Aký Je Rozdiel Medzi Maslom 82, 5 Od 72, 5, Roľníckym Maslom Od Tradičných A Iných Druhov

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Tradičné, roľnícke, amatérske: v čom sa líšia rôzne druhy masla

Maslo je veľmi obľúbeným a veľmi používaným produktom vo varení. Ale na policiach môžete vidieť toľko rôznych druhov: sedliacky, amatérsky, sendvičový, čajový … Aký je medzi nimi rozdiel? Zvážte všetky druhy masla.

Druhy masla podľa obsahu tuku

Krásne názvy uvedené na obaloch masla sú klasifikáciou podľa stupňa obsahu tuku. V Rusku sú pre rôzne typy prijaté nasledujúce označenia:

• "Tradičné", tuková hmotnostná frakcia - 82,5% (na pečenie a vyprážanie);
• "Amatér" - 80% (na pečenie);
• „Roľník“- 72,5% (na pečenie);
• „Sendvič“- 61% (pre sendviče a sušienky);
• „Čaj“- 50% (na sendviče a sušienky).

V Rusku existuje tiež údaj zakazujúci použitie určitých zložiek v rôznych druhoch olejov. Stolová soľ, karotén, bakteriálne prípravky a koncentráty mliečnych mikroorganizmov sú preto zakázané v olejoch „Traditional“, „Amateur“a „Krestyansky“. Okrem toho v sendvičoch a čajoch nemôžete tiež používať príchute, vitamíny A, D, E, konzervačné látky, stabilizátory konzistencie a emulgátory.

Maslo zo sladkej a kyslej smotany

Väčšina sortimentu prezentovaného v ruských obchodoch je sladké maslo. Je vyrobený na báze čerstvého pasterizovaného krému. Tento olej má charakteristickú sladkastú chuť a hodí sa k dezertom. Napríklad sušienky z pečeného mlieka s tenkou vrstvou sladkého masla sú obľúbenou pochúťkou mnohých Rusov.

Stále je ale ťažké nájsť v našich obchodoch kyslú smotanu. Dnes sú najbežnejšie značky FIN a President. Takéto maslo sa vyrába zo smotany fermentovanej kvasením s kyselinou mliečnou. Má charakteristickú chuť, ktorá vydáva kyslosť. Tento olej je vhodný na pečenie, ale chuť výsledného pokrmu sa bude mierne líšiť od obvyklého. Tu, ako sa hovorí, chuť a farba.

Kyslé maslo nevyzerá inak ako sladká smotana

Prvý a najvyšší stupeň - oplatí sa preplatiť

Všetky oleje, ktoré sa začnú predávať v Rusku, musia prejsť organoleptickou kontrolou. To znamená, že ich skupina odborníkov hodnotí podľa chuti a vône, ako aj konzistencie, vzhľadu, balenia a označovania. Výrobky získavajú celkové skóre od 1 do 20 bodov.

Prvý stupeň tvoria výrobky, ktoré získali od 11 do 16 bodov. Minimálne hodnotenie chutí a vône týchto olejov je 5 z 10. Najvyššou kvalitou sú oleje, ktoré získali hodnotenie od 17 do 20 (chuť a vôňa - minimálne 8 bodov). Preto je zvyčajne najlepšie kúpiť si výrobok s označením „Premium“, ale na pečenie sa môžete obmedziť na prvý stupeň.

Sortiment masla v obchodoch je obrovský. Ale ak presne viete, aký produkt potrebujete, môžete ľahko zistiť rozmanitosť balení.