Ako Variť Okroshku Na Kefíre (s Minerálnou Vodou, Srvátkou, Kvasom), Video A Fotografie Receptov

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Populárne letné jedlo okroshka: varíme s kefírom

Blíži sa leto a v horúcich dňoch chcete zabudnúť na výdatné polievky, boršč a hlavné jedlá. Čerstvá zelenina a bylinky sú to, čo potrebujeme. Dnes si povieme, ako variť okroshku s kefírom. Toto ľahké nízkokalorické jedlo má niekoľko možností, ktoré sa dajú ľahko pripraviť.

Obsah

• 1 S minerálnou vodou
• 2 Na domácom kvase
• 3 Na srvátku
• 4 Na opálení a na vývare
• 5 Video o varení okroshky na kvase

S minerálnou vodou

Tento recept je celkom jednoduchý práve preto, že minerálna voda neposkytuje špecifickú príchuť. Pre takúto okroshku budete potrebovať:

• 4 zemiaky;
• 3 uhorky;
• 5 reďkoviek;
• 500 ml kefíru;
• 400 g kuracích pŕs;
• 4 kuracie vajcia;
• 200 ml kyslej smotany;
• 600 ml minerálnej perlivej vody;
• soľ podľa chuti;
• zelené (cibuľa, petržlen, kôpor) - podľa vkusu.

Výrobky, ktoré potrebujete pre okroshku

1. Zemiaky uvaríme v uniformách, ochladíme a olúpeme. Nakrájajte na malé kocky.
2. Vložte filet z kuracích pŕs do hrnca, podlejte studenou vodou, dajte na plyn. Privedieme k varu, potom odstránime penu, zmiernime oheň a varíme ich asi hodinu, kým nezmäknú. Dostať mäso von. Dajte do chladničky a nakrájajte nadrobno. Vývar je možné použiť na akúkoľvek polievku.
3. Uhorky umyte, môžete ich prípadne ošúpať. Nakrájajte na malé kocky. Vajcia varíme 10 minút, potom ich ochladíme, olúpeme a nakrájame rovnakým spôsobom.
4. Reďkovky môžete nakrájať, ako chcete, alebo nastrúhať. To isté platí pre zeleň: môžete ju nakrájať veľmi najemno alebo nakrájať na veľké perie a listy.
5. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, pridajte kefír a minerálnu vodu. Dôkladne premiešame, pridáme bylinky a kyslú smotanu.

Perlivá voda dodáva okroshke kyslosť. Sám môžete rozhodnúť, aká silná by mala byť vaša okroshka, ak do nej pridáte viac alebo menej vody

Na domácom kvase

Od staroveku sa kvas používal nielen ako osviežujúci nápoj, ale aj ako základ na výrobu okroshky. Je nielen chutný, ale má aj prospešné vlastnosti, zlepšuje metabolizmus, reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému. V horúcom lete bude kvass okroshka jednoducho nenahraditeľný.

V prvom rade musíme urobiť kvások na chlieb. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode, ale nie je to vôbec to isté. Preto buďte trpezliví (výroba kvasu bude trvať 2 dni). Budete potrebovať:

• ražný chlieb - 350 g;
• voda - 3 l;
• kryštálový cukor - 4 lyžice;
• suché droždie - 7 g.

Nakrájajte ražný chlieb a osušte v rúre. Varte vodu, nalejte ju do 3-litrového pohára, vložte do nej krekry. Dajte do chladničky na 30-35 stupňov.

Vyrobte si kvások na chlieb pre okroshku sami

Suché droždie s cukrom rozpustite v troche teplej (nie horúcej) vody. Ak pripravujete kvas špeciálne pre okroshku, potom vám budú stačiť štyri polievkové lyžice cukru. Dajú sa vziať a „živé“droždie, bude ich treba 20 gramov. Nechajte droždie trochu „oživiť“a pošlite ho do pohára s vodou a strúhankou z ražného chleba. Nádobu prikryte viečkom, aby mohol unikať plyn vznikajúci pri kvasení. Umiestnite na dva dni na teplé miesto.

Keď je kvas pripravený, preceďte ho a nechajte na chladnom mieste. Z tohto množstva produktov získate 2,5 litra kvasu.

Teraz začneme variť okroshku. Budete potrebovať:

1. hovädzí hrudník - 500 g;
2. zemiaky - 4 ks;
3. kuracie vajce - 4 ks;
4. uhorka - 4 ks;
5. kefír - 500 ml;
6. kvass chleba - 1,5 ml;
7. soľ podľa chuti;
8. čerstvé bylinky podľa chuti.

Varte hovädzie mäso, zemiaky a vajcia. Všetky výrobky nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca, naplníme kefírom, osolíme a premiešame. Teraz pridajte kvas. Okroshka je pripravená! Podľa želania ho môžete dochutiť horčicou, korením alebo iným korením.

Na srvátku

Mliečna srvátka vďaka svojej kyslosti nie je v žiadnom prípade horšia ako kvas, pokiaľ ide o výhody, a o niečo menej sa osvieži v horúcom počasí. A zvláštna chuť srvátky robí okroshku pikantnou. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• varená klobása - 500 g;
• zemiaky - 500 g;
• uhorka - 400 g;
• kuracie vajce - 5 ks;
• kefír - 500 ml;
• cibuľa - 200 g;
• kyselina citrónová - 3 g;
• mliečna srvátka - 2 000 ml;
• soľ podľa chuti;
• kôpor podľa chuti.

Klobásu a uvarené zemiaky olúpte, nakrájajte nadrobno. To isté urobte s uhorkami a vajíčkami uvarenými na tvrdo. Vložte všetky výrobky do hrnca, pridajte kôpor a cibuľu, kyselinu citrónovú, soľ, naplňte kefír a dôkladne premiešajte. Postupne prilievajte srvátku, premiešajte a nechajte 1-2 hodiny v chladničke.

Srvátka dodáva okroshke pikantnú chuť

Okroshka je dobrá, pretože jej chuť sa vôbec neznižuje nahradením prísad alebo ich množstvom. Ponúkame vám niekoľko tajomstiev.

1. Skúste do okroshky pridať nie varené, ale vyprážané zemiaky. Nemusí byť ani nakrájaný na plátky, ak ste ho pred vyprážaním nakrájali na tenké plátky.
2. Použiť sa dá nielen varené mäso a varená klobása. Okroshka s údeninami určite poteší vašu rodinu a priateľov ešte viac ako iné možnosti. Pridajte údenú klobásu alebo šunku.
3. Okrem toho môžete pripraviť chudú verziu okroshky nahradením mäsa alebo klobásy rybou. Môže to byť napríklad sardinka na oleji alebo vlastná šťava.
4. Zeleniny sú hlavnou zložkou okroshky. Môžete použiť ľubovoľnú zeleň, ktorá sa vám páči, ale pažítka a kôpor sú nevyhnutnosťou a čím viac, tým lepšie.

Na opálenie a na vývar

Ak máte radi okroshku na kefíre so srvátkou, určite vyskúšajte použiť fermentovaný mliečny nápoj - tan. Dodá pokrmu ešte väčšiu kyslosť a to je práve to, čo musíte v horúcom dni ochladiť.

Vezmite si rovnaké jedlá ako v minulom recepte, okrem kyseliny citrónovej, a pridajte k nim červenú reďkovku a horčicu. Namiesto srvátky - 900 ml opálenia.

Zemiaky a mäso nakrájame na malé kocky. Olúpte vajcia uvarené natvrdo. Nakrájajte bielkoviny a rozdrvte žĺtky 1 lyžicou horčice.

Tiež nakrájajte uhorky, reďkovky, nakrájajte zeleň. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, premiešajte, dochuťte kefírom. Soľ.

Opálenie je vhodné pridávať nie na panvicu, ale priamo na taniere s prípravkom okroshka. Ale pretože toto jedlo je ľahké a chutné, je nepravdepodobné, že bude mať čas stáť v chladničke, takže pri varení môžete pokojne pridať opálenie, ak vaši príbuzní doslova zametajú okroshku zo stola.

Pre okroshku je vhodné akékoľvek chudé mäso

Pamätáte si, keď sme varili hovädzie mäso a vývar sme odložili? Teraz to bude pre nás užitočné pre okroshku. Toto jedlo je originálne a neobvyklé. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť akékoľvek iné mäso, hlavná vec je chudá.

Táto okroška má malé tajomstvo. Zemiaky sa pre ňu nevaria „v uniformách“. Olúpte niekoľko surových zemiakov, nakrájajte a počas prípravy mäsa ich duste vo vývare.

Budete potrebovať:

• zemiaky - 5 ks;
• voda - 2,5 l;
• morčacie stehno alebo hovädzie mäso na vývar - 300 g;
• soľ podľa chuti;
• polo údená klobása - 200 g;
• kuracie vajce - 5 ks.;
• uhorka - 280 g;
• zelená cibuľa - 60 g;
• petržlen - 0,5 g;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• kefír - 400 g.

Zatiaľ čo sa pripravuje vývar, v ktorom sa varia nakrájané zemiaky, zvyšok produktov nadrobno nakrájame a spojíme v hlbokej miske. Premiešame, osolíme, odstavíme.

Ochlaďte varený vývar, mäso a zemiaky, nakrájajte jedlo rovnakým spôsobom a pošlite ho zvyšku. Premiešame, dochutíme kefírom, zalejeme vývarom. Podávajte 1 - 2 hodiny po uvarení, keď je okroshka nalievaná do chladničky.

Video o varení okroshky na kvase

Teraz máte niekoľko ďalších receptov na chutné letné jedlo na každý deň. Určite poznáte pár tajomstiev, ktoré pri varení okroshky vždy použijete. Podeľte sa s nami v komentároch. Dobrú chuť!