Chanakhi V Kvetináčoch V Gruzínčine: Klasický Recept, Fotografie A Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Chanakhi v kvetináčoch v gruzínčine: klasický recept a jeho variácie

Tí, ktorí vyskúšali a poznajú chuť pečenia v domácom štýle, určite ocenia verziu gruzínskeho „príbuzného“tohto jedla - chanakhi. Jemné mäso, ktoré sa v ústach topí s dusením a závratnými koreninami, vás môže priviesť do šialenstva. V pôvodnom recepte na jedlo od gruzínskych kuchárov sa používa jahňacie alebo hovädzie mäso, ale rovnako ako vo väčšine prípadov sa jedlo neustále mení tým, ktorí radi vytvárajú niečo nové, takže si môžete pripraviť chutný obed nahradením pôvodného produktu bravčovým mäsom, kuracie alebo dokonca zajačie.

Obsah

• 1 chanakhi v kvetináčoch v gruzínčine: recepty krok za krokom

  • 1.1 Klasický recept na chanakhi v kvetináčoch v gruzínčine

    1.1.1 Video: jahňacie canakhi

  • 1.2 Chanakhi v nádobách v gruzínskom štýle s kuracím mäsom, fazuľami a hubami

    1.2.1 Video: Pečené kuracie mäso v kvetináčoch

  • 1.3 Chanakhi v nádobách v gruzínskom štýle s hovädzím mäsom a sladkou paprikou

    1.3.1 Video: Gruzínska pečienka

  • 1.4 Chanakhi v kvetináčoch v gruzínskom štýle s bravčovým mäsom a adjikou

    1.4.1 Video: hrncové nádoby

Chanakhi v kvetináčoch v gruzínčine: recepty krok za krokom

Klasický recept na gruzínske pečienky, dusené jedlá alebo polievku (ako sa toto jedlo nazýva!) Zahŕňa mäso, zemiaky, zrelé paradajky, baklažán, cibuľu a korenie. Nezdalo by sa to nič neobvyklé. Ale z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že práve taký zoznam zložiek a správne kroky prípravy dávajú najlepší výsledok. Počas mojej mladosti žil v susedstve starší Gruzínec, ktorý nás často pozýval na večeru. V jeho podaní som vyskúšal niekoľko verzií mäsa so zeleninou a samozrejme všetky sú úžasne chutné, ale jedlo v pôvodnom znení je jednoducho úžasné.

Klasický recept na chanakhi v kvetináčoch v gruzínčine

Jednoduché jedlo, hrnce, rúra na pečenie a trocha trpezlivosti sú všetko, čo potrebujete, aby ste si mohli vychutnať úžasnú chuť klasickej gruzínskej verzie mäsa a zeleniny.

Zloženie:

• 2 kg jahňacieho mäsa;
• 2 baklažány;
• 5 paradajok;
• 5 zemiakov;
• 2-3 hlavy cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica. paradajkový džús;
• 1 zväzok koriandra;
• 1 lyžička nasekaná čerstvá bazalka;
• 1 lyžička chmeľ-suneli;
• 1 lyžička semená koriandra;
• feferónky - podľa chuti;
• podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Pripraviť jedlo.

   

   Zásobte sa základnými ingredienciami

2. Jahňacie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, očistite od filmov a žíl. Odrežte tuk, nakrájajte a vložte do suchej panvice. Keď je tuk rozpustený, odstráňte kúsky (už ich nebudete potrebovať).

   

   Roztopte tuk

3. Pripravené mäso nakrájame na kúsky dlhé 3 - 5 cm.

   

   Mäso nakrájajte na kúsky

4. Vložte jahňacie mäso do panvice s rozpusteným tukom a duste ho na strednom ohni do zlatista.

   

   Mäso opečieme do zlatista

5. Olúpte zemiaky, každú hľuzu nakrájajte na polovicu alebo štvrtinu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Paradajky nakrájame na 4 kúsky.
6. Koriander a cesnak nakrájame nadrobno nožom, obe ingrediencie zmiešame. Odložte pár strúčikov cesnaku a pár byliniek stranou, pretože ich budete neskôr potrebovať.

7. Baklažány nakrájajte na hrubé krúžky (asi 3 cm). Nakrájajte na každý kúsok zeleniny a nechajte asi 5 mm na koniec a naplňte zmesou bylín a cesnaku.

   

   Naplňte plátky baklažánu cesnakom a koriandrom

8. Vyprážané mäso dajte do hrnca, vylejte omáčku z panvice, v ktorej bolo vyprážané.

   

   Opečenú jahňacinu preložíme do hrnca

9. Cibuľu položte do ďalšej vrstvy.

   

   Mäso prikryjeme vrstvou cibule

10. Ďalej pošlite zemiaky do hrnca, trochu ich osoľte.

11. Pridajte baklažány a bylinky, potom paradajky. Znova posypeme trochou soli.

    

    Navrstvíme baklažány a paradajky

12. Nalejte do hrnca korenie, zvyšky cesnaku a červenej feferónky.

    

    Pridajte korenie a cesnak

13. Nalejte paradajkovú šťavu do misky.
14. Hrniec prikryjeme pokrievkou, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a povaríme 2 hodiny.

15. Predtým, ako hotové jedlo naservírujete na stôl, nasekajte predtým odložené koriandrové vetvy a pridajte ich do kadí.

    

    Pred podávaním na vrch dáme nakrájané koriandro

Ďalej vám dávam do pozornosti ďalší recept na gruzínske jedlo s jahňacím a zeleninou.

Video: canakhi s jahňacím mäsom

Chanakhi v kvetináčoch v gruzínskom štýle s kuracím mäsom, fazuľami a hubami

Jedna z lahodných variácií tradičného gruzínskeho jedla, ktorú je možné pripraviť na bežné aj slávnostné jedlo.

Zloženie:

• 500 g kuracieho mäsa;
• 500 g zemiakov;
• 150 g šampiňónov;
• 2 lyžice. varená fazuľa;
• 1 mrkva;
• 2-3 hlavy cibule;
• 2 lyžice. l. rajčinová pasta;
• 2 lyžice. l. múka;
• 2 lyžice. voda;
• zeleninový olej;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

Príprava:

1. Kuracie mäso olúpané z kože a kostí nakrájajte na malé kúsky, premiešajte s korením a soľou podľa chuti, nechajte 15 - 20 minút.

2. Zahrejte 2 lyžice na panvici. l. rastlinný olej, vložte kuracie mäso, smažte ho do zlatista.

   

   Kuracie mäso orestujeme

3. Mäso preložíme do hrncov.

4. Ďalej poukladajte na kocky nakrájané surové zemiaky.

   

   Zemiaky preložíme k mäsu

5. Náhradné (osmažte do mäkka) nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Zeleninu preložíme na mäso a zemiaky.

   

   Pridajte zeleninové restovanie k mäsu a zemiakom

6. Na tej istej panvici, kde sa vyprážala zelenina, osmažte huby nakrájané na taniere. Pošlite huby na zvyšok pripravených surovín.

   

   Pošlite huby do hrncov

7. Nalejte pšeničnú múku do suchej čistej panvice a za stáleho miešania ju pražte do svetlohneda. Pridajte paradajkovú pastu na múku, zmes poriadne premiešajte. Nalejte vodu do panvice a znova ju dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Dochutíme soľou a dochutíme obľúbeným korením.

8. Medzi kúsky rovnomerne rozložte omáčku z fazule a paradajkovej múky.

   

   Do hrncov nalejeme zmes vody, múky a paradajok

9. Vložte kade do rúry a misku varte 1,5 hodiny pri 200 stupňoch.

   

   Podávame v hrncoch

V nasledujúcom videu uvidíte ďalší spôsob prípravy kuracieho mäsa so zeleninou v rúre.

Video: pečené kura v hrncoch

Chanakhi v kvetináčoch v gruzínskom štýle s hovädzím mäsom a sladkou paprikou

Jasné, veľmi chutné a aromatické jedlo, v ktorom šťavnatá zelenina dokonale zdôrazňuje chuť mäsa a zemiakov.

Zloženie:

• 500 g hovädzieho mäsa;
• 2 sladké papriky;
• 2 baklažány;
• 3-4 zemiaky;
• 3-4 paradajky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1/2 zväzku koriandra;
• 1/2 zväzku bazalky
• 50 g masla;
• 5-6 čl. l. slnečnicový olej;
• soľ podľa chuti;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Baklažány nakrájajte na veľké kúsky, nechajte pôsobiť 15 minút, potom opláchnite a osušte. Soľ je nevyhnutná, aby sa zbavila vrodenej horkosti zeleniny.

   

   Pripravte si baklažán

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

3. Olúpte sladké papriky zo stoniek a semien, nakrájajte na veľké štvorce.

   

   Olúpte a nakrájajte papriky

4. Olúpané zemiaky nakrájajte na 6 - 8 kusov.

5. Mäso nakrájajte na kúsky so stranou asi 3 cm.

   

   Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky

6. Na slnečnicovom oleji po jednom opečieme baklažány, papriky a zemiaky.

7. Zachráňte cibuľu.

   

   Smažte jednu zeleninu po druhej, vrátane cibule

8. Vyprážanú zeleninu bez miešania dajte na veľký tanier (alebo do samostatných malých nádob).

9. Na tej istej panvici osmažte hovädzie plátky do zlatista.

   

   Kúsky mäsa na panvici zľahka opečte

10. Vložte pripravené suroviny do hrncov po vrstvách, pričom dodržujte nasledujúce poradie: mäso, cibuľa, baklažán, zemiaky, paprika. V rovnakom štádiu, v rovnakom čase s cibuľou, pridajte do hrncov kúsok masla.

    

    Do hrncov dáme osmaženú zeleninu

11. Pošlite plátky zrelých paradajok do hrncov, mierne ich osolte.

    

    Pridajte paradajky a trochu soli

12. Polotovary podľa chuti dosolíme a okoreníme, potom pridáme nasekané bylinky a nadrobno nasekaný cesnak.

    

    Dochutíme korením, nasekaným cesnakom a bylinkami

13. Misku varíme pri teplote 180 stupňov 1,5 hodiny.

14. Chanakhs sa môže podávať v hrncoch alebo na tanieroch.

    

    Misku podávajte v hrncoch alebo tanieroch

Alternatívne jedlo.

Video: Gruzínska pečienka v kvetináčoch

Chanakhi v kvetináčoch v gruzínskom štýle s bravčovým mäsom a adjikou

Ďalší recept canakhi, prispôsobený chuťovým preferenciám tých, ktorí radi hodujú na jemnom bravčovom mäse.

Zloženie:

• 300-400 g bravčového mäsa;
• 4-5 zemiakov;
• 1 paradajka;
• 1 hlava cibule;
• 1 mrkva;
• 3 lyžice. l. adjika;
• 50 g masla;
• podľa chuti osolíme a okoreníme.

Príprava:

1. Plátok bravčovej dužiny nakrájame na kocky, cibuľu na pol krúžky.

   

   Pripravte mäso a cibuľu

2. Cibuľu a mäso preložíme do hrncov.

   

   Presuňte bravčové mäso a cibuľu do keramických kvetináčov

3. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame.

   

   Nakrájajte zemiaky a nastrúhajte mrkvu

4. Mäso v kvetináčoch osolíme a okoreníme, na vrch dáme vrstvu zemiakov a vrstvu mrkvy, pridáme adjiku.

5. Na každý kúsok navrstvíme plátok masla a plátky paradajok, opäť trochu osolíme a okoreníme.

   

   Prázdne miesta doplňte dozretými paradajkami, maslom a korením

6. Do každého hrnca nalejte 50 ml vody.

7. Varíme v rúre na 180 stupňov 1,5 hodiny, kým mäso a zemiaky nezmäknú.

   

   Varíme, kým nie je bravčové mäso jemné

Video: chanakhs v kvetináčoch

Chanakhi v kvetináčoch je vynikajúcim jedlom gruzínskej kuchyne, ktoré je vynikajúce v klasickej aj v rôznych verziách. Potešte svojich blízkych chutným mäsom a zeleninou a získajte zaslúženú pochvalu. Dobrú chuť!