Chashushuli V Gruzínčine: Podrobný Recept S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Prehliadka gruzínskej kuchyne: varenie skutočného chashushuli

Gruzínska národná kuchyňa je bohatá na mäsové jedlá a osobitné miesto v nej zaujímajú korenie a korenie, ktoré mäso robí pikantným. Jedným z týchto jedál je chashushuli, veľmi korenené mäso so zeleninou, ktoré je populárne v Gruzínsku i mimo neho.

Klasické hovädzie mäso chasushuli

Musím povedať, že „chashushuli“je z gruzínčiny preložený ako „ostrý“. Pri jeho príprave nešetrite korením a adjikou.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 500 g teľacieho mäsa;
• 2 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička koriander;
• 1 lyžička chmeľ-suneli;
• ½ zelenej papriky a ½ žltej;
• 50 g kôpru;
• 4 lyžice. l. pikantná adjika;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie;
• 300 g paradajok;
• 30 g petržlenovej vňate.

Pustíme sa do varenia.

1. Mäso nakrájajte na malé kocky, vložte do hlbokej misy a zakryte adjikou. Olúpanú cibuľu nakrájajte na čo najtenšie polkruhy, pridajte k mäsu a rukami výrobky premiešajte. Posypeme soľou a necháme 30 minút odležať.

   

   Najskôr mäso marinujte v adjike s cibuľou

2. Olúpte cesnak a nakrájajte ho nožom.

   

   Je lepšie nakrájať cesnak nožom

3. Ohrejte kotol, namažte steny trochou oleja, vložte tam mäso. Miešajte, kým sa marináda postupne neodparí. Keď sa úroveň vlhkosti zníži, pridáme cesnak a znova premiešame.

   

   Mäso varte, kým sa väčšina marinády neodparí

4. Teraz začnite postupne pridávať korenie: koriander, čierne korenie, chmeľ suneli. Mäso a korenie opäť premiešame, kotlík prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť 20 minút.

   

   Mäso postupne okoreníme

5. Počas tejto doby rozomlejte paradajku mixérom alebo strúhadlom. Výsledné pyré preložíme do kotlíka na mäso a dusíme ďalšiu pol hodinu.

   

   Pridáme paradajkový pretlak a ďalej dusíme

6. Takmer hotové mäso podľa chuti osolíme a pridáme ½ lyžičky. červená paprika, miešajte, duste ďalšie 3 minúty.

7. Medzitým si nakrájame papriky na malé kúsky, nasekáme čerstvé bylinky. Najskôr pridáme papriky k mäsu a dusíme ich 5 minút, potom bylinky. Zamiešajte, vypnite oheň a nechajte zakryté 20 minút pôsobiť.

   

   Je zvykom podávať hotové misky s chlebom alebo lavashom.

Teraz je chasushuli pripravený. Podávame bez oblohy, ale s chlebom.

Ak nemôžete získať teľacie mäso, pripravte si bravčovú misu. Klasická verzia je samozrejme pripravená iba z mladého teľacieho mäsa, ale fungovať bude aj iné mäso. Napríklad som použil dokonca kuracie a kačacie mäso.

Video recept chashushuli v gruzínčine

Chashushuli v multivarke

Aj keď sa chashushuli tradične varí v kotlíku, môžete na to použiť aj multivarku, pretože má vhodné režimy.

Vezmite tieto produkty:

• 500 g hovädzieho mäsa;
• 3 paradajky;
• 3 papriky;
• 2 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, mleté korenie, červená feferónka, čerstvé bylinky.

Proces varenia:

Nakrájané mäso marinujte pol hodiny a podlejte korením.

1. V miske s multivarkami najskôr osmažte cibuľu na rastlinnom oleji, potom mäso zvlášť. Spojte ich, pridajte nakrájaný cesnak, nakrájanú papriku a paradajky pretlačené v mixéri.
2. Nastavte program dusenia na multivarke a varte 2 hodiny. Pred podávaním chasushuli na stôl doň pridajte ďalšie čerstvé bylinky.

Chashushuli s novými zemiakmi a hubami

Ukazuje sa, že chashushuli sa dá pripraviť nielen z mäsa. Môžu to byť zemiaky s hubami, hlavná vec je pikantná. V Gruzínsku sa pripravuje, keď sa začne sezóna mladých zemiakov a bazalky.

Budete potrebovať:

• 700 g malých mladých zemiakov;
• 500 gr šampiňónov alebo iných šampiňónov;
• 6 strúčikov mladého cesnaku;
• 2 ks horká paprika;
• 2 veľké cibule;
• 50 g čerstvej fialovej bazalky;
• olej - na vyprážanie;

• podľa chuti osolíme.

  

  Pravý chashushuli sa dá pripraviť aj zo zemiakov s hubami

Proces varenia:

1. Očistené mladé zemiaky vložte do hlbokej panvice s rozohriatym rastlinným olejom. Znížte teplotu na minimum, prikryte panvicu a povarte 10 minút. Potom premiešajte, znova zavrite panvicu a smažte ďalších 10 minút. Vidličkou alebo nožom skontrolujte, či zemiaky nie sú nezbavené. Ak je už mäkký, znížte teplotu na stredný stupeň a odokryté ho varte do zlatista.

   

   Opečte mladé zemiaky na rastlinnom oleji do mäkka

2. Cibuľu nakrájame na stredne veľké kocky. Olúpte šampiňóny a rozoberte ich: klobúky - zvlášť, nohy - zvlášť.

   

   Pripravte si cibuľu a huby

3. Zahrejte olej v samostatnej hlbokej panvici. Vložte tam hubové stehná a cibuľu, zakryte ich a opekajte ich 7-8 minút, zapnite stredný oheň. Jedlo občas premiešajte.

   

   Začnite smažiť cibuľu s hubami

4. Teraz dajte hubové čiapky na nohy a cibuľu. Pečieme 20 minút, zakryté na strednom ohni a za občasného miešania.

5. Medzitým si nakrájajte zelenú feferónku a bazalku a nakrájajte cesnak.

   

   Nakrájajte cesnak, korenie a bazalku

6. Na zemiaky dáme šampiňóny a cibuľu, tam pridáme korenie, cesnak a bazalku. Dochutíme soľou, premiešame, opečieme 2 minúty a odstavíme z ohňa.

   

   Chashushuli je takmer pripravený

7. Vložte chasushuli na tanier, ozdobte čerstvou bazalkou a podávajte s omáčkou tkemali.

   

   Vynikajúcim doplnkom k takýmto chashushuli je omáčka tkemali

Video recept na zemiakové chasushuli s hubami

Dúfame, že sa vám naše recepty budú páčiť a jedlá pripravené podľa nich zaujmú na vašom stole oprávnené miesto. Pripravte chashushuli v gruzínčine, poctite svoju rodinu a priateľov skutočnou gruzínskou pohostinnosťou a podeľte sa s nami o svoje dojmy v komentároch. Dobrú chuť!