Perepechis: Podrobný Recept S Fotografiou, Vrátane Udmurtu, S Hubami, Mäsom, Zemiakmi, Vajcami A Inými Plnkami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Domáca mňamka: Udmurt odpudzuje

Perepels sú také otvorené koláče so šťavnatou náplňou. Pri pečení nevyžadujú silné teplo, preto sa pečali za starých čias v zákrute, teda doslova „pred rúrou“. Skúste si uvariť udmurtskú pochúťku s rôznymi plnkami a budete prekvapení, aké sú vynikajúce.

Pece na mäso: recept krok za krokom

Spočiatku boli pece vyrobené z hrubej ražnej múky. Avšak teraz sa jedlo stalo trochu moderným a koláče Udmurt sa niekedy pečú z bielej pšeničnej múky. Ak chcete získať neobvyklú chuť, zmiešajte tieto dva druhy múky v rovnakom pomere.

Rúry vyrobené z ražnej múky majú bohatšiu chuť a samotné cesto nie je také plastové ako z bielej pšenice

Pre skúšku:

• 150 ml mlieka;
• 3 lyžice. l. kyslá smotana;
• 1 žĺtok;
• 300 g múky;
• 1/2 lyžičky soľ.

Na plnenie:

• 400 g mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 3 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 vajce;
• 100 ml mlieka;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 1/2 lyžičky korenie.

Recept:

1. Nakrájajte cibuľu a duste.

   

   Cibuľu je potrebné vyprážať do zlatista

2. Pridajte mleté mäso, soľ a korenie. Fry.

   

   Počas vyprážania mleté mäso neustále miešajte.

3. Do mlieka pridáme kyslú smotanu a soľ.

   

   Mlieko a kyslá smotana musia byť čerstvé

4. Pridajte žĺtok a prešľahajte.

   

   Metličkou pohodlne vyšľahajte základňu cesta

5. Preosiať múku.

   

   Preosiata múka robí cesto vzdušnejším a pružnejším

6. Pridajte ho do zmesi vajec a mlieka a poriadne premiešajte.

   

   Cesto miešajte metličkou, kým nezostanú hrudky

7. Cesto stočte do guľky a odpočívajte pol hodiny.

   

   Cesto na pečenie sa ukáže ako veľmi plastické

8. Ďalej musíte odštipnúť malé kúsky a zrolovať ich okrúhlymi šťavami. Torty sú tvarované takto: okraj torty je stlačený s presahom, aby sa získala vysoká strana a ploché dno.

   

   Keď sme si už zvykli, rúry sa formujú veľmi rýchlo a ľahko.

9. Polotovary dáme na vymastený plech.

   

   Cesto je bez droždia, nebude sa mi dvíhať, a tak môžu byť polotovary na pečenie umiestnené blízko

10. Vajíčko pretrepte s mliekom a soľou. Vložte plnku do pripravených košov a nalejte do každej vaječnej omáčky. Pečieme pri teplote 200 ° C 20 minút.

    

    Plnenie z mlieka a vajec spôsobí, že náplň pecí bude šialene jemná

11. Horúce koláče podávame s mäsovou plnkou.

    

    Hotové mäsové pečivo je veľmi chutné - tenké cesto a jemná šťavnatá náplň

Video: majstrovská trieda pečenia v ruskej peci

Plnky na pečenie

Pre všetky recepty platí pravidlo: najskôr sa položí náplň a potom sa naleje štebotanie mlieka a vajec.

Huba

Najvoňavejšie pečenie je s hubovou plnkou.

Najchutnejšie recepty sú z hríbov a ryšaviek.

Produkty:

• 1 cibuľa;
• 300 g lesných húb;
• 50 g masla;
• 100 g kyslej smotany;
• 1/2 lyžičky soľ;
• 1/3 lyžičky korenie.

Recept:

1. Nakrájajte cibuľu.

   

   Na nakrájanie cibule potrebujete ostrý nôž.

2. Nakrájajte huby.

   

   Pred nakrájaním musia byť huby namočené vo vode a vysušené.

3. Opečte ich cibuľou.

   

   Huby a cibuľu orestujte dozlatista

4. Pridajte kyslú smotanu s korením.

   

   Ak huby nie sú príliš aromatické, potom do kyslej smotany na plnenie môžete pridať suché bylinky (1/2 lyžičky).

Zemiak

Zemiakové rúry sú vynikajúce s mliekom.

Pece so zemiakmi sú jemné a so zlatohnedou kôrkou

Produkty:

• 600 g zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. ghee;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 1 lyžička soľ.

Recept:

1. Zemiaky uvaríme v šupke.

   

   Je lepšie brať zemiaky mladé

2. Olúpte a rozdrvte.

   

   Pyré by nemalo mať hrudky

3. Nakrájajte cibuľu.

   

   Cibuľa sa dá nahradiť červenou

4. Smažte, občas premiešajte.

   

   Cibuľa by mala hnednúť a pôsobiť chutne

5. Spojte zemiakovú kašu, cibuľu, soľ a olej. Miešajte.

   

   Zemiaková plnka by mala pred pečením mierne vychladnúť.

Vajcia a cibuľa

Svetlá, jarná - plnka z vajec a cibule je ideálna na pečenie.

Zelená cibuľa a kuracie vajcia sú obojstranne výhodnou kombináciou pre jemné plnenie

Produkty:

• 3 vajcia uvarené natvrdo a 2 surové;
• 250 g zelenej cibule;
• 1/2 lyžičky soľ.

Recept:

1. Varte vajcia, olúpte.

   

   Po uvarení namočte vajcia do studenej vody

2. Nakrájajte vajcia a cibuľu.

   

   Čím čerstvejšia bude zelená cibuľa, tým chutnejšia bude náplň.

3. Vajcia rozšľaháme so soľou.

   

   Vajcia sa dajú rýchlo vyšľahať

4. Spojte všetky ingrediencie a premiešajte.

   

   Vajcová a cibuľová plnka na pečenie je šťavnatá a aromatická

Prvýkrát som vyskúšal pečenie v Iževsku, hlavnom meste Udmurtskej republiky. Tam sú pripravené v každej domácnosti na sviatky aj na každodenné stravovanie. Bolo trochu neobvyklé, že boli vyrobené z hrubej ražnej múky, takže chuť takýchto koláčov bola veľmi odlišná od tej obvyklej. Po príchode domov som vyskúšala pečivo z bielej pšeničnej múky a mojej rodine sa výsledok páčil natoľko, že teraz ich pečieme každý týždeň.

Aj pri modernej odrode bude pečenie príjemne prekvapiť rodinu i hostí. Vyzerajú veľmi chutne, čo im umožňuje podávať ich na sviatočnom stole a chuť chrumkavých koláčov s pečenou plnkou nenechá nikoho ľahostajným. Toto jedlo je navyše jednoduché a vyrobené z dostupných surovín.