Španielska Tortilla: Klasický Recept Na Omeletu A Jeho Varianty + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Chutná španielska tortilla: výber receptov pre každý vkus

Medzi mnohými možnosťami raňajok alebo občerstvenia počas dňa sú kuracie vajcia veľmi populárne - natvrdo alebo na mäkko, pošírované, rôzne miešané vajcia a omelety so všetkými druhmi plniek aj bez nich. Vďaka rýchlemu vareniu, výživovým hodnotám, cenovej dostupnosti a možnosti experimentovať sa z vaječných jedál stal fanúšik sveta. V kuchyniach národov sveta existuje veľa tradičných receptov s kuracími výrobkami. Môžete si napríklad diverzifikovať stravu pridaním španielskej tortilly.

Obsah

• 1 Ako sa objavila španielska tortilla

• 2 Hlavné zložky a možné prísady

  2.1 Fotogaléria: čo môže byť jedlo

• 3 Krok za krokom recepty (s fotografiou a videom)

  • 3.1 Klasická tortilla

    3.1.1 Video: ako vyrobiť originálnu zemiakovú omeletu

  • 3.2 S cibuľou (v rúre)
  • 3.3 So šunkou a syrom
  • 3.4 S jamónom a parmezánom
  • 3.5 S čiernymi olivami a petržlenovou vňaťou

  • 3.6 S hubami a lososom

    3.6.1 Video: Tortilla s hubami

  • 3.7 So zeleninou (vo variči)

Ako sa objavila španielska tortilla

Podľa jednej teórie sa prvá tortilla objavila v 19. storočí počas karlistických vojen v Španielsku. Generál Tomás de Sumalacarregi, ktorý prenocoval u jednej z hostesiek v provincii Extremadura, uvažoval, ako nakŕmiť svoju hladnú armádu. Potom, čo ho žena pohostila skvelou vajcovou a zemiakovou omeletou, sa problém vyriešil.

Ďalšie zdroje tvrdia, že tortilla bola vynájdená v XVIII. Silný hladomor v Európe prinútil štátnych zamestnancov premýšľať o tom, ako nakŕmiť obyvateľstvo lacno a uspokojivo. Riešenie prišlo v podobe vaječných a zemiakových koláčov pečených na panvici.

Hlavné zložky a možné prísady

Tak či onak, jedlo, ktoré kedysi slúžilo ako záchrana pred hladom pre bežných ľudí, je dnes veľmi populárne. Španielska tortilla sa nazýva aj zemiaková tortilla: v pôvodnom znení je týmto jedlom omeleta vyrobená z kuracích vajec s prídavkom zemiakov. Cibuľa je často treťou ingredienciou. Okrem toho existuje veľa možností pre tortilly s rôznymi aditívami. Napríklad k tomu pridávajú:

• zelenina (cesnak, paprika, špargľa, paradajky atď.);
• strukoviny (fazuľa, hrášok);
• jamon a klobásy;
• rôzne druhy mäsa a hydiny;
• ryby a morské plody;
• huby;
• olivy;
• syr;
• korenie.

Španielska tortilla sa podáva ako raňajky a po celý deň. Často sa používa ako prísada do sendvičov a občerstvenia. Toto jedlo sa používa teplé aj studené.

Fotogaléria: čo môže byť jedlo

Cibuľa dodáva španielskej zemiakovej omelete úžasnú arómu a chuť jedla je tak bohatšia.

Zemiakovú tortillu môžeme uvariť v rúre tak, že ju zapečieme do papriky

Dospelí aj deti milujú tortillu so šunkou a syrom

Španielska zemiaková omeleta so švajčiarskym mangoldom a olivami

Úžasné jedlo od zručných kuchárov - španielska tortilla s chrumkavou slaninou

Chorizo tortilla je medzi obyvateľmi Španielska veľmi populárna

Voňavá španielska tortilla s paprikou a zrelými paradajkami

Gurmánska a chutná zemiaková tortilla s krevetami a petržlenovou vňaťou

Tortillu môžete podávať aj ako mini hamburgery.

Originálna porcia tortilly s cibuľovým džemom

Podrobné recepty (s fotografiami a videami)

V Španielsku sa dá hotová tortilla ľahko kúpiť v ktoromkoľvek zo supermarketov a objednať si ju v bare alebo v reštaurácii. Mnohí si to však robia sami. Proces varenia tohto univerzálneho pokrmu je jednoduchý a príjemný.

Klasická tortilla

Klasická španielska tortilla vyzerá ako veľká kastról z vajec a zemiakov

Po zvládnutí najjednoduchšej verzie misky sa môžete ľahko vyrovnať so zložitejšími receptami.

Zloženie:

• 6 veľkých zemiakov;
• 4 veľké vajcia;
• soľ;
• olivový olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

1. Škrabkou alebo ostrým nožom olúpte zemiaky. Pripravené hľuzy nakrájajte na malé kocky alebo kúsky voľného tvaru so stranami nie väčšími ako 1 cm.

2. Vložte zemiaky do panvice s predhriatým olivovým olejom a na strednom ohni ich duste do mäkka. Dajte pozor, aby sa jedlo nepripálilo, inak bude chuť pokrmu pokazená.

   

   Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky orestujeme do mäkka na olivovom oleji

3. Uvarené zemiaky preložte do veľkej misy pomocou štrbinovej lyžice, aby ste z každej porcie prísady odstránili prebytočný tuk.

   

   Hotové zemiaky preložíme do veľkej nádoby

4. Vajcia rozšľaháme do masy, pridáme pár štipiek soli.

   

   Kombinujte vyprážané zemiaky s kuracími vajcami a soľou

5. Všetky ingrediencie budúcej tortilly poriadne premiešajte. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ďalšie vajce.

   

   Ak je zmes príliš hustá, pridajte ďalšie vajce

6. Nalejte trochu oleja do nepriľnavej panvice (môžete použiť tú, ktorá zostala po opečení zemiakov) a zohrejte ju na mierny oheň.

   

   Olivový olej dobre zohrejeme

7. Zemiakovú a vaječnú hmotu dáme na panvicu, povrch omelety vyhladíme stierkou alebo lyžičkou.

8. Misku varíme na miernom ohni 15-20 minút. Počas tejto doby by mala byť tortilla upečená a na spodnej strane dobre zhnednutá.

   

   Povrch omelety vyhladíme stierkou a na miernom ohni opečieme tortillu

9. Panvicu zakryte viečkom.

   

   Zakryte panvicu pohodlným vekom

10. Zdvihnite nádobu a jemne ju otočte, aby bola tortilla na veku.

    

    Panvicu jemne otočte, aby bola omeleta na veku

11. Omeletu nechajte nevarenú zasunúť do panvice. Pokračujte vo varení, kým nezhnedne.

    

    Tortillu preložíme na horúcu panvicu a opražíme

12. Upečenú tortillu preložíme na tanier a podávame horúcu alebo chladenú.

Video: ako si vyrobiť originálnu zemiakovú omeletu

S cibuľou (v rúre)

Cibuľová omeleta sa ukáže ako veľmi aromatická a získa bohatšiu chuť. A tiež jednou z ingrediencií je slávna španielska klobása chorizo, je však na vás, či ju pridáte alebo nie.

Zloženie:

• 2 veľké zemiaky;
• 4 veľké vajcia;
• polovica stredne veľkej cibule (alebo štvrtina veľkej cibule);
• 1-2 lyžice najemno nakrájaného chorizo;
• olivový olej;
• soľ.

Kroky varenia:

1. Olúpané zemiaky nakrájajte na tenké plátky široké 2–3 mm a preložte na tanier.

   

   Surové zemiaky nakrájame na plátky 2 - 3 mm

2. Cibuľu najemno nakrájame nožom a zmiešame so zemiakmi.
3. Pokvapkajte zeleninu trochou olivového oleja a dobre premiešajte.

4. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a opatrne ju zaistite okolo okrajov riadu.

   

   Tanier so zemiakmi a cibuľou zakryte kúskom potravinárskej fólie

5. Všetko vložte do mikrovlnnej rúry. Zeleninu ohrievajte 45 minút pri výkone rúry na 200 W.
6. Kým sa pripravuje omeletový základ, v miske rozšľahajte vajcia s trochou soli.
7. Do zmesi pridáme chorizo, všetko poriadne premiešame a na chvíľu odstavíme.
8. Po pípnutí, ktoré vás upozorní na koniec procesu, opatrne vyberte nádobu z mikrovlnnej rúry. Nechajte zemiaky trochu vychladnúť: po vybratí riadu ihneď odstráňte fóliu, riskujete popálenie horúcou parou. Nezabudnite tiež na použitie držiakov na hrnce.

9. Zemiakovú a cibuľovú zmes zmiešame s rozšľahaným vajcom a chorizom.

   

   Spojte zmes zemiakov a cibule s rozšľahaným vajcom a chorizom

10. Všetko nalejte do pekáča alebo na plech.

    

    Výslednú zmes premiestnite do vhodnej nádoby.

11. Budúcu tortillu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov.

    

    Vložte misu na tortillu do predhriatej rúry

12. Pečieme jedlo 5-10 minút. Počas tejto doby sa omeleta zväčší (zväčší) a zhnedne.
13. Hotové jedlo mierne ochlaďte a jemne preložte na veľký tanier.

Na originálnu porciu španielskej omelety použite cukrárske formy

So šunkou a syrom

Výdatné jedlo pre celú rodinu!

Zloženie:

• 3 stredné zemiaky;
• 6 vajec;
• 200 g šunky;
• 200 g syra;
• 300 ml olivového oleja;
• soľ a čierne korenie.

Kroky varenia:

1. Zemiaky umyte pod tečúcou vodou, ošúpte.

   

   Zemiakové hľuzy umyte, šupku nakrájajte ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu

2. Pripravené hľuzy nakrájame na tenké plátky.

3. Potom jemne nakrájajte šunku a syr.

   

   Šunku a syr nakrájame na tenké plátky

4. Olivový olej zohrejte na stredne hlbokej panvici (22 - 25 cm).

   

   Na panvici rozohrejeme olivový olej

5. Poukladajte zemiaky a za stáleho miešania ich opražte do mäkka.

   

   Zemiaky orestujeme do mäkka

6. Oddelíme bielka od žĺtkov.

   

   Oddelíme bielka od žĺtkov

7. Vyšľahajte bývalý, kým sa nevytvorí biela pena.

8. Nalejte žĺtky do vyšľahaného bielka, po jednom. Zmes premiešame, podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie.

   

   Po jednom pridávame vaječné žĺtky.

9. Hotové zemiaky preložíme pomocou štrbinovej lyžice alebo lopatky do misky s vaječnou zmesou. Zvyšný olej na panvici nevylievajte, pretože ho budete neskôr potrebovať na vyprážanie omelety.

   

   Pomocou štrbinovej lyžice alebo lopatky preložte zemiaky do misky s vaječnou zmesou

10. Panvicu s maslom opäť položte na oheň. Nalejte polovicu vaječnej zmesi do predhriateho jedla a povarte ju na miernom ohni 3 minúty.
11. Zemiakovú a vaječnú placku preklopte viečkom a vložte späť do panvice.

12. Na vrchnú časť položte plátky šunky a syra.

    

    Na zemiakovú a vaječnú placku dajte šunku a syr

13. Zalejeme zvyškom zemiakovej a vaječnej zmesi.

    

    Nalejte druhú polovicu zmesi zemiakov a vajec do panvice

14. Panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení ďalšie 3 minúty, potom tortillu opäť otočte a na miernom ohni varte 3 až 5 minút, kým nebude uvarená a nezhnedne.

    

    Panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte v pečení tortilly, až kým nebude jemná.

15. Položte misu na veľký tanier, nakrájajte na trojuholníkové porcie a podávajte posypané čerstvými bylinkami.

S jamónom a parmezánom

Klasický recept môžete spestriť prípravou pokrmu s prídavkom šunky a syra

Zloženie:

• 850 g lúpaných zemiakov;
• 8 veľkých vajec;
• jamon - 100 g;
• parmezán - 100-150 g;
• olivový olej.

Kroky varenia:

1. Zemiaky nakrájame na tenké plátky.

   

   Zemiaky nakrájajte na tenké plátky alebo na malé kúsky ľubovoľného tvaru

2. Jamon nasekajte na prúžky alebo malé kocky.

   

   Jamon pomelieme

3. Parmezán nastrúhame najemno.

   

   Syr spracujte na jemnom strúhadle

4. Vložte zemiaky na panvicu s predhriatým olivovým olejom a orestujte ich, kým nebudú mäkké. Nezabudnite jedlo počas varenia premiešať, aby sa nespálilo.

   

   Zemiaky orestujeme do mäkka

5. Vajcia rozšľaháme vo veľkej mise.

6. Do výslednej zmesi vložte opečené zemiaky, šunku a syr. Posledné dve ingrediencie obsahujú dostatočné množstvo soli, takže ju nemusíte do misky pridávať.

   

   Zmiešajte vaječnú zmes so šunkou a parmezánom

7. Zmes dôkladne premiešajte a nalejte do veľkej panvice (najmenej 30 cm) s trochou oleja. Ak sú pokrmy malé, zmes sa dá rozdeliť na dve rovnaké časti a uvariť na dva priechody.

8. Omeletu varte na miernom ohni, kým neuvidíte, že sa vajcia začnú piecť. Bude to trvať asi 10 - 15 minút.

   

   Zemiakovú omeletu preklopte vekom alebo špeciálnym tanierom

9. Zemiakovú tortillu jemne preklopte kvapkou oleja na viečko, vložte späť do panvice a opečte ju.

Dobrú chuť!

S čiernymi olivami a petržlenovou vňaťou

V pôvodnom recepte môžu byť jednou zo zložiek zemiakovej omelety čierne olivy, ktoré sa často označujú ako olivy. Je však povolené používať zelené ovocie. To nepokazí chuť pokrmu.

Zloženie:

• 3 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 2 veľké vajcia;
• 1 plechovka čiernych olív;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• soľ;
• olivový olej.

Kroky varenia:

1. Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.

   

   Položte ingrediencie na stôl, aby bolo všetko po ruke

2. Olúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky.
3. Nakrájajte cibuľu, ako sa vám páči.

4. Na olivovom oleji podusíme zeleninu do mäkka.

   

   Zemiaky orestujeme do mäkka

5. Olivy vhoďte do sitka alebo sitka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
6. Zeleninu opláchnite, osušte a nakrájajte nožom.

7. V strednej miske rozšľaháme vajcia s trochou soli.

   

   Vajcia rozšľaháme so soľou a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno

8. Pripravené zemiaky s cibuľou, olivami a petržlenovou vňaťou vložte do misky s vaječnou zmesou, dobre premiešajte.

   

   Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie

9. Všetko nalejte do panvice s rozohriatym olejom a tortilu povarte na miernom ohni 10 minút.

10. Keď sú vajcia dostatočne upečené, omeletu jemne otočte a držte na panvici ďalšie 2 - 4 minúty do zlatista.

    

    Varíme s tortillou, kým nie je vaječno-zemiaková hmota úplne upečená a z oboch strán zlatohnedá

S hubami a lososom

Znalcom originálnych receptov a neobvyklých jedál sa určite bude páčiť španielska tortilla s aromatickými hubami a jemným filetom z lososa. Príprava takéhoto jedla nie je o nič zložitejšia. Výraznou črtou tejto tortilly je navyše to, že neobsahuje zemiaky.

Tortilla s hubami a lososom - vynikajúce a výživné raňajky

Zloženie:

• 150 g konzervovaných (bez octu) šampiňónov;
• 140 - 150 g filetu z lososa;
• 3 vajcia;
• 2 lyžičky olivového oleja
• čerstvá alebo sušená petržlenová vňať;
• soľ.

Kroky varenia:

1. Filet z lososa opláchnite a osušte papierovými utierkami.
2. Olúpte cibuľu.
3. Hodte huby do cedníka a nechajte chvíľu vypustiť tekutinu.

4. Cibuľu nakrájajte nadrobno, vložte do panvice s 1 lyžičkou predhriateho olivového oleja a na strednom ohni ju pražte 2 - 3 minúty. Neustále miešajte, aby nedošlo k pripáleniu.

   

   Cibuľu podusíme na olivovom oleji

5. Na panvicu pridajte huby, všetko premiešajte a pokračujte v varení 3 - 5 minút.

   

   Pridajte cibuľu k šampiňónom

6. Rybie filé nakrájajte na malé kocky alebo kúsky voľného tvaru.

   

   Filet z lososa nakrájame na malé kúsky

7. Presuňte rybu na panvicu s hubami a cibuľou. Za stáleho miešania všetko restujeme, kým sa plátky lososa nezosvetlia. Panvicu odstavte.

   

   Pridajte ryby na huby a cibuľu, premiešajte a ešte pár minút povarte

8. Vajcia a soľ rozšľaháme v malej miske alebo hlbokej miske.

   

   Vajcia rozšľaháme so soľou

9. Zmiešajte ich s rybou-hubovou hmotou, pridajte bylinky.

   

   Všetky pripravené ingrediencie zmiešajte a pridajte bylinky

10. Nalejte zvyšný olivový olej do panvice, kde boli predtým orestované šampiňóny a losos, zohrejte.

11. Výslednú zmes preložte do nádoby a na miernom ohni omeletu varte 5-7 minút. Dajte pozor, aby ste nespálili dno.

    

    Nalejte zmes do panvice a udržujte na miernom ohni

12. Akonáhle je tortilla zhnednutá a dostatočne upečená a pevná, otočte ju a povarte ďalšie 2-3 minúty.
13. Hotové jedlo vyberte z panvice, mierne ochlaďte a podávajte s čímkoľvek chcete.

Video: tortilla s hubami

So zeleninou (v pomalom sporáku)

Zloženie:

• 3-4 stredne veľké zemiaky;
• 4-5 vajec;
• 1/2 papriky;
• 1 malá cibuľová hlavička;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1/2 plechovky konzervovaného zeleného hrášku;
• soľ a korenie;
• olivový olej.

Tortilla varená v pomalom sporáku nie je o nič menej chutná ako vyprážaná na panvici

Kroky varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak olúpané z plevy.
2. Papriku nakrájajte na tenké prúžky alebo kocky.
3. Zelený hrášok nahoďte do cedníka.
4. Nakrájajte zemiaky na tenké plátky.
5. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia so soľou.
6. Zapnite multivarkár nastavením režimu „Pečenie“. Optimálna doba varenia je 50 minút.

7. Do misky prístroja nalejte olivový olej, nechajte ho zohriať.

   

   V miske s multivarkami rozohrejte olej a opečte zeleninu

8. Premiestnite predtým nakrájanú cibuľu a cesnak na multivarke, smažte 3-5 minút, potom pridajte papriku a pokračujte v varení ďalších 5 minút.

9. Plátky zemiakov preložte na uvedené zložky.

   

   Vložte na tenké plátky nakrájané zemiaky s osmaženou zeleninou

10. Nalejte zelený hrášok do misy.

    

    Do zmesi pridáme zelený hrášok

11. Prípravok dochutíme korením podľa chuti, dobre premiešame.

12. Nalejte rozšľahané vajcia do misky na varenie.

    

    Nalejte zeleninu rozšľahaným vajcom

13. Zatvorte prístroj a počkajte, kým pípnutie signalizuje koniec pečenia.
14. Otvorte multivarku, nechajte tortillu mierne vychladnúť, vyberte ju z misky a preložte na tanier.

Akýkoľvek recept na tortillu je možné prispôsobiť vašim schopnostiam a želaniam. Je povolené experimentovať nielen s prísadami, ale aj so spôsobmi ich spracovania: pokúste sa pripraviť jedlo na panvici, v rúre, v mikrovlnnej rúre, v multivarke alebo dokonca v pekárni.

Španielska tortilla je úžasné jedlo v každom zmysle. Určite mu nájdite miesto v kuchárskom zošite a čas, aby ste potešili seba i svojich blízkych. A ak už poznáte takúto neobvyklú omeletu, podeľte sa o svoje recepty v komentároch so zvyškom čitateľov.