Ryazhenka Alebo Kefír - čo Je Užitočnejšie A Ako Sa Líšia

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Ako sa líši fermentované pečené mlieko od kefíru: čo je zdravšie?

Kefír a fermentované pečené mlieko sú mliečne výrobky, ktoré mnohí milujú. Nie všetci však vedia, ako sa navzájom líšia a aké majú vlastnosti. Je dôležité zistiť tieto nuansy sami, aby fermentované pečené mlieko a kefír priniesli telu výlučne úžitok.

To, ako sa fermentované pečené mlieko líši od kefíru

Ryazhenka sa líši od kefíru v nasledujúcich parametroch:

• Suroviny. Kvasené pečené mlieko sa vyrába z pečeného mlieka, kefír sa vyrába z obyčajného (plnotučného alebo nízkotučného).

• Spôsob výroby:

  • Kefír. Alkoholické a mliečne kvasenie sa uskutočňuje. Produkt sa vyrába pri teplote 18 - 23 ^° C. Špecifický indikátor je určený mikrobiologickým zložením a ročným obdobím.
  • Ryazhenka. V tomto prípade sa používa iba fermentácia kyselinou mliečnou. Do pečeného mlieka sa pridávajú baktérie Streptococcus a bulharský bacil. Pred začatím výroby fermentovaného pečeného mlieka sa mlieko uchováva niekoľko hodín pri teplote 95 ^o C. Fermentačný proces sa vykonáva pri teplote 40 - 45 ^o C 3 - 6 hodín. Vďaka dlhodobému tepelnému ošetreniu je fermentované pečené mlieko najčistejším typom fermentovaných mliečnych výrobkov.
• Obsah tuku. Kefír má 0%, 1,5%, 2,5% a 3,5%. Pre kvasené pečené mlieko - od 2,5 do 6%.
• Kalorický obsah (na 100 ml). Kefír - 30–56 kcal, fermentované pečené mlieko - 54–100 kcal.
• Farba. Pre kefír je biela, pre ryazhenka je žlto-béžová, krémová.
• Ochutnajte. Kefír je kyslý, niekedy ostrý. Ryazhenka je jemná, sladká.

Nedá sa jednoznačne povedať, čo je lepšie - fermentované pečené mlieko alebo kefír. Každý nápoj má svoju vlastnú jedinečnú chuť a tiež má iný vplyv na telo. Preto je dôležité pochopiť vlastnosti výrobkov, o ktorých bude reč nižšie.

Video: odborný názor na kysnuté pečené mlieko

V akých prípadoch je fermentované pečené mlieko užitočnejšie a v čom - kefír

Fermentované pečené mlieko a kefír majú rôzne účinky nielen na tráviaci systém, ale aj na telo ako celok. Preto je dôležité pochopiť, ktorý produkt si v tomto alebo tom prípade zvoliť.

Pre tráviaci trakt

Jedným z hlavných kritérií pre výber fermentovaného mliečneho výrobku je stav gastrointestinálneho traktu. Kefír má vysoký obsah kyselín, ktoré dráždia steny žalúdka. V tomto ohľade je produkt kontraindikovaný pre ľudí trpiacich vredmi alebo vysokou kyslosťou. S pomalým trávením však bude kefír užitočný. Nápoj jemne stimuluje črevnú pohyblivosť a pomáha zmierňovať zápchu.

Kvasené pečené mlieko je vhodné aj pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka

Ryazhenka je neutrálnejší produkt pre tráviaci trakt. Nefermentuje črevá. Kvasené pečené mlieko môžu používať aj ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka. Nápoj navyše prispieva k posilneniu imunitného systému a obnoveniu črevnej mikroflóry.

Chudnutie

Fermentované pečené mlieko aj kefír majú dôležitú vlastnosť pri chudnutí - zrýchlenie metabolizmu. Ak však nie je zvýšená kyslosť žalúdka, odporúča sa pri chudnutí uprednostniť biely fermentovaný mliečny výrobok. Faktom je, že obsah kalórií a tukov v kefíre je nižší ako vo fermentovanom pečenom mlieku. Okrem toho má nápoj laxatívne a diuretické vlastnosti.

Pri absencii problémov s kyslosťou žalúdka je lepšie používať kefír na chudnutie.

Ak máte vred alebo prekyslenie žalúdka, nenechajte sa odradiť. Kvasené pečené mlieko je vhodné aj pri chudnutí, pretože urýchľuje metabolické procesy a nasýti telo užitočnými látkami. Sladký nápoj navyše dlho zasýti. Vďaka tejto vlastnosti budete jesť menej, čo znamená, že budete chudnúť rýchlejšie.

V poslednej dobe môj priateľ Olya schudol takmer 10 kg. Predtým som ju nevidel niekoľko mesiacov, a keď sme sa stretli, moja radosť nepoznala hranice! Olya odpovedala na moje otázky, že len jedla správne. Bol som presvedčený, že existuje nejaké tajomstvo. Počas rozhovorov sa ukázalo, že priateľka počas celého chudnutia pila fermentované pečené mlieko - obľúbený nápoj jej detstva. Podľa Olya je to vynikajúca náhrada občerstvenia. Ukázalo sa, že mala plné raňajky, obed a večeru a medzi jedlami pila svoje obľúbené kvasené pečené mlieko. Priateľ tiež poznamenal, že porcie boli znížené, pretože po výdatnom pití chceli jesť oveľa menej.

Video: odborný názor na kefír

Ďalšie indikácie

Popri priaznivom účinku na tráviaci trakt a pomoci pri chudnutí, popisované fermentované mliečne výrobky pomáhajú v rade ďalších prípadov. Indikácie pre použitie fermentovaného pečeného mlieka sú teda:

• hypertenzia,
• ochorenie pečene
• ateroskleróza.

Indikácie pre použitie kefíru budú nasledujúce:

• znížené videnie
• cukrovka,
• dysbióza.

Recenzie

Ryazhenka a kefír sú užitočné fermentované mliečne výrobky. Pred pravidelnou konzumáciou týchto nápojov však musíte poznať stav vášho gastrointestinálneho traktu. Okrem toho je dôležité pochopiť účel zahrnutia fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru do jedálneho lístka. Ak je prvý nápoj vhodnejší na obohatenie tela užitočnými látkami, potom je druhý vhodný skôr na chudnutie.