Emeraldový Egrešový Džem S čerešňovými Listami: Recepty Na Kráľovské Dobroty S Fotografiami

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Emeraldový egrešový džem: recept s históriou

Podľa legendy bola cisárovná Katarína II., Ktorá prvýkrát ochutnala egrešový džem s čerešňovými listami, natoľko potešená, že okamžite sňala prsteň s nádherným smaragdom z prsta a dala ho kuchárke - preto sa hovorí, že pochúťka sa nazývala „smaragdová“. Aj keď stopa spočíva skôr vo farbe bobúľ, ktoré čerešňové listy pomáhajú udržiavať bohaté a chutné. Ale nech je to akokoľvek, recept na „kráľovské“jedlo nebude vo vašom prasiatku určite nadbytočný. Vyberte, vyskúšajte, užite si.

Obsah

• 1 Emerald Angreštový džem s čerešňovými listami: 3 chutné recepty

  • 1.1 Obľúbená pochúťka Kataríny II
  • 1.2 Džem s vlašskými orechmi
  • 1.3 Džem s kivi a citrónom
  • 1.4 Video: zložitosť výroby smaragdového egrešového džemu

Emeraldový egrešový džem s čerešňovými listami: 3 chutné recepty

Aké odtiene chuti slávny džem nehral za posledné storočia! Pod rukou šikovných gazdiniek v ňom začali svietiť orechové noty, bolo vidno miernu kyslosť citrónu a kivi, arómy vanilky, škorice a badiánu sa závratne zatočili. Niektorým sa podarilo do receptu pridať … zelený špenát! Máte už záujem? Potom pokračujte.

Obľúbená pochúťka Kataríny II

Nebudeme tvrdiť, že pochúťka, ktorá sa cisárovnej tak páčila, bola pripravená podľa tohto receptu, ale považuje sa za čo najbližšiu ku klasike.

Budete potrebovať:

• zelené egreše zozbierané začiatkom júna - 1 kg;
• čerešňové listy - hrsť;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1 l.

Varenie.

1. Pripravte bobule: opláchnite, vyhoďte pokazené ovocie a náhodné zvyšky, odstráňte chvosty a egreše pripnite špendlíkom.

   

   V klasickom recepte sa má z bobúľ odstraňovať semienko, málokto si však trúfa na takúto namáhavú prácu

2. Čerešňové listy dobre opláchnite, povarte ich v 1 litri vody po dobu 5 - 15 minút, vývar ochlaďte a zalejte ich bobuľami 6 hodín, alebo lepšie - deň.

   

   Čím dlhšie listy varia, tým bohatší bude vývar.

3. Kvapalinu prepasírujte, zmiešajte s kryštálovým cukrom a priveďte k varu, najskôr na vysoký oheň a potom ďalších 5 - 10 minút na nízku teplotu.

   

   na konci varenia bude treba listy chytiť štrbinovou lyžičkou alebo lyžičkou - nepotrebujete ich v lekvári

4. Bez vypnutia sporáka preneste bobule do vriaceho sirupu, duste ich na ohni ďalších 5 minút, vyberte hrniec zo sporáka a džem nechajte úplne vychladnúť.

   

   Je lepšie nemiešať džem znova - v tomto štádiu sú bobule veľmi zraniteľné a ľahko prasknú

5. Sirup znova preceďte a urobte všetky manipulácie od začiatku: povarte, pridajte bobule, počkajte 5 minút, odstráňte džem zo sporáka a vychladnite. Táto operácia sa musí opakovať 3 - 5 krát. Mnoho žien v domácnosti radšej nekomplikuje svoj život a varí sa džem na prvý pokus, jednoducho sa zvyšuje jeho doba varu, ale prax ukazuje, že bobule z toho strácajú tvar a chuť - bohatosť.

   

   Pred každým novým varom musia byť bobule opatrne scedené

6. Akonáhle džem získa požadovanú hrúbku (stane sa viskózny a bude visieť na špachtľe po kvapkách a neodtrhne sa z nej), odstráňte listy, nalejte sladkú hmotu do sterilizovaných nádob, pevne ju utesnite a ochlaďte pod hrubou deka.

   

   Ak chcete, môžete do dóz vložiť niekoľko čerstvých čerešňových listov

Džem s vlašskými orechmi

Vlašské orechy - rovnako ako mandle alebo arašidy - dodajú jedlu korenie a chuť.

Budete potrebovať:

• zelené egreše - 1 kg;
• čerešňové listy - hrsť;
• jadrá vlašských orechov - 100 g;
• cukor - 800 g;
• voda - 500 ml.

Varenie.

1. Orechy zľahka orestujte na suchej horúcej panvici alebo ich osušte v rúre - lepšie tak odhalíte ich arómu. Nukleoly rozbite na kúsky.

   

   Dajte pozor, aby sa jadierka nespálili

2. Egreše roztriedte, opláchnite tečúcou vodou a osušte na uteráku. Teraz buďte trpezliví, vyzbrojte sa najmenšími nožnicami alebo nožnicami na nechty a každú bobuľu napchajte kúskom orecha.

   

   Na uľahčenie vykonania úlohy niektorí vyberú jadro bobule pomocou hadičky s kotlom alebo hadičky zo striekačky s orezanou špičkou.

3. Zmiešajte vodu a cukor, pridajte do nej umyté čerešňové listy, všetko priveďte do varu a do výsledného sirupu jemne premiestnite plnené egreše.

   

   Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch je potrebné najskôr variť sirup.

4. Po 5 minútach oheň odstavte a panvicu s budúcim džemom vložte do misky so studenou vodou, aby sa rýchlejšie ochladila. Sirup s bobuľami nechajte vylúhovať 4-5 hodín.

   

   Ak sa na povrchu vytvorí pena, opatrne ju odstráňte

5. Rovnakú techniku urobte ešte dvakrát: varte varenie, duste ho na miernom ohni 5 minút a nechajte ho vychladnúť a vylúhovať. Po treťom varení hmoty ju nalejte do sterilizovaných nádob, korkujte a ochlaďte pod dekou.

   

   Lahôdka je pripravená

Džem s kivi a citrónom

Chcete pridať lekvár do kvásku? Použite pomaranč, citrón alebo kivi. Posledné ovocie, mimochodom, bude hrať do karát názvu pokrmu, vďaka čomu bude jeho farba ešte chytľavejšia a atraktívnejšia.

Budete potrebovať:

• zelené egreše - 1 kg;
• kivi - 1 ks.;
• citrón - ¼ ovocie;
• čerešňové listy - hrsť;
• cukor - 500-600 g

Varenie.

1. Egreše opláchnite, osušte, zbavte ich chvostov a nechajte prejsť mlynčekom na mäso alebo nakrájajte mixérom.

   

   Originalita tohto džemu je v jeho konzistencii a príjemnej kyslosti.

2. Zmiešajte s cukrom a nechajte na stole, kým sa v bobuľovom pyré nerozpustia posledné zrná.

   

   Cukor je možné nahradiť dvoma pohármi medu

3. Z citrónu vytlačte šťavu a pridajte ju do celkovej hmoty.

   

   Citrón zlepší chuť, udrží farbu a slúži ako prírodný konzervačný prostriedok

4. Olúpte kiwi a buď ho nechajte prejsť mlynčekom na mäso, alebo ho nadrobno nakrájajte ostrým nožom.

   

   Na rozdiel od egrešov je lepšie brať zrelé kivi

5. Pyré zahrejeme k varu, pridáme umyté čerešňové listy a kiwi kašu.

   

   Nasekaný egrešový džem sa varí na jeden šup

6. Hmotu uvaríme na požadovanú hrúbku. Na zistenie pripravenosti džemu dajte jeho malú kvapku na čistý a suchý tanierik - nemal by sa šíriť ako voda, ale mal by udržiavať svoj tvar. Nalejte pripravený džem do pripravených nádob a uzavrite. Ak sa vám počas procesu varenia zdá príliš hustý a hustý, môžete do panvice pridať trochu vody a pokračovať vo varení.

   

   S takouto pochúťkou bude zima letieť

Video: jemnosť výroby smaragdového egrešového džemu

Vďaka krátkodobej tepelnej úprave stráca „kráľovský džem“menej vitamínov a minerálov, ako sa pripravuje obvyklým spôsobom - napríklad kyselina askorbová, ktorá je nevyhnutná pre našu imunitu a mladosť, sa tu zadržiava niekedy až o 80%. Okrem toho smaragdová pochúťka priaznivo ovplyvňuje cievy a pečeň, zlepšuje činnosť mozgových buniek, posilňuje imunitný systém, spomaľuje starnutie a zlepšuje náladu. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na cukor, ktorý obsahuje, aby ste pri nosení cez zimu nepriberali.