Rassolnik, Podobne Ako V Materskej škole: Podrobný Recept S Fotografiami A Videami

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 12:47

Rassolnik ako v škôlke: obľúbená polievka podľa receptúry sovietskych kuchárov

Ak hovoríme o prvých kurzoch v ponuke sovietskych jedální, potom jedným z prvých jedál, ktoré mi prídu na myseľ, je nálev. Chutnú polievku s perličkovým jačmeňom a kyslými uhorkami ponúkali všetky stravovacie zariadenia, od materských škôl až po reštaurácie. Áno, áno, napriek pikantnej a výraznej chuti pokrmu sa na obed podával nálev aj pre predškolákov, zároveň však dôsledne dodržiavali recept a pozorne sledovali, či je polievka stredne slaná.

Podrobný recept na nakladanie, ako v škôlke

Úprimne povedané, selektívne mi chutili jedlá z jedálneho lístka materskej školy a školskej jedálne. A rassolnik patril do skupiny, ktorá mi nebola po chuti. Už ako dievča som prišiel navštíviť ženu, ktorá celý život pracovala ako kuchárka v zariadeniach verejného stravovania, ktorá ma pohostila horúcou polievkou s nakladanými uhorkami, pričom som nezabudla spomenúť, že počas mnohých rokov práce navarila stovky litrov takého jedla. Buď som bol veľmi hladný, alebo sa jednoducho chute časom zmenili, ale nálev, podobne ako v škôlke, sa mi zapáčil.

Zloženie:

• 1,5 l mäsového vývaru;
• 2 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 hlava cibule;
• 3-4 nakladané uhorky;
• 1/2 lyžice. perličkový jačmeň;
• 1-2 lyžice. l. maslo;
• 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
• soľ podľa chuti;
• kyslá smotana na obliekanie;
• čerstvé bylinky.

Príprava:

1. Triedte perličkový jačmeň, opláchnite ho vo viacerých vodách a ponorte do hrnca s vriacou vodou. Pomer jačmeňa a tekutiny je 1: 3.

   

   Triedte perličkový jačmeň a dobre ho opláchnite, kým nebude čistá voda

2. Cereálie uvaríme do polovice varenia a preložíme cez sitko.

3. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé kocky. Ak je zelenina veľká, treba ju zbaviť šupiek a semien.

   

   Ohorky nastrúhame

4. Premiestnite uhorky do malého hrnca alebo hlbokej panvice, pridajte 3-4 lyžice. l. voda alebo vývar, podlejeme a dusíme 10 - 15 minút na miernom ohni.
5. Priveďte vývar do varu.

6. Nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu odložíme do mäkka do zmesi masla a slnečnicového oleja.

   

   Cibuľu a mrkvu osmažte do mäkka

7. Zemiaky nakrájajte na kocky alebo tyčinky, ponorte do vriaceho vývaru.

   

   Nakrájané zemiaky preložte do zásoby

8. Pošlite jačmeň a zeleninu na polievku, varte 10 minút.

   

   Do budúceho nálevu pridajte perličkový jačmeň a cibuľu orestovanú na mrkve

9. Dusené kyslé uhorky preložíme do kastróla, podľa chuti dosolíme, povaríme ďalších 10 minút.

   

   Polievku premiešajte a varte ďalej

10. Polievku dochutíme čerstvými nasekanými bylinkami, privedieme do varu, odstavíme zo sporáka.

    

    Polievku doplňte nasekanými čerstvými bylinkami

11. Nalejte uhorku do servírovacích misiek a podávajte s kyslou smotanou.

    

    Polievku podávajte po častiach

Ak chcete uvariť vegetariánsku verziu nálevu, napríklad v materskej škole, mäsový vývar jednoducho nahraďte čistou vodou, zeleninu orestujte výlučne na rastlinnom oleji a jedlo podávajte bez kyslej smotany. Pre tých, ktorí nedodržiavajú diéty a nedodržiavajú pôsty, môžem vám odporučiť, aby ste si k jedlu pridali varené mäso, ktoré po uvarení vývaru zostane. Vďaka tomu bude polievka spokojnejšia.

Ďalej vám dávam do pozornosti recept na nakladanie do kuracieho vývaru s mäsom.

Video: jedna z najlepších polievok na každý deň

Rassolnik, podobne ako v materskej škole, je chutné a zdravé jedlo, ktoré môžete pokojne ponúknuť na obed celej rodine. Nezabudnite si tento recept zapísať do svojej kuchárskej knihy. Dobrú chuť k vám a vašim blízkym!