Heh Z Rýb V Kórejčine: Recepty Na šťuky, Zubáče, Kapra A ďalšie Ingrediencie, Krok Za Krokom S Fotografiou

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

On z rýb je vynikajúce kórejské občerstvenie

Je to kórejské jedlo so štipľavou štipľavou chuťou a korenistou arómou. Používajú ho ako občerstvenie aj ako samostatné jedlo. Heh môže byť založený na mäse aj zelenine, ale najbežnejšou verziou jedla sú čerstvé ryby.

Obsah

• 1 Odporúčania pre výber rýb na kórejské občerstvenie

• 2 recepty na výrobu rýb heh

  • 2.1 Pike heh s koriandrom a sójovou omáčkou

    2.1.1 Video: ako rýchlo nakrájať šťuku na filé

  • 2.2 Klasický recept na zubáče

    2.2.1 Video: podanie walleye

  • 2,3 Heh z kapra s daikonom a sezamom
  • 2.4 Video: Originálne kórejské občerstvenie od Natálie Kim

Odporúčania pre výber rýb na kórejské občerstvenie

Mnoho ľudí sa bojí jesť surové ryby. Tento strach je celkom oprávnený, pretože môže obsahovať parazity, ktoré spôsobujú vážne choroby. Ryby však obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre telo mimoriadne potrebné, ako aj jód, zinok a fosfor.

Rybie filé obsahuje veľa základných vitamínov, bielkovín a aminokyselín

V rámci neho sa rybie filé spracovávajú s octom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Takže v skutočnosti sa ryby stanú marinovanými. Ale napriek tomu, aby ste mohli jesť ryby v kórejčine, bez poškodenia vášho zdravia, musíte poznať určité pravidlá.

Produkt musí mať najvyšší stupeň čerstvosti. Najlepšou možnosťou je použiť čerstvo ulovené ryby.

Ryby si môžete kúpiť od rybárov alebo v špecializovaných potravinách, kde sú obyvatelia morí a riek chovaní v akváriách

Ak to nie je možné, kúpte si chladenú prísadu do občerstvenia. Určite venujte pozornosť žiabrom a očiam. Prvý by mal byť jasne červený a v žiadnom prípade čierny a druhý by mal byť priehľadný.

Pri nákupe rýb je lepšie uprednostniť veľké obchody s vysokou premávkou, takže šanca na nákup čerstvého produktu sa zvyšuje

Pred kúpou skúste rybu čuchať. Vôňa môže veľa povedať o tomto produkte.

Je to paradox, ale čerstvá ryba nevonia ako ryba - má sviežu miernu arómu mora, ale prítomnosť nepríjemného zápachu je dôvodom na odmietnutie nákupu.

Recepty na výrobu rýb heh

Kórejské predjedlo sa varí veľmi rýchlo. Hlavná časť času sa venuje krájaniu rýb na filé. Ak to urobíte vopred, príprava nebude trvať dlhšie ako 15–20 minút.

Pike heh s koriandrom a sójovou omáčkou

Šťuka má husté biele filé, ktoré rýchlo absorbuje arómu korenia. Kórejské predjedlo z tejto ryby sa ukáže ako veľmi chutné a jemné.

Musíte sa pripraviť:

• 1 kg filé zo šťuky;
• 4 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 g slnečnicového oleja;
• 3 lyžice. l. octová esencia;
• 2 lyžice. l. citrónová šťava;
• 3 lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 lyžička mletý koriander;
• 1 lyžička Sahara;
• 5-6 hráškov každá z čiernej, červenej, bielej a zelenej papriky.

Recept:

1. Mäsiar šťuku.

   

   Šťuka má veľmi husté mäso, takže je ľahké ju mäsiť aj pre začiatočníka

2. Filé nakrájame na stredne veľké plátky.

   

   Príliš tenké plátky rýb stratia počas marinovania tvar a príliš veľké môžu zostať neošetrené soľankou.

3. Spojte citrónovú šťavu, ocot, soľ a cukor. Nalejte marinádu na kúsky rýb.

   

   Neprekračujte množstvo octu uvedené v recepte, inak sa chuť heh zmení k horšiemu

4. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nakrájajte cesnak.

   

   Nakrájajte ostrým nožom cibuľu aj cesnak

5. Zahrejte olej.

   

   Na miernom ohni zohrejte olej, aby sa panvica správne zahriala

6. Opražte cibuľu a cesnak.

   

   Vyprážaná cibuľa mu dodá veľmi príjemnú vôňu a chuť

7. Koriander zomelieme v mažiari.

   

   Príliš jemné brúsenie nie je potrebné, stačí koriander zľahka zomlieť

8. Po koriandri zomelieme paprikovú zmes. Pridajte korenie do panvice s horúcim olejom, cibuľou a cesnakom.

   

   Je lepšie vziať papriku na hrášok a pred samotným varením si ju zomlieť sami

9. Teraz pridajte sójovú omáčku k zelenine a koreniu, všetko premiešajte a spojte s rybou. Znovu premiešajte a dajte do chladničky na 2-3 hodiny.

   

   Pre neho je lepšie zvoliť klasickú sójovú omáčku bez prísad

10. Hotové predjedlo dajte na jedlo a podávajte.

    

    Heh zo šťuky sa javí ako veľmi chutný a aromatický

Video: ako rýchlo nakrájať šťuku na filé

Klasický recept na šťuku

Zander je jedným z najväčších sladkovodných predátorov. Napriek tomu, že v filé z ostrieža je málo tuku, má výraznú chuť a jemnú štruktúru.

Musím vziať:

• 1 kg filé zo šťuky;
• 4 cibule;
• 3 mrkvy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 5 polievkových lyžičiek. l. octová esencia;
• 1 polievková lyžica. l. morská soľ;
• 1 lyžička zmes papriky;
• 1 lyžička suchá červená paprika.

Musíte teda urobiť nasledovné:

1. Filetujeme šťuku. Šikmo nakrájame na plátky.

   

   Ostrým nožom narežte filety zubáča

2. Ryby zalejeme octom a dáme na 3 hodiny do chladničky.

   

   Za 3 hodiny bude filet zo šťuky správne marinovaný

3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.

   

   Vyberte mu veľkú cibuľu, ktorá je sladšia ako malá cibuľa

4. Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle.

   

   Pre toto jedlo budete potrebovať čerstvú a šťavnatú mrkvu.

5. Kryty morskej soli a korenia rozdrvte v mažiari.

   

   Morská soľ a voňavá zmes papriky dodajú zubáčovi vynikajúcu chuť a arómu

6. Nakrájajte cesnak.

   

   Nakrájajte cesnak ostrým nožom, aby nestratil šťavu

7. Zahrejte olej.

   

   Vyberte si najkvalitnejší olej, jeho chuť bude do značnej miery závisieť od neho

8. Nalejte suchú červenú papriku do rozpáleného oleja a nechajte 3 minúty pôsobiť. V tomto čase kombinujte cibuľu, cesnak, mrkvu a korenie s plátkami šťuky. Nalejte horúci olej do rýb a zeleniny a premiešajte. Prikryte a nechajte 30-40 minút odležať.

   

   Vyberte čerstvo namletú červenú papriku, aby jedlo získalo korenie, ktoré potrebuje.

9. Po stanovenom čase naservírujte candáta heh na stôl.

Video: pilník zander

Heh z kapra s daikonom a sezamovými semiačkami

Tento recept používa namiesto mrkvy daikon. Koreňová zelenina dodáva pokrmu originálnu chuť.

Zloženie:

• 1 kg filé z kapra;
• 1 daikon;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 cibule;
• 2 lyžice. l. octová esencia;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1/2 lyžičky koriander;
• 1/2 lyžičky Čile;
• 1 lyžička soľ;
• 1 polievková lyžica. l. sezamové semienka.

Krok za krokom recept:

1. Mäsiar kapor.

   

   Nezabudnite odstrániť kosti z filé z kapra, preto je vhodné použiť obyčajnú pinzetu

2. Natrieme daikon.

   

   Na krájanie daikonu použite kórejské strúhadlo na mrkvu

3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.

   

   Perfektné pre čerstvo pozberanú cibuľu

4. Filé z kapra nakrájame na tenké plátky, zmiešame s cibuľou a do zmesi nalejeme ocot.

   

   Po pridaní octu získa ružovkasté filé z kapra svetlejší odtieň

5. Nakrájajte strúčiky cesnaku.

   

   Pred nakrájaním cesnaku odrežte tvrdé oblasti, takže pokrm bude jemnejší.

6. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme koriander, čili, cesnak a soľ. Korenie mierne zohrejeme na miernom ohni.

   

   Dajte pozor, aby ste nespálili korenie a cesnak

7. Potom nalejte okorenený olej do misy s plátkami kapra a cibuľou. Hodte a pridajte do svojho občerstvenia sezamové semiačka.

   

   V tomto recepte nenahrádzajte sezamové semienka inou prísadou, pretože sezamové semiačko dodáva pokrmu zvláštnu chuť.

8. Hotové udržujte v chlade 3 - 4 hodiny a potom podávajte.

Video: originálne kórejské občerstvenie od Natálie Kim

Nedávno som začal variť heh z rýb. Dlho som bol skeptický, čo sa týka konzumácie surových rýb. Po dôkladnejšom prečítaní kórejských receptov na predjedlo som však zistil, že ryba v hehe nie je vôbec surová. Produkt je dostatočne spracovaný použitím octu a horúcej marinády na báze oleja a korenia. V dôsledku varenia sa získa nakladaná ryba nasýtená korením. Je dobré pripraviť si takéto predjedlo vopred na sviatočný stôl, pretože jeho príprava si vyžaduje istý čas. Dôležitý tip: Odporúčam nevypúšťať šťavu uvoľnenú pri marinovaní rýb. Výborne sa hodí k horúcej maslovej marináde.

Pri dodržaní jednoduchých pravidiel na jeho výrobu z rýb môžete pripraviť voňavé a zdravé jedlo. Nezabudnite, že by ste nemali nadmerne používať kórejské občerstvenie, pretože obsahuje veľa korenia.