Ako Pripraviť Džem Z Mandarínky: Recepty Krok Za Krokom S Fotografiami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Slávnostná nálada na celý rok: príprava mandarínkového džemu

Mnoho ľudí si spája ohromujúcu vôňu a chuť mandarínok s Novým rokom, mrazivými večermi zimných prázdnin, rozprávkou a dobrou náladou. Ako si niekedy chcete tieto spomienky vrátiť. Čo ak z tohto ovocia urobíte džem zo zlatého jantáru? Duch detstva a osláv potom budete mať vždy po ruke.

Obsah

• 1 Môžu sa mandarínky použiť na prípravu džemu
• 2 Výber prísad

• 3 recepty na varenie krok za krokom

  • 3.1 Džem z plátkov mandarínky

  • 3.2 Z celých plodov

    • 3.2.1 Bez kože
    • 3.2.2 Džem z celých plodov - video
  • 3.3 Z mandarínkových šupiek

  • 3.4 V multivarke

    3.4.1 Ako pripraviť džem alebo džem v pomalom sporáku - video

  • 3.5 V pekárni
  • 3.6 S prídavkom pomarančov
  • 3.7 S jablkami
  • 3.8 S tekvicou, citrónovou kôrou a zázvorom
  • 3.9 Z mandarínok a persimmons

Môžu sa mandarínky použiť na výrobu džemu

Hlavnou hodnotou mandarínok, rovnako ako všetkých citrusových plodov, je vysoký obsah vitamínu C. Od citrónov a pomarančov sa líšia menej výraznou kyslosťou a trocha voľnou štruktúrou šupky, čo výrazne uľahčuje lúpanie ovocia. Pozorovatelia hmotnosti si navyše všimnú nízkokalorický obsah produktu.

Pre džem je cenná nielen dužina: mandarínky sa takmer vždy varia aj so šupkou. Preto nezabudnite ovocie pred varením poriadne umyť.

Na zaváranie môžete použiť nielen dužinu, ale aj šupku mandarínok.

Má zmysel naučiť sa rozlišovať mandarínky podľa miesta ich rastu. Predtým sme predávali hlavne abcházske a gruzínske odrody. Teraz ale takmer kedykoľvek v roku nájdete v obchodoch ovocie z Turecka, Španielska, Izraela.

Zvláštnosti podnebia a pôdy v každom regióne poskytujú mandarínkam určité vlastnosti:

• Izraelské a španielske sa ľahko čistia;
• turečtina hlavne malej veľkosti, svetlo oranžová, takmer bez kôstok;
• Abcházske a gruzínske majú ľahkú príjemnú kyslosť a chuť a arómu, ktoré milujú už od detstva. Na spracovanie týchto plodov sa navyše používa minimum chemikálií.

Výber surovín

V prvom rade sú to samozrejme mandarínky. Zodpovedne pristupujte k ich výberu. Plody by mali byť rovnomerné, hladké, najlepšie rovnako veľké. Zmačkané, zhnité ovocie by sa nemalo používať vôbec.

Neváhajte, skvelý lekvár si môžete pripraviť z akýchkoľvek mandarínok

Okrem mandarínok budete potrebovať vodu a cukor - hlavné zložky každého džemu. Štandardné pomery sú nasledujúce: na 1 kg mandarínok, 0,5 litra vody a 1 kg cukru. Ale v niektorých receptoch sa odchyľujeme od týchto ukazovateľov, aby sme dosiahli špeciálnu chuť a konzistenciu.

No a čo bez ďalších prísad? Žiadny dezert sa nezaobíde bez korenia. Do džemu môžete pridať škoricu, vanilku, badián, aromatické bylinky a tiež mandarínky kombinovať s iným ovocím a dokonca aj so zeleninou, napríklad s tekvicou. Verte mi, že to dopadne veľmi chutne!

Krok za krokom recepty na varenie

Ponúkame vám niekoľko možností, ako pripraviť džem z mandarínky.

Džem z mandarínky sa stane skutočnou ozdobou dezertného stola

Plátky mandarínky džem

Viete, že citrusové plody sú vynikajúce s korením, však? Navrhujeme, aby ste si pripravili dezert z plátkov mandarínky pridaním škorice, badiánu, vanilky a dokonca trochu koňaku. Sladkosť, prísnosť a jemná aróma naplnia váš večer, keď otvoríte nádobu s takým džemom!

Budete potrebovať:

• mandarínky - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• škorica - 1 tyčinka;
• vanilkový cukor - 2 lyžičky (alebo 1 vanilková tyčinka);
• badián - 2 hviezdičky;

• koňak - 50 ml.

  

  Škorica a ďalšie korenie sú skvelým doplnkom mandarínok

1. Olúpte mandarínky, odstráňte biele filmy, odstráňte semienka. Nakrájajte plátky na polovicu.

   

   Kože a kôstky mandarínky

2. Mandarínkové kolieska vložte do hrnca a pridajte cukor. Umiestnite na stredný oheň.

   

   Kliny podlejeme cukrom a dáme do ohňa

3. Hneď ako začnú mandarínky odšťavovať, ihneď ich prilejte koňakom a okoreňte. Za stáleho miešania znížime teplotu na minimum a dusíme 15 minút.

4. Potom všetko závisí od toho, akú džemovú konzistenciu máte radšej. Ak máte radi ľahkosť, potom po 15 minútach dopečte, džem ochlaďte a podávajte alebo preložte do pohára a dajte do chladničky.

   

   Mandarínkové kolieska uvarte na požadovanú konzistenciu

5. A ak máte radi hustý džem, aj v niečom podobnom džemu, musíte trochu popracovať. Hrniec odstavíme zo sporáka, necháme 2 - 3 hodiny vychladnúť, potom ho opäť položíme na stredný oheň, po uvarení povaríme 5 - 7 minút. Postup opakujte 3x. Malá poznámka: v tomto prípade je lepšie pridať koňak a korenie počas posledného varu.

   

   Džem je pripravený, ak sa kvapka neroztečie po tanieriku

Z celých plodov

Na tento džem zvoľte menšie mandarínky. Ak máte po ruke iba veľké ovocie, budete ich musieť cez plátky prekrojiť na polovicu. Skontrolujte, či je každé ovocie pevné, bez stopy poškodenia a modrín na koži.

Budete teda potrebovať:

• mandarínky - 1 kg;
• voda - 1 pohár;
• cukor - 1 kg;
• púčiky karafiátu - podľa počtu mandarínok;
• šťava z jedného citróna.

1. Mandarínky umyte a odstráňte z nich stopky.

2. Vložte ovocie do hlbokej misy a cez vrch podlejte vodou. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín alebo lepšie cez noc: je to potrebné na odstránenie horkosti zo šupky.

   

   Nalejte mandarínky vodou a nechajte pôsobiť celú noc, aby ste odstránili horkosť

3. Každú mandarínku prepichnite špáradlom na 2 - 3 miestach. Do jedného z vpichov vložte klinček.

   

   Mandarínky na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom

4. Mandarínky preložte do inej nádoby, zalejte trochou vody, po uvarení povarte 5 minút. Keď sú plody mäkké, vyberte ich z vody, vychladnite.

5. Teraz prejdite na sirup. V miske spojte vodu a cukor, dobre premiešajte.

   

   Pripravte sirup spojením a zmiešaním cukru a vody

6. Dajte na sporák s malým ohňom. Za stáleho miešania privedieme k varu a dusíme 2 minúty.

   

   Varte sirup a povarte ho 2 minúty

7. Zatiaľ čo je sirup horký, pridajte doň ovocie. Nechajte to pôsobiť niekoľko hodín. Počas tejto doby mandarínky trikrát premiešajte.

   

   Mandarínky je potrebné namočiť do sirupu, aby pokožka bola jemná a priesvitná.

8. Mandľový džem musíte uvariť na 5 prechodov, zakaždým privedieme do varu a úplne ochladíme. V poslednom kroku pridajte citrónovú šťavu.

Bez šupky

Celý mandarínkový džem je možné vyrobiť aj bez šupky. V takom prípade je lepšie brať mierne nezrelé plody - mali by byť hustejšie ako v predchádzajúcom recepte, aby sa nerozvarili. Zvyšok dezertných výrobkov je v rovnakom množstve.

1. Olúpte mandarínky.
2. Pripravte sirup, vložte doň mandarínky, nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
3. Potom položte na mierny oheň.
4. Dvakrát privedieme k varu, zakaždým varíme 5 minút.
5. Pridajte citrónovú šťavu druhýkrát.

Celé lúpané mandarínky sú skvelé aj na zaváranie

A mandarínkovú šupku nemusíte vyhadzovať, pri ďalšom recepte sa vám bude hodiť.

Džem z celého ovocia - video

Z mandarínkových šupiek

Ak boli všetky mandarínky bezpečne zjedené rodinou a hosťami a neschovali ste pár kúskov na džem, nenechajte sa odradiť. Určite šupka ešte nebola vyhodená. Kôry sú vynikajúce na prípravu džemu.

Mandarínkové šupky nevyhadzujte - urobia skvelý džem

V prvom rade nezabudnite, že šupka musí byť čistá. Okrem toho majú šupky všetkých citrusových plodov prirodzene výraznú horkosť, preto ich treba namočiť do studenej vody. Bude to trvať najmenej 10 hodín. V takom prípade je potrebné vodu vymeniť trikrát.

Šupky z mandarínky musia byť namočené vo vode, aby sa odstránili horkosti

Teraz môžete prejsť priamo k príprave džemu. Budete potrebovať:

• šupky z mandarínky - 350 g;
• cukor - 450 g;
• voda - 1 l;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• šťava z mandarínky - 50 g.

1. Kôrky nakrájajte na malé kúsky.

   

   Kôrky nakrájajte na menšie kúsky, aby sa lepšie v sirupe uvarili

2. Varte 1 liter vody, pridajte cukor a za stáleho miešania ho nechajte úplne roztopiť. Keď sirup zovrie, pridáme kôrky.

   

   Pripravte sirup s vodou a cukrom

3. Keď chrumkavý sirup začne opäť vrieť, znížte teplotu. Za stáleho miešania povaríme 2 hodiny. Džem bude postupne hustnúť, šupky sa stanú priehľadnými. Vypnite sporák a nechajte vychladnúť.

   

   Kôrky za stáleho miešania varíme na miernom ohni 2 hodiny v sirupe

4. Po úplnom vychladnutí džemu (môžete ho nechať pôsobiť cez noc) ho zohrejte na miernom ohni. Pridajte 50 g šťavy vytlačením čerstvej mandarínky, premiešajte a duste 15 minút.

5. Pridáme kyselinu citrónovú, miešame a dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni.

   

   Pridajte kyselinu citrónovú a za stáleho miešania ešte trochu povarte

6. Džem je pripravený! Za tepla ju zrolujte do zaváracích pohárov, alebo nechajte vychladnúť a podávajte s čajom.

Hotový džem je možné rozložiť na poháre

Mimochodom, šupkám z mandarínky v marmeláde môžete dať veľmi originálny zvlnený vzhľad.

1. Kožu nakrájajte na dlhé pásy široké až 1 cm.

   

   Nakrájané kôrky stočte do roliek a povrázkov, aby ste vytvorili kučery

2. Každý pásik zrolujte do úzkej rolky a navlečte na šnúrku ako korálik.

3. Kôry namočte do vody a potom duste v sirupe. Keď je hotový džem vychladnutý, odstráňte nite.

   

   Kučeravý džem vašich hostí určite poteší

V multivarke

No a kam môžeme ísť bez nášho verného pomocníka - multivarkára? Nechajte jej všetko zaváranie.

Pomalý hrniec pripraví džem z mandarínky rýchlo a bez problémov

Budete požiadaní:

• mandarínky - 1 kg;
• voda - 5 pohárov;
• cukor - 3,5 šálky;
• citrón - 1 ks.;
• vanilka podľa chuti.

1. Opláchnite ovocie v horúcej tečúcej vode.
2. Mandarínky a citrón nakrájame na tenké plátky.
3. Vložte do hlbokej misy, podlejte vodou a nechajte jeden deň pri izbovej teplote.
4. Plátky citrusov preložíme do misky na varenie, pridáme cukor, pridáme vanilku.
5. Doplňte čerstvou vodou.
6. Zatvorte veko a varte 20 minút v režime zavárania alebo dusenia.
7. Džem necháme vychladnúť bez otvorenia viečka (bude sa tak dobre lúhovať a dôkladne namočiť do sirupu).

Ako pripraviť džem alebo džem v pomalom sporáku - video

V pekárni

Moderné pekárne chleba nepečú iba chlieb, ako to naznačuje názov. Nezabudnite skontrolovať, či má váš model Jam alebo Jam mode.

Aby vám pekárnička mohla pripraviť džem, musí mať režim Džem alebo Džem

Potrebujete tiež mixér.

Budete potrebovať:

• cukor - 120 g;
• lúpané mandarínky - 500 g;
• štipka kyseliny citrónovej.

Na želanie môžete pridať 30 g brandy, trochu zázvoru, škorice alebo iného korenia. V tomto recepte nepotrebujete vodu: mandarínky majú na svoj vlastný džem dostatok vlastnej šťavy.

1. Prejdite plodmi, ošúpte ich a zbavte jadierok. Odrežte príliš pokazené miesta.

2. Mandarínky rozdrvte mixérom na pastu, ktorá vyzerá ako hustý džús s dužinou.

   

   Mandarínky dôkladne olúpte a odstráňte biele vlákna

3. Hmotu nalejeme do vedra pekárne, tam pridáme cukor a premiešame. Pridajte kyselinu citrónovú a podľa želania koňak a korenie.

   

   Puree mandarínky, nalejte do vedra pekárne a pridajte ďalšie prísady.

4. Vložte nádobu do prístroja, zatvorte veko. Na ovládacom paneli zvoľte režim „Jam“alebo „Jam“. Potom sa môžete pustiť do práce a pekárnička sa bude zaoberať prípravou džemu: sama mieša hmotu, aby sa nespálila, a upozorní vás signálom, že proces je ukončený.

5. Keď zaznie signál, počkajte ďalších 10 minút, kým veko pekárne na chlieb a vedro mierne vychladnú. Mandarínkový džem preložíme do inej misy a na zimu zrolujeme alebo podávame.

   

   Domáca pekáreň urobí skvelú prácu pri príprave voňavého jantárového mandarínkového džemu

S prídavkom pomarančov

Mandarínky môžu byť spárované s inými citrusovými plodmi, ako sú pomaranče.

Kombinácia mandarínok s pomarančmi dodáva lekváru jedinečnú chuť

Pre tento džem potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• pomaranče - 1 kg;
• mandarínky - 500 g;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

1. Kôru z pomarančov zbavíme malého strúhadla. Potom zo šupky, filmov a semien olúpte všetky plody a ovocie rozdeľte na plátky a kúsky. Zároveň sa pokúste zhromaždiť všetku šťavu vytekajúcu pri lúpaní pomarančov a mandarínok v samostatnom pohári.
2. Nalejte šťavu, vodu, cukor do hlbokej misy. Dajte na malý oheň a za stáleho miešania povarte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridáme mandarínky a pomaranče, hodinu dusíme na sporáku.
3. Pridáme pomarančovú kôru a povaríme ďalších 10 minút.
4. Džem necháme vychladnúť a vložíme do zaváracích pohárov.

S jablkami

Zloženie:

• jablká - 1 kg;
• mandarínky - 1 kg;
• cukor - 1 kg;

• voda - 2 poháre.

  

  Pripravte si na džem mandarínky, jablká, vodu a cukor

1. Mandarínky umyte, ošúpte, nafilmujte, rozdeľte na kolieska a vyberte semienka.

   

   Mandarínky olúpte a nakrájajte na kolieska

2. Kôru mandarínok nastrúhame.

3. Jablká umyjeme, zbavíme ich šupky a jadra a tiež nastrúhame.

   

   Olúpte a nastrúhajte jablká

4. Nastrúhané jablká nalejte do hrnca, zalejte vodou. Dajte na mierny oheň a duste, kým nie sú dostatočne mäkké na to, aby sa dali ľahko roztlačiť.

   

   Jablká uvaríme do mäkka.

5. Rozdrvte ich mixérom alebo pretrite cez sito.

   

   Jablká pomelieme pomocou mixéra alebo cez sitko

6. Kým je pyré horúce, pridáme dužinu mandarínok, nastrúhanú citrusovú kôru a do nej cukor. Dôkladne premiešajte.

   

   Zvyšok ingrediencií pridáme do jablkovej omáčky

7. Kastról dajte na mierny oheň, za stáleho miešania varte 20 minút, aby sa nespálil. Keď je džem hotový, vložte ho do sterilizovaných suchých nádob a zrolujte vrchnáky.

   

   Hotový džem zvinieme do zaváracích pohárov alebo podávame

S tekvicou, citrónovou kôrou a zázvorom

Tento džem má výlučne príchuť citrón-mandarínka. Tekvica je tu užitočným „zádrheľom“, takpovediac na kvantitu.

Pridajte citrón a korenie do mandarínkového tekvicového džemu pre vynikajúcu chuť a arómu

Zloženie:

• tekvicová buničina - 1 kg;
• citróny - 4 ks.;
• mandarínky -0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• semená kardamónu - 1 štipka;
• koreň zázvoru - 1 kus (4 cm).

Lepšie je brať citróny s hrubou kožou, aby sa džem nedostal príliš kyslý. Ak máte po ruke iba ovocie s tenkou šupkou, znížte jeho množstvo na 2.

1. Tekvicovú dužinu nakrájame na malé kocky.

   

   Dužinu melónu nakrájame nadrobno

2. Kôru z jedného citróna zbavíme malým strúhadlom. Nakrájajte zázvor.

   

   Nakrájajte zázvor, nastrúhajte kôru

3. Spojte kôru, tekvicu a zázvor v hlbokej miske, pridajte cukor, premiešajte. Prikryjeme a necháme vylúhovať 12 hodín.

   

   Zmiešajte tekvicu, kôru, zázvor a cukor

4. Medzitým sa popasujte s mandarínkami. Vložte ich do hrnca, podlejte vodou a hodinu povarte. Potom ovocie vyberte a nechajte vychladnúť. Nemusíte vylievať tekutinu, stále sa vám bude hodiť.

   

   Varte mandarínky

5. Vytlačte citrónovú šťavu do samostatnej misy.

   

   Stlačte citrónovú šťavu

6. Vylisované citróny nakrájajte čo najmenšie.

   

   Nakrájajte citróny najemno

7. Vložte nakrájané citróny do vody, ktorá vám zostala po varení mandarínok. Dajte na oheň, priveďte do varu, zakryte a varte pol hodiny. Potom odstráňte veko a duste ďalších 15 minút.

   

   Varte nakrájané citróny na vode, v ktorej sa varili mandarínky

8. Tekutinu preceďte tak, aby v nej nezostali kúsky citrónu.

   

   Uvarené citróny preceďte

9. Medzitým mandarínky vychladnú. Nakrájajte ich na malé kúsky.

   

   Uvarené mandarínky nakrájajte na malé kúsky

10. Vodu, v ktorej sa varili citróny a mandarínky, nalejte do hlbokého hrnca, vložte kúsky mandarínky a tekvicu. Dajte na oheň a priveďte do varu. Pridáme kardamón, dusíme pol hodiny na miernom ohni, potom pridáme 750 g cukru.
11. Varíme do mäkka.

Z mandarínok a kaki

Tomel dá mandarínkovému džemu chuť medu

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• mandarínky - 1 kg;
• tomel - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

1. Mandarínky umyte a zalejte vriacou vodou (bez lúpania).

2. Podlejeme studenou vodou a necháme cez noc rozptýliť horkosť. Ráno dajte ovocie do mixéra a nakrájajte ho.

   

   Mandarínky pomelieme v mixéri

3. Žeruchu umyjeme, pozdĺžne prekrojíme. Odstráňte kosť, odstráňte dužinu lyžicou.

   

   Tomel olúpte a dužinu vyberte

4. Primiešame dužinu kaki a nasekané mandarínky, pridáme cukor. Dajte na malý oheň a po 30 minútach varu duste.

5. Necháme vychladnúť a potom opäť pol hodiny povaríme.

   

   Zmiešajte dužinu z persimmons a mandarínok, povarte ich do mäkka

6. Hotový džem poukladajte do sterilizovaných, dobre vysušených nádob.

Sviatočnú náladu si môžete kedykoľvek „uchovať“v podobe voňavého mandarínkového džemu, aby ste nádobu kedykoľvek otvorili a ponorili sa späť do atmosféry Nového roka. Medzi nami predstavenými receptami určite nájdete taký, ktorý vám obzvlášť chutí. Prosím, podeľte sa s nami v komentároch o vaše spôsoby výroby mandarínkového džemu. Dobrú chuť!