Ojakhuri V Gruzínčine: Podrobný Recept S Fotografiami A Videami

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 12:47

Putovanie po gruzínskej národnej kuchyni: naučiť sa variť skutočné ojakhuri

Názov národného gruzínskeho jedla ojakhuri sa doslovne prekladá ako „rodina“. Naozaj sa často pripravuje ako každodenné jedlo, najmä vo veľkých rodinách. Ojakhuri je mäso vyprážané so zemiakmi a ochutené korením. Druh mäsa nie je dôležitý, ale najdôležitejšie je, ako sa podáva. Podáva sa na kamennej alebo hlinenej panvici zvanej ketsi. Naučme sa, ako správne variť ojakhuri spoločne, aby sme prekvapili a potešili našich príbuzných.

Klasický recept na bravčové ojakhuri

Varenie tohto jedla nie je vôbec ťažké, nebojte sa, že patrí do kuchyne inej krajiny. Budete potrebovať:

• 220 g bravčového mäsa;
• 250 g zemiakov;
• 50 g cibule;
• 3 g cesnaku;
• 90 ml rastlinného oleja;
• 90 g paradajok;
• 1 zväzok zelených.

Pustíme sa do varenia.

1. Bravčové mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň kúsky mäsa, osolíme a posypeme trochou korenia. Smažte, kým nie je mäso zlatohnedé.

   

   Mäso opečieme do zlatista

2. Olúpanú cibuľu nasekáme na tenké polkrúžky. Rozoberieme ich a pridáme k mäsu. Dobre premiešajte.

   

   Polkruhy cibule dôkladne rozoberte, aby boli správne osmažené

3. Zemiaky očistíme, nakrájame na stredné kocky, mierne osolíme a opečieme. Je lepšie to urobiť vopred, pretože je potrebné ho pridať do mäsa pred úplným vyprážaním cibule.

   

   Zemiaky si vopred osmažte

4. Strúčik cesnaku nasekajte veľmi najemno alebo pretlačte lisom. Vložte do panvice s inými potravinami.

   

   Cesnak dodá pokrmu príjemnú vôňu.

5. Posypte ojakhuri korením a nadrobno nakrájanými bylinkami, znova dobre premiešajte.

   

   Korenie a bylinky sú základnou zložkou ojakhuri

6. Paradajky umyte, ošúpte (aj keď ich môžete nechať pôsobiť), nakrájajte na plátky a vložte ich do panvice s ostatnými potravinami. Opäť premiešame.

   

   Ako posledné pridáme paradajky

7. Ojakhuri dusíme ďalších 7 minút a občas ich miešame. Asi nemáte ketsi, tak dajte ojakhuri na taniere a podávajte.

   

   Je v poriadku, ak v rozpore s tradíciou podávate ojakhuri na tanieroch.

Mimochodom, ojakhuri môžu byť vegetariáni. Skúste použiť huby namiesto mäsa: ukázalo sa to veľmi chutné. Skúšal som variť ojakhuri so šampiňónmi, hríbmi, osikovými hubami a liškami. Biele mi chutili viac, majú chuť podobnú mäsu. Kvôli tejto chuti som pridal viac cibule, asi dvakrát, iba polovicu som nakrájal na kolieska a druhú som prešiel mlynčekom na mäso, a tak som ju osmažil na šampiňónoch.

Určite vyskúšajte varenie ojakhuri s hubami

Klasický videorecept Ojakhuri

Ojakhuri v rúre

Táto metóda varenia sa veľmi nelíši od predchádzajúcej. Varíme z teľacieho mäsa a tiež použijeme červené víno.

Vezmite tieto produkty:

• 1 kg teľacieho mäsa;
• 1 lyžička soľ;
• 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
• 3-4 cibule;
• 1-2 poháre suchého červeného vína;
• 1 kg zemiakov;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok koriandra;

• 2-3 strúčiky cesnaku.

  

  Pripravte si všetko jedlo, ktoré potrebujete

Proces varenia.

1. Mäso osolíme, okoreníme, nakrájame na plátky strednej veľkosti, cibuľu nakrájame na kolieska. Toto vložte do hrnca, premiešajte, podlejte červeným vínom a nechajte stáť 1-2 hodiny.

   

   Marinujte mäso na víne

2. Rúru otočte na 200 ° C. Mäso poukladajte na plech a pošlite ho do rúry vyprážať. Čas od času ho vyberte, premiešajte a vylejte výslednú šťavu. Varíme asi 20 minút, kým nie sú všetky kúsky zlatohnedé. Premiestnite ich do tepelne odolnej nádoby, napríklad do keramického hrnca. Nevypínajte rúru.

   

   Mäso dáme piecť do rúry do zlatista

3. Zemiaky nakrájame na veľké kolieska, posolíme a dáme na plech. Navrch dáme maslo a dáme piecť na 20 minút do rúry. Vyberte a občas vymastite.

4. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme k nim mäso a premiešame. Navrch posypte pol krúžky zvyšnou cibuľou, nasekanými bylinkami a prelisovaným cesnakom. Znovu premiešajte a nechajte pôsobiť v rúre 5-10 minút.

   

   Pečieme všetky zmiešané jedlá ďalších 5 minút

5. Podávajte ojakhuri s tradičnými gruzínskymi omáčkami satsibeli a tkemali.

   

   Tradičné gruzínske omáčky Ojakhuri skvele doplnia

Videorecept: ojakhuri v kazani

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri v multivarke

Tento recept sa veľmi nelíši od tých predchádzajúcich, má však niektoré zvláštnosti. Takmer rovnaké, len mierne doplnené zloženie výrobkov, podobný princíp prípravy, a iba pokiaľ ide o multivarke, je rozdiel.

Multivarkár vám uvarí skvelé ojapuri

Budete potrebovať:

• 700 g bravčového mäsa;
• 3 veľké zemiaky;
• 2 cibule;
• 1 polievková lyžica. l. kečup alebo paradajková pasta;
• 50 g kyslej smotany;
• 60 ml suchého červeného vína;
• korenie, soľ, bobkový list - podľa vkusu;

• zeleninový olej.

  

  Je lepšie brať bravčové mäso s trochou masti.

Je vhodné, aby bravčové mäso malo trochu masti.

1. Mäso marinujte zmiešaním s nakrájanou cibuľou, kyslou smotanou, vínom, kečupom, soľou a korením. Musíte marinovať 9-12 hodín.

   

   Mäso musí byť marinované až 12 hodín

2. Nakrájané zemiaky namočte na hodinu do misky so slanou vodou. Potom ju preložte do misky na varenie, pridajte trochu masla a smažte v režime „Pečenie“. Hotové zemiaky preložíme na tanier.

   

   Zemiaky pred smažením namočte do slanej vody.

3. Teraz dajte marinované bravčové mäso do misy, smažte 40-45 minút v režime „Pečenie“. Keď je mäso hotové, pridajte k nemu zemiaky a nechajte na rovnakom nastavení ďalších 10 minút.

   

   Mäso a zemiaky orestujeme do mäkka

Teraz máte vo svojom prasiatku ďalšie zaujímavé recepty. Určite pre svoju rodinu uvarte ojakhuri, sme si istí, že ju budete milovať! Dobrú chuť!