Ako Vyprážať Zemiaky, Aby Sa Nerozpadli A Boli Chrumkavé: Pokyny Krok Za Krokom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako správne smažiť zemiaky, aby sa nerozpadli a neboli chrumkavé

Lahodné, výdatné, horúce vyprážané zemiaky - čo môže byť lepšie na obed alebo na večeru? Navyše je veľmi jednoduché ho uvariť: nakrájame ho, vložíme na panvicu a necháme vyprážať, až kým nebude mäkký. Často sa však ukáže, že vôbec nie to, čo ste chceli, a zemiaky sa buď spália, alebo zostanú napoly surové alebo dokonca úplne ako kaša. Ako správne smažiť zemiaky tak, aby boli zvnútra mäkké, ale zvonka pevné a chrumkavé?

Všetky pravidlá pre vyprážanie zemiakov

Akokoľvek sa môže varenie vyprážaných zemiakov zdať jednoduché, je to v skutočnosti celá veda. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte brať do úvahy veľa nuáns.

Ak chcete chrumkavé zemiaky, osmažte ich podľa všetkých pravidiel.

Vyberieme vhodné odrody

Kvalita hotového pokrmu často závisí od typu použitého produktu. Zemiaky sú toho ukážkovým príkladom. Všetko je to o obsahu škrobu: ak je jeho množstvo vysoké, potom sa kúsky pri vyprážaní zlepia a nebudú mať ostrý tvar.

Na vyprážanie sú najvhodnejšie zemiaky so žltou a červenou šupkou. Je žiaduce, aby boli hľuzy veľké a rovnomerné, bez poškodenia a s hustou pokožkou.

Vyberte si odrody zemiakov, ktoré majú nízky obsah škrobu

Vyskúšajte romantické zemiaky. Začali sme ju pestovať pred 3 rokmi. Nikdy som nevidel rozmanitosť tak dobrú na vyprážanie. Jeho kúsky si udržujú tvar bez akýchkoľvek trikov.

Pan

Ukazuje sa, že nie každá panvica je vhodná na vyprážanie zemiakov. Ženy v domácnosti odporúčajú brať liatinu: jej hrubé steny sa dobre zahrejú a udržia sa dlho v teple.

Ako správne rezať

Najbežnejšie spôsoby rezania zemiakov sú:

• kocky;
• hrnčeky;
• dlhé lobuly;
• Slamka.

Nech už si zvolíte ktorúkoľvek metódu, nezabudnite, že veľkosť kusov musí byť rovnaká. V opačnom prípade sa malé plátky spália rýchlejšie ako väčšie.

Zemiaky môžete nakrájať akýmkoľvek spôsobom, ale kúsky musia mať rovnakú veľkosť

Mimochodom, keď nakrájate zemiaky, dôkladne ich opláchnite v tečúcej studenej vode a potom ich osušte na papierových utierkach. Voda opláchne prebytočný škrob a po vyprážaní budete mať skutočné hranolky.

Olej

Na vyprážanie môžete použiť akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej, ktorý vydrží najvyššiu teplotu a zároveň nezmení chuť zemiakov.

Pred vyprážaním musí byť olej veľmi horúci

Olej zahrejte tak, aby sa po jeho povrchu objavil mierny dym. Potom môžete do panvice vložiť zemiaky a orestovať.

Proces vyprážania

Je veľmi dôležité dodržiavať technológiu postupného varenia.

1. Keď je olej horúci, znížte teplotu. Zemiaky rozložte do rovnomernej vrstvy, ale panvicu úplne nevyplňte, uľahčí sa vám tak miešanie.
2. Nie je potrebné zakrývať panvicu pokrievkou. Smažte na strednom plameni 5-7 minút. počas tejto doby bude spodná vrstva stuhnutá. Teraz môžete zemiaky otočiť špachtľou.

3. Varíme ďalších 5 minút a znova otočíme. Toto opakujte niekoľkokrát, kým sa na celom zemiaku nevytvorí kôrka.

   

   Smažte zemiaky za stáleho miešania každých 5 minút
4. Vezmite jeden kus a rozlomte ho na polovicu. Ak to bolo ľahké urobiť, potom je možné panvicu vybrať zo sporáka.

Soľ

Zemiaky solíme 5-7 minút, kým nezmäknú. Soľ odvádza vlhkosť z jedla a ak solíte zemiaky v surovom stave, navlhnú a prilepia sa na panvicu.

Ďalšie prísady

Mnoho ľudí si rád okorení vyprážané zemiaky a ozdobí ich bylinkami. To všetko je možné vložiť do hotovej misky. Cibuľa je trochu zložitá: ak ju pridáte počas varenia, pripáli sa.

Cibuľu je lepšie osmažiť osobitne a po opečení pridať k zemiakom.

Na inej panvici osmažte cibuľu a pridajte ju k zemiakom 4 - 5 minút pred koncom varenia. A na ďalšie 2 minúty dajte do panvice trochu masla, tým sa zvýrazní chuť.

Chrumkavé vyprážané zemiaky sú skvelou prílohou ku každému jedlu

Video: ako správne smažiť zemiaky

Teraz viete, ako správne smažiť zemiaky. Na vašom stole budú vždy chrumkavé zemiaky s kôrkou, ktoré milujú dospelí aj deti. Dobrú chuť!