Ako Skontrolovať Kvalitu A Prirodzenosť Mlieka Doma: Kontrola Pomocou Jódu A Iných Metód, Stanovenie čerstvosti + Fotografie A Videá

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako skontrolovať kvalitu a prirodzenosť kravy, kozy a sušeného mlieka doma

Sme si vždy istí kvalitou výrobkov, ktoré kupujeme? Najmä pokiaľ ide o nápoj ako mlieko. V súčasnosti nie je názor na výhody mlieka pre ľudský organizmus taký jednoznačný, pretože zakúpená verzia môže obsahovať obrovské množstvo nečistôt a telu škodlivých prísad, ktoré jednoducho vyrovnávajú všetky tie cenné vlastnosti prírodného produktu, pre ktorý sme tak veľmi to miluj. Existuje ale niekoľko overených spôsobov, ako určiť čerstvosť a kvalitu mliečneho výrobku, ktoré máme k dispozícii doma.

Obsah

• 1 Ako skontrolovať čerstvosť mlieka doma

  • 1.1 Metóda so sódou
  • 1.2 Metóda varu
  • 1.3 Stanovte čerstvosť po kvapkách

• 2 Efektívne spôsoby kontroly prirodzenosti a kvality

  • 2.1 Zistenie prítomnosti škrobu
  • 2.2 Zistite, či je v mlieku voda
  • 2.3 Antibiotiká a iné nečistoty
  • 2.4 Ako skontrolovať obsah tuku vo výrobku
• 3 Tri kritériá na hodnotenie kvality sušeného mlieka
• 4 Video: ako zistiť prirodzenosť mlieka - „domáce laboratórium“

Ako skontrolovať čerstvosť mlieka doma

Mlieko je produkt jedinečný svojím zložením, ktorý je užitočný pre človeka v každom veku

Čerstvosť kravského a kozieho mlieka sa testuje rovnakým spôsobom, aj keď zloženie týchto výrobkov je mierne odlišné. U kozy, na rozdiel od kravy, neexistujú žiadne kazeíny, ktoré by spôsobovali alergické reakcie. Pre testovanie je však dôležité, aby obidva tieto druhy obsahovali bielkoviny.

Presné kvantitatívne zloženie bielkovín v mlieku je možné určiť iba za laboratórnych podmienok.

Metóda sódy

1. Nalejte pol pohára mlieka.
2. Nalejte ½ lyžičky. sóda.
3. Pozeráme sa na reakciu. Ak sa objaví pena, mlieko nie je čerstvé.

Metóda varu

1. Nalejte trochu mlieka do hrnca.
2. Dáme do ohňa a počkáme, kým zovrie.
3. Ak sa tekutina zrazí, mlieko sa znehodnotí.

Určenie čerstvosti po kvapkách

Domáce mlieko sa vyznačuje vysokým percentom obsahu tuku, a preto môžete skontrolovať jeho čerstvosť nasledujúcim spôsobom:

1. Špáradlo spustíme do nádoby s mliekom.
2. Na necht nakvapkáme tekutinu.
3. Ak sa kvapka nerozšírila, produkt je čerstvý. A ak sa rozšíri, potom je v takom mlieku voda a nie je čerstvá.

Najistejším nástrojom na zistenie, či je kyslé mlieko, je nos. Silný kyslý zápach je jasným znakom zatuchliny produktu. Musíte tiež skontrolovať konzistenciu a rovnomernosť kvapaliny. Nepravidelné zahustenie alebo výskyt bielych škvŕn, podobných vločkám, naznačuje, že sa mlieko kazilo.

Efektívne spôsoby kontroly prirodzenosti a kvality

Na zistenie kvality a prirodzenosti mlieka potrebujete iba jeden pohár nápoja

Antagonisti mliečnych výrobkov zakúpených v obchode jednomyseľne kričia, že všetok kefír, tvaroh a samozrejme mlieko v regáloch sú vyrobené z prášku, to znamená z práškového mlieka. Možno situácia nie je taká jednoznačná, ale ak sa rozhodnete kúpiť výrobky v supermarkete alebo hľadáte dodávateľa čerstvého mlieka, bude užitočné vedieť o niektorých spôsoboch kontroly kvality prírodného produktu . Úplne prvým spôsobom, ako zistiť prirodzenosť mlieka, je vyhodnotiť jeho farbu. Ak je produkt žltkastý, potom je to výsledok práce mliečnych žliaz kravy alebo kozy. Ale biela alebo biela s modrou farbou naznačuje prítomnosť nečistôt. Vynaliezaví výrobcovia pridávajú do mlieka vápno, kriedu, múku, škrob, aby zlepšili vzhľad výrobku.

Zistenie prítomnosti škrobu

Najistejším spôsobom, ako zistiť, či je v mlieku škrob, je nakvapkať jód na zdravý výrobok.

Pri výrobe výrobkov sa škrob často pridáva do odstredeného mlieka, aby sa týmto spôsobom získala hustota. Na stanovenie tejto prísady v nápoji je potrebný jód.

Inštrukcie:

1. Nalejte do pohára trochu mlieka.
2. Kvapkáme jód.
3. Pozeráme sa na reakciu. Ak tekutina získala modrastý odtieň, znamená to, že v mlieku je škrob. Ak zmizli žltkasté kruhy, máte šťastie - v takomto mlieku nie sú žiadne prísady.

Zistite, či je v mlieku voda

Okrem vyššie opísanej metódy na stanovenie čerstvosti a prítomnosti vody v prírodnom nápoji existuje ešte jedna osvedčená možnosť - pomocou alkoholu. Ale táto metóda je vhodná iba pre kravské mlieko, pretože na reakciu je potrebný kazeín, ktorý obsahuje.

Inštrukcie:

1. Zmiešajte mlieko a alkohol v pomere 1: 2. Alkohol je možné nahradiť vodkou, ale iba vysoko kvalitný, inak budú prísady interferovať s reakciou.
2. Výsledná zmes sa pretrepáva 1 minútu.
3. Nalejte tekutinu na tanierik.

4. Ak sa vločky vytvoria po 5-6 sekundách, potom takýto výrobok obsahuje veľa kazeínu, čo znamená, že mlieko je vysoko kvalitné. Ak reakcia trvala dlhšie a vločiek bolo veľmi málo, potom má výrobok veľa vody.

   

   Čím dlhšie trvá tvorba mliečnych vločiek vo vode, tým nižšia je kvalita produktu.

Môžete tiež skontrolovať, či v mlieku nie je cudzia tekutina teplou vodou. Túto techniku je možné použiť pre kravské aj kozie mlieko.

Inštrukcie:

1. Nalejte teplú vodu do pohára.
2. Začneme pomaly prilievať mlieko.
3. Ak sa pramienok okamžite zmieša s vodou, potom sa produkt zriedi a ak sa zhromaždí v zrazenine v hornej časti pohára, je to prirodzené.

Antibiotiká a iné nečistoty

Pravé mlieko má hutnú konzistenciu

Aby sa mlieko udržalo dlhšie, pridávajú sa doň antibiotiká. Je veľmi ľahké skontrolovať ich prítomnosť v zakúpenom produkte.

Inštrukcie:

1. Nápoj necháme deň v nádobe so voľne uzavretým vekom na teplom mieste.
2. Kvalitné mlieko začne kvasiť a bude pripomínať želé. Ale nápoj s prísadami zostane nezmenený. Je to spôsobené tým, že antibiotiká spomaľujú rast baktérií mliečneho kvasenia obsiahnutých v prírodnom produkte.

Výrobcovia mlieka a mliečnych výrobkov sa všemožne snažia predĺžiť trvanlivosť kozieho a kravského mlieka. K tomu sa do nej najčastejšie pridáva sóda alebo kyselina salicylová. Prítomnosť týchto nečistôt môžete určiť pomocou lakmusového papierika:

1. Keď si spomenieme na školský kurz chémie, znížime ukazovateľ na mlieko.

2. Výsledok hodnotíme: ak je sóda, potom zmodrie a ak kyselina, potom červená.

   

   Ak je v mlieku veľa škrobu, stane sa modrastým a ak je v ňom kyselina, produkt získa ružový odtieň.

V zásade je možné pomocou kyseliny octovej odhaliť prítomnosť akýchkoľvek nečistôt:

1. Kyselinu nakvapkáme do pohára mlieka.

2. Sú bubliny - sú tam nečistoty.

   

   Ak sa v mlieku po pridaní kyseliny objavia bubliny, sú v ňom zreteľne nečistoty.

Bezohľadní dodávatelia mlieka niekedy pred spotrebiteľmi skrývajú skutočnosť, že je vyrobené zo sušeného odstredeného mlieka. V takom prípade môžete nápoj otestovať na prirodzenosť pomocou kyseliny dusičnej (predáva sa v špecializovaných predajniach chemických reagencií).

Inštrukcie:

1. Nalejte mlieko do pohára.
2. Po kvapkách pridávajte kyselinu zo skúmavky.
3. Ak produkt začne žltnúť a potom oranžovať, nie je to prirodzené.

Niekedy však nie je potrebné kupovať činidlo; je možné zistiť skutočnosť, že mlieko sa získalo z prášku okom. Pri trepaní do sklenených výrobkov zostávajú na stenách nepriehľadné častice.

Ako skontrolovať obsah tuku vo výrobku

Pri ktorejkoľvek z vodných skúšok bude možné skontrolovať obsah tuku. Koniec koncov, ak je výrobok zriedený, potom jeho obsah tuku výrazne klesá. Existuje však ešte jeden test:

1. Vezmeme dva poháre, do jedného nalejeme mlieko.
2. Z jedného na druhého nalievame tekutinu.
3. Výsledok vyhodnotíme - bohaté mlieko nezanechá na stenách riadu šmuhy a stopy, ale zriedené mlieko sa bude na pohári rozmazávať. Rovnaká reakcia bude s mliekom, do ktorého bol pridaný palmový olej.

Tri kritériá na hodnotenie kvality sušeného mlieka

Sušené mlieko nie je v žiadnom prípade horšie vo svojom kvalitnom zložení ako prírodné, iba keby bolo správne vyrobené

Všetci vieme, že mlieko môže byť prírodné a rekonštituované, to znamená, že sa získa zriedením v suchej vode. Prišli sme na definíciu kvality prvého typu, teraz je čas hovoriť o spôsoboch hodnotenia suchého stavu. Z tohto dôvodu musíte prášok vyhodnotiť podľa 3 kritérií.

1. Farba. Produkt by mal byť biely so svetlo krémovým odtieňom. Prítomnosť hnedých alebo škvrnitých škvŕn naznačuje, že sa mlieko počas procesu varenia pripálilo. Vďaka tomu bude chutiť dobre.
2. Dôslednosť. Sušené mlieko by malo byť homogénne. Je povolený malý počet hrudiek, ktoré sa však pri trení prstami ľahko rozpadnú. Veľké husté hrudky naznačujú, že mlieko bolo skladované vo veľmi vlhkom prostredí. Výrobok nesmie mať spekaný vzhľad. To je zvyčajne prípad mlieka baleného v plastových vreciach. Takéto balenie vedie k tomu, že sa výrobok „dusí“, mlieko získa horkú príchuť.

3. Nedostatok sedimentov. Pri riedení mlieka vodou by na dne nemali byť zrazeniny. Inak bol pôvodný produkt nekvalitný, buď s nízkym obsahom bielkovín, alebo určený pre krmivo pre domáce zvieratá.

   

   Vysoko kvalitné sušené mlieko sa bez zvyškov rozpúšťa vo vode

Video: ako zistiť prirodzenosť mlieka - „Domáce laboratórium“

Vznik stále nových a nových spôsobov, ako dosiahnuť, aby mlieko vyzeralo ako prírodný produkt, vedie k tomu, že spotrebitelia musia pri testovaní zdravého nápoja vyskúšať rôzne triky. Ak sa vám teda podarilo nájsť dodávateľa, ktorého výrobky prešli všetkými testami vynikajúco, máte veľké šťastie. Buďte v strehu a zdraví!