Kokosový Olej Pre Potraviny: Výhody A škody, Recenzie

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Kokosový olej do potravín: bude to prospešné?

Kozmetické vlastnosti kokosového oleja sú všeobecne známe a mnohí ani len nepomyslia na to, že sa dá použiť v potravinách. Tento prírodný produkt s vysokým obsahom mastných kyselín môže nielen zlepšiť stav pokožky a vlasov, ale tiež sa stať vynikajúcim doplnkom každého pokrmu a nasýtiť ho ďalšími výhodami.

Aký kokosový olej sa dá použiť na jedlo

Kokosový olej sa dá použiť v potravinách, ale nie každý. Existujú čisto kozmetické formulácie, zvyčajne zahŕňajú prísady, ktoré neumožňujú zahusťovanie, alebo ďalšie prísady v prospech pokožky a vlasov. Druhým typom je jedlý olej, ktorý je všestrannejší (je možné ho použiť ako do potravín, tak aj ako kozmetický výrobok). Predáva sa v obchodoch s potravinami, zvyčajne vo veľkých plechovkách (na kozmetické účely je olej často balený v malých nádobách) a na obale bude určite poznámka o účele produktu.

Obal musí byť označený ako vhodný na varenie

Existuje niekoľko odrôd kokosového oleja:

• za studena lisovaný olej (označenie na obale Panenský kokosový olej alebo VCO) - extrahuje sa mechanickým pôsobením na čerstvú dužinu kokosových orechov. Toto je najužitočnejší produkt, nerafinovaný, ale jeho výťažok je veľmi malý - nie viac ako 10% počiatočnej hmotnosti surovín, preto je jeho cena vysoká;
• čistý kokosový olej - získava sa lisovaním sušenej dužiny orecha. Je to tiež drahý nerafinovaný výrobok, ktorý sa častejšie používa na lekárske a kozmetické účely;
• rafinovaný kokosový olej (RBD) - získaný chemickým spracovaním surovej ropy. Nemá výraznú arómu alebo chuť, ale je cenovo dostupnejšia vďaka lacnej technológii výroby.

Pri varení sú povolené rafinované aj nerafinované výrobky. Prvý typ je možné použiť na prípravu absolútne akejkoľvek misky. Ale nerafinovaný má výraznú kokosovú arómu a chuť, preto sa zvyčajne používa pri príprave dezertov. Vzhľadom na vysoké náklady na nerafinované oleje lisované za studena sú rozšírené presne rafinované formulácie - sú cenovo dostupnejšie a všestrannejšie.

Olej sa získava lisovaním kokosovej dužiny

Výhody oleja pri vnútornom užívaní

Energetická hodnota produktu je 900 kcal na 100 gramov. Takmer celý olej obsahuje nasýtené mastné kyseliny (maslová, laurová, kaprínová, stearová atď.), Mono- a polynenasýtené kyseliny (olejová, nervová, omega-6 a 9). Zvláštnosťou produktu je typ mastných kyselín - majú priemernú dĺžku uhlíkového reťazca, na rozdiel od iných olejov, ktoré majú dlhé. To vám umožní dosiahnuť rýchlejšiu a úplnejšiu absorpciu v črevách bez zvýšenia stresu v zažívacom trakte a pečeni.

Tabuľka: Informácie o výživovej hodnote a výživovom obsahu kokosového oleja (na 100 g)

Komponent	Obsah
Bielkoviny	0
Tuky	99,9 g
Sacharidy	0
Voda	0,1 g
Potravinová vláknina	0
Vápnik	0,2%
Vitamín E.	4,7%
Fosfor	0,3%
Žehliť	0,2%
Vitamín K	0,4%
Nasýtené mastné kyseliny	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Vďaka svojmu zloženiu poskytuje kokosový olej množstvo priaznivých účinkov:

• zlepšuje činnosť štítnej žľazy;
• normalizuje metabolické procesy v tele (kvôli čomu sa produkt často používa pri príprave stravy pri chudnutí ľudí);
• podporovať lepšiu asimiláciu užitočných zložiek vstupujúcich do tela, najmä vápniku;
• zlepšuje funkciu pečene, jej samočistiacu funkciu a produkciu žlče.

Možné poškodenie

Kokosový olej sa považuje za bezpečný a zriedka spôsobuje alergické reakcie. Neexistujú žiadne kontraindikácie pre jej konzumáciu, ale negatívne následky sa môžu vyskytnúť v nasledujúcich situáciách:

• výrobok je nekvalitný alebo rozmaznaný (môžete to pochopiť podľa žltnutia, vzhľadu horkosti v chuti, tvorby drobkov v celkovej textúre, tmavých škvŕn);
• Zjedlo sa príliš veľa oleja (viac ako odporúčaná dávka 1 lyžička pre dieťa a 2 polievkové lyžice pre dospelého).

V prvom prípade môže typický obraz otravy s nevoľnosťou, vracaním a celkovou slabosťou a „predávkovaním“preťažiť tráviaci trakt, čo často končí tráviacimi ťažkosťami a exacerbáciou chronických ochorení.

Ako používať kokosový olej v potravinách

Veľkým plusom produktu je jeho jedinečná odolnosť voči vysokým teplotám - nerozkladá sa počas varenia, preto poskytuje hotovému pokrmu maximálny úžitok a chuť. Rastlinný produkt je vhodný na vyprážanie, pečenie, dusenie pri teplotách do 350 stupňov bez tvorby karcinogénnych látok, čo mu umožňuje úplne nahradiť iné druhy kuchynských olejov.

Kokosový olej možno použiť ako náhradu za akýkoľvek rastlinný olej, a to aj pri varení

Používanie oleja pri varení nie je ničím obmedzené. Môže byť použitý na akýkoľvek účel:

• pridať do pečiva;
• doplniť chuť obilnín, najmä počas raňajok;
• použiť ako obväz na šaláty (tu stojí za zmienku, že v studenej miestnosti olej stuhne, preto je táto metóda relevantná buď na leto, alebo s podmienkou predbežného roztopenia;
• osmažte na ňom akékoľvek mäso, ryby, zeleninu atď.

Ak si prajete, môžete jesť kokosový olej v čistej forme. Bezpečná norma pre deti je 0,5-1 lyžičky. (a prvé mikrodávky môžete ponúkať od samého začiatku doplnkových potravín po 6 mesiacoch) a pre dospelých - 1 - 2 polievkové lyžice. Nezvyčajný produkt môžete jesť kedykoľvek budete chcieť, vrátane prázdneho žalúdka. Napríklad na zlepšenie tráviacich procesov sa užíva ráno. Milovníci produktu by mali venovať pozornosť takzvanej „manne“- zmesi masla a nasekanej kokosovej dužiny, ktorá je skvelá ako nátierka na sušienky a prídavok k sladkým obilninám.

Recenzie

Ak je kokosový olej označený ako jedlý, dá sa bez obmedzenia použiť pri varení. Na rozdiel od iných olejov pri zahriatí nestráca svoje vlastnosti, takže pokrmy budú čo najužitočnejšie. Považuje sa za bezpečný výrobok a nemá prísne kontraindikácie.