Baklažánové Lečo Na Zimu: Recepty S Fotografiami A Videami, Klasické Aj Pikantné, Rovnako Ako S Fazuľkami

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 12:47

Baklažánové lečo na zimu: výber osvedčených receptov

Lecho je maďarské jedlo, ktorého nemennými prísadami sú šťavnaté paradajky, jasná sladká paprika a aromatická cibuľa. V Maďarsku sa toto jedlo podáva ako samostatné jedlo. A v Rusku, kde sa recept zmenil na vkus miestnych obyvateľov, funguje zeleninové lecho ako doplnok k mäsovým a rybacím jedlám, obilninám, cestovinám, zemiakovej kaši. Medzi mnohými možnosťami tohto jedla si zasluhuje osobitnú pozornosť baklažánové lecho na zimu. Preto som sa dnes rozhodol zdieľať výber najlepších, podľa môjho názoru, receptov na jedlo.

Obsah

• 1 Krok za krokom recepty na lečo z baklažánu na zimu

  • 1.1 Baklažánové lečo s cesnakom a novým korením

    1.1.1 Video: baklažánové lečo na zimu

  • 1.2 S mrkvou a feferónkami

    1.2.1 Video: vynikajúci baklažán na zimu

  • 1.3 S bielou fazuľou

    1.3.1 Video: šalát s fazuľou a baklažánom na zimu

Krok za krokom recepty na lečo z baklažánu na zimu

Kombinácia baklažánov, paradajok a sladkej papriky ma teší. Moji rodičia mali vždy malú zeleninovú záhradku, kde pestovali doslova niekoľko záhonov z rôznej zeleniny. A každý rok moja sestra pripravovala na zimu chutné jedlá. Aróma vychádzajúca z hrncov a kotlov, v ktorých sa jedlo varilo, bola závratná. A rady nádob, zoradené na policiach pivnice, neprestali počas chladného obdobia potešovať oči a chuťové poháriky. Moja sestra vedela o mojej láske k baklažánom a určite pripravovala prípravky z modrých. Ak hovoríme konkrétne o baklažánovom lechu, potom som v jej zošite našiel viac ako 20 receptov na toto jedlo! Predstavujem vám niektoré z nich.

Baklažánové lečo s cesnakom a novým korením

Jeden z najjednoduchších receptov na maďarské jedlo, ktorý hostesky milujú pre jeho ľahkú prípravu a skvelú chuť.

Zloženie:

• 10 baklažánov;
• 10 paradajok;
• 10 sladkej papriky;
• 10 hláv cibule;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 4 lyžice. l. kryštálový cukor;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 100 ml 9% octu;
• 1 polievková lyžica. slnečnicový olej;
• 4 čierne korenie;
• 5 hrachového korenia;
• 4 bobkové listy.

Príprava:

1. Na šupkách paradajok urobte rezy v tvare kríža a ponorte ich na 5 - 7 sekúnd do vriacej vody.

2. Paradajky vyberte z vody, ošúpte, nakrájajte na kolieska.

   

   Na prípravu lecha je vhodné použiť zrelé paradajky so šťavnatou dužinou

3. Pripravenú zeleninu zomelieme na mäsovú kašu pomocou mlynčeka na mäso.

   

   Paradajky je možné roztlačiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra

4. Baklažány umyte, osušte a nakrájajte na hrubé kocky dlhé asi 5 cm a široké 2–2,5 cm. Zeleninu vložte do veľkej misy, osoľte, premiešajte a nechajte štvrť hodiny pôsobiť, aby pustila horkú šťavu.

   

   Soľ pomáha odstraňovať horkosť solanínu

5. Po 15 minútach baklažány opláchnite a zľahka ich stlačte rukami.

6. Papriku očistenú zo stoniek a semien nakrájajte na veľké kúsky (ako baklažán).

   

   Ak použijete papriky rôznych farieb, lecho bude jasnejšie.

7. Cibuľu olúpte, nakrájajte na hrubé polkrúžky.

   

   Cibuľu uvaríme na kašu, hlavy nakrájame na 2 cm hrubé polkrúžky

8. Vo veľkom hrnci zohrejte slnečnicový olej.

9. Vložte cibuľu do rozpáleného oleja.

   

   Na vyprážanie zeleniny môžete použiť bežný alebo rafinovaný slnečnicový olej.

10. Potom - sladká paprika.

    

    Ak chcete ľahko miešať zeleninu počas celého procesu varenia, varte lečo v priestrannej nádobe

11. Baklažány položte vedľa hrnca.

    

    Lecho sa odporúča variť v kotlíku alebo v hrubostennom kastróle

12. Zeleninu premiešame a prikryté dusíme na miernom ohni 5 minút.

    

    Už v počiatočnej fáze varenia vyzerá zeleninová hmota veľmi chutne.

13. Do kotlíka nalejeme paradajkový pretlak, pridáme cukor a soľ, bobkový list a korenie.

    

    Množstvo korenia môžete zmeniť podľa vlastného uváženia

14. Zeleninovú zmes poriadne premiešajte, znovu prikryte a pokračujte v varení ďalšiu pol hodinu.

    

    Lečo pravidelne premiešajte, aby sa zelenina nepripálila

15. Nakrájajte strúčiky cesnaku na 3 - 5 kusov.

    

    Ak sú strúčiky cesnaku malé, môžete ich do misky pridať celé

16. Po 30 minútach varenia zeleniny pridajte do leča cesnak a ocot, premiešajte, duste 5-7 minút.

    

    Cesnak spôsobí, že jedlo bude veľmi aromatické.

17. Horúce lečo vložte do vopred sterilizovaných pollitrových nádob, otočte ich, otočte ich a nechajte vychladnúť.

    

    Najvýhodnejšie je pripraviť lečo v malých nádobách do 1 litra

18. Premiestnite úplne vychladené banky na tmavé a chladné miesto.

    

    Uložte svoje obrobky do suterénu alebo chladnej komory

Video: baklažánové lečo na zimu

S mrkvou a feferónkami

Ďalší recept na lahodné baklažánové lečo na zimu, ktoré osloví milovníkov koreneného jedla.

Zloženie:

• 1,5 kg baklažánu;
• 1,5 kg paradajok;
• 500 g mrkvy;
• 800 g sladkej papriky;
• 1 struk feferónky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 200 g slnečnicového oleja;
• 130 g 9% octu;
• 250 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Príprava:

1. Baklažány olúpané z kože nakrájame na veľké kocky, posypeme soľou a necháme 15 - 20 minút. Potom zeleninu opláchnite a sceďte v cedníku, aby ste vypustili tekutinu.

   

   Baklažán na lečo môžeme nakrájať na kocky, hrubé pásiky alebo plátky

2. Umytú a osušenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

   

   Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké prúžky

3. Nakrájajte sladkú papriku (bez semien) na štvorce 2–3 cm.

   

   Použite papriky jednej alebo viacerých farieb

4. Nakrájajte paradajky na zemiakovú kašu.

   

   Ak nie je k dispozícii mixér, paradajky je možné mleté

5. Baklažány preložíme do veľkého hrnca.

   

   Na varenie zvoľte veľký hrniec alebo kotol

6. Mrkvu, papriku preložíme do baklažánu, zalejeme paradajkovým pretlakom, pridáme cukor, soľ, slnečnicový olej.

   

   Ak sa vám nepáči štipľavý zápach bežného slnečnicového oleja, použite rafinovaný výrobok

7. Zeleninu premiešame, prikryjeme a za občasného miešania dusíme pol hodiny na miernom ohni.
8. Olúpte papriku feferónky zo stopky a semien, cesnaku - z plevy.

9. Cesnak a papriky pomelieme mixérom.

   

   Nakrájajte cesnak a korenie v mixéri alebo nakrájajte veľmi jemne nožom

10. Výslednú korenistú kašu vložte do hrnca 10 minút pred koncom lečo.
11. Po 25 minútach od začiatku dusenia zeleniny nalejte do leča ocot, všetko premiešajte.

12. Horúcu zeleninovú hmotu vložte do sterilizovaných malých nádob a zrolujte.

    

    Aby ste nezabudli, aký druh obrobku je v konkrétnych dózach, použite samolepky s nápismi

Video: vynikajúci baklažán na zimu

S bielou fazuľou

Pri ďalšej príprave budete musieť trochu viac popracovať, pretože si musíte najskôr pripraviť fazuľu. Avšak aj tí, ktorí práve začínajú svoju kuchársku cestu, tento recept ľahko zvládnu.

Zloženie:

• 2 kg baklažánu;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2 litre paradajkovej šťavy;
• 500 g bielej fazule;
• 300 ml slnečnicového oleja;
• 1 polievková lyžica. 9% octu;
• 2 lyžice. l. kryštálový cukor;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie.

Príprava:

1. Bielu fazuľu namočte na noc do studenej vody.

   

   Namáčanie skracuje dobu varenia fazule a zlepšuje jej absorpciu v tele

2. Ráno fazuľu opláchnite a povarte dohladka.

   

   Proces varenia fazule trvá najmenej 50 minút, takže produkt musí byť pripravený pred varením lecha

3. Baklažány nakrájajte na stredne veľké kúsky, premiešajte ich s hrsťou soli, po tretine hodiny opláchnite a opláchnite vylúčenú horkú šťavu.

   

   Baklažán je možné nakrájať na kocky alebo štvrtiny

4. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu - nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnakom najemno nakrájame nožom.

   

   Veľké cibuľové hlavičky je možné nakrájať na štvrtiny krúžkov alebo nasekať nožom v akomkoľvek tvare

5. Nalejte paradajkový džús do veľkého hrnca, pošlite tam cibuľu a mrkvu.

   

   Paradajkovú šťavu je možné nahradiť paradajkovou pastou zriedenou vo vode v pomere 1: 2

6. Po 20 minútach pridajte baklažány k zelenine na panvici.
7. Do hrnca nasypte kryštálový cukor, soľ, čierne korenie, zalejte slnečnicovým olejom.
8. Premiešajte všetky prísady a zakryté ich na miernom ohni povarte jednu hodinu.

9. Do leča pridáme nasekaný cesnak, uvarenú fazuľu a ocot, jedlo poriadne premiešame a dusíme ďalšiu štvrťhodinu.

   

   Hotové jedlo vyzerá úžasne

10. Hotové baklažánové lečo s bielou fazuľou vložte do sterilizovaných nádob, dotiahnite kovovými viečkami (tiež predtým sterilizovanými) a ochlaďte.

    

    Baklažánové lečo s bielou fazuľou môže slúžiť ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k mäsovým a hydinovým jedlám

Video: šalát s fazuľou a baklažánom na zimu

Podelil som sa s vami o moje obľúbené recepty na lečo z baklažánu na zimu a dúfam, že prezradíte niektoré z tajomstiev výroby tohto úžasného predjedla zdieľaním zaujímavých informácií v komentároch nižšie. Dobrú chuť k vám a vašim blízkym!