Recept Na Prípravu Cookies Savoyardi Doma

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 13:05

Varenie populárnych cookies savoyardi doma: recepty krok za krokom

Savoyardské sušienky sa v poslednej dobe tešia obľube. Pravdepodobne ste to skúsili v kaviarni alebo reštaurácii pri šálke kávy. Dnes sa spoločne naučíme, ako variť savoyards doma: podľa postupných receptov to nie je ťažké a veľmi zaujímavé.

Savoyardiho príbeh

Špecialitou tohto cookie je jeho oválny tvar a cukrová poleva. Má niekoľko ďalších populárnych mien: sušienky, Neapol, Savoy, La Cule a „dámske prsty“.

Legenda hovorí, že Savoyardi vynašiel hlavný kuchár savojského vojvodu na konci 16. storočia. Vynález pôvodnej receptúry bol načasovaný tak, aby sa zhodoval s návštevou francúzskeho kráľa. Majiteľ paláca si túto pochúťku obľúbil natoľko, že čoskoro získala status oficiálneho savojského dezertu.

Savoyardské sušienky - oficiálny dezert savojskej vojvodskej kuchyne

Savoyardy si samozrejme môžete kúpiť v obchode - teraz to nie je nič neobvyklé. Ale aké príjemné je variť si ho sami, čím získate cesto lásku a teplo svojich vlastných rúk! A budete si stopercentne istí kvalitou dezertu, čo sa o zakúpenom produkte nedá povedať.

Cookies vyrobené z ľahkého cesta na sušienky dobre absorbujú tekutinu a mäknú, pričom si zachovávajú svoj tvar. Savoyardy sa preto často používajú nielen ako samostatný dezert, ale aj na prípravu ďalších sladkých jedál - koláčov, drobností a ruskej charlotte.

Obzvlášť často sa z tohto cookie pripravuje obľúbený dezert tiramisu, ktorý máčanie savoyardi sladkým sirupom. Cookies by mali byť mierne suché, takže ich budete musieť chvíľu držať v teplej rúre alebo ich nechať pôsobiť cez noc zakryté čistým uterákom.

Savoyardi je základnou zložkou klasického tiramisu

Ingrediencie a tajomstvá varenia

Základné ingrediencie pre Savoyardi:

• múka;
• cukor;
• vajcia.

Múka by mala byť dobre preosiata. Vezmite si iba 1 odrodu - je ideálny pre tento dezert.

Múka, vajcia a cukor sú základnými zložkami savoyardi

Rovnako ako v prípade každého sušienky musíte oddeliť žĺtok od bielkovín a poraziť ich oddelene od seba. Vajcia musia mať izbovú teplotu.

Na posypanie cookies je zvykom používať práškový cukor. Ale vhodný je aj granulovaný cukor: jeho kryštály budú vyzerať nádherne na povrchu savoyardi.

Vanilkový extrakt alebo vanilín dodá pečeni príjemnú bohatú arómu. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú trochu škorice, klasický recept to však neposkytuje.

Ak chcete dať pečeni pôvodný tvar, potrebujete cukrárenské vrecúško s priemerom otvoru najmenej 1,5 cm, pomocou ktorého hmotu vytlačíte na plech na pečenie. Vak by mal byť držaný v uhle 45 stupňov. Dĺžka každého súboru cookie je 7,5 cm, vzdialenosť medzi nimi je najmenej 2,5 cm.

Savoyardi sa pečie v rúre najviac 15 minút pri teplote 190 stupňov alebo 10 minút pri 200 stupňoch. Uistite sa, že ste plech vyložili pergamenom alebo papierom na pečenie.

Krok za krokom recepty

Zvážime klasický a originálny recept od Julie Vysotskej. Táto úžasná televízna moderátorka vždy dodáva procesu varenia trochu chuti, a dnes jej tajomstvo vyriešime.

Klasické

Predtým, ako začnete s varením, zapnite rúru, aby sa zahriala na 190 stupňov, a pripravte si potrubné vrecko. Mimochodom, aby sme vám neskôr uľahčili ukladanie cookies na plech, nakreslite na papier obrysy požadovanej veľkosti.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• veľké vaječné žĺtky - 3 ks.;
• vaječné biele - 3 ks.;
• múka - 65 g (1/2 čajovej šálky);
• práškový cukor - 5 lyžíc;
• vanilka alebo jej náhrada - ½ čajovej lyžičky;
• krupicovy cukor na posyp.

1. Pomocou mixéra vyšľaháme 2 žĺtky s 2 lyžicami práškového cukru, kým zmes nezhustne a nezíska svetložltú farbu.

   

   Oddelené žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom

2. V inej miske vyšľaháme všetky bielky do mäkka. Postupne pridávame 3 lyžice cukru, šľaháme, kým sa nevytvorí pevná, lesklá pena.

   

   Z bielkov a cukru vyšľaháme silnú penu.

3. Do múky pridáme bielka a žĺtky (vrátane zvyšného žĺtka) v troch krokoch, pričom hmotu jemne miešame zdola nahor.

   

   Biely a žĺtok spojíme s múkou, dôkladne premiešame

4. Cesto naplňte do polovice cukrárskym vreckom. Jemne stlačte cookies na plech na pečenie a nezabudnite na to, aby ste medzi nimi nechali potrebnú vzdialenosť.

   

   Cesto dáme pomocou cukrárenského vrecka na papierom vystlaný plech a posypeme práškovým cukrom

5. Cookies posypeme práškovým cukrom a pečieme 10-15 minút do zlatista.

Pečieme cookies až do varenia

Savoyardy musíte odstrániť z papiera na pečenie, kým sú ešte horúce. V opačnom prípade sa súbory cookie prilepia a nebudete ich môcť odstrániť z pergamenu bez toho, aby ste ich nerozdrobili.

Sušienkové cookies od Julie Vysotskej

Tento dezert je určený pre 36 porcií (kusov). Budete potrebovať:

• 50 g múky;
• 60 g cukru;
• 3 bielky;
• 2 žĺtky;
• 30 g krupicového cukru.

1. Všetky bielky vyšľaháme do mäkka. Potom pridáme 30 g cukru. Pokračujte v práci so mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí.

   

   Z bielkov poriadne vyšľaháme, pridáme cukor

2. 2 žĺtky vyšľahajte s 30 gramami cukru v samostatnej miske. Hmota by mala byť ľahká a ľahká a cukor by sa mal úplne rozpustiť.

   

   Žĺtky vyšľaháme s cukrom

3. Bielka jemne spojte so žĺtkami a miešajte pomocou lopatky.

   

   Biele vymiešame so žĺtkami

4. 50 g múky preosejeme do misky s vaječnou hmotou.

   

   Do vaječnej hmoty pridáme preosiatu múku

5. Miešajte zdola nahor. Pohyb by mal byť ľahký, aby sa vo vnútri cesta udržal vzduch.

   

   Cesto jemne premiešajte

6. Cesto na pečenie položte cesto na plech.

   

   Cesto preložíme na plech

7. Polotovary posypeme práškovým cukrom (najlepšie dvakrát).

   

   Savoyardi posypeme práškovým cukrom

8. Pečeň necháme asi 15 minút odležať.

   

   Dajte Savoyardi 15 minút na varenie

9. Pošlite savoyardi do rúry predhriatej na 200 stupňov na 10 minút. Keď sú sušienky zlatohnedé, môžete ich vybrať.

   

   Pečieme cookies do zlatista

10. Hotové sušienky vyberte z papiera, kým nevychladnú. Môžete ho podávať s čajom alebo pripraviť tiramisu zo savoyardi.

Video recept na dezert

Ako vidíte, tieto cookies sa pripravujú veľmi jednoducho, hoci sa javia ako exotické kulinárske umenie. Teraz ste sa tiež zapojili do vysokej európskej kuchyne a budete rozmaznávať svoju rodinu a priateľov lahodnými sušienkovými savojardmi. Ak máte nejaké otázky týkajúce sa varenia dezertu, opýtajte sa ich v komentároch a tiež nám povedzte o svojich skúsenostiach s varením. Dobrú chuť!