Moussaka V Gréčtine S Baklažánom: Recepty Krok Za Krokom S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Grécka kuchyňa na našom stole: naučiť sa variť pravú musaka s baklažánom

Kuchyňa stredomorských krajín sa vyznačuje dostatkom zeleniny a korenín. Grécko nie je výnimkou. Jedným z najobľúbenejších jedál v tejto krajine bola a zostáva musaka - zeleninový kastról s mletým mäsom a krémovou syrovou omáčkou. Správna príprava si bude vyžadovať vašu pozornosť a trpezlivosť.

Tradičný spôsob výroby musaka s baklažánom

Moussaka je vrstvený kastról, ktorého hlavnými zložkami sú baklažán, mleté mäso a bešamelová omáčka. Je to niečo ako talianske lasagne, až na to, že namiesto cukrárenských listov používa zeleninu. A bešamelová omáčka dáva musaku niečo spoločné s francúzskou kuchyňou.

Gréci varia musaku iba s mletým jahňacím mäsom. Samozrejme, často používame aj iné mleté mäso - hovädzie, bravčové, kuracie. Po prvé, nie každý bude musieť ochutnať jahňacie mäso, a po druhé, niekedy je potrebné znížiť cenu pokrmu. Pokiaľ ide o mňa, celková chuť musaka takouto náhradou netrpí. Ale každý Grék, ktorý vie o varení, vám povie, že ide o úplne iné jedlo.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 kg baklažánu;
• 500-700 g mletého baraniny;
• 2 cibule;
• 3 paradajky;
• 2 lyžice. l. olivový olej;
• 100 g syra;

• 150 ml suchého bieleho vína.

  

  Na výrobu musaka potrebujete mleté mäso, baklažán a inú zeleninu.

Bude tiež potrebné pripraviť bešamelovú omáčku. Vezmite pre neho:

• 0,5 l mlieka;
• 90 g masla;
• 2 vajcia;
• 150 g syra;
• 2 lyžice. l. múka.

Pre úplnosť a sofistikovanosť chuti by sa do musaka mali pridávať koreniny. Môžete urobiť, okrem soli, iba muškátový oriešok a mleté korenie, ale stále sa odporúča použiť bylinkovú zmes:

• škorica;
• oregano;
• Bobkový list;
• citrónová kôra.

Pustíme sa do varenia.

1. Najskôr nakrájajte baklažán. Môžete to urobiť ako chcete: v dlhých rezoch pozdĺž alebo v kruhoch naprieč. Ak sú baklažány mladé, nemusíte ich šúpať. Nezabudnite však kúsky držať pol hodiny v soľnom roztoku (2 lyžice na 1 liter vody) a osušte papierovými utierkami.
2. Ďalej si pripravíme paradajky. Ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody a urobte mierny rez, zalejte ich studenou vodou a odstráňte pokožku. Nakrájajte na kolieska a trochu ich restujte na panvici.

3. Nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie a opražte ju dozlatista. Pridajte do nej mleté mäso, premiešajte a pokračujte v smažení. Keď začne mäso odšťavovať, pridáme doň korenie a podlejeme vodou a vínom. Dusíme, kým sa neodparí tekutina. Na inej panvici na vysokom plameni opečte plátky baklažánu, 1 minútu z každej strany.

   

   Smažte mleté mäso s cibuľou, kým sa tekutina neodparí

4. Na prípravu omáčky zohrejte na miernom ohni maslo na panvici, pridajte múku a smažte ho do zlatista. Jemne nalejte mlieko a za stáleho miešania počkajte, kým zmes nebude vyzerať ako kyslá smotana. Stiahneme z ohňa. Vajcia trochu rozšľahajte, nalejte do zmesi, pridajte strúhaný syr, soľ a muškátový oriešok. Dôkladne premiešajte.

   

   Bešamelová omáčka sa pripravuje z múky a mlieka

Teraz musíte pozbierať vrstvy musaka a piecť v rúre. Rozložte vo forme jeden po druhom:

• baklažán (1/2 dielu);
• mleté mäso (1/2);
• paradajky;
• baklažán;
• mleté mäso;
• bešamelová omáčka;

• strúhaný syr.

  

  dajte všetko jedlo vo vrstvách do formy a pošlite musaku do rúry

Rúru zapneme na 180 ° C a vložíme do nej musaku. Varíme 40-50 minút, potom necháme ešte 15-20 minút lúhovať.

Videorecept na klasickú musaku s baklažánom

Ako inak môžete robiť musaku

Od klasického receptu sa môžete trochu odchýliť, aby bola musaka každý deň iná. Môžete do nej pridať zemiaky alebo ju dokonca urobiť vegetariánskou. Pozrime sa na niekoľko jednoduchých receptov.

Musaka s baklažánom a zemiakmi

Tento recept sa v zásade líši iba prítomnosťou zemiakov. Vezmite si rovnaké jedlá ako v klasickej verzii a pridajte nejaké zemiaky.

Budete potrebovať rovnakú sadu potravín, ale s prídavkom zemiakov

1. Olúpte a nakrájajte baklažány, zemiaky a paradajky. Smažte až do polovice varenia v samostatných panviciach.
2. Mleté mäso orestujeme na olivovom oleji, pridáme korenie, petržlenovú vňať, soľ a 2-3 nakrájané strúčiky cesnaku. Pripravte omáčku podľa predchádzajúceho receptu.

3. Ďalej zbierajte musaku vo forme striedavo: zemiaky, kúsky baklažánu, mleté mäso, paradajky, ďalšia vrstva baklažánu a mletého mäsa, omáčka, 150 g strúhaného syra. Vložte na 1 hodinu do rúry.

   

   Po rúre nechajte musaku variť 15 - 20 minút

Vegetariánska musaka

Ak uprednostňujete štíhlu kuchyňu alebo odmietate vysokokalorické jedlá, musaka musaka je pre vás kontraindikovaná. Existuje však cesta von: uvarte ju s ryžou. Budete potrebovať:

• 2 baklažány;
• 150 g ryže;
• 300 g bielej fazule;
• 3 paradajky;
• korenené bylinky podľa chuti.

Táto musaka sa zvyčajne podáva bez omáčky, ale s množstvom čerstvých bylín.

1. Baklažány olúpeme, namočíme, nakrájame na plátky a restujeme. Poukladajte ich na papierové utierky, aby ste odišli z prebytočného oleja.
2. Ryžu a fazuľu uvaríme do mäkka, premiešame. Nakrájajte paradajky na jemno a na panvici ich poduste s bylinkami.

3. Vložte jedlo do formy takto: vrstva baklažánu - potom paradajky - vrstva zmesi ryže a fazule - opäť paradajky - baklažán. Pečieme 30 minút.

   

   Vegetariánska musaka sa vyrába bez mletého mäsa, ale s množstvom zeleniny

Video: ako variť musaku v multivarke

Asi viete, že grécka kuchyňa je vynikajúca. Teraz viete, ako variť musaku a niekoľko jej odrôd. Doprajte rodine a priateľom sviatky aj pracovné dni. Dobrú chuť!