Recept Na Domácu Výrobu Sleďa Kapra + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Domáci slede strieborného kapra: nečakané jedlo

Mnoho ľudí miluje slede. Táto ryba je skvelým doplnkom každého stola, skromného aj slávnostného. Nákup dobrého, čerstvého a kvalitného sleďa v obchode však môže byť zložitý. Preto vám ponúkame originálne, ale veľmi jednoduché riešenie: slede strieborného kapra si uvarte doma.

Prečo Silver Carp?

Kapor striebristý je sladkovodná ryba z čeľade kaprovité. Navyše, ani pokiaľ ide o chuť, ani pokiaľ ide o prínos pre organizmus, nie je to nijako nižšie ako morské ryby.

Na varenie rýb á la slede je najvhodnejší kapor strieborný. Má požadovanú hustotu mäsa a obsah tuku. V porovnaní s inými druhmi rýb sa kapor, keď je solený a marinovaný, začína plaziť, mäso pelengas získava sviežu nepríjemnú chuť. Iné druhy rýb sa tiež nemôžu pochváliť splnením očakávanej chuti.

Strieborný kapor je lepší ako iné ryby na varenie „pod slede“

Okrem toho má strieborný kapor veľké kosti, ktoré sa dajú ľahko odstrániť, a mäso je jemné a ľahko stráviteľné, vďaka čomu je klasifikované ako diétne. Vďaka obsahu bielkovín, omega a aminokyselín je tiež vynikajúcim profylaktikom proti mnohým chorobám.

Zloženie

Výroba sleďov zo strieborných kaprov je rýchla a ľahká. Proces vám nezaberie veľa času, pokiaľ ide o finančné zdroje, nie je takáto miska finančne náročná a výsledok poteší celú rodinu. Existuje veľa receptov, väčšina z nich je založená na morení. Ale sú niektoré, v ktorých nepotrebujete vodu ani soľ. Vzorový zoznam výrobkov obsahuje:

• strieborný kapor;
• voda;
• soľ;
• cukor;
• ocot;
• zeleninový olej;
• Bobkový list;
• Cibuľa;
• nové korenie a čierny hrášok.

Zloženie sa môže líšiť v závislosti od receptúry. Podľa chuti môžete pridať koriander alebo klinčeky.

Je lepšie brať slnečnicový olej, nevyhnutne rafinovaný, inak bude mať varený strieborný kapor horkú chuť. Pokiaľ ide o veľkosť rýb, použite veľký exemplár, nezabudnite však skontrolovať čerstvosť

Filety zo strieborných kaprov na varenie neodstraňujte.

Stolový ocot by mal byť 6 alebo 9%. Množstvo prísady použitej v konkrétnom recepte môže závisieť od jej „sily“.

Namiesto uvedených korenín môžete použiť hotové korenie na morenie rýb, ktoré je dnes ľahko dostupné takmer v každom obchode s potravinami

Varenie strieborného kapra „pod sleďom“

Najjednoduchší recept na slede strieborného kapra je založený na morení. Potrebujete na to:

• strieborný kapor - jatočné telo 1,4 kg;
• 5 lyžíc soli;
• 3-4 lyžice octu;
• 1 polievková lyžica cukru
• 3-4 lyžice slnečnicového oleja;
• 1 liter vody;
• bobkový list a korenie podľa chuti.

1. Strieborného kapra očistíme, črevá a dôkladne opláchneme.

   

   Rybu očistite a umyte

2. Odrežte chvost, hlavu a plutvy. V prípade potreby môžete použiť špeciálne nožnice. Plutvu môžu ľahko odrezať zlomením na samotnom tele ryby.

   

   Tieto nožnice vám pomôžu zvládnuť plutvy strieborného kapra.

3. Veľkým kuchárskym nožom prerežte korpus pozdĺž hrebeňa.

4. Z hrebeňovej strany bude ťažké rezať filé na tenké prúžky. Aby ste si to uľahčili, použite sekeru (kotleta) alebo urobte v zahustenej časti zárezy pomocou pílového noža. Pomocou nich môžete filé ľahko nakrájať na prúžky.

   

   Sekerou alebo pílkou na nože prerežte chrbát strieborného kapra, aby sa filety dali ľahko krájať na kúsky

5. Chvost nakrájame na krúžky.

   

   Nakrájajte chvost na krúžky

6. Pripravte marinádu v samostatnej miske. Za týmto účelom pridajte soľ, ocot a cukor do veľmi horúcej vody, dôkladne premiešajte a mierne ochlaďte.

   

   Marináda na kapra strieborného

7. Nalejte slnečnicový olej do hrnca s rybami, vložte korenie a lavrushku. Nalejte marinádu a dobre premiešajte, aby sa tekutina rovnomerne rozložila. Necháme úplne vychladnúť a pod tlakom vložíme na jeden deň do chladničky.

   

   Strieborný kapor v marináde a slnečnicovom oleji

Ryby v banke bez vody

Tento sleď strieborný sa vyznačuje svojou zvláštnou jemnosťou a jemnou korenistou chuťou. Vezmite veľkú rybu (do 2 kg, aby po vyčistení bola hmotnosť filé najmenej 1 kg), cibuľu, vodu, soľ, bobkový list, nové korenie a čierny hrášok, ocot a rastlinný olej.

1. Rybu potrieme. Odrežte hlavu a odstráňte všetky kosti bez toho, aby ste jatočné telo stiahli z kože.
2. Výsledné filé s kožou nakrájajte na plátky hrubé až 2 cm, vložte do misy. Osolíme, dobre premiešame (ale neprehýbame, aby sa nepoškodilo filé), necháme 15–20 minút.
3. Zatiaľ čo ryby solia, odoberte niekoľko veľkých cibúľ (čím väčšie, tým lepšie), ošúpte ich a nakrájajte na pol krúžky.
4. Zmiešajte prevarenú studenú vodu so 6% stolovým octom v pomere 1: 1. Týmto roztokom zalejte kúsky kapra strieborného, nechajte ho lúhovať ďalších 20 minút.
5. Vypustite kvapalinu. Zložte kúsky filé do nádoby a striedajte vrstvy s krúžkami cibule. Pridajte korenie a kúsky bobkového listu. Skladujte pevne, ale netlačte.

6. Nalejte obsah nádoby až na vrchol rastlinným olejom tak, aby úplne zakrýval ryby a cibuľu.

   

   Naplnené kúsky filé a pol krúžky cibule naplňte rastlinným olejom

7. Nádobu zakryte viečkom, vložte do chladničky na 3 dni. Odstráňte a občas pretrepte, aby ste kapra strieborného dobre marinovali v oleji.

Kapor strieborný pripravený podľa tohto receptu je možné skladovať až tri mesiace.

Video o varení slede strieborného kapra

Tu sú také jednoduché recepty na výrobu vynikajúceho kapra strieborného, veľmi podobného sleďovi. Dajte nám vedieť v komentároch, ako varíte túto rybu. Dobrú chuť!