Cevapchichi Recept Doma S Fotografiou: Ako Chutné Varenie Na Panvici, V Rúre A Inými Spôsobmi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Chevapchichi: tajomstvá domácej kuchyne

Začiatkom roku 2017 sa objavila reklama na polotovary, ktorá nečakane vzbudila zvýšenú pozornosť. Čo spôsobilo tento jav? Vírusové reklamy splnili svoju úlohu. Toto slovo, ktoré nebolo zvyknuté na naše uši, zaujalo a dokonca sa interpretovalo ako niečo vulgárne. Pokúsme sa prísť na to, čo sú chevapchichi, ako ich variť podľa klasického receptu a k čomu slúžiť.

Obsah

• 1 Odkiaľ sa jedlo objavilo a z čoho sa varilo

  1.1 S čím podávať cevapchichi

• 2 Ako si vyrobiť cevapchichi doma: krok za krokom recept s fotografiou

  • 2.1 Na panvici so zemiakmi
  • 2.2 Video: recept na domáce mäsové klobásy

• 3 Metódy varenia

  • 3.1 Na grilovacej panvici
  • 3.2 Ako variť v rúre
  • 3.3 So slaninou v pomalom hrnci
  • 3.4 Ako a koľko sa varí vo fritéze
  • 3.5 Ako vyprážať v mikrovlnnej rúre

  • 3.6 Ako grilovať na grile

    3.6.1 Video: príprava grilovaných cevapcici

• 4 Ako správne uchovávať cevapchichi

Odkiaľ sa jedlo objavilo a z čoho sa varilo

Cevapcici, populárni medzi národmi Balkánskeho polostrova, predstavujú srbskú národnú kuchyňu. Klasickou verziou sú grilované klobásy z mletého mäsa s prídavkom korenia a cibule. Nedávno v našej oblasti zaznel názov tohto jedla.

Čím je to na prvý pohľad jednoduché jedlo zaujímavé? Pravé chevapchichi sú podľa všeobecného balkánskeho názoru vyrobené iba z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Mäso by malo byť mastné. Niekedy v Srbsku hrá bravčové mäso úlohu tukovej zložky v mletom mäse. Príprava jedla bude trvať veľa času. Plátky mäsa sú vopred marinované v osolenej vode s prídavkom cesnaku a korenia, potom nakrájané nožom. Hotové mleté mäso sa dobre premiesi, odklepne a znova trvá na tom.

Ak nie je možné klobásy uvariť svojpomocne, prichádzajú na rad polotovary. Pracovníci potravinárskeho priemyslu už majú postarané o všetky predbežné fázy, je len potrebné výrobok pripraviť.

S čím podávať cevapcici

K pokrmu je možné podávať čerstvú zeleninu, cibuľu alebo vyprážané zemiaky

Tieto klobásy sa tradične podávajú s nakrájanou cibuľou a pita chlebom. V srbskej kuchyni sú zdobené baklažánovým soté. Miska sa hodí k čerstvej zelenine: paprike, paradajkám. Pre túto úlohu sú výborné aj lečo a vyprážané zemiaky.

Ako si vyrobiť cevapchichi doma: krok za krokom recept s fotografiou

Výroba domácich mäsových párkov bude trvať oveľa viac času, proces pozostáva z niekoľkých etáp.

Na panvici so zemiakmi

Pre polotovary budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

• hovädzie mäso - 350 g;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky;
• zeleninový olej.

Ako prílohu si vezmite:

• mladé zemiaky - 10-15 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, korenie podľa vkusu;
• hnedý cukor - 2 lyžičky;
• maslo;
• zeleninový olej.

Podrobný návod:

1. Olúpte mäso z filmov a žíl, nakrájajte na malé plátky.

   

   Mäso nakrájajte na malé kúsky

2. Olúpanú cibuľu nakrájajte na kúsky na sekanie na mlynčeku na mäso.

   

   Nakrájajte cibuľu

3. Mäso a cibuľu niekoľkokrát prepasírujte cez mlynček na mäso.

   

   Pripravte mleté mäso z mäsa a cibule

4. Dochutíme soľou a korením. Aby ste mali klobásy v kondícii, musíte ich rozmixovať a rozklepnúť.

   

   Mleté mäso posolíme, okoreníme, dobre premiešame a odšľaháme

5. Formujte chevapchichi rukami alebo pomocou špeciálneho nástavca na mlynček na mäso.

   

   Z mletého mäsa formujte párky

6. Klobásy osmažte na panvici s rastlinným olejom do zlatista.

   

   Smažte chevapcichi do zlatista

7. Ako prílohu uvaríme malé hľuzy mladých zemiakov, kým nebudú do polovice uvarené v osolenej vode.

   

   Olúpte a uvarte zemiaky

8. Potom zemiaky opečieme na panvici.

   

   Uvarené hľuzy opečieme na rozohriatej panvici na oleji

9. Teraz môžete variť cibuľu: do panvice pošlite maslo a rastlinný olej.

   

   Na panvici rozohrejeme olej

10. Keď je olej horúci, pridáme cibuľu, soľ a korenie.

    

    Cibuľu pošlite na predhriatú panvicu

11. Za stáleho miešania osmažte cibuľové krúžky do polovice varenia. Do panvice pridáme hnedý cukor, dobre premiešame a ešte pár minút opekáme.

    

    Do cibuľovej panvice pridajte hnedý cukor

12. Môžete podávať cevapcici, chrumkavé zemiaky a sladkú karamelizovanú cibuľu.

    

    Na tanier dajte pripravené zemiaky a klobásy, na vrch skaramelizovanú cibuľu

Video: recept na domáce mäsové klobásy

Metódy varenia

Teraz si povieme niečo o metódach a je ich niekoľko.

Na grilovacej panvici

Okrem bežnej panvice je na vyprážanie vhodná aj grilovačka.

Panvica na mlieko môže nahradiť obvyklé

1. Panvicu dobre rozohrejeme, povrch vymastíme olejom.
2. Rozložte polotovary mäsových výrobkov. Smažte 8-10 minút, otočte ich.

Ako sa varí v rúre

Ak je pre vás možnosť praženia neprijateľná, skúste v rúre piecť párky.

Na plech na párky môžete dať zemiakové kolieska, takže si zároveň pripravíte hlavné jedlo aj prílohu

1. Plech prikryjeme papierom na pečenie a poukladáme naň párky.
2. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a mäso pečieme 20 minút.

So slaninou v pomalom hrnci

Šťavnaté klobásy je tiež možné pripravovať v pomalom sporáku. Stroj musí byť vybavený funkciou vyprážania.

Klobásy osmažte asi 8 minút

1. Vytvorené párky zabalíme do slaniny, dáme na dno vymastenej misy.
2. Zapnite príslušnú funkciu a zatvorte kryt.
3. Po 3-4 minútach otočte. Celková doba vyprážania je 6 až 8 minút.

Koľko a koľko sa varí vo fritéze

Ak je v arzenáli kuchynských spotrebičov airfryer, môžete v ňom upiecť chevapchichi. Aby ste to dosiahli, potrebujete drevené špízy, musia sa najskôr držať vo vode 20 minút.

Varenie fritézy trvá dlhšie

1. Napečené párky dajte na okraje pekáča zohriateho na 220 stupňov.
2. Varte 30-40 minút, občas otočte.

Ako vyprážať v mikrovlnke

Mikrovlna cevapcichi sa považuje za najjednoduchší spôsob. Táto metóda nezahŕňa použitie ďalších tukov a olejov. Ak má vaša mikrovlnná rúra gril, môžete ho použiť na zlatohnedú kôrku.

Táto metóda nevyžaduje použitie tuku alebo oleja.

1. Polotovary vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
2. Varte v kombinovanom režime alebo pri plnom výkone asi 10 minút.

Ako grilovať na grile

Najsprávnejšie chevapchichi sa varia na grile. Táto metóda umožňuje plne vychutnať chuť a arómu pokrmu. Nepoužívajte však recept na mleté kuracie mäso, pretože hotový výrobok môže byť suchý a zle tvarovaný.

Grilované klobásy sú aromatickejšie a šťavnatejšie

1. Položte chevapchichi na mriežku a otočením pripravte na tlejúce uhlie.
2. Na špíze môžete piecť párky. Odporúča sa ich mazať olejom, aby sa hotové výrobky dali ľahko odstrániť.

Video: príprava grilovaných cevapcichi

Ako správne uchovávať cevapchichi

Chevapchichi sú polotovary, je potrebné skladovať svojpomocne pripravený výrobok v súlade so stanovenými normami.

Čas použiteľnosti výrobkov je 12 hodín pri teplote od +2 do +6 stupňov. V mrazničke sa mäsové klobásy nezhoršia do 3-4 mesiacov.

Polotovary, ktoré sú balené v ochrannej atmosfére, sú vhodné na použitie až 15 dní, ak je teplota udržiavaná od -2 do +4 stupňov.

Dozvedeli sme sa, čo môže byť skutočný chevapchichi. U nás je hlavný recept na párky mierne zjednodušený a prispôsobený tak, aby vyhovoval každému vkusu: pripravujú sa z bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo údeného mäsa. Tradičná pita je nahradená čerstvým bielym chlebom a k akejkoľvek prílohe sú klobásy.