Guryevská Kaša: Klasický Recept Krok Za Krokom, S Fotografiami A Videami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Guryevská kaša: oživenie starého receptu

V modernom varení nastal nový trend - obnovovať a používať staré recepty. Napríklad jedlá ruskej cisárskej kuchyne sa stávajú populárnymi. Nie posledné miesto medzi nimi zaujíma svojho času veľmi obľúbená Guryevova kaša. Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s pravidlami a vlastnosťami jeho prípravy.

História vzhľadu kaše Guryev

Existuje niekoľko verzií, odkiaľ táto kaša pochádza, v dlhom zozname národných ruských jedál. Najjednoduchšie z nich je, že gróf Dmitrij Guryev, ktorý bol ministrom financií, prišiel s týmto receptom a kašu pomenoval po sebe.

Dmitrij Alexandrovič Guryev, gróf a minister financií Ruskej ríše, dostal vavríny tvorcu Guryevovej kaše

Ďalšia verzia je podrobnejšia. Gróf akoby bol na návšteve u svojho priateľa, kde sa kedysi na stôl podávala kaša ako dezert. Keď to gróf ochutnal, bol taký potešený, že bez váhania kúpil svojho poddanského kuchára a celú svoju rodinu od priateľa.

Odvtedy sa v dome grófa Guryeva trvale objavila na stole kaša a ani jeden hosť jej nezostal ľahostajný. Jedlo bolo pomenované po pohostinnom hostiteľovi, recept sa podával z ruky do ruky a nakoniec skončil v kuchárskych knihách. A neskôr, v roku 1812, bola v Paríži zavedená kaša Guryev ako národné jedlo.

Klasický recept na kašu Guryev

Pokrmy ruskej cisárskej kuchyne nie sú jednoduché. Spravidla majú veľa komponentov a je potrebné ich dlho a podrobne pripravovať. Guryevská kaša nie je výnimkou, takže buďte trpezliví a pozorní.

Pre kašu budete potrebovať:

• 0,5 lyžice. krupica;
• 1,2 litra mlieka s obsahom tuku 5-6%
• 1 polievková lyžica. med;
• 1 polievková lyžica. vlašské orechy;
• 2-3 lyžice. l. hrozienka;
• 60 g jabĺk a hrušiek;
• 70 g malín a černíc;
• 30 g čučoriedok;
• 1 lyžička Sahara.

1. Pre Guryevovu kašu potrebujete pečené mlieko, takže v prvom rade sa budeme zaoberať jej prípravou. Vezmite si kastról s hrubým dnom, nalejte do neho mlieko, vložte vanilín. Dajte na malý oheň a duste 1–1,5 hodiny. Po celú dobu dávajte pozor na vzhľad hustej peny: musí sa zbierať lyžičkou a vložiť do samostatnej platne. Robte to, kým nezískate 6 pien.

   

   Počas ohrievania mlieka opatrne zozbierajte penu v samostatnej miske.

2. Keď je upečené mlieko hotové, trochu ho zahrejeme. Jemne tenkým prúdom za stáleho miešania prilievajte do vriaceho mlieka krupicu, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

   

   Jemne nalejte krupicu do pečeného mlieka, aby sa uvarila krupicová kaša

3. Zaliať hrozienka vriacou vodou, vydržať 10 minút, vypustiť vodu a vysušiť na obrúsku. Orechy dôkladne ošúpte a spolu s hrozienkami povarte vo vodnom kúpeli 5 minút z polovice medu. Vo zvyšnom mede podusíme na kocky nakrájané ovocie.

   

   Hrozienka a orechy pripravíme tak, že ich uvaríme v mede

4. Použite vhodný riad s vysokými stranami: panvicu, široký hlinený alebo keramický žiaruvzdorný tanier. Vytvorte misku a postupne rozložte vrstvy: pena - krupicová kaša - ďalšia vrstva peny - polovica zmesi orechov a ovocia - vrstva krupice - opäť pena - zvyšné ovocie s orechmi.

   

   Opatrne navrstvite kašu, penu a ovocie s orechmi

5. Na vrch posypte 1 polievkovú lyžicu misky. l. cukor a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Nechajte pôsobiť 10-15 minút. Kaša je hotová, keď je jej povrch pokrytý zlatohnedou kôrkou.

   

   Akékoľvek bobule budú perfektne dopĺňať kašu Guryev

Hotovú kašu ozdobíme na vrchu bobuľami.

Orechy vám odporúčam orestovať na panvici alebo v rúre pred tým, ako ich uvaríte v mede: tým sa lepšie zmení ich chuť. Kašu môžete tiež spestriť pridaním korenia. Kardamón, škorica a pomarančová a citrónová kôra sú skvelé. Skúste do misky pridať 2 - 3 lyžice. l. silný alkohol - rum alebo koňak. Od tohto momentu začne chuť hrať s novými farbami, mierne vydáva drevité tóny.

Video: ako variť kašu Guryev

Aj keď kaša Guryev trvá veľa času, niekedy si môžete dovoliť vydeliť niekoľko hodín, aby ste prekvapili svoju rodinu a priateľov skutočným majstrovským kuchárskym dielom. Berte na vedomie recept a choďte na to - stojí to za to! Dobrú chuť!