Červené Fazule Lobio V Gruzínčine: Klasický Recept, Fotografie A Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Prekvapuje rodina: varenie červeného fazule lobio v gruzínčine

Bean lobio patrí k národným jedlám Gruzínska. Žiadne jedlo nie je úplné bez aromatického koreneného jedla. Nie je ťažké ho pripraviť, stačí dodržať technológiu a dodržiavať odporúčané pomery prísad. Rozmaznávajte svoju rodinu neobvyklým jedlom, ktoré spája uspokojivé a zdravé výhody.

Obsah

• 1 Tradičný gruzínsky recept na červené fazule lobio
• 2 Lobio s paradajkami a vlašskými orechmi
• 3 Lobio s granátovým jablkom a adjikou
• 4 Video: princípy výroby lobia od Ilya Lazersona

Tradičný gruzínsky recept na červené fazule lobio

Klasické lobio sa javí ako veľmi aromatické a chutné. Miska sa hodí k zelenine a čerstvému chlebu, ktorého strúhanku je možné namáčať v pikantnej omáčke.

Produkty pre lobio v gruzínčine:

• 400 g suchých červených fazúľ;
• 1,5 l vody;
• 2 cibule;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžičky chmeľ-suneli;
• 2 lyžice. l. balzamikový alebo vínny ocot;
• 1/3 lyžičky suchá horúca červená paprika;
• 1 polievková lyžica. l. mletý koriander;
• 100 g čerstvého koriandra;
• podľa chuti osolíme.

Recept na výrobu lobia v gruzínčine:

1. Červené fazuľky zalejeme vodou 3 hodiny. Ideálne je nechať ju cez noc napučať. V takom prípade sa fazuľa uvarí rýchlejšie a bude jemnejšia v chuti.

   

   Fazuľa je najlepšie namočiť do misky s vysokou stenou

2. Namočené fazule preložíme do hrnca a dolejeme čerstvou vodou. Dáme na stredný oheň a varíme do mäkka, zakryté.

   

   Uistite sa, že fazuľa príliš nevarí

3. Vypustite tekutinu z uvarenej fazule do samostatnej misy. Bude to potrebné pre ďalšiu prípravu lobia. Nakrájajte cibuľu a osmažte ju na rozpálenom oleji do mäkka a do zlatista.

   

   Cibuľu je najlepšie vyprážať na nepriľnavej panvici

4. Potom do uvarenej fazule pridáme horúcu cibuľu na oleji a všetko roztlačíme tlačencom alebo pretlačeným zemiakovým lisom. Miesime nie do hladka, ale mierne, aby fazuľa praskla a začala absorbovať olej a arómu cibule. Presuňte na panvicu alebo panvicu s veľkou stranou.

   

   Horúce bôby absorbujú cibuľovú príchuť, takže lobio je veľmi chutné.

5. Nakrájajte lístky koriandra. Pár štipiek odložte bokom, budú potrebné na posypanie hotového pokrmu.

   

   Je lepšie nenahrádzať čerstvé bylinky sušenými.

6. Rozdrvte cesnak pomocou lisu alebo lisu na cesnak.

   

   Čím je cesnak čerstvejší, tým je aromatickejší

7. Do fazule pridáme cesnak, bylinky, ocot, soľ a korenie. Premiešame, zalejeme fazuľovým vývarom a dusíme na miernom ohni zakryté 15-20 minút.

   

   Ak sa bojíte prehnať to s korením, tak ich pridávajte postupne

8. Podávame hotové červené fazuľové lobio v gruzínskom štýle s čerstvými bylinkami.

   

   Hotové červené fazuľové lobio v gruzínskom štýle sa dajú jesť teplé aj studené

Lobio s paradajkami a vlašskými orechmi

Lavash alebo kukuričné koláče - mchadi - sa podávajú ako chlieb v Gruzínsku pre lobio. Sú veľmi chutné na zber omáčky z taniera alebo naberanie jedla akoby lyžičkou.

Vlašské orechy Lobio musia byť čerstvé a bez horkosti.

Výrobky pre lobio s vlašskými orechmi:

• 400 g suchých červených fazúľ;
• 1,5 l vody;
• 3 cibule;
• 70–80 ml rastlinného oleja;
• 3 zrelé paradajky;
• 200 g vlašských orechov bez škrupiny;
• 1 lyžička utsho-suneli;
• 1 lyžička suché slané;
• 5 strúčikov cesnaku;
• štipka cukru;
• zväzok čerstvého koriandra alebo petržlenu;
• podľa chuti soľ a feferónka.

Podrobné pokyny na výrobu lobio s orechmi:

1. Červené suché fazule by mali byť namočené v studenej čistej vode na 3-4 hodiny alebo na noc.

   

   Znečistenú fazuľu pred máčaním opláchnite.

2. Po tom vypustite vodu, nalejte čerstvú vodu a povarte ju pod vekom do mäkka. Fazuľa by mala byť mäkká a dokonca mierne uvarená.

   

   Keď praskne škrupina fazule, je pripravená.

3. Prebytočná voda musí byť vypustená do samostatnej misy a k fazuli sa pridá cesnak, soľ, cukor a korenie, ktoré prechádzajú lisom. Premiešajte a opláchnite zemiakovým pretlakom. Nemusíte mlieť na pyré.

   

   Horká fazuľa dobre absorbuje arómy korenia

4. Po nasekaní pridajte do fazule nasekanú zeleň, trochu tekutiny, ktorá zostala po uvarení, a všetko povarte na miernom ohni 15–20 minút.

   

   Zelení sú základnou zložkou látky lobio

5. Nakrájajte cibuľu.

   

   Na nakrájanie cibule potrebujete ostrý nôž.

6. Paradajky zbavte šupky tak, že ich ponoríte najskôr do vriacej vody a potom do studenej vody. Ak potom na paradajkách urobíte rezy v tvare kríža, potom sa šupka ľahko odstráni. Olúpané paradajky nakrájame na kocky.

   

   Po pridaní paradajok do lobio bude jedlo mierne kyslé

7. Na rozohriatom oleji osmažte cibuľu do zlatista. Pridáme do nej paradajky a dusíme 5-7 minút. Pridajte zeleninu k fazuli, premiešajte a povarte na miernom ohni zakryté ďalších 5 - 10 minút.

   

   Cibuľu necháme dozlatista, to dá lobiu príjemnú vôňu.

8. Vlašské orechy nasekáme nožom alebo rozdrvíme v mažiari.

   

   Orechy nie je potrebné lúpať z plášťa filmu

9. Všetko premiešajte a nechajte jednu hodinu lúhovať. Potom podávame.

   

   Lobio s paradajkami a vlašskými orechmi má bohatú chuť

Lobio s granátovým jablkom a adjikou

V tomto recepte je slávna gruzínska adjika úplným účastníkom. Dodá pokrmu štipľavosť a výraznú arómu korenia. Majte však na pamäti, že kvôli zvýšenej závažnosti sa neodporúča ponúkať takéto lobio deťom.

Granátové jablko na výrobu lobio musí byť určite čerstvé a šťavnaté

Zloženie pre lobio s adjika a semenami granátového jablka:

• 300 g červenej fazule;
• 1 liter vody;
• 1 lyžička adjika;
• 1 cibuľa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička vínny ocot;
• 1/2 granátového jablka;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 1/2 lyžičky čierne korenie;
• 1 lyžička mletý koriander;
• 1 lyžička chmeľ-suneli;
• 50 g koriandra;
• štipka suchej mäty, slaného a bazalky;
• 1 lyžička Sahara;
• 50 g vlašských orechov na ozdobu;
• podľa chuti osolíme.

Recept Lobio s granátovým jablkom:

1. Fazuľu nechajte namočenú v studenej vode 3-4 hodiny alebo cez noc. Potom opláchnite a povarte na miernom ohni.

   

   Fazuľa sa dobre varí pod pokrievkou

2. Nakrájajte cibuľu a cesnak a poduste ich na rozpálenom oleji.

   

   Cibuľu a cesnak opražíme na oleji

3. Keď fazuľa zmäkne, vypustite tekutinu do samostatnej misy a do fazule pridajte maslo, soľ, cukor, korenie a osmaženú cibuľu s cesnakom. Všetko opláchnite roztlačeným zemiakovým pretláčačom.

   

   Pohodlne rozdrvte fazuľu v miske s vysokými stenami

4. Koriander pomelieme.

   

   Čerstvé koriandro - ideálne k fazuli

5. K fazuli pridáme zelenú, vínny ocot a adjiku. Zamiešajte, pridajte tekutinu, ktorá zostala po varení, a duste ju pod pokrievkou ďalších 5-10 minút od okamihu varu.

   

   Lobio je vhodné variť v hlbokom hrnci

6. Vlašské orechy zomelieme v mažiari alebo zemiakovej kaši.

   

   Najlepšie je použiť keramickú maltu, drevená môže orechom dodať cudzí zápach

7. Osloboďte semená granátového jablka od filmov a šupiek.

   

   Svieže a šťavnaté granátové jablko ozdobí lobio a doplní jeho chuť

8. Hotové lobio dajte do hlbokej misy a posypte orechmi a semiačkami granátového jablka.

   

   Lobio s adjikou a granátovým jablkom je veľmi aromatické a korenené, je dobré k nemu podávať sladkokyslý nápoj

Video: princípy varenia lobio od Ilya Lazersona

Lobia varím často. Počas pôstu toto jedlo pomohlo viackrát a pomohlo tak spestriť stravu rodiny. Teraz to varím párkrát do týždňa ako korenené občerstvenie k mäsovým a zeleninovým jedlám, aj pre hostí.

Lobio hostinu veľmi zdobí, najmä ak ju zdobíte jasnými semienkami granátového jablka alebo vlašskými orechmi. Vôňa, vzhľad a chuť - toto jedlo poteší a vytvorí slávnostnú náladu. Niekedy pridám namiesto vlašských orechov mandle. Neviem, aké je to správne pre tradičný recept, ale veľmi sa nám páči. Ukazuje sa to trochu neobvyklá chuť. Ale nie horšie ako s vlašskými orechmi.

Existuje veľa receptov na výrobu lobio - každý región Gruzínska má svoju vlastnú verziu tohto lahodného jedla. Ale jeho základom sú stále predovšetkým fazuľa, bylinky a korenie. Miska je úžasne chutná a zároveň úplne lacná.