Talianska Zmrzlina Doma: Recepty Na želatínu A Semifredo S Fotografiami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Exotické doma: výroba pravej talianskej zmrzliny

Taliansko je úžasná krajina, ktorá je známa nielen horúcim podnebím, vynikajúcimi podmienkami pre turistickú dovolenku, ale aj vynikajúcou kuchyňou. A nie posledné miesto je obsadené dezertmi, a čo je najdôležitejšie - zmrzlina. Niekoľko receptov na taliansky dezert je už dlho známych celému svetu a sú zaslúžene populárne. Ale vy a ja to môžeme ľahko implementovať doma.

Gelato: recept krok za krokom

Jedným z najobľúbenejších druhov talianskej zmrzliny je gelato. Jeho príprava nie je vôbec náročná napriek zdanlivej exotickosti dezertu.

Potrebujete na to:

• 250 ml mlieka 3,5%;
• 250 ml krému 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 žĺtky;
• 1 lyžička vanilkový extrakt.

Na výrobu gelato môžete použiť iba mlieko, ale keďže klasický recept naznačuje, že sa jedná o veľmi mastnú zmrzlinu, je lepšie pridať smotanu. Okrem toho môžete ľubovoľne meniť pomer smotany a mlieka. „Naplniť si ruku“a ako výsledok týchto experimentov získať skutočne kvalitnú zmrzlinu však bude trvať nejaký čas a skúsenosti. Preto odporúčam: ak sa chystáte pripravovať gelato po prvýkrát, vezmite si mlieko a smotanu so želaným obsahom tuku v rovnakom pomere.

1. Mlieko a smotanu nalejte do vhodnej nádoby, pridajte polovicu cukru. Dajte na stredné teplo a priveďte zmes do varu, ale nenechajte ju zovrieť. Hneď ako sa na povrchu objavia bubliny, okamžite vypnite oheň. Keď začne vrieť, pridajte vanilkový extrakt a premiešajte.

   

   Zmes neprivádzajte do varu, mala by byť len veľmi horúca.

2. Žĺtky a bielka rozdrobíme. Zvyšný cukor pridáme k žĺtkom. Šľaháme mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Spojte so zmesou smotany a mlieka, opäť šľahajte, kým sa nevytvorí bohatá pena.

   

   Žĺtky vyšľaháme s cukrom do hladka a svetlej farby

3. Výslednú zmes nalejte do hrnca a na miernom ohni vložte do vodného kúpeľa. Varíme 10-12 minút za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Krém by sa nemal nechať zovrieť. Ak vidíte, že veci smerujú k tomu, vyberte zmes z vodného kúpeľa na pol minúty a potom ju vráťte späť. Po zhustnutí zmesi vložte hrniec do studenej vody a miešajte ho 2 - 3 minúty, kým nevychladne.

4. Použite nádobu vhodnú na zmrazenie. Nalejte do nej pripravenú zmes. Vložte do mrazničky v chladničke na 4-6 hodín. Prvú hodinu a pol sa nedotýkajte budúcej zmrzliny a potom každú polhodinu miešajte špachtľou. Môžete poraziť mixérom, aby bola zmrzlina veľmi vzdušná.

   

   Zmes zamrazte rozšľahaním pomocou mixéra

Gelato-čokoláda

Tento dezert sa stal veľmi populárnym v 80. rokoch minulého storočia, keď o ňom taliansky spevák Pupo zaspieval pieseň „Gelato-Chocolato“. Proces varenia sa veľmi nelíši od postupu uvedeného v predchádzajúcom recepte.

Recept Gelato-Chocolato sa stal populárnym na celom svete vďaka slávnemu spevákovi Pupo

Vezmite tieto produkty:

• 250 g čerstvej smotany;
• 150 g mlieka;
• 150 g tmavej čokolády;
• 150 g cukru;
• 3 žĺtky;
• štipka vanilky alebo vanilkovej esencie.

Budete tiež potrebovať hrubostenný kastról, pár misiek a mixér.

1. Čokoládu nalámanú na kúsky dáme do hrnca, rozpustíme, zalejeme mliekom a smotanou. V samostatnej miske vyšľahajte cukor a žĺtky, až kým nebudú hladké. Hmota by sa mala stať ľahkou.
2. Nalejte rozšľahané vajcia do zmesi čokolády, mlieka a smotany, dajte na malý oheň. Dôkladne premiešajte, kým sa zmes dobre nezahreje, ale nevarí sa, inak sa žĺtky zvlnia. Potom vyberte panvicu zo sporáka, pridajte do obsahu vanilín a znova dobre premiešajte.
3. Nalejte zmrzlinu so zmrzlinou zo želatíny do vhodnej formy, vložte do chladničky. Po 4 - 5 hodinách vyberte a šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti 20 minút. Teraz môžete na stole podávať želatínu.

Videorecept: gelato-chocolato doma

Talianska zmrzlina semifredo s bobuľovým pyré

Tento dezert je trochu ako želatína, ale pripravuje sa z ovocia a bobúľ: čisté jahody, ríbezle, maliny, jahody, jablká, marhule, hrušky.

Semifredo používa mätu a pyré z bobúľ alebo ovocia

Pre tento recept budete potrebovať:

• 300 g jahôd alebo iných bobúľ (ovocia);
• 3 žĺtky;
• 120 g cukru;
• 200 ml silného krému;
• pár lístkov mäty podľa chuti.

Proces varenia.

1. Nakrájajte bobule alebo ovocie v zemiakovej kaši pomocou mixéra. Spojte ich s cukrom a žĺtkami, dôkladne premiešajte metličkou alebo vidličkou.

   

   Primiešame cukor, žĺtky a bobuľové pyré

2. Pripravenú zmes vložte do vodného kúpeľa a priveďte do horúceho stavu, ale nie do varu. Optimálna teplota je 72–75 ° C. Môže sa merať špeciálnym kulinárskym teplomerom.

3. Nádobu, v ktorej bola zmes pripravená, vložte do misky so studenou vodou. Šľaháme mixérom do vychladnutia. V samostatnej miske vyšľahajte krém nadýchaný.

   

   Zmes vyšľahajte dohladka a nadýchane.

4. Všetky hmoty zmiešame dokopy, pridáme nasekanú mätu. Zmes vložte do formy a vložte na 3-4 hodiny do mrazničky.

   

   Semifredo na niekoľko hodín zamrazte a podávajte.

Videorecept na bobuľové semifredo

Pripraviť si taliansku zmrzlinu svojpomocne nie je vôbec ťažké, výrobky pre ňu sú pre nás celkom dostupné. Dúfame, že naše recepty vám pomôžu diverzifikovať váš dezertný stôl a vaša rodina a priatelia si ho obľúbia. Dobrú chuť!