Ako Olúpať Burbot A Nakrájať Ho Doma + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako lúpať a rezať burbot

Misky z mramoru sa často podávajú v drahých reštauráciách. Dravý zástupca čeľade treskovitých má jemné a chutné mäso, takmer bez kostí. Avšak pri domácom varení ženy v domácnosti zriedka používajú túto rybu: chuť je nepríjemná. Je to tak preto, lebo len málo ľudí pozná pravidlá čistenia a vypitvávania jatočného tela. Ak si však prajete, môžete si ho vyčistiť doma. Z tohto dôvodu je dôležité poznať niektoré nuansy postupu.

Obsah

• 1 Aké sú vlastnosti a hodnota burbota?

• 2 Ako čistiť a krájať mbot doma

  • 2.1 Čo potrebujete na čistenie a mäsiarstvo rýb doma
  • 2.2 Ako mäsiť čerstvé ryby
  • 2.3 Ako mäsiť mrazeného burbota
• 3 Tajomstvá čistenia a rezania burbot

Aké sú vlastnosti a hodnota burbota?

Mník má pretiahnuté telo s hadou hlavou, veľa ostrých malých zubov a tri antény. Telo ryby pokrýva silná vrstva hlienu. Farba je od svetlej, šedozelenej až po olivovú, s tmavohnedými škvrnami a pruhmi na zadnej strane.

Brucho je žltkasté alebo belavé. Mladí jedinci sa vyznačujú tmavšou farbou ako dospelí z rodiny. Váhy Burbot sú veľmi malé. Z tohto dôvodu existuje názor, že táto ryba nemá vôbec žiadne váhy. Na chrbte a pred chvostom sú dlhé, nízke plutvy, prakticky splývajúce s chvostovou plutvou.

Mník obyčajný je obyvateľom sladkých aj morských vôd. Morské odrody sú menej hodnotné ako sladkovodné. Mäso pripomína skôr tresku: husté, biele. Ale najjemnejšie a najtučnejšie filety sa získavajú od obyvateľov severných studených vôd. Rybia pečeň sa považuje za pochúťku. Vnútro dravých rýb sa používa aj na výrobu želatíny, lepidla.

Bump meat je diétny produkt. Jeho pravidelné používanie zlepšuje všeobecný stav človeka. Táto ryba je klasifikovaná ako cenný zdroj v tukoch rozpustných vitamínov, jódu, medi, zinku a mangánu a užitočných stopových prvkov.

Burbot je uznávaný ako jeden z najlepších prírodných zdrojov bielkovín a zásobáreň esenciálnych aminokyselín.

Je dokázané, že konzumácia mäsa burbiny najmenej raz týždenne prispieva k rozvoju inteligencie, reči a priestorových schopností človeka. Zabraňuje pravdepodobnosti mozgovej príhody alebo srdcového infarktu.

Mali by byť súčasťou stravy rýb a tehotných žien. Burbot posilňuje imunitný systém počas tehotenstva.

Ryba je užitočná aj pre kojencov:

• mäso urýchľuje dozrievanie mozgu;
• pozitívne ovplyvňuje ostrosť zraku;
• zvyšuje rýchlosť tvorby nervového systému plodu.

Existujú však aj kontraindikácie. V prípade obličkových kameňov, zvýšeného obsahu vitamínu D alebo vápnika v krvi v tele, a ak ste alergický na ryby, je zakázané jesť burbot.

Ako doma čistiť a rezať burbot

Pri čistení a porážke jatočného tela mambura nie sú žiadne ťažkosti. Existujú dva známe spôsoby. Rozdiel medzi nimi je iba v tom, že v jednom z nich je zvykom odstrániť kožu na začiatku čistenia rýb, v druhej - na konci.

Čo potrebujete na čistenie a mäsiarstvo rýb doma

Na rezanie jatočného tela ryby budete potrebovať: hrubú soľ, ostrý nôž, nožnice, uterák, papier alebo špeciálnu dosku na krájanie, kliešte, pinzety. Jednoduché prístroje vylúčia potrebu zdĺhavého čistenia kuchyne.

Existujú aj špeciálne nástroje na lúpanie koží, sponiek a háčikov z rýb. Nie je však potrebné ich hľadať: špeciálne známe zariadenia budú úspešne vymenené.

Je lepšie vziať si nôž na ryby. Je pre nich oveľa pohodlnejšie ovládať, pretože je prispôsobený na rezanie rýb.

Je vhodné vziať si sklenenú dosku. Je ľahšie ho vyčistiť od nepríjemného zápachu. Ale aj tak je lepšie ho používať iba na ryby. Potom problém, ako sa ho zbaviť, nevznikne. Ak to nie je možné, môžete namiesto dosky použiť list papiera.

Pomocou klieští je pre ženy v domácnosti jednoduchšie chytiť klzkú pokožku umytej ryby. Je dobré používať kliešte. Pevne držia kožu mloka, čo uľahčuje jeho odstránenie.

Pomocou hrubej soli je ľahké ryby umyť od hlienu. Jemná soľ si s touto úlohou neporadí.

Výhody a nevýhody nástrojov na rezanie rýb

názov	Výhody	nevýhody
Klipy a háčiky	Navrhnuté špeciálne na odstránenie šupiek burbotov.	Pre začiatočníka neobvyklé, v poľných podmienkach nepríjemné.
Nôž	Umožňuje ľahko poraziť jatočné telo	Budete potrebovať ostrý a pohodlný nástroj. Nie je ľahké odstrániť prilepené malé šupinky s hlienom z hrotu.
Doska na krájanie	Je vhodné pracovať s rybami na rovnom povrchu.	Je ťažké odstrániť rybí zápach.
Papier	Chráni dosku a stôl pred nečistotami a zápachom, po rezaní ich nie je potrebné umývať.	Č.
Pinzeta	Zachytáva pokožku, pokožku. Pomáha odstraňovať kosti.	Vypadáva z rúk s nedostatkom skúseností.
Kliešte	Pohodlne uchopte kožu a vyberte ju z rýb	Bude to vyžadovať silu, zručnosť.
Nožnice	Strihajte plutvy bez námahy	Korpus plutiev úplne nezbavujte.
Soľ	Zabraňuje vykĺznutiu rýb z vašich rúk a umožňuje vám opraviť jatočné telo. Ľahko zbavte mloka hlienu.	Vyžaduje sa iba hrubá soľ. Malý nie je taký efektívny.

Ako vyrezávať čerstvé ryby

Postup rezania sa začína zbavením sa hlienu z jatočného tela. Ak to chcete urobiť, mramora potrite soľou a ryby umyte pod teplou vodou

Plutvy sú narezané. Za týmto účelom urobte pozdĺž nich malé rezy a pomocou uteráka ich silou vytiahnite. Nožnice nevyžadujú také úsilie. Plutvy sa nimi jednoducho odrežú.

Nad žiabrami, na vrchu hlavy ryby, sa nachádza spojenie tela a kože mloka veľkého. Na oboch stranách je pokožka prepichnutá prstami. Problémy nenastanú: ponechá mäso na tomto mieste bez problémov.

Do výsledného otvoru je vložený nôž, pokožka je narezaná nad žiabrami a okolo hlavy.

Pri získaných rezoch sa koža vyberie pomocou klieští alebo pinzety a odstráni sa jedným pohybom, ako napríklad pančucha. Hlavnou vecou je bezpečne upevniť nástroj tak, aby pokožka nekĺzala.

Čistenie rýb. Fotografie krok za krokom

Pod análnou plutvou je dole urobený úhľadný plytký rez do spodnej časti hlavy. Prostredníctvom neho sú vnútornosti starostlivo vybraté. Nemôžete robiť žiadne náhle pohyby. Existuje riziko poškodenia žlčníka. Potom bude všetko úsilie zbytočné: ryby budú musieť byť vyhodené. Vnútorný film je bezpodmienečne nutné odstrániť špicatým nožom. Jatočné telo sa opláchne studenou vodou.

Ďalej je tesha odrezaná a pečeň rýb je oddelená od hlavy.

Rezanie rýb. Fotografie krok za krokom

Ak plánujete uvariť filet z pečene alebo z mrkvy, potom je lepšie použiť druhý spôsob prípravy rýb s odstránením šupky na konci.

Bez odstránenia kože sa urobí rez z konečníka na jatočnom tele až po hlavu. Vnútro je opatrne vybraté. Korpus sa rozreže na dve polovice. Hlava nie je oddelená.

Z polovice, ku ktorej je pripevnená hlava, je táto oddelená. Kosti sa vyrežú ostrým nožom alebo sa odstránia pinzetou.

Na odstránenie filé je burbot umiestnený na boku. Rez sa urobí nožom pozdĺž chrbtice od hlavy po chvost. Postupne ho prehlbujte, až do okamihu, keď bude nôž dosadať na rebrá ryby. Nedajú sa krájať.

Dužina odrezaná spredu sa jemne zdvihne odrezaním filé od chvosta. Mäso sa krája nožom pozdĺž hrany. Ryba sa potom otočí, aby sa zaoblila na druhú stranu.

Po odstránení kože môžete jatočné telo vykuchať a filety oddeliť, existuje však vysoké riziko poškodenia pobrušnice. Potom sa ďalší postup skomplikuje.

Iba veľké ryby sa sťahujú z kože bez väčšej námahy. Malý burbot je ľahšie soliť, sušiť alebo fajčiť.

Ako nakrájať zamrznutý mník

Ak sú ryby čerstvo zmrazené, potom sú vhodné aj vyššie uvedené metódy.

Profesionálne metódy rezania

Skúsení rybári odporúčajú, aby mrazené ryby neboli sťahované z kože. Po rozmrazení stačí jatočné telo opláchnuť studenou vodou a súčasne odstrániť šupiny nožom pod jeho prúdom. Potom vykuchnú a varia podľa zvoleného receptu.

Existuje ešte jedna možnosť. Zmrazené veľké ryby sa rozrežú na kovovú pílku na kov. Je pravda, že existuje veľké riziko poškodenia žlčníka. Toto je však metóda odporúčaná skúsenými rybármi. Potom sa kúsky spracujú. Vnútorné strany sa opatrne odstránia, pokožka sa odstráni a buničina sa oddelí od kostí. Metóda spracovania je vhodná na prípravu rybej polievky s mambom.

Tajomstvá čistenia a rezania burbot

Ak dosku zakryjete papierom, ryba sa vám nebude šmýkať a po rezaní nebudete musieť stôl umývať.

Pri opakovanom zmrazovaní a rozmrazovaní stráca mäso mambotu výhody a chuť a mení sa na druh gumy. Najlepšou možnosťou je preto varenie čerstvých alebo chladených rýb

Ak sa pokožka mramoru ťažko odlepuje z ktorejkoľvek strany, je potrebné ju dodatočne orezať nožom a naďalej dotiahnuť. Ale takáto operácia si bude vyžadovať značné úsilie. A nemôžete sa zaobísť bez špeciálnych schopností.

Hlavnou podmienkou úspešnej prípravy rýb je rovnomerne a hlboko rezať pokožku. Potom nebudú problémy s jeho odstránením.

Ako lúpať burbot (video)

Existujú špeciálne požiadavky na rýchlosť dosiahnutia vnútorností počas rezania a hĺbku zárezu. Príliš veľká hĺbka rezu alebo prudké a rýchle odstránenie vnútorností trhnutím - poškodenie žlčníka. Potom bude treba ryby vyhodiť. Nepomôže ani opakované umývanie a exotické korenie. Takýto mník nie je vhodný na konzumáciu.

Na odstránenie hlienu bez väčšej námahy, aby nezostal na noži s malými šupinami, sa ryba na pár sekúnd hodí do vriacej vody. Hlien sa zrazí. Ľahko sa odstráni nožom.

Varenie chutnej a zdravej ryby si nevyžaduje veľké úsilie. A po uplatnení odporúčaní v praxi je veľmi ľahké zohnať jedlo, ktoré uspokojí aj sofistikovaného labužníka. A mbot sa s touto úlohou vyrovnáva čo najlepšie.