Ako Chutne Variť Morské A Riečne Ryby V Rúre (recepty, Fotografie A Videá)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Pečené jedlá z rýb pre každú príležitosť

Jedlá z rýb majú v kuchyniach takmer všetkých krajín osobitné miesto. Ryby sú nevyčerpateľným zdrojom výhod pre naše telo, nehovoriac o ich chuti. Ale aby nás ryba potešila svojou chuťou, je veľmi dôležité správne ju uvariť.

Rúra je nenahraditeľným pomocníkom v kuchyni, umožňuje nám ušetriť čas na varenie a zachovať výhody jedla. Ryby správne uvarené v rúre si zachovajú maximum výživných látok, vitamínov a stopových prvkov. Kastról, panvica, dvojitý kotol - to všetko môže ľahko nahradiť rúra, ak pri varení použijete nejaké triky.

Sme radi, že vám môžeme predstaviť niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutných a zdravých receptov na rybie pokrmy varené v rúre.

Obsah

• 1 Čo potrebujete vedieť predtým, ako začnete pripravovať ryby
• 2 Ružový losos plnený zeleninou, pečený vo fólii
• 3 Majstrovská trieda varenia ružového lososa na fotografiách
• 4 karasy v kyslej smotane - žánrová klasika!
• 5 Rybie filé, pečené so zemiakmi, v mliečnej omáčke
• 6 šprotov doma
• 7 Rybie koláče, pečené v rúre
• 8 Hlavná trieda varenia rybích koláčov v rúre
• 9 Video o príprave jedál z rýb v rúre

Čo potrebujete vedieť skôr, ako začnete s varením rýb

Aby boli pokrmy z rýb iba príjemné, tu je niekoľko užitočných rád, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri nákupe a skladovaní svoriek.

1. Pri nákupe čerstvých rýb dávajte pozor na ich vzhľad. Váhy by mali byť hladké, lesklé, rovnomerne šmykľavé od prírodného hlienu.
2. Opuchnuté brucho rýb naznačuje, že produkt je už zatuchnutý. O tom môžu hovoriť aj zablatené vráskavé oči.
3. Z rýb by mal pochádzať iba rybí zápach, bez akýchkoľvek cudzích nečistôt, najmä chemických. Ak vás niečo vo vôni zmätie, napríklad príliš drsný a nepríjemný odtieň, je lepšie nákup odmietnuť.
4. Pri nákupe čerstvých mrazených rýb vyberajte celé jatočné telá s hlavou. Môžete sa tak chrániť pred zakúpením nekvalitného produktu a z hláv môžete variť ucho alebo aspik.
5. Ak ste si kúpili živé ryby, potom ich vykuchanie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Zvyšky prepečeného jedla, vnútorností a žlčníka zničia celé jedlo.

Teraz poďme diskutovať o tom, čo potrebujeme pri príprave:

• ryby (akékoľvek, v závislosti od receptúry);
• soľ;
• luk;
• mrkva;
• mletá paprika, čierna alebo červená;
• soľ;
• zeleň - cibuľa, kôpor, petržlen, koriander atď.;
• rúra;
• Papier na pečenie;
• fólia alebo návar na varenie vyrobený z tepelne odolného polyetylénu.

To všetko by ste mali mať na dosah ruky a dostupnosť ostatných ingrediencií závisí od podmienok receptu.

Ružový losos plnený zeleninou, pečený vo fólii

Pre toto jedlo budete potrebovať:

• jatočné telo z ružového lososa s hlavou - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks.;
• maslo - 50 gr.;
• stredná mrkva - 1 ks;
• citrón - 1 ks.;
• soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

1. Rybu dôkladne očistite a opláchnite, ponorte ju obrúskom, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Na panvici na rastlinnom oleji duste zeleninu.
2. Pripravte si zmes soli a korenia, potrite ňou korpus ružového lososa zvonka aj zvnútra. Brucho ružového lososa naplníme restovanou zeleninou, pridáme plátky masla a pár koliesok citrónu. Na vrch poukladáme zvyšné kolieska citróna. Rybu opatrne zabaľte do fólie a okraje opatrne preložte.
3. Rúru predhrejte na 180 stupňov a rybu na nej do nej pošlite asi na pol hodinu. Ak chcete, aby ružový losos pokryl zlatistú kôrku, 5 minút pred dovarením rozložte fóliovú vrstvu a plech vráťte späť do rúry.

Ružový losos je pripravený! Všetko, čo musíte urobiť, je odstrániť fóliu, položiť ju na tanier alebo podnos a ozdobiť bylinkami.

Majstrovská trieda varenia ružového lososa na fotografiách

Uistite sa, že ružový losos je čerstvý

Ryby dôkladne prepláchnite a opláchnite

Nakrájajte cibuľu

Mrkvu nastrúhame

na oleji podusíme zeleninu

Primiešame soľ, korenie, korenie, zmesou potrieme rybu a plníme ju zeleninou

Ružového lososa zabalíme do fólie a odošleme do predhriatej rúry

Karas v kyslej smotane je žánrovou klasikou

Karas pečený na kyslej smotane sa podáva už stovky rokov. Toto jedlo je prepracované a jeho príprava je celkom jednoduchá. Môže sa variť na panvici, ale v rúre si zachová všetku chuť a arómu.

Aby ste karasa správne uvarili v kyslej smotane, nezabudnite: ryby musia byť čerstvé a veľké. V kaproch je veľa kostí, čo môže pokaziť dojem z hotového pokrmu, najmä ak sú pri stole deti. Pred varením na jatočnom tele kapra, z oboch strán, musíte urobiť niekoľko rezov naprieč vo vzdialenosti 1,5 cm. Umožní to nielen úplné nasýtenie rýb marinádou, ale tiež oddelenie mäsa od kostí počas varenia..

Budete potrebovať:

• karas - 4 ks.
• 1 cibuľa;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice;
• kyslá smotana - 300 g;
• 1 mrkva;
• soľ, korenie, korenie - podľa vkusu;
• zeleň na ozdobu.

Kombinujte kyslú smotanu so soľou, korením a korením. V obchode si môžete kúpiť hotové korenie na ryby. Podľa želania môžete pridať pár lyžičiek sójovej omáčky.

Nakrájajte cibuľu, poduste ju na oleji s nastrúhanou mrkvou. Táto hmota sa môže použiť na plnenie kaprov, tiež na zmiešanie s kyslou smotanou a nastrúhanie jatočných tiel z rýb.

Plech prikryte alobalom alebo pergamenom, potrite rastlinným olejom. Karasa položte, keď ste ho predtým namazali zvnútra malým množstvom soli a korenia, alebo naplnili restovanou zeleninou. Prilejeme kyslú smotanu a chuťovú zmes.

Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov. Predtým, ako tam pošlete plech, držte rybu v marináde z kyslej smotany asi 10-15 minút. Pečieme asi hodinu. Potom nechajte karasa „chradnúť“: kým sa vypnutá rúra ochladí, pokrm sa uvarí úplne, ale nevychladne; pol hodiny stačí.

Plech vyberte z rúry, dajte karasy na tanier a posypte bylinkami.

Rybie filé, pečené so zemiakmi, v mliečnej omáčke

Toto jedlo môže diverzifikovať každodenné menu a zdobiť slávnostný stôl. Je veľmi ľahký na prípravu a nevyžaduje od vás žiadne zvláštne náklady.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• filé z akejkoľvek ryby, vykostené - 800 g;
• zemiaky - 10 ks.;
• cibuľa - 2 ks;
• nízkotučná kyslá smotana (10%) - 250 ml;
• mlieko - 300 ml;
• tvrdý syr - 100 gr;
• múka - 2 lyžice;
• soľ, korenie, kečup - podľa chuti.

Cibuľu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Natierajte v rastlinnom oleji s prídavkom múky a niekoľko minút udržiavajte na miernom ohni. Pridáme kečup, kyslú smotanu, dohladka rozmixujeme dohladka, udusíme. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút. Dochutíme soľou a korením.

Zemiaky, uvarené do polovice varenia, nakrájajte na plátky a poukladajte ich na dno formy alebo plechu na pečenie. Na vrch poukladáme plátky rybieho filé a podlejeme pripravenou omáčkou. Rúru predhrejeme na 220 stupňov, misku povaríme 40 minút. Vyberte misku z rúry, posypte filé strúhaným syrom a vráťte ju na ďalších 5-10 minút, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Šproty doma

Ako však nemôžete milovať šproty, ktoré sú už dlho neoddeliteľnou súčasťou nášho života? Ukazuje sa, že si ich nemusíte kupovať v obchode. Šproty, ktoré sa nijako nelíšia od tých z Pobaltia, ktoré milujeme, je možné vyrábať nezávisle od šprotov, tuly, sleďa, bezútešných a iných malých rýb.

Budete teda potrebovať:

• ryby - 1 kg;
• rastlinný olej - 200 g;
• silne varený čierny čaj - 200 g (filtrovaný, bez čajových lístkov);
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 lyžička;
• korenie - podľa vkusu;
• bobkový list - 5-7 ks.

1. Rybu dôkladne opláchnite a odstráňte hlávky a vnútornosti. Na spodok misky alebo plechu na pečenie položte bobkové listy. Ryby rovnomerne rozložte, posypte soľou, cukrom, korením, podlejte olejom a studeným čajom.
2. Predhrejte rúru na 170 stupňov. Vložte plech do rúry a povarte 2 hodiny. Počas tejto doby sa prebytočná voda odparí a vylúhovaný olej každú rybu úplne nasýti. Keď je jedlo hotové, hladina kvapaliny v plechu na pečenie by sa mala znížiť o 2/3.
3. Vyberte ryby z rúry a nechajte ich vychladnúť. Petržlen a kôpor, rovnako ako zelená cibuľa budú skvelým doplnkom k tomuto jedlu!

Pečené rybie koláče v rúre

Rybie koláče sú oveľa zdravšie a ľahšie stráviteľné ako mäsové koláče a môžu sa stať skutočnou ozdobou každého stola. Kotlety z rybieho filé sa vyrábajú veľmi ľahko, môžete experimentovať s prísadami a v každom prípade si zaobstarať skvelé jedlo, ktoré poteší vašu rodinu i hostí.

Na mleté mäso sa tradične používajú veľké ryby. Najjednoduchšou možnosťou, najmä ak máte radi rybolov, je veľká šťuka. Na vyprážanie alebo pečenie to nie je veľmi dobré, ale na mleté mäso na rezne - tak akurát! Mäso šťuky má potrebnú pevnosť a pri mletí sa neplazí.

Pre kotlety budete potrebovať:

• rybie filé, vykostené - 500 g;
• bravčová masť - 150 g;
• krupica - 4 polievkové lyžice;
• kuracie vajce - 1 ks;
• stredná mrkva - 1 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• majonéza - 50 g;
• soľ, korenie, korenie - podľa vkusu.

Rybie filé, slaninu, cibuľu otočte cez mlynček na mäso, pridajte nastrúhanú mrkvu a pretlačený cesnak. Mleté mäso premiesime kladivom vo vajci a pridáme soľ a korenie. Krupica pomôže udržať mleté mäso pokope, ak sa ukáže, že je tekuté.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Kotlety oslepíme, poukladáme na vymastený plech, potrieme trochou majonézy a posypeme strúhaným syrom. Necháme 30 minút v rúre, kým nebudú karbonátky zlatohnedé.

Takmer každá omáčka je ideálna pre také lahodné, šťavnaté kotlety: vínny kameň, horčica, sója, sladkokyslo. Ako prílohu použite ryžu, zemiakovú kašu a rezance. Zeleninový šalát spárovaný s rybími koláčmi z rúry sa stane úplným diétnym pokrmom.

Hlavná trieda varenia rybích koláčov v rúre

Rybie filé na mleté mäso musí byť čerstvé a vykostené!

Do mletého mäsa nezabudnite pridať masť

Mrkva a cibuľa

Všetko skrútime cez mlynček na mäso, pridáme cesnak, soľ a korenie, poriadne premiešame

Krupica urobí mleté mäso poddajnejším.

A zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle - ľahké a vzdušné!

Patty posypeme syrom a navrch dáme majonézu. teraz ich môžete poslať do rúry.

Video o príprave jedál z rýb v rúre

Dúfame, že naše recepty spestria vašu kuchársku knihu a že sa vám páčia. Podeľte sa s našimi čitateľmi o svoje tajomstvá varenia jedál z rýb v komentároch! Dobrú chuť a pohodlie pre váš domov!