Ako Variť Kuskus: Recepty Príloh Chutné A Rýchle

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Vynikajúce kuskusové prílohy: výber najlepších receptov

Kuskus je univerzálna príloha, ktorej príprava si vyžaduje minimálne úsilie. Pre svoju jemnú chuť sa výborne hodí k jedlám z rýb, mäsa a zeleniny.

Obsah

• 1 Klasický recept na kuskus

  • 1.1 Kuskus s vývarom
  • 1.2 Video: kuskus s talianskymi bylinkami a cesnakom

• 2 S pridanou zeleninou

  • 2.1 Kuskus s kari, tekvicou a paradajkami
  • 2.2 Video: príloha so zeleninou a sójovou omáčkou

• 3 Kuskus so strukovinami

  • 3.1 Ozdobíme cícerom, kmínom a cuketou
  • 3.2 Video: kuskus s mätou a zeleným hráškom

Klasický recept na kuskus

V súčasnosti sa kuskus vyrába mechanicky z tvrdej pšenice, ryže alebo jačmeňa, predtým sa vyrábal ručne z prosa alebo krupice.

Glykemický index kuskusu je o 1/4 nižší ako index ryže alebo cestovín a obsah kyseliny listovej, niacínu a riboflavínu je dvakrát vyšší

Kuskus s vývarom

Zvláštnosťou tejto obilniny je, že je schopná absorbovať chuť ďalších prísad. Preto je lepšie použiť namiesto vody kurací vývar.

Pripravte si kurací vývar v predstihu, takže sa výrazne zníži čas na prípravu kuskusovej oblohy.

Čo potrebuješ:

• 250 g obilnín;
• 250 g kuracieho vývaru;
• 1 lyžička soľ.

Inštrukcie:

1. Vložte cereálie do hlbokej misy.

   

   Majte na pamäti, že kuskus po uvarení strojnásobí objem

2. Uistite sa, že v ňom nie sú žiadne cudzie inklúzie.

   

   Všetky kusy kuskusu by mali byť ľahké, v zadku by nemali byť žiadne čiastočky nečistôt

3. Cereálie posolíme a všetko lyžicou premiešame.

   

   Môže sa použiť morská soľ, čo zvýši obsah užitočných stopových prvkov v miske

4. Vývar privedieme do varu a zalejeme kuskusom.

   

   Pred zahrievaním vývar preceďte cez sito, aby ste odstránili kúsky koreňa a koreniny

5. Prikryjeme a necháme 15 minút odstáť. Hotový kuskus môžeme použiť ako plnohodnotnú prílohu alebo zmiešať s plnidlami.

   

   Kuskus na kuracím vývare má jemnú a zároveň bohatú chuť

Video: kuskus s talianskymi bylinkami a cesnakom

S prídavkom zeleniny

Rôzna zelenina pridaná do kuskusu mení chuť obloha a vytvára nové akcenty.

Kuskus s kari, tekvicou a paradajkami

Tento recept sa hodí k kuskusu k jedlám z bravčového alebo hovädzieho mäsa.

Čerešňové paradajky sa od bežných paradajok líšia zvýšenou sladkosťou a hustejšou dužinou

Zloženie:

• 200 g kuskusu;
• 200 g cherry paradajok;
• 200 g tekvice;
• 50 g mäty;
• 100 g lúpaných píniových orieškov;
• 1,5 lyžice. vriaca voda;
• 3 lyžice. l. olivový olej;
• 1/2 lyžičky kari prášok;
• 1/2 lyžičky citrónová kôra;
• 1/2 lyžičky soľ;
• štipka čierneho korenia.

Recept:

1. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu.

   

   Na rezanie cherry paradajok potrebujete ostrý nôž, inak sa zelenina bude pokrčiť a strácať šťavu

2. Olúpte cesnak a nakrájajte na plátky.

   

   Je lepšie brať cesnak mladý a šťavnatý

3. Vložte paradajky a cesnak do pekáča a potom ich zalejte 1 lyžicou olivového oleja.

   

   Neprekračujte stanovené množstvo oleja, pretože paradajky počas pečenia vyprodukujú veľa šťavy.

4. Pečieme zeleninu pri teplote 200 ° 15 minút.

   

   Praženie pomáha zjemniť paradajky

5. Dužinu tekvice nakrájame na kocky.

   

   Pri rezaní tekvice sa snažte, aby kocky boli rovnako veľké, vďaka tomu bude pokrm nielen chutný, ale aj krásny

6. Na tekvici orestujeme tekvicové kocky (1 polievková lyžica).

   

   V procese praženia tekvice ju môžete posypať jednou čajovou lyžičkou cukru, čím dužine dáte karamelovú farbu a sladkú chuť.

7. Na prevarenie vody.

   

   Voda na kuskus by mala vrieť pomocou kľúča

8. Cereálie zalejte vriacou vodou.

   

   Pri miešaní obilnín s vriacou vodou obsah misky premiešajte, aby bol kuskus vo vode rovnomerne namočený.

9. Ošúpané píniové oriešky opražte na panvici.

   

   Dajte pozor, aby ste pri pečení nespálili píniové oriešky

10. Nakrájajte mätu nožom.

    

    Mäta musí byť čerstvá, suché listy nedajú požadovanú arómu

11. Na oleji (1 polievková lyžica) zohrejeme karí a čierne korenie.

    

    Hneď ako prebubláva kari a paprikový olej, panvicu odstavte.

12. Odstráňte kôru z citrónu.

    

    Citrónová kôra dodáva pikantnej oblohe pikantnú sviežosť

13. Teraz musíte zmiešať všetky koreniny, zeleninu a kuskus. Misku nechajte 10 minút odstáť a potom podávajte.

    

    Kuskus zdobený zeleninou sa môže jesť za studena

Video: príloha so zeleninou a sójovou omáčkou

Kuskus so strukovinami

Kuskus je pôvodne maghrebské jedlo, preto sa v receptoch často používajú rôzne strukoviny.

Ozdobíme cícerom, kmínom a cuketou

Cícer, alebo cícer, sa k kuskusu hodí dobre. Takáto príloha môže nahradiť plnohodnotné jedlo. S cícerom z cíceru najlepšie fungujú jedlá z kuracieho alebo rybieho mäsa.

Cícer je v obsahu esenciálnych aminokyselín - tryptofán a metionín lepší ako iné druhy strukovín

Komponenty:

• 200 g kuskusu;
• 1 červená cibuľa;
• 1 mrkva;
• 200 g cukety;
• 2 lyžice. l. citrónová šťava;
• 50 g zelených (koriander, mäta);
• 1/2 lyžičky kmín;
• 100 ml paradajkovej šťavy;
• 200 g cíceru;
• 1/3 lyžičky soľ;
• 1/2 lyžičky korenie.

Recept:

1. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.

   

   Nakrájaním cibule na pol krúžky bude pokrm krásny a jasný.

2. Mrkvu ošúpte.

   

   Odrežte mrkvu v tenkej vrstve, aby ste nestratili veľa vitamínov a cenných stopových prvkov

3. Koreňovú zeleninu nakrájame na pásiky.

   

   Nakrájanie na prúžky vám umožní zachovať šťavnatosť mrkvy počas varenia

4. Na rozpálenom oleji (1 polievková lyžica) orestujeme zeleninu.

   

   Na miernom ohni duste zeleninu, aby sa zabránilo spáleniu mrkvy

5. Olúpte cuketu.

   

   Je veľmi výhodné odstrániť kôru z cukety oceľovou škrabkou

6. Cuketu nasekajte na kocky.

   

   Cuketu nasekajte nie najemno, aby ste pri varení udržali plátky v kondícii

7. Smažte ju na horúcej panvici s maslom (1 polievková lyžica).

   

   Cuketa by mala počas praženia nadobudnúť jemnú a mierne zlatistú farbu.

8. Cícer podlejeme studenou vodou 3-4 hodiny pred prípravou prílohy.

9. Keď je cícer opuchnutý, uvaríme ho do mäkka a preložíme cez sitko.

   

   Voda, ktorá zostala po uvarení cíceru, sa dá ochladiť a použiť na zalievanie izbových rastlín.

10. Kuskus zalejeme vriacou vodou. Necháme odstáť, aby cereálie nasiakli všetku vodu.

    

    Cereálie občas premiešajte vidličkou, aby kuskus rovnomerne nasával vodu

11. Pomocou lisu vytlačte šťavu z polovice citróna.

    

    Na ozdobenie použite čerstvý citrón, dodá pokrmu ostrú citrusovú arómu.

12. Paradajkový džús osolíme a zohrejeme na 40-50 °.

    

    Vo vyhriatej paradajkovej šťave dôkladne premiešajte soľ

13. Zahrejte kmín na suchej horúcej panvici.

    

    Pri zahriatí sa z kmínu uvoľňujú éterické oleje, ktoré dodávajú kuskusovej oblohe jedinečnú arómu

14. Nasypte horúci kmín a korenie do malty.

    

    Akonáhle je korenie rozdrvené, ihneď ho pridajte do zohriatej paradajkovej šťavy.

15. Kombinujte teplý kuskus s cícerom, nasekanými bylinkami a zeleninou. Uprostred urobte priehlbinku a zalejte okorenenou paradajkovou šťavou a citrónovou šťavou. Poriadne premiešajte oblohu a nechajte 5-7 minút zakryté odležať, potom podávajte.

    

    Svetlá a aromatická príloha kuskusu s cícerom vyzdobí hostinu a poteší domov neobvyklou chuťou.

Video: kuskus s mätou a zeleným hráškom

Prvýkrát som kuskusovú prílohu vyskúšala v marockej reštaurácii. Miska sa mi zdala veľmi neobvyklá a chutná. Keďže som videl, že sa takéto obilniny predávajú v obchodoch, kúpil som si na testovanie jedno balenie. Keď som sa rozhodol vyskúšať najjednoduchší recept na kuskusovú prílohu, uvaril som si k nej kurací vývar a ako hlavné jedlo som uvaril rezne. Ukázalo sa, že táto pšeničná krupica sa dá úspešne použiť ako alternatíva k nudnej pohánke, ryži alebo zemiakovej kaši. Ukázalo sa, že obloha je jemná, drobivá a veľmi voňavá.

Kuskusová obloha je nielen chutná, ale aj zdravá. Cereálie obsahujú vlákninu, vitamíny a cenné stopové prvky. Vďaka tomu je kuskus skvelou prílohou nielen pre dospelých, ale aj pre deti.