípravu na zimu

  • 2.1 Cukrovinky s likérom

    2.1.1 Video: sladká pochúťka s likérom na zimu

  • 2.2 Klasická verzia

  • 2.3 Príprava s pektínom

    2.3.1 Video: Dezert z jahodového pektínu

  • 2.4 Ošetrite želatínou
  • 2.5 Dezert so škrobom
  • 2.6 Džem s vanilkou v pomalom hrnci
  • 2.7 Predvalok s bazalkou a mätou
• 3 recenzie hostesky

Aký je rozdiel medzi cukrárňou a džemom a džemom

Džem sa často nazýva džem a džem sa nazýva confiture. Krásne slovo a zdá sa, že neexistujú žiadne zvláštne rozdiely. V skutočnosti to tak nie je:

1. V lekvári sa počas varenia varia bobule a ovocie. Za týmto účelom sa sladká hmota privedie k varu a dobre sa varí 20 - 30 minút.
2. V marmeláde si naopak bobule musia zachovať svoj tvar. Preto podstupuje krátke, ale opakované tepelné ošetrenie. Okrem toho musí byť produkt medzi jednotlivými vareniami chladený.
3. Confiture je druh džemu. Mal by byť rôsolovitý, ale mal by obsahovať celé bobule alebo kúsky ovocia.

Môžete si vyrobiť cukrovinky z takmer všetkých druhov ovocia a bobúľ. Napríklad z čerešní, jahôd, sladkých čerešní, egrešov, jabĺk atď. Proces varenia pripomína trochu džemu na varenie. Ovocie je nakrájané na kúsky, veľké bobule je možné použiť celé. Pridá sa cukor, kyselina citrónová alebo citrónová šťava. Sladká hmota sa varí na miernom ohni. V závislosti od druhu džemu sa gélotvorné prísady nemusia vôbec použiť. V jahodách je obsah pektínu 4% na 100 g bobúľ a 1% pektínu stačí na vytvorenie džemu alebo želé. Alkohol sa niekedy používa ako ďalšia prísada: rum, koňak alebo likéry. Džem sa povarí krátko: 5-15 minút. Ak chcete skontrolovať úroveň zahustenia dezertu, musíte ho položiť na tanierik alebo tanier. Kvapka hotovej pochúťky by sa nemala rozširovať.

Džem je pripravený z takmer akýchkoľvek bobúľ a ovocia, ale jahody ho robia obzvlášť chutným

Džem sa skladuje pri teplote 5 až 20 stupňov, na tmavom a chladnom mieste. Môže to byť chladnička, kde je vždy udržiavaný konštantný teplotný režim. Čas použiteľnosti takýchto polotovarov: 12 mesiacov od dátumu prípravy, s hermeticky uzavretými viečkami pri relatívnej vlhkosti vzduchu najviac 85%. Ako zimný dezert je vhodný aj suterén, špajza alebo pivnica. Je pravda, že teplota v pivnici nie vždy zodpovedá norme a teplomer ukazuje hodnoty +1 stupňa. Ak udržujete cukráreň na hodnote pod +5 ^oC, pochúťka môže byť obalená cukrom. Čas použiteľnosti želé za týchto podmienok sa líši v závislosti od sterilizácie a kvality balenia. Sterilizovaný výrobok v sklenených nádobách sa nemôže pokaziť až 12 mesiacov, nesterilizovaný - až 9 mesiacov a v plastových nádobách - od 3 do 6 mesiacov.

Čo je to sterilizácia

Sterilizácia je proces tepelného spracovania pri teplote od 100 stupňov. V tomto prípade mikroorganizmy hynú, vrátane tých, ktoré tvoria spóry.

Konzervy sa sterilizujú takto:

1. Plechovky sú naplnené hotovým výrobkom.
2. Drevená podpera je umiestnená na dne veľkého hrnca alebo nádrže. Robí sa to tak, aby banky nepraskli a nenarážali proti sebe.
3. Do hrnca dajte zakryté, ale nie zavreté nádoby, a zalejte vodou „po plecia“.
4. Je potrebné pamätať na to, že čas sterilizácie sa počíta od okamihu varu vody.
5. Po ukončení sterilizácie sa nádoba vyberie a rýchlo uzavrie viečkom.

Čas potrebný na sterilizáciu sa začína počítať od okamihu, keď voda v panvici vrie, inak dôjde k narušeniu technológie varenia

Tabuľka: pomer cukru a vody pre sirup na 1 kg jahôd

	Želatína (25 g)	Pektín (30 g)	Škrob (25 g)	Bez prísad
Cukor	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Voda	-	-	200 ml	-

Recepty na prípravu na zimu

Pred uskutočnením ktoréhokoľvek z navrhovaných dezertov sú jahody dobre umyté a stopky odstránené.

Cukrovinka s likérom

Potrebujeme:

• jahody - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• citrón - 1 ks.;
• likér - 3 lyžice.

Príprava:

1. Bobule je nakrájaná na kúsky.

   

   Bobuľa na zaváranie musí byť nakrájaná na polovice alebo štvrtiny

2. Olúpte kôru z citróna.

   

   Citrónovú kôru môžeme krájať nožom alebo strúhať

3. Citrónovú šťavu vytlačte ručne alebo pomocou odšťavovača.

   

   Citrónová šťava zvýši množstvo kyseliny v hotovom želé

4. Do jahôd sa pridáva cukor, kôra a šťava.

   

   Jahody sú zmiešané so všetkými ingredienciami okrem likéru

5. Produkt zahrejte na miernom ohni a za stáleho miešania priveďte k varu. Potom sa varí 4 minúty.

   

   Jam jahody džemujte viac ako 5 minút

6. Pridajte likér (môže sa použiť akýkoľvek) a premiešajte.

   

   Na konci varenia sa do džemu naleje likér

7. Džem je položený v bankách a pevne utiahnutý viečkami.

Video: sladká pochúťka s likérom na zimu

Klasická verzia

Požadované produkty:

• jahody - 3 kg;
• cukor - 6 kg;
• rum - 300 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• kyselina citrónová - 20g.

Príprava:

1. Polovica cukru sa zmieša so soľou a kyselinou citrónovou.

   

   Môžete si vziať obvyklý cukor - biely, alebo pre väčšiu chuť pridať hnedý

2. Zmes sa pridá k jahodám a nechá sa stáť 7-8 hodín.

   

   Jahody s cukrom sa ešte chvíľu nechajú, aby dali šťavu

3. Potom, čo jahody vylúčia šťavu, naplňte ju zvyšnou polovicou cukru. Potom to zapálili.

   

   Oheň by mal byť minimálny, aby sa džem nespálil

4. Keď bobuľová hmota vrie, oheň sa zvýši - je potrebné, aby jahody stúpali. A okamžite klesnú - bobule klesnú. Toto sa vykonáva 3-4 krát počas 15 minút.

5. Vypnite plyn a nalejte rum do dezertu.

   

   Rum dodá dezertu chuť a slúži ako prírodný konzervant

6. Pripravená pochúťka sa rozdelí medzi poháre a utiahne sa viečkami.

   

   Džem distribuovaný medzi klebniki by sa mal odstrániť na chladnom mieste.

Predvalok s pektínom

Požadované prísady:

• jahody - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• pektín - 30g.

Príprava:

1. Olúpané jahody sú posypané pektínom a dajú sa na malý oheň. Stále miešame, aby sa hmota nespálila.

   

   Pektín spôsobí, že džem bude hustejší

2. Akonáhle bobule dajú šťavu, oheň sa pridá a privedie k silnému varu.

   

   Je potrebné uviesť bobule do silného varu

3. Po častiach nasypte cukor, zakaždým ho premiešajte a priveďte do varu.

   

   Cukor by sa mal do cukrárne pridávať po častiach, opatrne a bez náhlenia.

4. Po zavedení poslednej porcie cukru sa očakáva silné prevarenie, ktoré sa varí ďalšiu 1 minútu.
5. Odstráňte penu a vložte hotový džem do zaváracích pohárov.

Video: Jahodový pektínový dezert

Lahôdka so želatínou

Potrebujeme:

• jahody - 3 kg;
• cukor - 3 kg;
• želatína - 6 lyžice.

Príprava:

1. Zrelé jahody sú nakrájané na kúsky, nie veľmi malé.

   

   Jahody nakrájajte po častiach, ale nedrvte ich

2. Nalejte jahody do hrnca, potom pridajte cukor a nechajte 6 hodín stáť.

3. Potom priveďte jahodovú hmotu do varu na strednom ohni a povarte ju 20-25 minút.

   

   Po uvarení sa sladká jahodová hmota povarí niečo menej ako pol hodiny.

4. Keď sa bobule varia, želatína sa zaleje studenou vodou a nechá sa napučať. O 6 sv. l. želatína potrebujete 0,5 lyžice. voda.

   

   Do džemu sa nesmie hneď pridať želatína - mala by napučať

5. Po uplynutí doby varenia vyberte panvicu zo sporáka. Za stáleho miešania sa do nej postupne vnáša pripravená želatína.
6. Varte dezert na miernom ohni 1–2 minúty. Je veľmi dôležité nenechať pamlsku zovrieť, pretože želatína stratí svoje vlastnosti.

7. Vložte jahodový cukrársky tovar do nádob a utiahnite viečka.

   

   Chutný dezert vám umožní vychutnať si bobule kedykoľvek počas roka

Dezert so škrobom

Požadované produkty:

• jahody - 1 kg;
• cukor - 400 g;
• voda - 200 ml;
• kukuričný škrob - 25 g.

Príprava:

1. Škrob sa zriedi v 0,5 lyžice. voda.
2. Bobule sa nalejú do hrnca, podlejú sa cukrom a zalejú sa zvyšným množstvom vody.
3. Vložte hrniec s jahodami na stredný oheň, priveďte sladkú hmotu do varu a povarte ďalších 20 minút.
4. Preceďte cez sitko alebo cedník.
5. Výsledný sirup by mal vrieť, potom sa do neho tenkým prúdom za stáleho miešania vloží škrob.
6. Odložené jahody odložíme späť do sirupu a povaríme ďalších 10 minút.

7. Položte obrobok na nádoby a utiahnite viečka.

   

   Lahodný jahodový dezert je rozložený v pohároch a nechá sa vychladnúť

Džem s vanilkou v pomalom hrnci

Zloženie:

• nakrájané jahody - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• pektín - 2 lyžice;
• vanilka - 1 pod.

Príprava:

1. V miske na varenie zmiešajte jahody s cukrom a obsahom vanilkového struku.

   

   Vanilkový struk sa otvorí a obsah sa extrahuje

2. Nastavte režim „Udržujte teplo“a počkajte, kým sa cukor rozpustí.

3. Nalejte pektín a prepnite do režimu „Pečenie“a nechajte ho 15 minút povariť.

   

   Pri príprave džemu v multivarke použite režim „Pečenie“

4. Pri varení musíte miešať bobuľovú hmotu a tiež odstrániť penu. Po 15 minútach sa cukrársky tovar rozloží do pohárov a utiahne viečkami.

Bazalka a mäta prázdne

Jamové výrobky:

• jahody - 800 g;
• cukor - 600 g;
• bazalka - 20 listov;
• mäta - 20 listov;
• kôra z 1 citróna.

Príprava:

1. Bobule sú pokryté cukrom a nechajú sa 5-6 hodín, kým nedajú šťavu.

   

   Jahody sú vopred pokryté cukrom

2. Potom odstavíme na miernom ohni, privedieme do varu a povaríme 15 minút.

3. Zalejeme mätou, nastrúhanou kôrou a bazalkou asi 3 minúty pred koncom varenia.

   

   Kôra je nakrájaná a zmiešaná s korením

4. Lahôdka je rozložená v pohároch a utiahnutá viečkami.

Namiesto mäty a bazalky si môžete vziať rebarboru a citrón nahradiť pomarančom. Džem nebude mať o nič menej očarujúcu arómu.

Recenzie hostesky

Zaujímavé a jednoduché recepty na jahodový džem uchová nielen spomienky na leto, ale aj užitočné vitamíny a minerály. A samozrejme vám doprajú potešenie z dezertu pri pití čaju.