Ako ľahko Odlepiť Váhy Z Ostrieža, Rieky Alebo Mora A Rýchlo To Zostrihať + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 22:42

Ako olúpať a nakrájať ostriež

Ryba miluje tam, kde je hlbšie, a človek miluje, kde je ryba … Kto by odmietol voňavé ucho alebo vyprážanú rybu! Zriedkavý prípad, keď je chutný, je tiež zdravý. Jedným z druhov jedlých rýb je rieka alebo morský vlk. Rieka sa spravidla dostane do hrnca s rybacou polievkou, ale jej morský brat je častejšie vyprážaný na panvici. Ale skôr ako rybu zjete, musíte ju uvariť. Zistíme, ako správne a hlavne rýchlo očistiť a ostrihať ostrieža.

Prečo je ostriež taký dobrý

Ostriež je ľahko rozpoznateľný podľa charakteristických ostnatých plutiev na chrbte a jasne červenej na bruchu podľa tigrovo pruhovanej farby šupín. Ostriež je spravidla malý a zvyčajne váži menej ako tri kilogramy. Výnimky sa nachádzajú v radoch morského vlka, kde niektorí jedinci môžu dosiahnuť štrnásť kilogramov. Pre svoje malé rozmery sa ostriež stal korisťou veľkých rýb, vtákov a samozrejme ľudí.

Riečne ostrieže sa zachytávajú v riekach a jazerách

Okoun riečny žije v sladkovodných útvaroch: riekach, tečúcich jazerách. Morské - v pobrežných oblastiach a skalnatých hlbokomorských oblastiach morí a oceánov.

Mäso ostrieža je nízkokalorické a plné vitamínov a minerálov:

• Vitamíny skupiny B;
• vitamín C;
• vitamín E;
• vitamín PP;
• vitamín A;
• vitamín D;
• fosfor;
• železo;
• jód.

Okoun riečny je chutná ryba a obsahuje málo kostí. Morská rozmanitosť tejto ryby nie je o nič horšia v chuti, ale je v nej oveľa viac kostí.

Ako olúpať a nakrájať ostriež

Čistenie ostrieža nie je najjednoduchšia úloha. Váhy tejto ryby sú husté a plutvy ostnaté. Na porážku budete potrebovať:

• doska na krájanie (existuje špeciálna doska na rezanie rýb s chvostovou sponou a drážkami, kde sa zhromažďuje krv a hlien);
• nožnice, pomocou ktorých odstránite plutvy a žiabre;
• nie príliš úzky a nie príliš široký nôž;
• pilový kotúč na pílenie kostí;
• kliešte na odstránenie kostí a kože.

Fotogaléria: nástroje na čistenie a rezanie rýb

Plutvy a žiabre je vhodné odstrániť nožnicami

Na odstránenie kostí sú kliešte nevyhnutné

Nôž - pilník slúži na pílenie veľkých kostí

Pohodlná doska na krájanie, pretože špendlík drží rybu za chvost

Okáňa očistíme od váhy

Pred odstránením váhy odstráňte ostrú chrbtovú plutvu nožom alebo nožnicami. A potom použite jeden zo spôsobov, ako očistiť ostrieža:

Najskôr odstráňte zadnú plutvu, potom zvyšok

• Pred vyčistením zmrazte čerstvé ryby v mrazničke. Potom váhy ľahko odídu;
• opačným spôsobom je korpus ponorený na dve minúty do vriacej vody. Tvrdé váhy budú mäkké a ľahko sa odstránia;
• so soľou. Ryby v noci potierajte soľou a ráno sa šupiny ľahko odlepia od kože.

Zbavenie pokožky

Ak si chcete posedieť, opiecť alebo upiecť, nemusíte ostriežať, pretože potom mäso stratí šťavu. Ale malé bidlá sa pred varením odporúčajú olúpať. Koža sa tiež odstráni, keď je potrebné uvariť rybie filé.

Ak chcete odstrániť kožu, musíte s kostrou vykonať niekoľko manipulácií:

1. Urobte rez v hlave blízko chrbtice.

   

   Vytvorenie rezu do hlavy ryby pri chrbtici

2. V hornej a dolnej časti chrbtovej plutvy urobte zárezy a vytiahnite ju.

   

   Odstránenie chrbtovej plutvy

3. Vyberte kožu a potiahnite ju až po brucho.

4. Stiahnite kožu z hlavy z rýb (droby tiež odídu).

   

   Z jatočného tela stiahnite kožu spolu s hlavou

5. Osviežené jatočné telo opláchnite pod tečúcou vodou.

Vykuchaný ostriež

Ak nie je potrebné odstraňovať kožu, ďalším krokom v porážaní je vykuchanie rýb. Ak chcete odstrániť vnútornosti, odrežte bruško od chvosta po žiabre a jemne vydrhnite. Je dôležité, aby ste sa nedotkli žlčníka a nepoškodili ho.

Brucho prerežeme od chvosta po žiabre a vnútornosti opatrne očistíme

Video: ako stiahnuť ostrieža nožom

Varenie čerstvého ostrieža na varenie

Pred nami je teda ošúpaný a vykuchaný ostriež. Potom všetko závisí od toho, aké jedlo z nej budete variť.

Rybacia polievka

Niektoré recepty navrhujú, aby sa ostriež najskôr uvaril v šupinách, potom ho vybral z vývaru, zbavil šupky, zbavil kostí a hotové mäso poslal späť do rybacej polievky.

Ak chcete uvariť rybaciu polievku z filé, musíte rybu najskôr zbaviť kože spolu s hlavou, ako je to popísané vyššie, rozrezať jatočné telá na dva pozdĺž hrebeňa a vytiahnuť kosti a potom pripraviť kúsky požadovanú veľkosť a z nich uvaríme vývar.

Rezne na vyprážanie

Na vyprážanie je lepšie ostrieža nakrájať na steaky. Kožu nie je potrebné odstraňovať, pretože vytvára chrumkavú kôrku. Bezhlavé a plutvy z vypitvaného ostrieža nakrájajte pomocou pílky na stredne veľké kúsky.

Zmrazené ostrieže očistíme a nakrájame

Morský vlk nakupujeme spravidla zmrazený. Ak máte v pláne rybu vyprážať, okamžite ju začnite čistiť a krájať a najskôr rozmrazte jatočné telo rybieho polievky.

Morský vlk má jasnú farbu

Ostrieža rozmrazujte postupne, najlepšie v studenej vode. Na urýchlenie procesu tam pridajte lyžicu soli.

Zmrazené basy sa oveľa ľahšie čistia ako čerstvé.

1. Najskôr odstráňte všetky plutvy.
2. Urobte rez blízko hlavy, pozdĺž brucha a cez chrbát.
3. Váhy zoškrabte nožom alebo škrabkou.
4. Pomocou klieští oddeľte pokožku a odrežte hlavu.
5. Ryby vykuchajte.
6. Ak je to potrebné, hotový korpus nakrájame na filety a olúpeme z kostí.

Video: porážka zamrznutého riečneho basy

Čerstvá rieka alebo mrazený morský vlk sú chutným a zdravým produktom. A už sa nenechajte zmiasť procesom čistenia alebo porážania ostrieža. Trochu trpezlivosti a zručnosti - a nádherné domáce jedlá potešia vás aj vašich blízkych!